Các trang web từng bị cho là quá xa vời hiện đang sản xuất Pinot đẳng cấp thế giới, linda Murphy nói. Hơn thế nữa, chúng đang ở phần cuối trang nhã của quang phổ
Dễ hiểu cách California Pinot Noir bị quốc tế coi thường. Để bắt đầu, đó không phải là màu Burgundy. Đó thậm chí không phải là Oregon, nơi các nhà sản xuất rượu liên kết chặt chẽ hơn với Cote d’Or hơn là Golden State.
Khí hậu ấm áp, nhiều nắng của California làm cho việc trồng nho tương đối dễ dàng. Có lẽ quá dễ dàng - làm thế nào có thể tạo ra Pinot tuyệt vời mà không có những điều kiện khó khăn? Sau đó, tất nhiên, có một số nhà phê bình chính của Hoa Kỳ ủng hộ những Pinot Noirs chín muồi, rực rỡ, theo đuổi các quan điểm về xuất xứ. Người Vintners tiếp tục làm ra chúng, nhưng người tiêu dùng ở nước ngoài ngày càng xa lánh chúng.
Tuy nhiên, ngày càng có nhiều nhà sản xuất và người mua yêu thích các loại rượu vang được làm gần biển. Nho ở đây được trồng trong những vườn nho nằm gần Thái Bình Dương, hoặc trong tầm gió và sương mù cuốn của nó, điều này làm dịu ánh nắng mặt trời của California.
Các loại rượu vang thanh lịch, có độ axit cao, độ cồn thấp hơn đã được sản xuất bởi các thương hiệu tiên phong của California như Saintsbury ở Carneros, Au Bon Climat và Sanford ở Santa Barbara County, Calera ở San Benito County và Flowers and Hirsch ở Sonoma Coast. Những loại rượu vang chín, sang trọng hơn có thể đã đánh cắp chương trình trong những năm gần đây, nhưng xu hướng đó dường như đang suy yếu.
Câu lạc bộ ít hơn đang mở rộng ở California, với các địa điểm từng được cho là quá lạnh cho việc trồng nho nổi lên như nguồn cung cấp cây Pinot đặc sắc. Thung lũng Willamette của Oregon có vĩ độ và khí hậu tương tự như Burgundy, và làm cho Pinots có tannin mượt mà, độ chua sảng khoái và tính dễ dẻo.
California Pinots được tạo ra từ các địa điểm trồng trọt ngoài lề nhất của tiểu bang - Bờ biển Sonoma 'thực sự', Khoảng cách Petaluma trong tên gọi Bờ biển Sonoma thuộc Hạt Marin và Đồi Santa Rita ở Hạt Santa Barbara và Thung lũng Anderson ở Hạt Mendocino - mang lại kết quả tương tự, thể hiện sự khủng bố, cổ điển và một sự khéo léo mà California không nhận được đủ tín dụng.
Nhà sản xuất rượu Greg La Follette, người có thương hiệu Tandem Wines, nguồn trái cây từ vườn nho của gia đình Sangiacomo ở khu vực Petaluma Gap của Sonoma, cho biết: 'Đó là việc đi đến những nơi nguy hiểm nhất để trồng nho mà không cần vượt qua bờ vực. Bờ biển. 'Cuối cùng thì chúng tôi cũng đang trồng nho, nơi phong cách cổ điển tạo nên sự khác biệt.'
Dan Goldfield, nhà sản xuất rượu / đối tác tại Dutton Goldfield, công ty sản xuất Pinots từ Thung lũng sông Nga, Thung lũng xanh, Bờ biển Sonoma và tại Gulch's Devil's Gulch của Mark Pasternak, cho biết thêm Trang trại ở Marin County. “Master Sommeliers nói với chúng tôi rằng họ muốn có nhiều món ngon hơn ở Pinot so với cách đây 5 năm. Rượu làm mờ chi tiết chúng ta đang dốc hết sức vào rượu, vì vậy chúng ta có thể thấy đặc điểm của vườn nho trong các loại rượu. Chúng tôi muốn thấy tất cả sự khác biệt giữa vườn nho và cây trồng. '
Bảo vệ bờ biển
Bờ biển Sonoma 'thực sự', nơi có nhiều vườn nho bám vào các rặng núi chỉ cách Thái Bình Dương từ 3 km đến 8 km (đừng nhầm với Bờ biển Sonoma 'chính thức' AVA, rộng đến mức nực cười, với 200.000ha (hecta), và bao gồm các phần thuộc tên gọi của Thung lũng Carneros và Sonoma ấm hơn) là một điểm nóng về Pinots khí hậu mát mẻ với trái cây kết tinh, độ axit cao và độ cồn thấp hơn.
Các vườn nho gần các thị trấn Annapolis, Cazadero, Freestone và Occidental, bao gồm Vườn nho Coastlands của gia đình Cobb và Vườn nho MacDougall, thuộc sở hữu của gia đình Dutton, ở độ cao 300m trở lên - phía trên đường sương mù, nơi chúng nhận được nhiều ánh sáng mặt trời, nhưng không có nhiệt ban ngày đáng kể.
