Những người trồng nho hay những nhà sản xuất rượu vang có cai trị được thời kỳ ủ rũ ở California không? JANICE FUHRMAN coi mối quan hệ rắc rối giữa hai người
Đó là một câu nói sáo rỗng, ngay cả ở Thế giới Mới, rằng rượu vang được làm trong vườn nho. Mọi người đều ca ngợi những phẩm chất của nho được nuôi trồng cẩn thận trong các loại rượu vang California đặc biệt, chất lượng cao hơn ngày nay và một số điều này có thể được bắt nguồn từ những người trồng nho sáng tạo.
Trong khi cạnh tranh lợi ích, đối kháng và thậm chí cả sự khác biệt xã hội tồn tại giữa người sản xuất và người trồng trọt, hầu hết đều coi mối quan hệ là cộng sinh. Andy Beckstoffer, một trong những người trồng nho hàng đầu của Thung lũng Napa, cho biết: “Chúng tôi có nguồn đầu vào tuyệt vời, nhưng cuối cùng thì các nhà sản xuất rượu cũng làm ra rượu, vì vậy chúng tôi không thể coi thường những vườn nho vì nó sẽ nằm trong tay họ.
“Mọi người sẽ nói đó là người trồng trọt so với người trồng nho, nhưng điều tôi đã cố gắng làm là nói“ chúng ta đang ở cùng nhau ”.” Một người gốc Richmond, Virginia, Beckstoffer, 68 tuổi, vẫn giữ được nét đặc trưng của miền Nam vào khoảng 40 tuổi. nhiều năm sau khi đến Thung lũng Napa, và vóc dáng cao gầy của anh ấy thường mặc quần jean xanh và đội mũ cao bồi.
Anh ta có thể trông giống như ở nhà trong một trang trại gia súc hơn là một điền trang trồng rượu, nhưng đây là lĩnh vực mà anh ta đã khắc họa cho chính mình khi, khi còn là một thanh niên không có kinh nghiệm làm nông, anh ta đã mua vào thế giới rượu vang Napa lúc bấy giờ.
vanderpump quy tắc phần 5 spoilers
Kể từ đó, anh ấy đã biến nó thành một hoạt động khéo léo trị giá 200 triệu đô la (130 triệu bảng Anh) bởi một số tài khoản, thêm vào và đánh bóng nó thành doanh nghiệp bán nho do gia đình sở hữu lớn nhất miền bắc California.
Beckstoffer sẽ không bình luận về giá trị của các khu đất của mình, không muốn cung cấp thức ăn gia súc cho những câu chuyện về 'người trồng trọt tham lam'. Mặc dù anh ta có thể thể hiện bản thân một cách hấp dẫn, nhưng anh ta không nổi tiếng ở một số khu vực của Thung lũng Napa, anh ta đã bị nghi ngờ là một người mới đến vào cuối những năm 1960 và ngày nay rất phẫn nộ vì sự bênh vực của anh ta và những người trồng trọt khác, và kết quả là thành công của anh ta.
Jennifer Putnam, giám đốc điều hành của Hiệp hội những người trồng nho ở Thung lũng Napa, được Beckstoffer giúp thành lập vào năm 1975, nói: “Anh ấy là một người có tính cách lớn.” Hay nói một cách khác, “Cái tôi của anh ấy cũng lớn như của Chúa vậy”. theo một cư dân Napa, người đã làm việc với Beckstoffer trong nhiều năm.
Nhưng nếu phong cách đàm phán và sự nhạy bén trong kinh doanh của anh ấy - nhà vintner Volker Eisele gọi anh ấy là 'chàng trai thông minh nhất trong phòng' - đã mang lại thành công lớn cho cá nhân, anh ấy và những người trồng trọt đồng nghiệp của anh ấy tuyên bố rằng họ cũng đã mang lại lợi ích cho các nhà sản xuất rượu ở California và người tiêu dùng ở khắp mọi nơi có dòng chảy của bang.
