Không cần đến phòng tập: Những ông chủ hầm rượu ở Bordeaux có một công việc đòi hỏi thể lực rất cao. Tín dụng: age fotostock / Alamy
- Điểm nổi bật
Jane Anson gặp Jenny Dobson, người New Zealand được coi là một trong những nữ chủ hầm rượu đầu tiên ở Médoc và người sau đó được mệnh danh là 'nữ hoàng pha chế rượu vang đỏ' vì công việc tư vấn sản xuất rượu ở quê nhà.
Người phụ nữ được cho là nữ chủ hầm rượu đầu tiên ở Médoc, bạn có thể không hoàn toàn ngạc nhiên khi biết, không phải là người Pháp, và cũng không phải là chủ của lâu đài đã thuê cô ấy.
Thay vào đó Jenny Dobson, người đã tham gia Chateau Sénéjac vào đầu những năm 1980 mới bắt đầu làm việc với Steven Spurrier tại Académie du Vin ở Paris, ban đầu đến từ Đảo Nam của New Zealand.
Và Sénéjac vào thời điểm đó thuộc sở hữu của gia đình American de Guigne (không sao, bản thân gia đình này là người Pháp nhưng chủ sở hữu của nó từ năm 1976 đến năm 1999 là Charles de Guigne, người sinh ra ở San Francisco năm 1939 và mất năm 2017 tại California). De Guigne đã chuyển đến Pháp vào năm 1976 để tiếp quản bất động sản của gia đình ở Le Pian Médoc, và thuê Dobson đầu tiên làm người quản lý hầm rượu, và sau đó khi người chủ hầm rượu cũ bị ốm, đã khuyến khích bà tiếp quản.
'Những người phụ nữ làm nghề hầm rượu vẫn rất hiếm ở Bordeaux.'
Vài tuần trước, Dobson nói với tôi rằng “Không có ai khác ở khu nhà này, khi chúng tôi trò chuyện bên cạnh một trong những túp lều câu cá - căn chòi này thuộc sở hữu của Léoville Barton - nằm bên dòng sông Garonne. “Charles đã trở lại Hoa Kỳ và lựa chọn là từ bỏ hoặc đơn giản là tìm một công việc khác. Vì vậy, tôi đã bước lên '.
Nữ chủ hầm rượu vẫn còn hiếm ở Bordeaux , nhưng chúng ở đó nếu bạn nhìn.
Sophie Horstmann là chủ hầm rượu tại Château Corbin ở St-Emilion trong vài năm qua mặc dù hiện cô đã rời đi, trong khi Margaux Reeder hoàn thành vai trò tại Château Bastor-Lamontagne ở Sauternes (cũng như Sandrine Garbay nổi tiếng nhất ở Yquem).
Fanny Landreau ở Château Laujac ở Médoc, Manon Deville ở Château de la Rivière ở Fronsac và Sophie Burguet ở Château de Rouillac ở Pessac-Léognan.
Hầu hết đều bắt đầu với tư cách là tay hầm rượu và làm việc theo cách của họ, và hầu hết làm việc với vai trò quản lý vườn nho hoặc nhà sản xuất rượu vang cùng một lúc.
Jenny Dobson.
shameless mùa 6 tập 5
Dobson nói: “Trở thành một người chủ hầm rượu là một công việc vô cùng vất vả, nhưng bạn chỉ cần tiếp tục với nó.
‘Là phụ nữ, bạn có thể sử dụng cơ thể của mình theo cách khác - kiểu như cuộn thùng lên chân, uốn cong đầu gối để hỗ trợ chúng thay vì chỉ đơn giản là nâng trực tiếp lên.
'Đó chỉ là một cách tiếp cận mọi thứ khác nhau nhưng giúp bạn hoàn thành công việc giống nhau và tôi vẫn làm việc theo cách tương tự bây giờ, 30 năm sau. Tôi thực sự không thể nói cho bạn biết những người thợ hầm rượu khác nghĩ gì về tôi khi tôi bắt đầu ở Bordeaux, 'cô ấy nói thêm. 'Tôi đã làm việc chăm chỉ đến mức tôi không thực sự giao tiếp với họ. Tôi chỉ muốn làm ra rượu ngon '.
Dobson vừa trải qua buổi chiều tại Sénéjac lần đầu tiên kể từ khi rời đi vào năm 1995 sau 13 năm đảm nhiệm vai trò này. Cô ấy trở lại với tư cách là một nhà sản xuất rượu vang được ca ngợi nhiều, người đã được mô tả là 'nữ hoàng pha trộn rượu vang đỏ' bởi New Zealand Herald .
