- Trang chủ nhiệm vụ
Sự pha trộn màu đỏ tuyệt vời của Úc vẫn còn sống, đang khởi động và trở lại. Anthony Rose đưa chúng ta qua sáu ví dụ điển hình nhất về phong cách Úc dứt khoát này ...
Cabernet Shiraz , và ngược lại, không chỉ là sự pha trộn rượu vang đỏ cổ điển của Úc, mà còn là sự pha trộn độc đáo của Úc ở chỗ không trì hoãn với Thế giới cũ , hoặc cho bất kỳ ai.
Cuộn xuống để xem top sáu hỗn hợp Cab-Shiraz tốt nhất
Không bị giới hạn bởi băng đỏ của tên gọi, truyền thống sản xuất rượu vang của Úc đã khai thác sự pha trộn giữa các khu vực của Bordeaux và Rhône nho để kết hợp các phẩm chất khác nhau của chúng thành một loại rượu vang, tốt nhất, lớn hơn tổng các phần của nó.
Brian Croser nói: “Sự sụp đổ của hỗn hợp Cabernet Shiraz được dẫn dắt bởi nhận thức.
'Phần thặng dư của hai giống nho đó, hầu hết là từ các vườn nho phụ thuộc vào hệ thống tưới tiêu trong đất liền, đã được sử dụng để sản xuất rượu vang giá rẻ.'
Nhưng sự kết hợp của hai khu vực phù hợp với hai giống rượu, chẳng hạn như Coonawarra và Kalimna, có thể 'tạo ra thứ gì đó tốt hơn các thành phần, dù sao cũng là một loại rượu có nguồn gốc khủng bố'.
Penfolds ’1962 Bin 60A Cabernet Shiraz được coi là loại rượu vang đỏ ngon nhất từng được sản xuất tại Úc. Nó là sản phẩm của vùng đất khô cằn, Coonawarra Cabernet Sauvignon năng suất thấp và Barossa Valley Shiraz.
Croser nhớ lại rằng những vườn nho tương tự đã được Stanley sử dụng vào những năm 1950 và sau đó là Thomas Hardy, Orlando, Lindemans Seppelt, Yalumba và Tahbilk để sản xuất một lượng nhỏ Cabernet-Shiraz.
Jacob’s Creek’s, nhà sản xuất rượu chính, Ben Bryant, nói, ‘Shiraz Cabernet Sauvignon đã giúp dẫn đầu việc mở rộng rượu vang Úc sang các thị trường xuất khẩu trên thế giới.’
Peter Gago của Penfolds nói rằng 'nhiều phong cách của nó vẫn hiện đại và thực tế, tiếp cận khán giả mới với từng thế hệ kế tiếp', và 'vẫn chưa có thị trường nào trên thế giới nơi chúng tôi có thể đáp ứng nhu cầu về Penfolds' Bin 389 Cabernet Shiraz ' .
-
Năm loại rượu vang hàng đầu nên mua từ bộ sưu tập Penfolds 2015
Bryant tin rằng ‘bằng cách nắm bắt cấu trúc và kết cấu của Cabernet, đồng thời phủ lên nó bằng sự mềm mại và phóng khoáng của Shiraz, phong cách này vẫn còn vang dội cho đến ngày nay’.
Brian Croser đồng ý rằng về mặt phong cách thì hai giống này pha trộn rất tốt bởi vì ‘trong khi Cabernet vẫn giữ được sự sống và sự tươi mới… thì“ lỗ ở giữa ”huyền thoại của nó được lấp đầy bởi trái ngọt của Shiraz”.
Robert Hill Smith của Yalumba chắc chắn rằng truyền thống của ‘phong cách Úc tinh túy, độc đáo’ này được thị trường ủng hộ.
Chỉnh sửa sao chép cho Decanter.com bởi Laura Seal.