Vì vậy, những người trồng trọt như Beckstoffer chịu trách nhiệm về chất lượng của California ở mức độ nào? Ngày nay, Beckstoffer Vineyards sở hữu hơn 1.200ha (hecta), được phân chia giữa các quận Napa, Mendocino và Lake (xem bản đồ, bên trái).
Ở Napa, một ha vườn nho chính có thể trị giá 120.000 đô la / 78.000 bảng Anh. Công ty bán nho cho 50 nhà sản xuất ở Napa và 20 đến 30 nhà sản xuất khác ở Mendocino và Lake County, phía bắc Napa.
Ở phần cuối, chúng bao gồm Paul Hobbs, Schrader, Stag’s Leap Wine Cellars, Clos du Val, Tor và Selexis. NapaCabernets với nhãn hiệu vườn nho Beckstoffer có giá khởi điểm 95 đô la (62 bảng Anh), và là một trong những loại rượu vang được đánh giá cao nhất hiện nay.
Chuyên gia phong cách
Không bằng lòng chỉ đơn giản là trang trại nho của mình, Beckstoffer không né tránh một số vấn đề gây tranh cãi nhất của ngành. Anh ấy dẫn đầu cuộc tranh luận về Napa’s ngày càng
các phong cách rượu lớn hơn có cồn thông qua một loạt các cuộc hội thảo công khai vào năm 2005 dưới sự bảo trợ của Hiệp hội những người trồng nho ở Thung lũng Napa, do ông đồng sáng lập 30 năm trước đó. Như anh ấy thấy, việc tăng thời gian treo - dẫn đến tăng lượng đường và nồng độ cồn trong rượu - đã tạo ra hai vấn đề.
Một là người trồng không được đền bù thỏa đáng vì thời gian treo lâu hơn có nghĩa là nho bị mất nước, do đó giảm trọng tải. (Hầu hết các hợp đồng nho được xác định dựa trên trọng lượng.) Ông cũng nhận thấy một vấn đề nghiêm trọng đối với danh tiếng của Napa trong việc sản xuất các loại rượu vang có độ cồn cao không đi kèm với thực phẩm và lâu dài.
'Là một thung lũng, chúng tôi cần phải lo lắng nếu chúng tôi bị gắn thẻ vì sản xuất rượu vang đỏ có độ cồn cao, cạnh tranh với thực phẩm và không chịu được thử thách của thời gian. Rượu vang của một vùng rượu vang tuyệt vời phải đứng trước thử thách của thời gian.
Beckstoffer tin rằng “Các cuộc hội thảo là sự khởi đầu của việc hướng tới một phong cách rượu mới. ‘90% nhà sản xuất rượu không thích làm những loại rượu này - họ buộc phải làm như vậy vì điểm rượu. Khi ảnh hưởng của Parker và Người thưởng rượu giảm bớt, áp lực sẽ ít hơn.
Tôi bán nho cho những người làm ra thứ này và tôi sẽ nhận được điều đó từ họ vì đã nói điều này, nhưng đó vẫn là thứ cần phải phát triển và những người trồng nho đang thực sự giúp đỡ trong quá trình phát triển đó. Bạn sẽ có được nhiều loại rượu vang thanh lịch hơn và hạn chế hơn trong tương lai. '
Không phải ai cũng đồng ý với Beckstoffer. Nhiều nhà sản xuất rượu cho rằng thị trường phù hợp và nên có nhiều phong cách. Nhà sản xuất rượu Celia Masyczek cho biết: “Doanh số và giá bán rượu vang cho chúng tôi biết rằng, trong nước và quốc tế, những người đam mê rượu vang thích Cabernets với nồng độ axit thấp hơn, tannin mềm hơn, độ chín và độ cồn cao hơn.
