Primitivo thực tế đồng nghĩa với Puglia và miền nam nước Ý. Tuy nhiên, nó đang sử dụng một nhóm tiên phong may mắn để thiết lập lại nó ở dạng chân thật nhất, như một cây nho bụi. Monty Waldin báo cáo
Cây nho nguyên thủy
Đường dẫn nhanh:
- Nguồn gốc của Primitivo
- Hương vị của Monty Waldin về cây nho nguyên sinh
Thị trấn nhỏ Manduria nằm cách cảng Taranto, miền nam nước Ý 40 phút lái xe về phía đông nam, dọc theo một con đường thẳng như mũi tên lên cao. Đây là bán đảo Salento, gót chân của chiếc ủng của Ý.
Cha tôi đến đây vào năm 1944, sau khi đổ bộ xuống Taranto cùng với quân đội Đồng minh. Với chiếc máy thu thanh của mình, anh ta sẽ bò trong vùng đất đỏ đầy bụi và nhiều sắt của Salento, sử dụng những vườn ô liu và vườn nho ở địa phương làm nơi che phủ. Hồi đó, các vườn nho của Manduria tràn ngập Primitivo, loại nho làm rượu vang đỏ đặc trưng của Puglia. Vì những cây dây leo mọc thành bụi rậm thấp hoặc cây alberello, nên Primitivo đã cung cấp một lớp phủ hoàn hảo. Cho đến ngày nay, những cây nho bụi Primitivo có niên đại từ những năm 1930 và 1940 vẫn còn ở phần khô cằn này của gót chân nước Ý. Nhưng trong 20 năm qua, hầu hết đã bị gạt ra ngoài.
Nhận ra cơ hội
là trường hợp sharon để lại y & r
Nhà sản xuất rượu người Úc Lisa Gilbee và cộng sự người Ý Gaetano Morella đã thành lập nhà máy rượu Morella của họ vào năm 2000 để cố gắng cứu vãn một phần những gì cây nho Primitivo còn sót lại. Lisa đã làm việc ở Ý với tư cách là một nhà sản xuất rượu vang bay, và định cư ở Puglia ‘một phần vì không có ai khác đang làm vườn nho một vườn Primitivo. Hầu hết các loại rượu vang đỏ của Úc đều được làm từ nho Pháp, có vị ngon mà không cần điều chỉnh axit nặng trong nhà máy rượu, 'cô nói. ‘Sự tươi mát tự nhiên bên trong của Primitivo có nghĩa là không cần điều chỉnh. Và bạn không cần phải là một người mê tín để mua cây nho Primitivo, sống gần bãi biển và làm rượu vang ở đây. '
Hai vợ chồng hiện có 17 ha trồng nho, 11 ha trong số đó là cây nho bụi Primitivo từ những năm 1940. Rượu vang chất lượng hàng đầu thường đến từ vùng đất dốc, thay vì từ địa hình bằng phẳng của Salento. Tuy nhiên, Gilbee nói, ‘Primitivo phản ánh một cách tinh tế những thay đổi nhỏ trong kẻ khủng bố. Bạn có thể cảm nhận được sự khác biệt sâu sắc giữa những cây nho trồng cách nhau chỉ vài mét. Và dây leo bụi cho phép mỗi chùm có vi khí hậu độc đáo của riêng mình về ánh sáng, nhiệt, bóng râm, gió và mưa. Bụi cây có hình dạng không gian ba chiều mà bạn không thể có được với những loại dây leo không có múi được cắt tỉa dọc theo dây thành những đường thẳng như hàng rào. '
Mặc dù có bài điếu văn, Gilbee nói rằng ‘ít nhất 80% cây nho bụi, lâu đời của Puglia đã bị mất kể từ khi chúng tôi bắt đầu.’ Điều này phần lớn là do Liên minh châu Âu trả tiền cho những người trồng nho để chặt bỏ cây nho để làm giảm hồ rượu của châu Âu. Gilbee nói: “Cây nho bụi tự nhiên có năng suất thấp và phải làm việc chủ yếu bằng tay chứ không phải bằng máy kéo. “Tôi hiểu tại sao người trồng lại bán Primitivo theo kg với giá rẻ mạt để đồng bọn chặt bỏ dây leo của họ. Họ đợi cho đến khi lãi suất cao rồi chuyển tiền trợ cấp để nghỉ hưu. '
Gilbee đặc biệt than thở về một vườn nho Mandurian Primitivo mới bị chặt phá gần đây có tên là La Pigna. “Nó tạo ra những quả nho có màu sắc cực kỳ nhỏ. Thật khó để duy trì sự lạc quan khi rất nhiều vườn nho thực sự già cỗi đã biến mất. Cô nói, hầu hết chỉ còn lại những vườn nho khoảng 40 năm.
Nhân vật khu vực
Bạn là một mùa 2 tập 1
Primitivo từ Manduria khác xa so với Puglian Primitivo đi vì vị trí của Manduria ở giữa bán đảo Salento có nghĩa là nó nhận được gió biển mát từ cả biển Adriatic ở phía đông và biển Ionian gần hơn ở phía tây. Sava gần đó là một trong những khu vực tốt nhất cho Primitivo trong khu vực Manduria.
