Gevrey-Chambertin được cho là biểu hiện cổ điển nhất của người Burgundi về Pinot. clive coates mw khám phá hai đứa cháu nổi tiếng nhất của nó và chỉ cho chúng ta theo hướng của những ngôi sao biểu diễn
Sáu năm trước, tôi đã tham gia nếm thử hai loại rượu vang tuyệt vời của Gevrey: Chambertin và Chambertin, Clos de Bèze. Những người cùng nếm thử của tôi là một nhóm các chuyên gia và những người nghiệp dư tài năng ở Hoa Kỳ. ‘Aha,’ nói một câu “điều đầu tiên tôi cá với bạn là không ai trong chúng ta có thể phân biệt được đâu là Chambertin và đâu là Clos de Béze. Thứ hai là đầu tiên đó sẽ là Domaine Armand Rousseau và phần còn lại không ở đâu cả. ”Anh ấy không sai. (Kết quả được công bố trên The Vine, số 234, tháng 7 năm 2004.)
Cho rằng chúng ta không có xu hướng tách rượu vang chưa trưởng thành cho những sự kiện như vậy, và hầu hết (ngoài tôi) lướt quanh Burgundy với những cái lưỡi say sưa tìm món đồ cổ điển mới nhất, lẽ dĩ nhiên là quan điểm này, mà sau đó tôi đã chấp nhận, phải là dựa trên các loại rượu vang của những năm 1990 trở về trước.
Nhưng khi chúng ta bước vào những năm 2010, liệu phán quyết có còn hiệu lực? Đầu tiên, có sự khác biệt nào về chất liệu giữa hai chiếc grand cru leo liền kề không? Thứ hai, Rousseau bây giờ có một số cạnh tranh, hay nó vẫn còn những con đường phía trước? Để giúp trả lời những câu hỏi này, tôi đã dành tháng 10 năm ngoái đến thăm các điền trang hàng đầu của Gevrey, nếm thử những năm 2008 và 2007, vừa thực hiện so sánh Burgundy hàng năm của tôi với những năm 2006.
Nếm thử sự khác biệt
ra mắt nhật ký ma cà rồng mùa 7
Clos de Bèze nằm ở phía bắc của Chambertin, trên cùng một độ cao (275m đến 300m), và rộng hơn (15,4 ha so với 12,9 ha). Trong cả hai, đất là đá vôi Bajocian. Chambertin có màu trắng oolite ở phần trên của dốc Clos de Bèze thì không. Ở cả hai nơi, bạn có thể tìm thấy đá cuội và đất sét, có lẽ nhiều đất sét hơn ở Chambertin. Tỷ lệ đất mịn trên đá cuội (68% đến 32%) cũng giống như Montrachet. Độ nghiêng dốc hơn một chút ở Bèze và độ dốc hơi lồi, trái ngược với độ dốc ở Chambertin, nhưng không có nhiều ở đó.
Nhưng có một sự khác biệt giữa chúng, chắc chắn có thể nhận ra nếu bạn nếm chúng cạnh nhau. Hầu hết sẽ lặp lại Charles Rousseau, ở tuổi 86, người đứng đầu làng: 'Chambertin là đàn ông và xấu xa. Nó lớn hơn và nhiều tannic hơn. Nó thiếu một chút tinh tế ở tuổi trẻ của nó, nhưng nó đã làm tròn trịa để mang đến một loại rượu nồng độ và sâu lắng hơn.
Clos de Bèze có nhiều khoáng chất hơn, phức tạp hơn, tinh tế hơn. ”Những người khác như Pierre Damoy và anh em Rossignol, cả hai đều có điền trang có dây leo ở Chapelle-Chambertin, tìm thấy hương thơm của khí hậu này ở Bèze, nhưng không phải ở Chambertin. . Bernard Hervet của Faiveley nói rằng đất đai của Clos de Bèze đồng nhất hơn và tin rằng mức độ thành công nhất quán hơn.
nấu rượu miễn phí cho người mới bắt đầu
Ông tiếp tục lưu ý rằng vì Clos de Bèze có thể được gắn nhãn Chambertin, nhưng không phải ngược lại, nên về nguyên tắc, Bèze có chất lượng tốt hơn. Tôi nghi ngờ điều này đã được nói trong jest - Faiveley có thể được coi là hơi thành kiến, có dây leo ở Bèze nhưng không có gì bên cạnh.