Chủ sở hữu Caymus và nhà sản xuất rượu vang Chuck Wagner tin rằng đó là cách của người Mỹ. 'Có một tinh thần Mỹ luôn đồng hành với tất cả những gì chúng tôi làm. Các lựa chọn cá nhân của người trồng nho và / hoặc nhà sản xuất rượu vang có những tác động khác nhau và đã đưa chúng ta đến vị trí ngày nay. '
Nhiều nhà sản xuất rượu cũng tranh cãi về mối liên hệ rõ ràng giữa tỷ lệ phần trăm cồn và độ dẻo, duy trì rằng độ cồn cao hơn một chút và chiết xuất tổng thể cao hơn
cho rượu vang uy tín.
John Shafer, người đồng sáng lập của Shafer Vineyards, cùng với Beckstoffer, thuộc nhóm Những người trồng nho, cho biết: “Cuối cùng, về hương vị và tính linh hoạt, tên của trò chơi là sự cân bằng, không phải là một con số từ phòng thí nghiệm. Beckstoffer đến Napa với tư cách là một bằng MBA mới đúc, làm việc cho nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống Heublein.
Ông đã giúp mua phần lớn lợi ích của United Vintners, công ty sở hữu Inglenook, một trong những nhà máy rượu vang chất lượng lâu đời nhất của Thung lũng Napa, và đàm phán mua BeaulieuVineyards, một viên ngọc quý của khu vực. Tuy nhiên, nhiều người tin rằng quyền sở hữu của Heublein đã đẩy Inglenook vào lòng đất và không làm gì có lợi cho Beaulieu.
Ba năm sau, khi Heublein quyết định không còn muốn giao dịch với United Farmworkers Union và các khía cạnh khác của hoạt động kinh doanh trồng nho, nó đã đưa
Beckst trao cơ hội trở thành một 'nông dân kinh doanh' bằng cách bán cho anh ta một công ty con được thành lập để giám sát việc cung cấp nho cho Beaulieu và Inglenook, cũng như khoảng 200ha nho mà anh ta đã mua lại cho họ ở Napa và Mendocino.
Những ngày đầu
ai sở hữu át chủ bài
Đó là năm 1973, và nhiều người trồng ở Napa đang trồng các giống như Colombard và Napa Gamay (Valdeguié). Với sự giúp đỡ của một số nhà trồng nho được đào tạo xung quanh thời điểm đó, cũng như André Tchelistcheff, kiến trúc sư của Thung lũng Napa, công ty sản xuất Beckstoffer, đã trồng lại 200ha bằng cây Cabernet Sauvignon, tăng gấp đôi số lượng cây nho đó trong thung lũng.
Ông đã mang lại hệ thống tưới nhỏ giọt ở miền nam Carneros và tập trung vào việc trồng nho tốt hơn với các thí nghiệm về khoảng cách trồng nho và giàn trồng gần hơn. Vào giữa những năm 70, anh ấy đã đứng về phía
người tiêu dùng tại các phiên điều trần liên bang về việc thay đổi tên gọi xuất xứ.
Ông nói, ngay từ đầu, chính những người trồng trọt chứ không phải các nhà sản xuất rượu đã tham gia cùng người tiêu dùng trong việc mở rộng các cuộc thảo luận để bao gồm việc nâng tên gọi và hàm lượng chủng loại cần thiết trong một chai từ 51% lên 75%. Beckstoffer tin rằng đây là chìa khóa trong việc cải thiện chất lượng rượu vang và nhãn mác trung thực cho người tiêu dùng.
“Những người này có thể sử dụng Cabernet Sauvignon 51% và gọi nó là Cabernet và thêm bất cứ thứ gì khác mà họ muốn để giảm giá thành của họ. Bạn có thể nói “Thung lũng Napa” và chỉ sử dụng 51% nho Napa.
Người tiêu dùng bắt đầu phản ứng dữ dội và chúng tôi những người trồng trọt ủng hộ nó, thay vì ủng hộ ngành công nghiệp. Giờ đây, các nhà máy rượu phải thành công nhờ chất lượng rượu chứ không phải như một số bẫy khách du lịch bán áo phông và ly. ”Đó là thời điểm Beckstoffer phát triển một công thức để xác định giá nho.
