Vườn nho Chianti Classico. Tín dụng: Tom Chance / Wiki Commons
TOM MARESCA thưởng thức theo cách của mình thông qua các bản phát hành cổ điển mới ở Chianti Classico và Brunello di Montalcino.
Các buổi giới thiệu phiên bản mới của Chianti Classico và Brunello di Montalcino năm nay đã diễn ra tại Florence và Montalcino trong cùng một tuần lạnh giá vào đầu mùa xuân. Hai khu sản xuất rượu vang nằm cách nhau không xa trong những vùng đồi núi đẹp và giống nhau ở trung tâm Tuscany. Cả hai khu và rượu vang của họ đều được xây dựng trên trụ trung tâm của Sangiovese, giống nho đặc trưng của Tuscany. Nhiều màu sắc giống nhau xuất hiện ở cả hai bài thuyết trình, với tỷ lệ tương tự. Tuy nhiên, bất chấp tất cả những điểm tương đồng, sự khác biệt rõ rệt giữa hai khu vực đã thể hiện rõ ràng.
Chianti Classico
Tập đoàn Chianti Classico đại diện cho gần 300 nhà sản xuất, với các vườn nho có quy mô từ ít hơn một ha đến các khu đất gần như quy mô công nghiệp. Gần 2/3 diện tích vườn nho Chianti Classico DOCG chính thức được điều hành bởi các thành viên hiệp hội. Không phải tất cả đều vui vẻ gửi rượu đến các buổi nếm thử, hoặc không ai trong chúng tôi có thể sống sót để kể câu chuyện. Nhưng nhiều người đã làm được, tạo ra nhiều loại màu sắc khác nhau: các mẫu trước của năm 2002, cũng như các bản phát hành mới của 2001, 2000 và 1999 Chianti Classico cộng với Chianti Classico Riservas từ 2000, 1999, 1998 và thậm chí một vài năm 1997.
Năm 1997, tất nhiên, là một năm kỳ diệu ở Chianti Classico, và chắc chắn những thu hoạch sau đó không được chú ý nhiều. Tuy nhiên, hầu hết các vintages kể từ đó vẫn ổn. Emanuela Stucchi của Badia a Coltibuono, chủ tịch của Chianti Classico Consortium, cho biết: “Năm 2000 là một món đồ cổ rất tốt từ một mùa hè rất ấm áp - nóng hơn năm 1997. Francesco Mazzei của Fonterutoli, cho biết thêm: ‘2001 là một cổ điển tuyệt vời. Các loại rượu vang vẫn còn non trẻ và hiếu chiến, nhưng chúng có một tương lai huy hoàng. ”Cả hai đều đồng ý rằng năm 1999 cũng rất tốt, với nhiều vườn nho trẻ đang tuổi trưởng thành.
Những đánh giá có vẻ hào phóng này được xác nhận bởi ghi chú nếm thử của riêng tôi. Các loại rượu vang Riserva 1999 đồng đều tốt, với mức chất lượng nhất quán. Chiếc Chianti Classico cơ bản năm 2001 cũng tương tự như vậy ở mức rất tốt. 2000 loại rượu vang thể hiện không đồng đều hơn, với một số loại rượu vang xuất sắc và một số loại rượu vang đáng thất vọng dễ thấy ở cả cấp độ bình thường và riserva. Nhưng cần lưu ý rằng, về tổng thể, chất lượng sản xuất Chianti Classico đang tiếp tục đi lên ổn định.