Rousseau và các đối thủ
Để trả lời câu hỏi thứ hai của chúng tôi, Rousseau domaine chắc chắn vẫn đang ở vị trí quan trọng. Nhưng bây giờ nó có sự cạnh tranh nghiêm trọng. Rousseaus vừa mua 0,4ha Chambertin từ Jean-Claude Belland, nâng tỷ lệ nắm giữ lên 2,55ha. Ở Clos de Bèze có 1,4ha. Về mặt nó, không có gì đặc biệt được thực hiện ở đây. Thông thường (ngoại trừ năm 2009, khi nó được làm sạch bằng cách sử dụng 15% toàn bộ cụm), trái cây sẽ bị hủy hoại.
Không có bảng phân loại - việc loại bỏ trái cây kém ngon được thực hiện trong vườn nho. Có một giá đỡ và hai loại rượu này được ủ trong gỗ sồi mới 100%. Trong nhiều năm, không có thuốc diệt cỏ hay thuốc trừ sâu nào được sử dụng, nhưng domaine không có tính chất sinh học. Eric Rousseau, người có sản phẩm rượu nho đầu tiên là năm 1982. “Tôi làm rượu theo phong cách của mình, nói:“ Chúng không nên quá chiết xuất hoặc có chất tannic. Chúng sẽ giữ đủ tốt miễn là chúng được cân bằng. '
Những người khác có thể xác định chính xác cây đũa thần của Rousseau không? Philippe Drouhin của Domaine Drouhin-Laroze có một gợi ý. Rousseaus có dây leo rất tốt. Không phải những cây trăm tuổi, mà có nguồn gốc nằm trong khối lượng rất tốt của những cây nho nguyên bản tốt nhất. 'Tất cả đều bắt đầu từ thực vật', anh ấy chỉ ra. Phong cách Rousseau dành cho các loại rượu vang mang nét đặc trưng của trái cây và sự hài hòa sang trọng. Họ không bao giờ tannic mạnh mẽ: thực sự là họ dễ tiếp cận sớm hơn nhiều người. Nhưng năm này qua năm khác, sau 10 năm nếm trải của tôi, Rousseau
Chambertin là ngôi sao của chương trình. Damoy domaine quan trọng theo cả hai nghĩa của từ này. Nó có hơn một phần ba Clos de Bèze (5,36ha) và 0,48ha Chambertin. Pierre Damoy giữ lại những gì tốt nhất của Bèze của mình, phần lớn là từ những cây nho có niên đại từ năm 1920, nhưng bán giảm giá 50% số lượng lớn cho các thương gia. Ông tiếp quản quyền sở hữu từ người chú cùng tên của mình vào năm 1992, vào thời điểm danh tiếng của khu bất động sản đang xuống thấp.
ai hoh vào anh trai tối nay
Bây giờ anh ấy đã 45. Vậy anh ấy đã thay đổi điều gì? 'Mọi điều! Thứ nhất, chúng tôi tôn trọng thiên nhiên trong vườn nho hơn nhiều. Tôi có may mắn được chịu trách nhiệm cho một tên khủng bố lớn. Tôi có trách nhiệm phải đạt được mức tối đa từ nó. Tôi thích những loại rượu vang chín, nhưng khoáng, tinh tế và mượt mà. ”Clos de Bèze 2008 (không thân, gỗ mới 75%) của anh ấy thực sự rất tốt.
Sau Rousseau, các chủ sở hữu lớn nhất ở Chambertin là tư dinh của Jean và Jean-Louis Trapet và Rossignol-Trapet, với diện tích lần lượt là 1,9ha và 1,6ha. Bất động sản Trapet được chia vào năm 1990 khi Jean Trapet và anh rể Rossignol của ông đều nghỉ hưu. Jean-Louis, con trai của Jean, ngay lập tức đi theo động lực học, anh em họ Nicolas và David theo sau vào năm 1997. Cả hai đều sử dụng 30% thân cây và 50% gỗ sồi mới. Cả hai đều đã cải tiến kỹ thuật của họ - bảng phân loại, chú ý nhiều hơn trong vườn nho, chính xác hơn trong hầm rượu - kể từ đó.
Kết quả là chất lượng rượu vang đã được cải thiện đáng kể, mà vào thời của ông nội Trapet vào những năm 1950 đã trở nên huy hoàng, nhưng sau đó đã suy giảm phần nào. Lúc đầu, tôi nhiệt tình hơn Jean-Louis. Bây giờ nó là một cược chẵn sẽ xuất hiện trên đầu trang. Những người anh em họ đã làm ra những loại rượu ngon hơn vào năm 2005 và 2006. 'Tôi không thích những loại rượu quái vật', Jean-Louis Trapet nói.
“Rượu vang càng tự nhiên, càng sâu sắc.” David Rossignol nói: “Chúng tôi thích rượu vang có chiều sâu - cổ điển, không hiện đại”. Ông cho biết thêm rằng Clos de Bèze, bởi vì nó dễ nếm hơn, thường được ưa chuộng khi rượu còn trẻ, một điều mà ông cảm thấy bực bội.
