'R.D.' là viết tắt của récemment degorgé, một thuật ngữ không phải lúc nào cũng được hiểu rõ. Một loại rượu Champagne không phải loại cổ điển hảo hạng thường sẽ trải qua khoảng ba năm trên men trước khi bị thất sủng và được phát hành, trong khi một loại rượu Champagne cổ điển sẽ có ít nhất năm năm trên men. Năm 1961, Bollinger đã tạo ra một phong cách mới bằng cách để rượu vang cổ điển năm 1952 của mình trên men trong ít nhất tám năm trước khi bị thất sủng. Tỷ lệ chính xác của hỗn hợp sẽ khác nhau nhưng nó thường được bao gồm từ khoảng 16 vườn nho khác nhau (khoảng 75% Grands Crus và phần còn lại Premiers Crus), trong khi 2/3 số nho là Pinot Noir và phần còn lại là Chardonnay. Suy nghĩ đằng sau quá trình này là quá trình ủ men lâu dài sẽ giữ cho rượu luôn tươi mới, đồng thời mang lại hương thơm, độ sâu và độ phức tạp cao hơn. Hơn nữa, sự phong phú được truyền từ các loại men cho phép rượu vang nhận được liều lượng thấp hơn bình thường, trong trường hợp của RD là 4 gam mỗi lít thay vì 8 đến 10. Khái niệm này không phải là không có tranh cãi, vì một số chuyên gia đã khẳng định rằng không hài lòng, rượu đã được phát triển và sẽ không được hưởng lợi nhiều từ việc ủ thêm trong chai. Nhóm Bollinger không đồng ý, họ tin rằng rượu sẽ còn già hơn nữa - và rất đáng mừng. Các loại rượu vang R.D sau đây đã được phục vụ cùng với bữa trưa ở London vào giữa tháng Bảy. Bởi Stephen Brook
trống
ncis mùa 15 đêm chung kết
Do Decanter viết kịch bản