hawaii Five o mùa 5 tập 7
Có rất nhiều tài năng chất lượng hàng đầu đang làm việc trong khu vực này. Như Stucchi nhận xét: 'Ý thức về chất lượng đã tăng lên đáng kể trong 10 năm qua. Cho đến những năm 1980, rượu vang ở Ý là thực phẩm, và truyền thống văn hóa nông thôn vẫn thống trị việc sản xuất rượu vang. Tại Chianti Classico, chúng tôi đã tự định hướng lại để sản xuất rượu vang cho một nhóm người tiêu dùng quan tâm đến chất lượng mới. '
Do đó, trong bối cảnh tăng giá như vậy, có nhiều điều trớ trêu xảy ra với những lời đồn đoán và sự vội vàng nếm thử và đánh giá các bản phát hành mới của năm nay. Thật không may, sau một trong những mùa hè và mùa thu ẩm ướt nhất trong ký ức Tuscan, tiếp theo là một mùa đông khắc nghiệt, cuộc trò chuyện có xu hướng tách khỏi phần lớn các loại rượu được trình bày, để xoay quanh số phận có thể xảy ra của năm 2002, cái bóng che khuất quá trình tố tụng như bóng ma của Banquo. .
Vì vậy: chỉ để tránh điều đó: vâng, năm 2002 là một phong cách cổ điển nghèo nàn ở Chianti Classico. Theo tôi, xếp hạng của Liên minh hai sao là một xếp hạng hào phóng. Một số ít điền trang sản xuất một lượng nhỏ rượu đơn giản, có thể uống được. Nhưng sẽ không có năm 2002 riserva trong Chianti Classico.
https://www.decanter.com/premium/chianti-classico-2017-first-look-388110/
Theo quan điểm cá nhân, tôi tin rằng những người trồng Chianti Classico nên loại bỏ phân loại cổ điển hơn là đóng chai thành Chianti Classico và hạ giá - cũng như danh tiếng của họ - xuống mức tương xứng với chất lượng của cổ điển. Lựa chọn tồi tệ nhất có thể xảy ra của họ là xử lý alla bordelese và chai 2002 như Chianti Classico nhưng giá không thấp hơn đáng kể
BRUNELLO DI MONTALCINO
Danh sách những người trồng nho ở Brunello đã tăng lên hơn 200 người, ít nhất 150 người trong số họ đóng chai rượu vang dưới nhãn hiệu riêng của họ. Phần lớn thuộc về tập đoàn, và hầu hết trong số đó - 120 - đã gửi một hoặc nhiều mẫu đến thử nghiệm.
Các bức ảnh được hiển thị chạy từ Rosso di Montalcino 2001 đến vườn nho bình thường và một vườn nho 1998 Brunello và 1997 Brunello Riserva - không phải là một mùa thu hoạch tồi, với nồng độ cồn chào đón và hương vị ấm áp, mùa hè được đánh giá cao trong điều kiện gần như bắc cực của một lều nếm thử vừa đủ nóng. Ở đây một lần nữa, sự hiện diện tràn ngập là đồ cổ điển không có ở đó: 2002. Giống như Chianti Classico, vùng Brunello đã có một loạt vụ mùa bội thu cho đến năm ngoái.
Khu vực xung quanh Montalcino thường nóng hơn và khô hơn Chianti Classico. Do có sườn núi chia đới DOCG thành các hình tam giác gồ ghề, nửa phía tây nam của khu vực thường có nhiệt độ khắc nghiệt và / hoặc hạn hán lớn hơn nửa phía đông bắc. Những điều kiện đó được tổ chức vào năm 2002, và vì vậy vụ thu hoạch không tệ như ở phía bắc Siena. Sẽ không phải chuyện kinh hoàng, nhưng có một số loại rượu ngon, và một số nhà sản xuất yêu cầu cao - ví dụ như Roberto Fuligni - cho rằng họ thậm chí có thể đóng chai rượu riserva. Điển hình hơn là ý kiến của Rudi Buratti, nhà nghiên cứu oenologist tại Castello Banfi: ‘2002 sẽ là loại rượu được đánh giá tốt nhất ở độ tươi trẻ của nó hơn là để ủ lâu năm.
