Thùng gỗ sồi Pháp tại nhà máy rượu Opus One ở Thung lũng Napa, California. Tín dụng: Rob Crandall / SCPhotos / Alamy
- Hỏi Decanter
Một số loại rượu vang có thể có vị ngọt hơn thực tế, với gỗ sồi, trái cây, độ chua và nồng độ cồn đều đóng vai trò đánh lừa khẩu vị của bạn để phát hiện ra sự hiện diện của đường dư, David Glancy MS, thuộc Trường rượu San Francisco cho biết.
Có bốn lý do chính khiến người thưởng thức rượu ở mọi cấp độ nhận thấy vị ngọt trong một loại rượu được xếp vào loại khô và chứa rất ít - nếu có - đường dư, theo David Glancy MS .
Độ chua thấp hơn
Khi hai loại rượu có cùng mức đường dư, rượu có độ axit thấp hơn sẽ có vẻ ngọt hơn.
lucifer mùa 2 tập 9
Độ chín của trái cây
Lấy rượu vang trắng làm ví dụ, khi bạn có các loại trái cây nhiệt đới, chẳng hạn như xoài và dứa, mà chúng tôi cho là rất ngọt chứ không phải chanh — chúng tôi sẽ không mong đợi chanh rất ngọt.
những người nhỏ bé thế giới lớn tập mới
Rượu cao hơn
Với tất cả những thứ khác ngang nhau, rượu dường như vừa ngọt vừa đắng. Vì vậy, rượu cao hơn có thể làm cho rượu có vẻ ngọt hơn.
Cây sồi
Các điểm đánh dấu vani, caramel và gia vị nướng [có thể] khiến mũi chúng ta nghĩ rằng ‘ngọt ngào sắp đến’. Khi cho vào miệng mà vẫn ngửi, chúng ta có thể nghĩ rằng nó ngọt nhưng không có đường. [Nghiên cứu gần đây đã xem xét cách gỗ sồi có thể tạo ra vị ngọt trong rượu khi nó già đi trong thùng - xem bên dưới. Ed.]
Đọc thêm: Tại sao quá trình lão hóa gỗ sồi có thể làm cho rượu vang có vị ngọt hơn khi chúng trưởng thành
Sylvia Wu là biên tập viên của và đang thăm California trong khuôn khổ chuyến đi truyền thông do Viện Rượu California tổ chức và tài trợ.