Định giá hàng hóa nông nghiệp cơ bản đã là chuẩn mực, nhưng phương pháp của ông đã gắn giá nho với giá bán lẻ của chai mà họ sẽ mua.
Nếu một người trồng nho bán một chai với giá 25 đô la (16 bảng Anh), thì giá nho của Beckstoffer trên mỗi tấn
sẽ gấp 100 lần điều đó. Đối với những người phàn nàn rằng những người trồng nho đã quá hăng hái trong việc đẩy giá nho cao hơn, ông nói, 'Nếu không có doanh thu từ đất, nó không thể được bảo tồn như nông nghiệp.
Chúng tôi phải có được doanh thu từ đất đai, không chỉ cho thương hiệu. ”Năm 1977, Robert Mondavi là một trong những người đầu tiên chấp nhận điều đó. Beckstoffer nói: “Ngày nay, không ai tranh luận về công thức giá chai. Sự lãnh đạo của Beckstoffer ở Napa và sự lãnh đạo của những người trồng nho khác ở Napa với thông điệp về những trái nho ngon hơn thông qua các hoạt động cải tiến vườn nho.
Khi mới bước vào kinh doanh, Beckstoffer cảm thấy những người trồng nho là những công dân hạng hai. Giờ đây, anh ấy nói, họ thích ngồi trên bàn bên cạnh các nhà sản xuất rượu. Đối với các hoạt động bền vững và thân thiện với môi trường, sự đổi mới đã đến từ một vùng ít được báo trước: Lodi ở trung tâm California.
Kể từ khi những người trồng trọt thành lập Ủy ban Lodi Winegrape vào đầu những năm 1990, khu vực này đã được dành riêng cho canh tác tiến bộ về môi trường và là khu vực đầu tiên trong tiểu bang tạo ra một chương trình tự đánh giá và các tiêu chuẩn cho các thực hành bền vững được chứng nhận. Năm 2008, hơn 4.000ha đủ điều kiện để được chứng nhận theo ‘Quy tắc Lodi’.
Andy Hoxsey, một người trồng nho sở hữu 260ha vườn nho ở Thung lũng Napa, cho biết: “Cộng đồng những người trồng nho ở California đã chủ động hơn bất kỳ cộng đồng nông nghiệp nào trong việc giảm chi phí, cải thiện chất lượng và tính nhất quán cũng như tốt hơn với môi trường. 'Chúng tôi là thủ lĩnh của nhóm.'
Những người trồng ở Napa đã ảnh hưởng đến chất lượng rượu vang khi họ trồng lại sau khi trồng phylloxera, trong
cuối những năm 1980. Điều này bao gồm các gốc rễ mới, nhiều dòng Cabernet Sauvignon, thay đổi hệ thống giàn từ kiểu lan California sang vị trí chồi thẳng đứng, thay đổi hướng hàng thành tán để không khí và ánh sáng thực hiện những gì thuốc diệt nấm đã làm.
Tất cả những điều này, họ nói, dẫn đến sự nhạy cảm hơn với môi trường và rượu vang ngon hơn. Nhưng không phải ai cũng cho người trồng nhiều công như vậy. Volker Eisele, một chủ tịch trước đây của Hiệp hội những người trồng nho Napa, nói, “Sự thúc đẩy chất lượng ở Napa không đến từ những người trồng nho.
Sự hiểu biết thực sự về chất lượng đến từ các nhà máy rượu, đặc biệt là các nhà máy nhỏ. Chỉ khi bạn nấu rượu, bạn mới thực sự hiểu những gì cần thiết. '
Eisele tin rằng các nhà sản xuất rượu như Helen Turley, Mark Aubert, Phillipe Melka và Craig Williams, đã dẫn đầu việc thúc đẩy các loại rượu ngon hơn bằng cách chú ý đến những vườn nho mà nho của họ đến.