https://www.decanter.com/premium/brunello-di-montalcino-2010-panel-tasting-out nổi bật-wines-283481/
Trong số những cây nho có mặt đã được đóng chai, những người trồng trọt đã nhất trí khen ngợi - xen lẫn sự kinh ngạc - cho năm 1997. Ý kiến của Fuligni là đại diện: ‘Năm 1997 đơn giản là loại rượu cổ điển tốt nhất của thế kỷ, và khu vực này đủ may mắn để được chuẩn bị cho nó. Nếu nó xảy ra trước đó 20 năm, nó đã không thể đạt được mức xuất sắc như vậy. '
Có ít sự nhất trí về năm 1998. Giacomo Neri của Casanova di Neri cho rằng những năm 1998 sẽ chỉ kéo dài khoảng 5 năm: bây giờ họ phải uống, ông nói. Pablo Harri, nhà sản xuất rượu tại Col d’Orcia, nghĩ tốt hơn về chúng: ‘Chúng tương tự như năm 1995 hoặc 1990 [cả hai đều rất tốt của Brunello vintages]. Chắc chắn những năm 1998 sẽ tồn tại lâu hơn những năm 1994 hoặc 1996. 'Buratti đồng ý:' Mặc dù nó có nguy cơ bị lu mờ bởi những năm 1997 và 1999 về sức mạnh và sự sang trọng, nhưng không nên đánh giá thấp năm 1998. Nó có trái cây phía trước và sức sống trẻ để làm cho nó thú vị bây giờ, nhưng nó cũng có cấu trúc tannin cân bằng sẽ cho phép nó phát triển tốt. Và một phong cách cổ điển bốn sao giữa hai phong cảnh năm sao không phải là một điều tồi tệ… ‘
Cái nhìn lạc quan
Tôi thấy mình đồng ý với những người lạc quan về năm 1998. Nó không ngay lập tức giống với cách mà Brunellos 1997 có xu hướng - nhưng nó là một phong cách cổ điển được chào đón hơn nhiều, với hương thơm đen đặc trưng của Brunello và hương vị của cà phê, sô cô la và thuốc lá phủ lên và bên dưới lõi anh đào chua / ngọt. Theo một số cách, 1998 thực sự là một cổ điển hơn - có lẽ là truyền thống hơn - cổ điển của Brunello hơn là 1997 hoặc 1999, mặc dù tuyệt vời nhưng cũng hơi lập dị.
Năm 2001, mặc dù tốt hơn đáng kể so với năm 2002, nhưng dường như không ở cùng một giải đấu với những người tiền nhiệm ngay lập tức của nó, mặc dù Liên hợp quốc chính thức chấm điểm bốn sao. Tôi tìm thấy hầu hết các Rosso của loại cổ điển đó đơn giản và dễ uống - hầu hết các loại rượu vang được làm tốt, nhưng không có nhiều sắc thái. Có lẽ thời gian sẽ làm tiêu mòn đi Brunellos cổ điển: chúng tôi sẽ không nếm thử những thứ đó trong vài năm nữa.
Tin tốt cho cả người trồng và người tiêu dùng là vẫn còn rất nhiều rượu ngon trong đường ống. Rất nhiều đồ uống thú vị đang chờ đợi chúng ta - quá đủ để thấy chúng ta là những người khát nhất trong kỳ nghỉ năm 2002 trong chuỗi các loại nước uống đáng chú ý của Tuscany.
Chọn các bản phát hành mới
Lưu ý rằng hầu hết các loại rượu vang năm 2000 và 2001 được nếm thử là mẫu thùng.