Một địa điểm xa hơn trong đất liền, ở trung tâm Thung lũng sông Nga, có thể bị bao phủ trong sương mù cho đến 11 giờ sáng và nóng tới 38 ° C vào cuối buổi chiều. Ross Cobb, nhà sản xuất rượu vang cho Cobb Wines, được sản xuất từ Vườn nho Coastlands của gia đình ông cho biết: “Ở bờ biển Sonoma thực sự, bạn có thể thu hoạch nho Pinot Noir chín ở mức 12% abv nếu chúng được trồng ở những nơi thích hợp. “Trên thang độ chín 1–10 ở California, tôi chọn ở mức 6 hoặc 7. Cao hơn mức đó có thể tốt cho Cabernet ở đáy thung lũng, nhưng không tốt cho Pinot.”
chi Chicago p.d. mùa 2 tập 8
Các loại rượu vang ở Peay Vineyards, Joseph Phelps ’Freestone Vineyards và Hartford Court’s Land’s Edge Vineyard Pinots được đánh giá cao, tất cả đều chỉ là một vùng biển mặn cách xa Thái Bình Dương.
Mind the Gap
Tại vùng Petaluma Gap của tên gọi Bờ biển Sonoma, Denis Malbec, một cựu nhân viên nấu rượu của Château Latour, người đã tư vấn ở California cùng với vợ của mình, May-Britt, sản xuất Pinot dưới thương hiệu Notre Vin. Những trái nho đến từ Vườn nho Terra de Promissio của Charles và Diana Karren ở Gap, một khu vực đứt gãy từ tây sang đông trong dãy núi ven biển phía đông nam Thung lũng sông Nga và phía đông bắc của hạt Marin, qua đó gió biển mát và sương mù thổi qua đường chúng khắp các vườn nho.
Trong mùa sinh trưởng ở Terra de Promissio, các buổi sáng thường bị bao phủ bởi sương mù, có thể cháy hết vào khoảng giữa trưa. Đến xế chiều, không khí mát mẻ trở lại, và khi màn đêm buông xuống, sương mù lại bao phủ vườn nho. Nhiệt độ hàng ngày dao động từ 20 ° C trở lên là phổ biến và chỉ có đủ ánh sáng mặt trời để làm chín những quả nho nhỏ, có hương vị đậm đà.
“Tôi thích sự cân bằng giữa nhiệt độ và ánh sáng ở đây,” Malbec nói về Petaluma Gap. 'Nó không quá 27 ° C, và trong khi gió không phải là bạn của tôi, tôi thích những gì nó làm với nho (trong việc làm khô độ ẩm). Đó là một lợi thế so với Burgundy, nơi phải chống chọi với mưa và bệnh nấm. '
Terra de Promissio cũng bán nho cho Kosta Browne, Lynmar và DuMOL. Azari Vineyards, Keller Estate, Pflendler Vineyards và Ridgeway Family Vineyards cũng nằm trong số những ngôi sao đang lên trong Petaluma Gap. Nhà sản xuất rượu Hugh Chappelle của Lynmar cho biết: “Khoảng cách là một phần của Bờ biển Sonoma mới được công nhận. 'Đó là một khu vực thú vị như bất kỳ khu vực nào: Pinots có phẩm chất thơm của Carneros và sức mạnh của Bờ biển Sonoma thực sự.'
Những ngọn đồi vẫn còn sống
Tại Santa Rita Hills AVA của Santa Barbara County (được dán nhãn là ‘Sta Rita Hills’, để xoa dịu Viña Santa Rita của Chile) Richard Sanford đã trồng Sanford và Benedict Vineyard vào năm 1970, công trình đầu tiên ở phía tây của quận này. 'Quá lạnh cho rượu nho', anh ta được nói. Tuy nhiên, ngày nay Santa Rita Hills cho thấy người dân California một lần nữa vượt qua các giới hạn, tạo ra các Pinots có độ phong phú, cấu trúc và độ chua sắc nét. Sanford đã bán nhà máy rượu của mình cho Terlato Wine Group vào năm 2005, và bắt đầu lại với Alma Rosa, cũng ở Santa Rita Hills.
Điều đầu tiên khiến ông thích thú về khu vực này là thung lũng chạy theo hướng đông-tây của nó, bị chia cắt bởi sông Santa Ynez, nơi dẫn luồng gió lạnh của Thái Bình Dương và sương mù vào khu vực. Hầu hết các thung lũng ven biển California đều chạy theo hướng Bắc-Nam, với các dãy núi chắn các điều kiện biển Sanford nhận thấy rằng hẻm núi sông kéo sương mù vào thung lũng ấm áp khác, tạo ra điều kiện phát triển khí hậu mát mẻ tuyệt vời.
