Đường đạp xe uốn lượn qua những vườn nho giữa Beaune và Pommard. Tín dụng: Chris Mercer
Hiểu Côte de Beaune có thể giúp bạn nắm bắt được toàn bộ Burgundy, JOHN DOWNES MW nói.
Bạn biết cảnh. Anh ấy bước vào quầy rượu, gọi một ly Mâcon Villages và dành nửa giờ tiếp theo để nói với bạn rằng anh ấy là một chuyên gia về Burgundy. Chà, đừng tin anh ta - Những vườn nho linh thiêng của Burgundy nắm giữ những bí ẩn vượt xa sự hiểu biết của người phàm. Điều đó nói rằng, trong khi bạn có thể không có khả năng trở thành một chuyên gia trong một sớm một chiều, thì mật mã của khu vực kỳ diệu này sẽ được bẻ khóa thông qua Côte de Beaune.
https://www.decanter.com/learn/vi Movie-guides/en-primeur/burgundy/
Vô số ngôi làng, vườn nho, vi khí hậu, thổ nhưỡng, khu vực ông già, người nghiền hàng đầu và các nhà sản xuất rượu vang không chỉ gửi những cái đầu quay cuồng, mà họ còn gửi đến sự hoài nghi. Tôi nhớ những chuyến thăm đầu tiên của mình khi tôi phát hiện ra sự khác biệt trong các mảnh đất trồng nho chỉ cách nhau vài mét: 'Đừng nói với tôi rằng một bên của bức tường là grand cru và bên kia có tên gọi chung hoặc vườn. Kéo cái còn lại. ”Tôi đã sai. Từ đó, thời gian và một tâm hồn cởi mở đã đưa tôi vào một hành trình khám phá hấp dẫn.
Không có cách nào tốt hơn để khám phá sự khác biệt hơn là đi bộ qua Côte de Beaune, đối tác của Côte de Nuits trong Côte d'Or huyền thoại, lướt qua một số tên làng gợi nhiều nhất trên thế giới, và vô cùng, qua một số bất động sản đắt nhất thế giới.
Không phải tất cả mọi thứ Burgundian đều phức tạp. Nói về nho, nó chỉ đơn giản là Chardonnay cho người da trắng và Pinot Noir cho người da đỏ, nhưng khi nói đến tên gọi, mọi thứ không đơn giản như vậy. Xin lưu ý bạn, nó không phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Đi về phía nam từ Nuits St-Georges với ‘sườn núi vàng’ bao trùm về phía bên phải, ngôi làng Aloxe-Corton yên tĩnh với những mái ngói đầy màu sắc, lâu đài trang nhã và nhà thờ có mái che trang nhã thu hút tầm mắt. Điều này báo trước sự khởi đầu của Côte de Beaune.
https://www.decanter.com/premium/top-2018-cote-de-beaune-wines-428520/
Ngọn đồi hình yên ngựa nổi tiếng của Corton nhô lên phía trên ngôi làng, và không nơi nào ở Burgundy là chìa khóa cho mật mã hay khái niệm khủng bố được thể hiện rõ hơn. Chỉ cần một lần nếm thử các loại rượu vang từ những mảnh đất khác nhau rải rác quanh sườn đồi sẽ thuyết phục những người hoài nghi khó tính nhất rằng đó là tất cả về vị trí, vị trí, vị trí. Xung quanh làng, những vườn nho (vườn nho) leo núi tốt nhất của Aloxe ngập tràn ánh nắng mặt trời trong suốt những ngày chín dài lười biếng, trong khi ngay quanh khu vực ở Pernand-Vergelesses, những nơi trưng bày kém hơn trên cùng một ngọn đồi cho ra những loại rượu nhẹ hơn mà chỉ là cái bóng của sự nổi tiếng của họ hàng xóm.
