- Trang chủ Tin tức
Cách Moët Hennessy làm ra một loại rượu vang đỏ xa xỉ ở vùng núi tỉnh Vân Nam, Trung Quốc, gần Tây Tạng. John Stimpfig lần đầu tiên nếm thử Áo dài với Jean-Guillaume Prats.
Khi tôi lấy mẫu Ao Yun đêm qua, buổi tiệc rượu vang magnum mới nhất và được cho là thú vị nhất của Jean-Guillaume Prats, tôi vô cùng biết ơn chủ tịch của Moët & Hennessy's Wine Estates không được nếm nó 'mù quáng'.
Tại sao tôi lại cảm thấy nhẹ nhõm khi được nếm thử loại rượu được 'ngắm nhìn'? Bởi vì tôi đã không làm như vậy, tôi chỉ đơn giản là sẽ không biết nơi để đặt màu đỏ ra mắt cực kỳ ấn tượng này. Đối với khẩu vị của tôi, nó có các yếu tố Napa , Bierzo , các Languedoc và ngay cả Bordeaux .
Tôi sẽ không bao giờ đến gần ngôi nhà thực sự của nó Tỉnh vân nam ở phía Nam Trung Quốc trên rìa của Himalayas.
jillian michaels và heidi rhoades 2015
‘Không có sách hướng dẫn. Đó là một cuộc phiêu lưu tuyệt vời '
Nhà máy rượu Moët Hennessy’s Shangri-La ở tỉnh Vân Nam. Nguồn ảnh: Moët Hennessy.
Tuy nhiên, điều không nghi ngờ gì là chất lượng, sự độc đáo và gia phả của rượu trong ly của tôi.
Thật vậy, nó là đáng chú ý vì một số lý do. Thứ nhất, và rõ ràng nhất, vì nó đến từ đâu và nó được tạo ra như thế nào. Như Prats đã nói với tôi, 'không có hướng dẫn sử dụng hoặc điểm chuẩn nào ở đây vì chúng tôi là người đầu tiên. Vì vậy, chúng tôi đang học mọi thứ khi chúng tôi đi cùng. Thực sự, đây là một cuộc phiêu lưu tuyệt vời. '
Tình cảm này đã được ghi lại một cách xuất sắc trong Tính năng độc quyền của Jane Anson trong Decanter năm ngoái khi cô ấy là một trong những nhà văn rượu đầu tiên đến thăm ngọn núi này vào năm 2015.
tvd mùa 8 tập 1
ĐỌC: Jane Anson báo cáo từ một vườn nho 'trên nóc nhà của thế giới'
'Điện bị cắt, vì vậy chúng tôi nhổ bỏ cuống nho bằng tay'
Điều nổi lên là có bao nhiêu thách thức được đặt ra cho Prats và nhà sản xuất rượu của anh ta Maxence Dulou vượt qua.
Một trong những thách thức đó là điện liên tục bị cắt tại nhà máy rượu mới ở Adong. Điều này có nghĩa là các bàn phân loại và dụng cụ khử cuống là vô dụng và cuối cùng họ đã làm sạch nho bằng tay.
Sau đó, vì sự xa xôi tuyệt đối của Adong, các thùng lên men đã không đến kịp thời cho đồ cổ. Kết quả là, cái phải đã được vinified trong amphorae. Và bởi vì họ không thể mua thùng gỗ sồi 'đã qua sử dụng', họ nhận được thời gian bảo quản bằng gỗ sồi mới ngắn hơn chỉ trong sáu tháng để không làm rượu bị lấn át và cho phép quá trình oxy hóa được kiểm soát.
Những cây nho được trồng vào năm 2002 và hầu hết là Cabernet Sauvignon với khoảng 10% Franc Cabernet .
Prats vẫn chưa gặp (và cảm ơn) người có tầm nhìn xa trông rộng như vậy khi trồng những giống cây Pháp này ở một nơi cấm đoán và không chắc chắn như vậy. Thật hạnh phúc, nghề trồng nho cũng được thực hiện với một tiêu chuẩn cực kỳ cao, điều mà Prats đơn giản là không ngờ tới. ‘Chúng tôi có 320 ô cây cảnh, mỗi ô giống như một khu vườn. Mọi thứ đều được làm bằng tay, một phần vì không thể làm bằng máy móc được. '
Ao Yun: Bay trên mây
Những ngọn núi bao quanh nhà máy rượu của Moët Hennessy ở tỉnh Vân Nam. Nguồn ảnh: Moët Hennessy.
ai ra đi trẻ và không yên
Và nó là một ngọn núi khủng bố hoàn toàn có khả năng trói buộc bằng phép thuật - thứ không thể tương đương với bất kỳ nơi nào khác trên hành tinh. Những vườn nho bậc thang dốc đứng ở độ cao thở (gần như theo nghĩa đen) 2.200-2.600m - do đó có tên Ao Yun , có nghĩa là bay hoặc chuyển vùng trên những đám mây.
Độ cao và địa hình này cung cấp mức độ đáng kể của tia UV và sự thay đổi nhiệt độ ban ngày bất thường.
Không có mưa có nghĩa là không có bệnh nấm mốc hay nấm mốc và do đó mọi thứ đều được canh tác hữu cơ vì không cần hóa chất hoặc thuốc xịt.
Prats cũng chỉ ra rằng thời gian từ khi ra hoa đến khi thu hoạch ở đây là 160 ngày, so với 100-110 ở hầu hết các nơi khác trên thế giới. Prats nói: “Chúng tôi phải làm theo cách riêng của mình trong suốt thời gian đó. 'Đó là rủi ro cao, nhưng canh bạc đã được đền đáp.'
tội ác lớn mùa 6 tập 8
Nó chắc chắn có - trong những cuộc tấn công. Theo ý kiến khiêm tốn của tôi, một ngôi sao sáng mới vừa bùng nổ trong lĩnh vực rượu vang hảo hạng.
Các Áo dài 2013 sẽ được phát hành lần đầu tại thị trường châu Âu và Mỹ vào tháng 9 và tháng 10 trước khi đưa ra thị trường và bán ra tại Trung Quốc và châu Á vào đầu năm sau.
Với chất lượng, chi phí sản xuất và độ hiếm - chỉ 2.000 hộp đã được sản xuất, điều này đã được định giá tương ứng - vào khoảng £ 225 mỗi chai. Cho rằng loại rượu này đại diện cho lịch sử sản xuất rượu vang, tôi không nghi ngờ gì rằng nó sẽ được rất nhiều người thưởng thức cả hiện tại và trong tương lai.