CHIANTI CLASSICO * * * * *
Badia a Coltibuono Riserva 2000 Một mẫu thùng đầy thuyết phục như tôi đã từng nếm thử, với hương thơm và hương vị sâu sắc
n Castellare Riserva 1999 Anh đào và hạt tiêu đen từ hương thơm đến kết thúc, với tannin chắc, mịn
Lâu đài bảo tồn Verrazzano 1999 , Hương thơm của đất và nấm tươi dẫn đến một ngụm lớn, thanh lịch của trái cây đen và thuốc lá
Massa Giorgio Primo 2000 Một loại rượu vang bóng bẩy, dẻo dai với trái cây / axit / tannin cân bằng tuyệt vời
CHIANTI CLASSICO * * * *
Carpineto Riserva 1999 Cay và cay trên mũi, với trái cây đen trên vòm miệng
n Nhà Sola 2000 Trái cây phong phú, nhiều mận và cảm giác ngon miệng
Casa Sola Riserva 1999 Trái cây dẻo dai, phong phú, màu đen, quả vải
Lâu đài Bossi, Berardo 2000 Một mẫu thùng đựng gia vị và hương anh đào, hoàn thiện dẻo dai và lâu trôi
n Lâu đài Cacchiano 2000 Hạt tiêu đen và anh đào đen, dẻo dai, cơ bắp nhưng không bị hạn chế
Lâu đài Fonterutoli, Riserva 2000 Một mẫu thùng lớn, bằng da, màu nho, với rất nhiều tiến hóa phía trước
Lâu đài Verrazzano 2001 To và tròn, cơ bắp phát triển rất tốt
Fontodi 2001 Một mẫu thùng lớn ấn tượng khác
Il Vescovino, Vườn nho nhỏ 2000 Mũi nấm, có quả xuất sắc và cân đối đáng yêu, quy mô lớn
La Madonnina, La Palaia 2000 Anh đào và da từ mũi đến hoàn thiện
Tòa án, Don Tommaso 2000 Hương thơm đất rất lớn, hơi câm nhưng rõ ràng là rất lớn
Melini, La Selvanella Riserva 1999 Một hỗn hợp hạt tiêu đen, nấm dại và trái cây
Pháo đài Montegrossi 2001 Trái đất và nho tươi trên mũi, anh đào đen và hạt tiêu đen trên vòm miệng
San Felice 2001 Hương vị tương tự như Rocca di Montegrossi, nhưng quy mô nhỏ hơn, cảm giác thanh lịch hơn
San Felice, Poggio Rosso Riserva 1999 Một loại rượu trái cây dẻo dai, độc đáo với một chút sang trọng
Villa Cerna 2001 Một chiếc cân hạng trung được đánh bóng với lớp hoàn thiện dễ chịu, hấp dẫn
CHIANTI CLASSICO * * *
Badia a Coltibuono 2001 Mềm mại và tròn trịa, với kết thúc tannic dễ chịu> br>
Carpineto 2001 Tannin mềm dễ tiếp cận, mở tốt
Castellare 2001 Nạc và cơ bắp, với lớp kết thúc bằng hạt tiêu đen đẹp mắt
Castellare 2002 Rất tốt cho cổ điển, vẫn còn nho và axit, nhưng dễ chịu
Bossi Castle 2002 Dễ chịu, với một chút bóng tối và chiều sâu Lâu đài Fonterutoli Cấu trúc tannic ấn tượng mở ra trái cây hào phóng
Lâu đài Querceto 2000 Quả mới bắt đầu nhú ra
Lâu đài Verrazzano 2000 Tròn, có nhiều tanin ngọt, mềm và nhiều trái cây bên dưới
Lâu đài Verrazzano 2002 Axit cao và một chút cỏ, nhưng với đặc điểm Sangiovese dễ nhận biết
Lâu đài Vicchiomaggio San Jacopo 2001 Nạc, với nhiều tông màu gỗ quốc tế hơn hầu hết
Fontodi 2002 Nho và nhẹ, một Chianti hợp lý, quy mô nhỏ
La Madonnina, Riserva 2000 Anh đào đen, da, tiêu đen, và rất nhiều phát triển trong tương lai
Tòa án 2001 Cơ bắp và chưa trưởng thành, với kết thúc khô
San Felice, Khu bảo tồn Xám 2000 Trái cây ngọt ngào bơi theo phong cách quốc tế vani nhưng ngon
San Felice 2002 Trái cây mềm với độ chua dồi dào