Phía trên ngôi làng và bên dưới những ngọn cây, đồi Corton dốc đứng, lộ rõ những mỏm đá vôi có lợi và là nơi hoàn hảo cho rượu Chardonnay trong loại rượu nổi tiếng nhất của Aloxe, chiếc grand cru Corton-Charlemagne mạnh mẽ, thanh lịch. Nhiều mỏm đất sét hơn ở các sườn núi ở giữa cung cấp địa hình hoàn hảo cho Pinot Noir quyến rũ, kết quả là Corton giàu có tuyệt vời, cực kỳ là con tàu lớn màu đỏ duy nhất ở Côte de Beaune. Ở đâu và tại sao cây nho Chardonnay kết thúc và Pinot bắt đầu trên con dốc huyền diệu là một câu chuyện không bao giờ kết thúc nhưng với những vườn nho Aloxe grand cru có không dưới 200 chủ sở hữu, một số người chỉ sở hữu một vài cây nho, biết những mảnh đất tốt nhất và những nhà sản xuất rượu của họ quan trọng hơn nhiều khi nói đến việc mua một chai. Chỉ cách 3 km về phía tây, và vẫn nằm trên ngọn đồi nổi tiếng của nó, Pernand- Vergelesses sống trong bóng tối của Aloxe-Corton. Theo nghĩa đen. Các tia nắng mặt trời bị đồi Corton chặn lại, khiến nhiều cây dây leo sống trong bóng râm trong phần lớn thời gian trong ngày. Tuy nhiên, có một mặt tươi sáng hơn, đối với những vườn nho đỏ tươi tốt nhất nằm trên những cánh đồng bằng phẳng hơn, những vườn nho nhiều nắng hơn ở phía dưới dốc và chúng cùng với những mảnh đất Chardonnay giàu đá vôi tốt nhất, có nhiều ánh nắng mặt trời, có thể khiến 'PV' trở thành một cuộc săn vui vẻ đất cho rượu mạnh. Nhiều loại rượu vang được bán dưới nhãn Côte de Beaune Villages, điều này thật đáng tiếc, vì nhiều loại rượu xứng đáng được đứng riêng.
Tiếp thêm sức mạnh cho bí ẩn Burgundy, một loạt các mảnh đất trồng nho thuận lợi quay mặt về phía đông nam và rượu vang của chúng có nguồn gốc xuất xứ, bao gồm cả bưu kiện grand cru En Charlemagne màu trắng, được sử dụng tên Aloxe của Corton Charlemagne và xa hơn nữa là một bưu kiện nhỏ của Pinot Noir mà kẻ khủng bố cho phép nó mang nhãn Corton danh giá. Chỉ quanh góc từ Aloxe-Corton và lại nằm trên cùng một ngọn đồi có yên, những vườn nho của Ladoix-Serrigny quay mặt về phía đông nhưng, như với PV, đáng buồn là không có cùng chất lượng phơi nhiễm. Với các loại đất cũng thay đổi khi bạn di chuyển quanh con dốc, các loại rượu vang thiếu đi sự mạnh mẽ và tinh tế của Aloxe-Corton. Nhưng đó không phải là tất cả các tin xấu, một số nhà leo núi đủ tốt để được hưởng các tên gọi Corton và Corton-Charlemagne vô giá của Aloxe. Nhiều loại rượu vang của Ladoix được bán dưới nhãn Côte de Beaune Villages, khiến Ladoix-Serrigny trở thành một trong những xã ít được biết đến hơn, nhưng may mắn thay, những loại rượu bị đánh giá thấp này ngày càng xuất hiện nhiều hơn trên các kệ hàng của chúng tôi. Domaine Gros ’Françoise Parent cho biết:“ Cái tên có thể khó phát âm nhưng chúng mang lại niềm vui tốt với mức giá thấp.