Cô đã làm việc với tư cách là trưởng nhà sản xuất rượu tại TeAwa Estate ở Vịnh Hawkes, cũng như cố vấn cho Sacred Hill, Unison Vineyard, William Murdoch Wines và những người khác ở Hawke’s Bay, thường là ở Gimblett Gravels.
Ngay bây giờ, cô ấy cũng đang tung ra một loạt rượu vang mới của riêng mình, và một trong những loại rượu đầu tiên của cô ấy là từ nho làm rượu vang trắng của Ý Fiano, một thứ mà nhiều người Bordelais quan tâm, những người đã nói với tôi rằng họ nhớ loại rượu vang Sémillon 100% tuyệt vời của cô ấy tại Sénéjac .
Dobson bắt đầu theo học ngành hóa học tại Đại học Otago, nhưng cô nhận thấy công việc trong phòng thí nghiệm không mấy hấp dẫn nên đã chuyển sang ngành khoa học thực phẩm.
Cô nói: “Không có khóa học đại học nào về rượu vang ở New Zealand vào đầu những năm 1970. 'Chỉ có rất ít rượu vang được sản xuất trong nước vào thời điểm đó'.
the voice mùa 13 tập 28
Không có vườn nho xung quanh ngôi nhà thời thơ ấu của cô ấy, nhưng cha mẹ cô ấy đã uống rượu vang, điều này tương đối bất thường vào thời điểm đó và khiến cô ấy chú ý ('không phải rượu mà là hương liệu' mà cô ấy nhanh chóng chỉ ra).
Sang Anh và sau đó là Pháp, công việc đầu tiên của cô trong lĩnh vực rượu vang là với Jacques Seysses tại Domaine Dujac ở Burgundy và sau đó với Spurrier ở Paris, giúp điều hành trường dạy rượu vang Académie du Vin, trường này đã tổ chức các lớp học hàng ngày và dạy hàng trăm người. của sinh viên mỗi tuần.
Cha của 'Jacques Seysses' là người Paris, 'Dobson nói,' và đã bắt đầu xây dựng một hầm rượu cho con trai mình khi nó mới sinh ra. Chúng tôi đã từng uống một số chai tuyệt vời khi tôi làm việc ở đó, và khi tôi đến Paris, sự đa dạng của các loại rượu vang và sự tiếp xúc của tôi với chúng tiếp tục tại Acadeémie du Vin.
‘Tôi đã học được rất nhiều từ kiến thức của Steven về rượu vang, cũng như niềm đam mê của anh ấy trong việc chia sẻ những chai rượu ngon với những người xung quanh. Nhưng sau hai năm ở Académie du Vin, tôi muốn trở lại vườn nho. Tôi đã ở Burgundy, vì vậy khi có cơ hội đến Bordeaux, tôi đã nắm lấy nó. '
Rượu vang Bordeaux đầu tiên của cô, nếu may mắn sẽ có được nó, là năm 1982, lần đầu tiên tại Château Raoul ở Graves và sau đó là từ năm 1983 tại Sénéjac.
‘Tôi đã giám sát một hầm rượu mới và chuyển sang sản xuất rượu hiện đại hơn. Những năm 1988, 1989 và 1990 thật rực rỡ - thời tiết và rượu vang tuyệt vời, và tôi yêu công việc của mình. Không có sự ngăn cách nào giữa chủ hầm rượu và nhà sản xuất rượu tại Sénéjac, và tôi phải làm mọi thứ. Đó là một cơ hội tuyệt vời. '
Cô rời Bordeaux sau khi có ba người con với người chồng Charles, người Anh, đầu tiên đến Úc trước khi quay trở lại New Zealand.
Ban đầu, chúng tôi cất giữ đồ đạc của mình trong kho ở Bordeaux, đề phòng trường hợp chúng tôi muốn chuyển về. Nhưng cuối cùng, tôi cảm thấy mình đã đi được xa như ở Bordeaux.
‘Không phải với tư cách phụ nữ. Điều khó khăn hơn để vượt qua đối với tôi về mặt chấp nhận có lẽ là một người nước ngoài. Tôi sẽ luôn ở bên ngoài ở một mức độ nhất định. Nhưng những gì tôi học được ở đó đã giúp tôi trong phần còn lại của sự nghiệp. '
