Khách sạn Nimb, Copenhagen
chuyện gì đã xảy ra với len goodman
Ở bất kỳ thành phố nào, ngoại trừ Copenhagen, bạn đã từng nghe nói về Herman, nhưng điều đó thật không may khi bị che khuất bởi Nhà hàng Tốt nhất Thế giới San Pellegrino - Noma.
Nhưng với những nguyên liệu được chế biến từ thức ăn chăn nuôi và thực đơn phần lớn là pescatarian, Noma không phải là tách trà của tất cả mọi người.
Herman, mặc dù nó có những nét chấm phá Bắc Âu mới lạ mắt, cung cấp dịch vụ ăn uống theo phong cách Michelin chính thống hơn nhiều - ngoài thực tế là Nimb , khách sạn mà nó tọa lạc, trông giống như một cung điện Ottoman được thắp sáng từ bên ngoài và nhìn ra công viên Tivoli Gardens lộng lẫy.
Đầu bếp, Thomas Herman, người cũng như Redzepi đã từng làm việc ở Tây Ban Nha (tại Arzak), chắc chắn xứng đáng hơn một sao Michelin duy nhất hiện tại của mình nhưng điểm nổi bật là dịch vụ rượu vang được đặt dưới tay một chuyên gia pha chế xuất sắc Jacob Kocemba.
Chúng tôi đã chọn thực đơn kết hợp từ tương đối thông thường - sự kết hợp của salad chanh ngâm và béarnaise kết hợp với món Pierre-Yves Colin-Morey Saint Aubin Premier Cru hấp dẫn, đến món outré - món ăn từ củ cải đường tự làm với màu đỏ cổ điển của Đan Mạch berry compote Rødgrød med Fløde. Nó đẹp hơn rất nhiều so với âm thanh. Bạn cũng có thể chọn thực đơn bia kèm theo.
Những điểm nổi bật khác là hàu ngon với nước sốt granité tẩm thông, thịt xông khói và bánh bao hành tây (nhãn hiệu của Herman đang tái hiện lại hương vị thời thơ ấu), sự kết hợp hoàn hảo giữa vịt nướng từ Vendée với dâu tây xanh và đậu Hà Lan với Cigliuti Barbaresco Serraboella 2005 và một tấm pho mát thủ công tuyệt vời của Đan Mạch. Có sự sống bên ngoài màu xanh Đan Mạch.
Lưu ý duy nhất trong toàn bộ bữa ăn là sự ‘thích thú’ với khoai tây Samsoe nướng, được phục vụ hơi cứng, một món ăn kỳ lạ mà chúng tôi gặp ở các nhà hàng khác. Có lẽ đó là một thứ của Đan Mạch.
Giá của Herman khá cao nhưng không giống như Noma, ít nhất bạn có thể nhận được đặt phòng trước sau chưa đầy ba tháng.
Và mặc dù tôi không ở đó, tôi thực sự khuyên bạn nên nghỉ ngơi tại khách sạn có các phòng nghỉ thực sự tuyệt vời, quầy bar tuyệt đẹp, quán bia, hầm rượu vang ‘Vinotek’ và một cửa hàng sữa cung cấp sữa, kem và bơ của khách sạn. Khá là một nơi.
Herman: +45 88 70 00 20 hoặc [email protected]
theo dõi chúng tối trên Twitter
Do Fiona Beckett viết kịch bản