Chorey-les-Beaune già yếu, không có nhiều khả năng. Vấn đề là nó đi sai bên đường. Do đó, ngôi làng là một vùng đất bị lãng quên. Để mọi thứ tồi tệ hơn, ở ngoài dốc, phần lớn vườn nho của Chorey đứng trên đất sét bằng phẳng hơn, ẩm hơn. Không lý tưởng cho rượu vang hảo hạng. Với biển báo đường làng chỉ đến Aloxe-Corton và Savigny gần đó, nó cho thấy mọi thứ có thể thay đổi như thế nào trong vòng một vòng. Hãy dành một suy nghĩ cho các vignerons. Chiều rộng của một con đường có thể làm giảm giá thành một hệ số 10. Tuy nhiên, không phải tất cả đều là sự diệt vong và u ám, theo con đường Chorey, vì một số vườn nho nằm trên đất cát, nơi Chorey-Côte- tốt hơn, mạnh mẽ hơn, dễ chịu nhưng mộc mạc. Rượu vang de-Beaune và Côte de Beaune Villages phát triển. Những loại rượu kém chất lượng hơn chắc chắn sẽ được giải mật với tên gọi Bourgogne.
Khi bạn tiếp cận Beaune từ Chorey, cuộc hành trình vòng quanh cho thấy Savigny-les-Beaune à droite, một ngôi làng nhỏ hình chiếc đồng hồ cao chót vót chứa một vài món trang sức được giấu kín, nhiều viên ngọc trong số đó thực sự lấp lánh trong tay của những nhà sản xuất rượu giỏi nhất. Có một niềm tự hào mới được tìm thấy trong làng, một sự nổi tiếng không chỉ phản ánh qua chất lượng rượu mà còn ở nhiều khu đất hơn áp dụng tên Savigny trước nhãn Côte de Beaune Villages an toàn hơn, dễ bán hơn.
Các vườn nho được phân chia về phía bắc và phía nam bởi con sông Rhoin, mặc dù ít ỏi, tạo ra sự ngăn cách rõ rệt giữa hai khu đất rất khác nhau. Sự khác biệt rõ ràng là rõ ràng vào mùa thu hoạch khi những vườn nho làm từ sỏi ở phía nam được hái khoảng một tuần trước những mảnh đất ở phía bắc. Hầu hết các vườn nho hàng đầu nằm ở phía bắc, nơi rượu vang đỏ thống trị thời kỳ nguyên thủy.
Catherine Ronné của Domaine Chantal Lescure xác nhận: “Chỉ có khoảng 4% làng và sản xuất tàu biển hàng đầu là Savigny Blanc. Có thể là một tỷ lệ nhỏ nhưng nhiều người da trắng của Savigny thể hiện chất lượng cam quýt chín, giòn mà với lớp vỏ gỗ sồi Pháp thơm ngon phù hợp với nhiều loại rượu vang có nhiều tên gọi hơn. Màu đỏ thường có màu nhạt nhưng, như mọi khi ở Burgundy, sự tổng quát là một trò chơi nguy hiểm. Parent giải thích: “Clos des Guettes của chúng tôi là một sản phẩm tuyệt vời tạo ra độ sâu màu sắc, nước hoa và hương vị tuyệt vời.
Thị trấn Beaune quyến rũ, ngôi nhà tinh thần của Burgundy, cần ít nhất một buổi chiều để lang thang trong những bức tường cổ kính, xung quanh Hospices nổi tiếng và bên dưới những mái ngói tuyệt vời của nó. Những tấm biển lớn thông báo rằng những quán rượu như Bouchard Père et Fils, Maison Albert Bichot, Patriarche Père et Fils, Joseph Drouhin, Maison Champy và Louis Latour đang ở trong thị trấn, và bên dưới những con đường rải sỏi, hầm rượu của họ tạo thành một thế giới ngầm nơi rượu vang ngon có tuổi bằng tiếng Pháp thùng gỗ sồi trong không gian yên tĩnh, mát mẻ, có mạng nhện.
Trở lại những ngọn đồi
Grimm mùa 4 tập 13
Các vườn nho của Beaune nằm bên ngoài thị trấn trên các sườn núi thoai thoải được đặt các tên gọi hàng đầu là Côte de Beaune, Beaune và Beaune, vườn nho sau này bao gồm 45 nhà leo núi chủ yếu nằm trên các sườn núi đá vôi đất sét quay mặt về phía nam. Các vườn nho ở phía bắc của Beaune sản xuất rượu vang mạnh hơn, đầy đủ hơn trong khi các vùng sườn phía nam thể hiện sự tinh tế hơn, nhưng dù xuất xứ từ đâu, rượu vang của Beaune vẫn có một danh tiếng tốt. Thật không may, danh tiếng đi kèm với một cái giá. Cách Beaune khoảng 2km về phía Nam, nằm khuất bên phải trên những con dốc quay mặt về hướng Nam, những vườn nho của Pommard bao quanh ngôi làng đẹp như tranh vẽ này.