Một địa chỉ lớn lâu đời ở Clos de Bèze là Bruno Clair. Ông chỉ có dưới 1ha, hầu hết được trồng từ năm 1912, và là ngựa cày. Trái cây thường bị tróc vảy hoàn toàn và 50% chuyển thành gỗ sồi mới. Kết quả là một loại rượu tinh tế, thơm, hài hòa. Bruno nói: “Clos de Bèze không bao giờ nên quá mạnh mẽ và nhiều thịt. “Sẽ là một sai lầm lớn nếu chứng minh nó như thể đó là Chambertin.” Năm 2008 của ông là minh chứng cho cách tiếp cận này.
90 ngày hôn thê: trước 90 ngày phần 3 tập 7
Bưu kiện Domaine Drouhin-Laroze’s Clos de Bèze thậm chí còn lớn hơn. Với diện tích 1,5ha, đây là khu đất có diện tích lớn thứ hai sau Damoy. Người đàn ông 53 tuổi Philippe Drouhin đã làm việc tại bất động sản này từ năm 1974, nhưng phải đến khi cha anh qua đời vào năm 2001, domaine mới bắt đầu trở thành một cầu thủ lớn. Rất nhiều thứ đã được tinh chỉnh kể từ đó, đặc biệt là trong vườn nho. Drouhin nói: “Về cơ bản, tôi là người có thái độ sinh học, nhưng tôi cũng muốn có được sự linh hoạt. Vì vậy, tôi sử dụng văn hóa raisonné,” Drouhin nói.
Sự vinification ngày càng tăng của toàn bộ quả mọng, mặc dù không có thân. 'Tôi không thích kiểm soát quá nhiều, tôi muốn cổ điển tự nói lên.' Ở đây ngày càng có nhiều loại rượu ngon. 2007 không phải là toàn thân nhưng có sự tươi mới và mãnh liệt.
Gia đình Leroy đã mua lại 0,1ha Chambertin vào năm 1934, Lalou Bize-Leroy đã tăng lên 0,5ha vào năm 1989. Tại đây, các cụm được xử lý nguyên vẹn, không bị dập nát hoặc tách lớp, để đảm bảo không bị oxy hóa. Chính sách giá tích cực của Bize-Leroy đảm bảo đây là Chambertin đắt nhất cho đến nay. Nó có đáng không? Không phải luôn luôn. Nhưng năm 2007 là tuyệt vời, cũng như năm 2006. “Chambertin của tôi là một loại rượu đặc,” cô nói. 'Nó được xây dựng giống như nhà thờ (kiên cố) của Gevrey - về lâu dài.'
chết đi s6 e6
Hầu hết các loài nhũ danh hàng đầu đều có dây leo ở đây, mặc dù nói chung là ở Bèze hơn là Chambertin. Tôi đã đề cập đến Faiveley, có 1,32ha. Sau đó là Jadot, với 0,46ha (và 0,23ha ở Chambertin mà nó quản lý, mặc dù không có thỏa thuận cho thuê chính thức.) Joseph Drouhin sở hữu 0,12ha. Các trường hợp ngoại lệ là Albert Bichot, khai thác 0,17ha Chambertin dưới nhãn Domaine de Clos Frantin và Bouchard Père et Fils với 0,15ha Chambertin nhưng 0,94ha Bèze được Damoy dành riêng cho nó.
Kết quả có thể rất tốt, tốt như danh tiếng của những cái tên này sẽ gợi ý. Philippe Prost, nhà sản xuất rượu tại Bouchard, nói: 'Chambertin là hoang dã, Clos de Bèze là thanh tao, lâu dài, phức tạp.' Jacques Lardière, thiên tài đằng sau Jadot, nói: Chúng tôi có trách nhiệm với người tiêu dùng để giới thiệu một loại rượu đúng với nguồn gốc của nó và hệ thống phân cấp của nó. Những người khác đã thay đổi phương pháp hóa trị của họ, và quên điều này. Clos de Bèze là một loại rượu tinh thần. Chambertin thì không. '
Tất cả những điều này có thể giúp bạn tự tin để mua bất kỳ chai Chambertin hoặc Clos de Bèze nào mà bạn đã thấy. Đáng buồn thay, đó không phải là tất cả. Không thể tiếp cận với sự tự do mà bạn có thể cảm thấy khi đối đầu với Richebourg hoặc Romanée-St-Vivant. Vẫn còn quá nhiều người kém thành tích trong phần này của thế giới. Bám sát những cái tên bạn biết - và những cái tên được đề cập ở đây.
Do Clive Coates viết kịch bản