Ngày nay, 86% trong số hơn 300 thành viên của Napa Valley Vintners sở hữu vườn nho. Eisele cho rằng những người trồng nho nói chung có nhiều khả năng trồng quá mức - do đó trồng ít nho hơn - so với nhiều nhà máy rượu tự đặt tên của họ trên chai. 'Khi bạn chỉ là một nông dân, bạn buộc phải vắt máu ra khỏi đất bởi nhu cầu kinh tế.'
Ngoài trang web
Nhiều nhà vườn hàng đầu cũng có nhãn của riêng họ. Nhãn của Công ty Rượu Napa thuộc sở hữu của Hoxsey, nhãn Laird Family Estate thuộc sở hữu của một gia đình sở hữu nhiều vườn nho hơn bất kỳ ai ở Napa (xem hộp, phía trên) và Lee Hudson, một trong những người trồng nho hàng đầu của Napa với 65ha ở Carneros, đã một nhãn hiệu nhỏ, Hudson Vineyards.
Beckstoffer đã từ bỏ nhãn hiệu của riêng mình sau một vài năm vì, theo ông, ông không thích việc bán hàng và tiếp thị. Nhưng Beckstoffer không ngần ngại thêm tên của mình vào một số loại rượu ưu tú của Napa, dưới dạng tên gọi của vườn nho - một lĩnh vực khác mà ông duy trì những người trồng nho có ảnh hưởng.
Ông nói: “Chúng tôi đã dẫn đầu trong việc bắt đầu xu hướng đối với các loại rượu vang cụ thể của từng địa điểm. 'Chúng tôi sẽ không bán nho ngon của mình cho mọi người trừ khi họ chỉ định vườn nho. Kết quả là có những loại rượu vang ngon hơn và chắc chắn hơn, và người tiêu dùng đã được hưởng lợi từ điều đó một cách đáng kể. '
Hudson cấp phép tên của mình cho 12 nhà máy rượu sử dụng Hudson Vineyards trên nhãn của họ, bao gồm Patz & Hall, Kistler và Kongsgaard. 'Tôi không cho họ đi trừ khi tôi biết nó đến từ một khối có nho đặc biệt và thương hiệu xứng đáng với khối.
Tôi không tặng nó cho những người tôi không làm việc cùng, nhưng đề nghị họ mua trái cây của tôi trong vài năm trước. ”Điều này phục vụ người tiêu dùng, anh ấy duy trì, vì đó là chỉ định của một vườn nho thực sự. 'Nếu bạn định làm vườn nho, thì hãy thực sự làm, giống như họ làm ở Burgundy.
Khi nó nói Bonnes Mares, nó đến từ Bonnes Mares - mảnh đất đó. Nó không đến từ Gevrey- Chambertin. Chẳng bao lâu nữa, tôi sẽ lên ante và yêu cầu mọi người ghi tên cụ thể của khối lên chai. ”Cuối cùng, Beckstoffer nói rằng điều quan trọng nhất đối với anh ấy là quản lý đất đai.
là hy vọng trở lại táo bạo và đẹp đẽ
Ông ca ngợi vai trò của những người trồng nho trong việc mang lại Khu bảo tồn Nông nghiệp Napa, từ năm 1968 đã bảo vệ hợp pháp đất nông nghiệp sản xuất khỏi sự phát triển và tin rằng nếu không có nó, thung lũng giờ sẽ có nhiều nhà hơn là những cây nho.
Ông đã thành lập một quỹ tín thác hợp pháp để ngăn cản con cháu bán 36ha vườn nho To Kalon nổi tiếng của ông. Cuối cùng, anh ấy dự kiến sẽ đặt 200ha Napa - 'bất cứ thứ gì là đất trồng nho thực sự tốt' - vào ủy thác để nó vẫn là đất nông nghiệp hoặc không gian mở. 'Gia đình tôi có thể trồng trọt nó, tôi hy vọng họ làm được, nhưng đối với tôi, nó đang dập tắt những gốc rễ sẽ ở đó mãi mãi.
Do Janice Fuhrman viết kịch bản