Ngày nay, khó có thể hiểu được danh tiếng trước đây của Pommard đối với rượu vang loãng, vì những loại rượu ngon nhất là đầy đủ, tròn trịa và có hương vị trái cây với đường tannic hấp dẫn. Tên gọi này chỉ bao gồm các loại rượu vang đỏ và 24 loại rượu vang hàng đầu đến từ đá vôi dốc, đất sét đỏ và đá vôi những con dốc nhô lên ở hai bên làng. Les Grands và Petits Epenots là hai tác phẩm đáng nhớ, những phong cách đẹp nhất có thể mất tới 10 năm để phát huy hết tiềm năng của chúng.
Khi bạn di chuyển về phía nam, các sườn dốc của vườn nho trở nên dốc hơn và gồ ghề hơn, tạo ra các loại rượu vang thanh lịch, ít cơ bắp hơn. Nếu bạn cảm thấy thích thú với các loại rượu, đây là phần giới thiệu về các loại rượu của ngôi làng tiếp theo, Volnay. Philippe de Marcilly của Maison Albert Bichot giải thích: “Vườn nho Pommard Clos des Ursulines của chúng tôi nằm liền kề với Volnay và bạn có thể cảm nhận rõ ràng sự gần gũi của nó”. 'Ban đầu, bạn có thể cảm nhận được độ mềm mượt của Volnay nhưng sau đó độ bám của chất tannic và cấu trúc của Pommard sẽ tiếp nhận.'
Vì một số lý do mà Volnay và Pommard thường được liên kết với nhau, 'có thể là vì chúng gần nhau và có màu đỏ', Eric Le Joille của Patriarche châm biếm 'nhưng khi nếm thử thì đó là phấn và pho mát.' Nếu Pommard đầy đặn và tròn trịa, thì Volnays tốt nhất là lớn và khiêu gợi. Chúng cũng có một vẻ đẹp thanh lịch hiếm thấy ở Pommard, một sự phản ánh trực tiếp về diện tích và thổ nhưỡng của những vườn nho.
So với Pommard, có ít đất sét hơn và nhiều đá vôi hơn dưới chân, một sự kết hợp cũng cung cấp hệ thống thoát nước có lợi. Pinot chỉ yêu thích nó và một ngôi làng với hơn 50% bưu kiện có danh hiệu du lịch hàng đầu kể câu chuyện của chính nó, với Caillerets, Champans, Cleveret và Santenots là những người nổi tiếng nhất. Các vườn nho của Volnay ít được bảo vệ hơn nhiều ở Cote d’Or với rượu vang ‘làng’ từ các địa điểm lộ thiên hơn hoặc bằng phẳng hơn là một phiên bản đặc biệt nhẹ hơn so với những người anh em du lịch lớn hàng đầu của họ.
Burgundy là một bãi mìn và nếu khủng bố sống ở bất kỳ đâu trong các vườn nho trên thế giới thì đó là ở đây. Ngay cả những nhà sản xuất rượu Aussie cứng đầu cũng thừa nhận điều này sau khi nếm thử rượu vang từ những mảnh đất không ít hơn ba con kangaroo nhảy rời nhau. Nếu người Burgundy có thể tạo ra sự nhất quán của Úc, chúng tôi sẽ không phàn nàn nhiều như vậy, nhưng như một người Úc đã từng châm biếm: “Bạn phải trả 200 bảng cho một chai rượu Burgundy ngon. Không phải mua một chai mà mua 10 chai với hy vọng tìm được một chai tốt! ”Việc bẻ khóa mã chỉ có thể giúp giảm tỷ lệ cược.