Villa Cerna, Dự trữ 2000 Trái cây màu đen với một chút ngọt ngào của sồi
MONTALCINO * * * * *
Fuligni Brunello 1999 Một Brunello phong cách đáng yêu với hương thơm của cà phê espresso và kết thúc cà phê và thuốc lá kéo dài
Mastrojanni Brunello 1998 Tròn, đầy đặn, hoàn chỉnh, với lớp kết thúc là cà phê rượu dễ thương
Pian delle Vigne Brunello 1998
Phong cách quốc tế thanh lịch, có chiều sâu tốt Poggio Antico Brunello 1998 Tròn, mịn và thú vị, nếm quả anh đào trong cà phê espresso
MONTALCINO * * * *
Banfi Brunello 1998 Kiểu dáng đẹp, với hương thơm nồng nàn của cà phê và cam thảo
diễn viên trẻ và không ngừng nghỉ
Banfi Brunello Riserva 1997 Một loại rượu tuyệt vời có thể sẽ nhận được nhiều sao hơn khi nó trưởng thành
Banfi Rosso di Montalcino 2001 Thân hình trung bình, cân đối và thú vị
Baricci Rosso di Montalcino 2001 Trái cây tốt và cơ thể, kiểu cũ nhưng thú vị
Camigliano Brunello 1998 Mượt mà và thanh lịch, với tannin rất mềm
Casanova di Neri Brunello 1998 Mạnh mẽ và thanh lịch, lớn và cần thời gian
Caparzo Brunello 1998 Tròn, mềm, sâu, với lớp vỏ quả óc chó dài
Casanova di Neri Brunello Riserva 1997 Mạnh mẽ và sâu lắng, với kết thúc hạt cà phê kéo dài
Castelgiocondo Brunello 1998 Loại rượu này hứa hẹn sẽ phát triển đẹp mắt
Castelgiocondo Brunello Riserva 1997 Quả óc chó và cà phê espresso trong suốt, thanh lịch và sâu lắng
iacci Piccolomini d’Aragona Brunello Riserva 1997 Một loại rượu vang lớn, tannic, vẫn đóng hộp, hứa hẹn một tương lai tuyệt vời
Col d'Orcia Brunello 1998 Đánh bóng, thanh lịch, dễ chịu và dễ tiếp cận
Donatella Cinelli Colombini Brunello The First Women 1998 Tròn, mịn và sâu, với tannin mềm mại và sự cân bằng đáng yêu
Costanti Brunello 1998 Có thân hình trung bình, tông màu sô cô la và thuốc lá đậm, cần thời gian
Il Poggione Brunello Riserva 1997 Một loại rượu ngon sẽ cần nhiều thời gian
Mastrojanni Rosso di Montalcino 2001 Ngọt ngào, chua và tannic nên lắng xuống rất nhanh
Silvio Nardi Brunello 1998 Hương thơm nho, cà phê và cam thảo trên mũi, tròn, mềm trên vòm miệng, với kết thúc cà phê espresso kéo dài
Valdicava Brunello 1998 Cơ thể tốt và cân bằng với loại rượu này, với hương vị trái cây đậm. Có tiềm năng tốt
MONTALCINO * * *
Argiano Brunello 1998 Một ví dụ điển hình về phong cách quốc tế
Campogiovanni Brunello 1998 Vị trái cây ngọt ngào, cà phê đen và sô cô la đắng
Casanova di Neri Rosso di Montalcino 2001 Một Rosso thẳng thắn, thú vị và đơn giản
Ciacci Piccolomini d’Aragona Rosso di Montalcino 2001 Chuyển tiếp, tròn, rất dễ uống
Poderina Rosso di Montalcino 2001 Nho và các loại gia vị có điểm nhấn tannic
Lisini Brunello Riserva 1997 Hương vị đáng yêu, nhưng thiếu cơ thể, đặc biệt là đối với cổ điển
Silvio Nardi Rosso di Montalcino 2001 Vinous và tannic, cần một chút thời gian
Poggio Salvi Brunello 1998 Được làm tốt, nhưng bây giờ hơi gỗ quá
Valdicava Rosso di Montalcino 2001 Mịn và hiện đại, với các điểm nhấn bằng gỗ tinh tế
Tom Maresca là một nhà văn sống ở Mỹ.