Ông của Massimiliano Pichierri bắt đầu sản xuất Primitivo ở Sava vào những năm 1950. Pichierri nói: “Sava chỉ cách Biển Ionian 12 km. ‘Gió biển mang lại cho Primitivo ở đây một chất lượng hảo hạng. Nhưng đặc điểm hương vị cũng phụ thuộc vào độ sâu của lớp đất mặt trên lớp đá vôi xốp bên dưới. Đá vôi giữ nước mà cây nho cần để tồn tại. Cây nho Primitivo trên 4m lớp đất mặt cho năng suất cao hơn và rượu nhẹ hơn những cây nho như chúng tôi ở Sava, nơi lớp đất mặt nông dưới 1m. Kết quả là chúng tôi thu được những trái nho nhỏ hơn, có nhiều khoáng chất hơn. '
Gia đình Cantele cũng làm việc với cây nho bụi lâu năm Primitivo từ Sava để đóng chai Fanòi hàng đầu. Umberto Cantele nói, 'Sava và Manduria ở phía tây Ionian ấm hơn của Salento là nơi có những cây nho bụi tốt nhất. Khó tìm thấy cây bụi rậm Primitivo ở phía đông Adriatic vì những cây nho ở đó thường được huấn luyện thành trụ và dây để thu được năng suất cao hơn. Những bãi biển hoang sơ của Salento đang khiến Puglia trở thành một địa điểm du lịch. Du khách muốn một phong cách ăn uống thân thiện với đồ ăn của Primitivo và đây là những gì chúng tôi cố gắng mang đến cho họ. '
danh sách đen mùa 4 tập 2
Ảnh hưởng bên ngoài
Cantele là nhà máy rượu Puglian đầu tiên tổ chức các 'nhà sản xuất rượu bay' vào đầu những năm 1990. Nhưng nhà sản xuất rượu nước ngoài đầu tiên đến cư trú tại Puglia là Mark Shannon. Anh đến từ California vào năm 1997, biết rằng Puglian Primitivo giống với giống Zinfandel người California yêu quý của anh, và nhận ra rằng có một cơ hội tuyệt vời để tạo kiểu rượu cho khẩu vị hiện đại từ 'cây nho bụi quá già và đẹp mà chúng khiến tôi nổi da gà'.
Shannon và cộng sự Elvezia Sbalchiero không sở hữu vườn nho nhưng làm việc với những người trồng nho ở nơi mà Shannon gọi là 'tam giác Primitivo', phía đông nam Taranto ở Sava, Manduria và Torricella.
Shannon có bằng Thạc sĩ về cảm nhận hương vị nho và rượu vang. Ông nói: “Primitivo chín nhanh chóng nên chỉ trong vài ngày, nó có thể chuyển từ chưa chín tới chín hoàn toàn, sau đó trở thành nho khô và chín quá mức. 'Cứu những cây nho già này có nghĩa là hợp tác chặt chẽ với những người trồng nho, để có được những trái nho mang lại cho bạn cơ hội tốt nhất trong việc tạo ra loại rượu sạch thể hiện sự khủng bố.'
Tiên phong sơ khai
Primitivo có thể đã không tồn tại được ở Puglia nếu không có sự đóng góp của gia đình Petrera. Pasquale Petrera nói, “Vào đầu thế kỷ 19, ông cố của tôi, Nicola Petrera, đã cứu một trái nho đỏ chín mọng, có nghĩa là trước tất cả những trái khác. Nó được gọi là Primitivo, có nghĩa là 'lựa chọn đầu tiên'. '
Nhà máy rượu Petrera, Fatalone, nằm ở Gioia del Colle, ngay phía bắc bán đảo Salento, nơi những làn gió biển làm mát ít phổ biến hơn ở chính Salento. Pasquale Petrera đã chuyển đổi cây nho bụi rậm Primitivo của mình thành giàn che trên cao hoặc xâu chúng theo chiều ngang dọc theo dây. ‘Những cây nho có nhiều lá hơn để che bóng cho nho và tạo ra một phong cách Primitivo ít áp đảo hơn. Ông khẳng định rằng rượu vang có nồng độ cồn thấp hơn là những gì người uống rượu hiện đại mong muốn.
những ngày marlena của cuộc đời chúng ta
Người ta còn tranh cãi rằng liệu cách tiếp cận của Pasquale trong việc sửa đổi những cây dây leo trong bụi của anh ấy có bao hàm điều mà Mark Shannon gọi là 'chủ nghĩa lý tưởng đã được sửa đổi' của riêng anh ấy liên quan đến sự sống còn của Primitivo hay không. ‘Đây không phải là những quả nho để bị thúc ép, thao túng hoặc xử lý sai. Primitivo là giống nho ưa nắng nhất mà tôi từng thấy. Hệ thống đào tạo hiện đại luôn kém hơn so với alberello bản địa. Sẽ có cơ hội để trồng lại alberello Primitivo, nếu bạn dẫn đầu. Nho cho bạn biết khi nào chúng chín, nghĩa là chỉ với 5% quả nho khô trên mỗi chùm. Hãy chọn và bạn sẽ có một loại rượu ngon. '
Cha tôi có lẽ không có thời gian để uống rượu nho Primitivo khi ông đến Puglia. Nhưng tôi hy vọng ít nhất anh ấy đã cố gắng ăn một số nho Primitivo chín hoàn toàn trong bụi.
Nhà văn rượu và nhà tư vấn sinh học Monty Waldin đã sản xuất rượu vang ở Ý, Pháp và châu Mỹ, đồng thời là đồng Chủ tịch DWWA cho Ý .
Do Monty Waldin viết kịch bản
Trang tiếp theo
