- Cá
- Michel roux
- Người bắt đầu
Công thức mùa hè đơn giản này đầy đặc trưng và hương vị đậm đà. Thịt cua được tẩm gia vị khéo léo là một món ăn bổ sung thanh lịch và là cách tuyệt vời để hoàn thiện món salad của bạn. Món khai vị này chắc chắn sẽ giúp bạn cảm thấy ngon miệng.
Gỏi bún riêu cua xoài ớt đỏ
Thành phần:
- 200g bún
- 200g thịt cua trắng
- 1 trái ớt đỏ
- 1 củ hành
- 1 quả xoài chắc
- 1 muỗng canh lá ngò nhặt
- 1 muỗng canh lá bạc hà thái nhỏ
Để chuẩn bị băng:
- Một cơn mưa phùn dầu mè
- 1 muỗng canh dầu ô liu (+ mưa phùn)
- 1 muỗng canh tương ớt ngọt
- 1 trái chanh (vỏ & nước trái cây)
- 1 muỗng cà phê gừng nạo
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê nước tương
Phương pháp:
steve johnson (những ngày trong cuộc sống của chúng ta)
- Đun sôi một nồi nước lớn. Sau đó, bắc nồi ra khỏi bếp và cho mì gạo vào bên trong. Ngâm chúng trong 5 đến 10 phút (tùy thuộc vào độ dày của chúng) cho đến khi mềm.
Lọc bỏ mì và rưới dầu mè lên trên để mì không bị dính. - Gọt vỏ và cắt lát xoài và hành lá thành một miếng julienne (mảnh như que diêm). Cắt đôi quả ớt đỏ và bỏ hạt trước khi thái nhỏ.
- Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn tất cả các thành phần với nhau trong một bát trộn nhỏ. Thêm ớt cắt lát vào dung dịch để khuếch tán mùi thơm.
- Đổ hỗn hợp nước sốt lên bún đã nguội và trộn với nhau cho đến khi tất cả các sợi mì đều được phủ đều.
- Cuối cùng, nêm thịt cua một cách khéo léo với muối, tiêu và một chút dầu ô liu. Kết hợp các loại thảo mộc tươi vào salad mì và trang trí thanh lịch trong một cái bát nông.
Rượu vang để trộn với gỏi cua
Peter và Ulrich’s 2014 khô nho xanh là sự kết hợp hoàn hảo cho món ăn mùa hè đầy hương thơm này. Rượu vang trắng của Đức thơm ngon và sảng khoái này sẽ không bị choáng ngợp bởi hương vị đậm đà trong món salad cua châu Á này.
Để ghép nối nguyên bản hơn một chút, tôi đề xuất Gewürztraminer từ Paul Blanck 2015. Loại rượu vang Alsatian đã hoàn thành này mang đến hương thơm kỳ lạ và tinh tế bổ sung cho công thức cay nồng này. Kết thúc với hương cam quýt được cân bằng tốt để tránh bất kỳ vón cục nào.
Mặc dù đắt hơn một chút nhưng Ladoucette Pouilly-FumNó là2014 chắc chắn là một năm đặc biệt Sauvignon Blanc. Sảng khoái và phần nào làm dịu cơn khát rượu vang trắng này từ Loire khu vực là một sự nâng cao thực sự cho bất kỳ món ăn hải sản nào.
Các loại rượu
Peter & Ulrich, Dry Riesling 2014 - Loại rượu này tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời với hải sản và các món ăn nhẹ khác, mang đến hương vị của mơ khô và đào với một chút táo - một sự hòa hợp nhẹ nhàng của hoa ngọt ngào và một vườn cây ăn quả sắc nét hơn.
Vương quốc Anh
Paul Blanck, Gewürztraminer 2015 - Một sự kết hợp hấp dẫn giữa hương vị hoa và gia vị, điểm mạnh của loại rượu này nằm ở sự cân bằng thông minh của nó. Sự dâng hiến không thể bỏ qua của gừng và vải được ca ngợi bởi các hương cam quýt, tạo nên một kết hợp tuyệt vời cho món ăn này.
Vương quốc Anh
Ladoucette, Pouilly-FumNó là2015. - Sự xuất hiện của ambrosia ánh sáng với các tinh chất đá cuội và ven biển được làm sinh động bởi các vật bằng đất, thân thảo hơn cho vòm miệng. Loại rượu này sẽ hỗ trợ và sau đó làm phong phú thêm bất kỳ món hải sản nào, và làm cho chính nó được chú ý ngay cả trong số những hương vị được cho là táo bạo hơn.