Những người làm rượu khác cũng cảm thấy sức hút tương tự, trong số đó có Victor Gallegos, giám đốc sản xuất rượu của Sea Smoke Cellars, thuộc sở hữu của Bob Davids. Sea Smoke có 40ha cây nho được trồng, tất cả đều là cây Pinot Noir ngoại trừ một chút Chardonnay được trồng cho các nhà sản xuất khác. Cây dây leo bám vô tội vạ ở độ cao 100m đến 200m, quay mặt về hướng Nam và được trồng thành 25 khối khác nhau với 10 dòng Pinot Noir, 5 loại đất và 4 gốc ghép.
Gallegos thừa nhận: “Có thể giảm năng suất tốt, nhưng tiết kiệm ở biên giới. “Là một AVA, đó là nơi kỳ lạ nhất ở Bắc Mỹ để làm Pinot Noir,” Gallegos nói. 'Đây là một trong những vùng mát nhất ở miền nam California, nhưng lại có cùng vĩ độ với Tunisia, với cường độ mặt trời như nhau và sa mạc bán khô hạn - tương đối không có lượng mưa.'
Pinots of Sea Smoke và các nhà sản xuất lân cận, bao gồm Arcadian, Clos Pepe, Gainey và Melville, có xu hướng đặc trưng với hương trái cây đen ngon ngọt, khoáng chất và trà, độ chua tự nhiên chắc và tannin trẻ trung cần tuổi chai để làm tròn. “Chúng tôi không sản xuất Syrah ở đây,” Gallegos nói, ám chỉ đến phong cách tươi tốt, chín, mềm hơn của Pinot được sản xuất ở một số vùng khác của California. 'Chúng tôi muốn sự phức tạp, sang trọng và đặc tính đa dạng.'
Hàng xóm của Gallegos, Mark Tarlov là một đạo diễn phim Hollywood. Tarlov đã thành lập một mối quan hệ đối tác bất thường với Dominique Lafon của Burgundy và Sashi Moorman, một nhà sản xuất rượu ngôi sao nhạc rock trẻ tuổi ở Santa Rita Hills, để tạo ra Vườn nho Evening Lands sản xuất Pinots từ cây nho ở Đồi Eola thuộc Thung lũng Willamette của Oregon (do Lafon và Isabelle Meunier thực hiện) và các vùng Sonoma Coast và Santa Rita Hills của California (do Moorman thực hiện).
Vườn nho Occidental, do gia đình Dutton trồng cho Steve Kistler của Vườn nho Kistler, đã có sẵn cho Tarlov khi Kistler không gia hạn hợp đồng. Tarlov đã mua nó vào năm 2005 và giao cho Moorman nhiệm vụ tạo ra những Pinots nhỏ, đắt tiền từ trang web để tạo ra chúng mà anh ta có (xem hộp, bên phải). Vườn nho ở Santa Rita Hills đang trong quá trình phát triển.
Marginal Marin
tóm tắt tập 7 của shameless
Một nhân vật điện ảnh khác, nhà sản xuất Star Wars, George Lucas, đang tìm kiếm sự hoàn hảo của Pinot ở Marin County. Nhiều năm trước, Lucas đã trồng Chardonnay trên Trang trại Skywalker đồ sộ của mình gần thị trấn Nicasio, phía tây Novato. Nhưng khi Scott McLeod, giám đốc sản xuất rượu vang của Francis Ford Coppola's Rubicon Estate ở Thung lũng Napa, gợi ý rằng Pinot có thể thành công trên trang trại đầy gió và lạnh, người ta đã trồng cây nho - không phải như một trò điên rồ của người giàu, mà là một khoản đầu tư kinh doanh khả thi .
McLeod nói: 'Ở đây, chúng tôi đã hết mùa và gần như không thể để nho quá chín'. ‘Nơi đây giống Châu Âu hơn (hơn là các địa điểm truyền thống của California). Nó thực sự đổ mưa ở đây. Ngay cả trong mùa hè, chúng tôi trung bình chỉ 21 ° C đến 27 ° C. Sẽ không có bất kỳ khối lượng trồng nho quan trọng nào ở đây vì chỉ có một số khu vực mà bạn có đủ nhiệt để làm chín trái cây. Nhưng 20 năm nữa, tôi không thể tưởng tượng là không nghĩ đến Marin cho Pinot, Chardonnay và Riesling. '
Lucas có những người hàng xóm trồng nho / sản xuất rượu vang, một vài người trong số họ tạo ra Pinots với sự khéo léo và tập trung. Trong số đó, ở những vùng trồng trọt ngoài lề nhất của California này là Pey-Marin Trois Filles Pinot Noir, do Jonathan và Susan Pey sản xuất (anh ấy làm việc cho Louis Jadot và Penfolds, cô ấy là nhà tư vấn rượu nhà hàng) và Orogeny, một thương hiệu tập trung vào Pinot ở Green Valley thuộc sở hữu của Diageo, nơi đang khám phá các địa điểm thú vị khác như Marin.
Đó là một cảnh đáng khích lệ cho những người yêu thích Pinot. Tandem’s La Follette nói: “Nghề trồng nho ở California sẽ trở nên thú vị hơn. 'Chúng tôi đang trở nên đúng hơn với biểu hiện của khủng bố và ảnh hưởng ven biển tương đương với sự khác biệt.'