Đối với các báo cáo cổ điển, hãy truy cập www.decanter.com
HƯỚNG DẪN CỔ ĐIỂN: BRUNELLO & CHIANTI CLASSICO
Chianti Classico :
2002 Thời tiết thực sự khủng khiếp trong toàn khu vực. Những cơn mưa kéo dài đã dẫn đến những loại rượu có thể uống được từ những nhà sản xuất rượu giỏi nhất. Một cổ điển chỉ để tiêu thụ ngay lập tức.
2001 Rượu rất ngon, và dường như khá nhất quán. Uống Chianti Classico cơ bản cho đến khoảng năm 2007, riservas từ đó đến năm 2015 - có lẽ lâu hơn, vì cấu trúc có vẻ đủ cứng cáp.
2000 Năm mà nghiên cứu vô tính, cải tiến hiện trường và hầm rượu của khu vực này đã được đền đáp. Ngay cả Chianti Classico cơ bản cũng thanh lịch và đầy đủ. Không hoành tráng như năm 1997 hay 1999, nhưng vẫn là một loại rượu cổ điển để uống cho thỏa thích trong 5–10 năm tới.
1999 Các loại rượu vang lớn về mọi mặt - trái cây, tanin, axit và rượu. Lên đến 5–6 năm đối với rượu vang cơ bản, 10 năm khác đối với rượu riservas.
1998 Một cổ điển tốt hơn mức trung bình bị lu mờ bởi những người hàng xóm của nó. Rượu vang có hương vị và màu sắc đẹp, có thể uống đến 12 năm (riservas).
1997 Được báo trước rộng rãi là cổ điển của thế kỷ. Các loại rượu vang lớn và có cấu trúc tốt. Hương vị Sangiovese phong phú. Tính đến năm 2015, đặc biệt là đối với riservas.
Brunello di Montalcino:
2002 Thời tiết tồi tệ, nhưng tốt hơn so với xa hơn về phía bắc, và các nhà sản xuất rượu đã làm mọi cách để tiết kiệm càng nhiều sản lượng càng tốt. Các loại rượu còn quá non để đánh giá độ chính xác, nhưng khả năng cao là chúng sẽ ở mức trung bình tốt nhất.
2001 Những loại rượu còn rất trẻ này có dấu hiệu phát triển thành Brunello cổ điển: to, dẻo và lâu năm. Rosso đơn giản và rất dễ uống. Uống trong vòng vài năm.
2000 Vẫn còn già trong các hầm rượu, điều này hứa hẹn rất tốt, với trái ngon và cấu trúc chắc chắn - tương tự về đặc tính và chất lượng của năm 1998. Rosso di Montalcino tương đối đơn giản, đơn giản và mạnh mẽ, có thể dùng được trong 3–4 năm tới.
1999 Một năm tuyệt vời khác, đối với một số thậm chí còn tốt hơn năm 1997. Các loại rượu vang hiện đã đóng cửa một chút, nhưng sẽ sớm mở cửa. Họ sẽ làm cho tốt - trong một số trường hợp tuyệt vời - uống trong 15–20 năm.
1998 Rượu vang tròn, có cấu trúc tốt của một đặc điểm Brunello cổ điển kết hợp với khả năng tiếp cận hiện đại. Ít nhất lên đến 10 năm, nhiều hơn đối với các bất động sản tốt nhất.
1997 Trái cây phong phú để thưởng thức ngay lập tức - mặc dù rượu vang thậm chí sẽ ngon hơn trong một hoặc hai năm - và đủ cấu trúc cho chặng đường dài. Cho đến nay, ai biết được, ít nhất là năm 2020 đối với những người dậy thì tốt nhất.
Do Tom Maresca viết kịch bản
