Nếu bạn quá tham vọng khi chuẩn bị cho một bữa tiệc, bạn có thể đã uống hết phần bia còn sót lại vào ngày hôm sau. Mặc dù những người trong chúng ta có gan dũng cảm có thể uống phần còn lại trong một lần uống nếu bạn dự định bảo quản bia của mình, nhưng bạn có thể tự hỏi nó sẽ tồn tại được bao lâu trước khi bị hỏng. Mặc dù câu trả lời không hoàn toàn rõ ràng nhưng chúng tôi có một số manh mối.
Giống như rượu, bia không phải là một sản phẩm ứ đọng và tiếp tục già đi sau khi đóng chai. Tuy nhiên, bia lão hóa không nhất thiết phải trưởng thành hoặc phát triển hương vị như rượu vang. Thay vào đó, loại bia có độ cồn thấp hơn – nồng độ cồn dưới 6% – sẽ bắt đầu mất hương vị và độ đậm đà do quá trình oxy hóa . Nhà văn khoa học thực phẩm Jeff Porter mô tả những mùi vị khó chịu này như mùi bơ hoặc mùi giấy. Các loại bia sẫm màu thậm chí có thể có hương vị như quả anh đào. Mặc dù bia không bị hỏng theo nghĩa là nguy hiểm khi tiêu thụ nhưng có lẽ bạn không muốn uống lại rượu xỉn. Vậy mất bao lâu bia còn sót lại của bạn bắt đầu có mùi vị khó chịu?
Đối với những người mới bắt đầu, bia đóng thùng bắt đầu có mùi vị nhanh hơn bia đóng chai vì bia đóng chai thường được tiệt trùng để ngăn vi khuẩn xâm nhập. Porter cho biết hầu hết các thùng đều có thời hạn sử dụng tối đa là hai tháng – và đó là nếu nó được giữ lạnh.
Tuy nhiên, bia đóng chai có thời gian sử dụng lâu hơn một chút. David Cichowicz người sáng lập Bia ngon NYC nói Với bia hoppy - như bia lúa mì và IPA - bạn nhận thấy hương vị bắt đầu mất đi sau ba đến sáu tháng. [Nhưng] với một số IPA rất mỏng manh, tôi sẽ không sử dụng lâu hơn ba để đảm bảo an toàn.
Tuy nhiên Emma Christensen tác giả của bia thật Và Nấu bia ngon hơnviết Bia đóng chai có nồng độ cồn từ 9% trở lên có thể được ủ lâu hơn một năm. Chúng có cùng sự phân hủy về hương vị và cấu trúc nhưng điều này đã được tính toán để thực sự cải thiện hương vị của bia. Cichowicz đồng ý rằng bất kỳ loại bia nào có nồng độ trên 8% đều có tiềm năng phát triển.
Nếu bạn thắc mắc liệu chai bia có ngày hết hạn hay không thì câu trả lời là như vậy. Có những ngày bán muộn nhất, tuy nhiên chúng thường được mã hóa và do đó không dễ hiểu. Cichowicz cho biết rất khó nhìn thấy [hạn sử dụng] trên chai vì nó thường được in màu đen trên kính nâu. Hơn nữa hạn bán chỉ là ngày bán bia chứ không phải ngày bia sẽ mất hương vị. Nói cách khác, ngày đó chỉ đơn giản là ngày nhà sản xuất bia muốn cửa hàng ngừng bán chai đó. Vì vậy, chúng tôi tin rằng hạn sử dụng không phải là yếu tố quyết định tốt nhất đến việc bia của bạn có còn ngon hay không.
Điểm mấu chốt là khi nói đến bia phiên và các loại bia khác có nồng độ cồn dưới 6%, tốt hơn hết bạn nên uống bia trong vòng một đến hai tháng kể từ khi mua - tuy nhiên, đừng lo lắng nếu bạn để bia trong tủ lạnh lâu hơn một chút. Tuy nhiên, nếu bạn uống rượu lúa mạch mạnh hoặc bia có nồng độ cao như Sam Adam's điều không tưởng nằm xung quanh bạn có thể giữ cho bia đóng chai của bạn già đi trong một hoặc hai năm. Chỉ cần đảm bảo rằng nó ở nơi tránh ánh nắng mặt trời và ở nhiệt độ khoảng 55°.
