Khung cảnh khắp vườn nho Sonoma. Tín dụng: Eva Hawker / Alamy
- Độc quyền
- Điểm nổi bật
Một nhà sản xuất rượu nói với Jane Anson trong chuyến đi gần đây qua khu vực California: “Các địa điểm Cabernet tốt nhất ở Sonoma vẫn đang được khám phá. Đọc báo cáo của cô ấy bên dưới, với tuyển tập các ghi chú nếm thử và xếp hạng dành riêng cho người đăng ký Premium.
Tôi gặp Peter Sichel lần đầu vào khoảng thu hoạch năm 2004, trong phòng vẽ của Château Fourcas Hosten. Bất cứ ai từng có niềm vui được gặp anh ấy sẽ cảm kích vì nó đã trở thành một trong những bữa trưa thú vị nhất mà tôi đã trải qua trong 15 năm Bordeaux .
Ông ấy không còn đi du lịch nhiều nữa, ở tuổi 96 đã chín muồi, và dù sao thì ông ấy cũng đã để lại công việc sản xuất rượu vang ở Bordeaux cho gia đình anh em họ và cháu trai đông đúc và kéo dài của mình vẫn ở đây, sau khi bán Fourcas Hosten vào năm 2006 cho anh em nhà Momméja của Hermès .
Thay vào đó, anh ta sống ở Upper West Side của New York, và đã làm rất nhiều việc toàn thời gian kể từ những năm 1960, sau khi làm việc ở Berlin, Washington và Hồng Kông trong những năm làm CIA của mình (đúng là điệp viên CIA, mặc dù như Jancis Robinson đã nói một cách đáng nhớ, Peter Sichel chắc chắn là người đàn ông duy nhất từng là thành viên của Cơ quan Tình báo Trung ương và Viện Ẩm thực Hoa Kỳ).
Tất cả những điều này để nói rằng tôi đã tìm thấy điều gì đó từ sự chào đón nồng nhiệt, hấp dẫn của anh ấy, chưa kể đến không khí uy quyền ngay lập tức, ở cô con gái Bettina Sichel của anh ấy, người mà tôi đã gặp khi ở Vinexpo Sonoma nhà thám hiểm tuần trước. Và có thể một điều gì đó không sẵn lòng của anh ấy để tuân theo sự khôn ngoan của tập thể khi nói đến rượu.
Peter Sichel, sau cùng, đã biến thương hiệu rượu Blue Nun của gia đình mình trở thành một hiện tượng toàn cầu, không phải là điều mà bạn có thể nói về nhiều thương hiệu Đức có trụ sở xung quanh Liebfraumilch, và sau đó vào năm 1971, một nhóm đã cùng nhau mua Fourcas Hosten ở Listrac-Médoc thay vì một lâu đài trong bất kỳ tên gọi lân cận lừng lẫy nào có thể đã chứng tỏ việc bán dễ dàng hơn.
Grimm mùa 5 tập 21
Và mặc dù tôi không muốn xúc phạm Sonoma (hoặc thực sự là Listrac) khi tôi nói điều này, nhưng rất có thể đối với Cabernet Sauvignon, giống nho mà Bettina Sichel tập trung tại Vườn nho Laurel Glen, nó sẽ dễ dàng hơn và mang lại nhiều lợi nhuận hơn. bán cho đầu chỉ là một vài dặm về phía đông từ Sonoma qua biên giới vào Napa.
sharon newman trẻ và bồn chồn
Cô ấy đã nhận thức rõ về điều này. Trước khi đến Sonoma Mountain, Sichel đã có vài năm làm việc tại Quintessa ở Rutherford, Napa, giúp thành lập thương hiệu với tư cách là giám đốc bán hàng và tiếp thị. Nhưng khi muốn làm rượu cho riêng mình, cô ấy đã tìm đến khí hậu mát mẻ hơn của Sonoma, mua Laurel Glen từ người sáng lập Patrick Campbell với một nhóm tám nhà đầu tư. Cô là đối tác quản lý, với chuyên gia hữu cơ Phil Coturri là nhà trồng nho.
'Tôi yêu sự giàu có và sức mạnh của Cabernets từ Napa,' cô ấy nói với tôi. “Nhưng có một sự sang trọng và tươi mới mà tôi tìm thấy ở Laurel Glen, đó là sự phản ánh cổ điển của điều kiện phát triển Sonoma. Tôi quan tâm đến rượu vang có tác dụng với thức ăn và tôi quan tâm đến độ chua '.
Hiện có sẵn cho người đăng ký Premium:
Rượu vang California Cabernet hàng đầu năm 2015: Một báo cáo cổ điển đầy đủ của Linda Murphy
Jesse Katz, người từng làm việc tại Screaming Eagle ở Oakville, cho biết: 'Bạn có thể đạt được độ chín của phenolic tương tự với độ cồn ít hơn khoảng một độ ở Sonoma so với Napa', Jesse Katz, người từng làm việc tại Screaming Eagle ở Oakville trước khi chuyển đến Lancaster Estate ở Thung lũng Alexander, Sonoma và hiện đang phát triển Devil của riêng mình Thương hiệu chứng minh, 'và có sự thay đổi nhiệt độ ngày - đêm lớn hơn, đó là lý do tại sao Cab có thể có hương vị rất khác biệt ở đây. Tôi ngày càng chuyển sang Sonoma nhiều hơn để phát triển loại hương vị mà tôi muốn mà vẫn giữ được độ tươi ngon '.
Việc nếm thử các loại rượu của Katz là minh chứng rõ ràng cho sự thành công của chiến lược này, nhưng anh ấy đã được giúp đỡ bởi thành tích thu hút các nhà đầu tư đến với dự án của mình. Bạn cần tiền để thực sự tạo ra những điều tốt nhất từ bất kỳ mảnh đất nào, và ở Sonoma, điều đó có thể vẫn là một rào cản. Và rất nhiều lý do cho điều đó là do giá nho giảm.
Vào năm 2016, giá mỗi tấn nho Cabernet Sauvignon từ Napa ở mức 6.829 đô la Mỹ (với mức cao nhất cho loại nho uy tín nhất là 59.375 đô la). Cùng một tấn nho đó từ Sonoma đạt mức trung bình là 2.966 đô la (với mức cao nhất là 17.340 đô la). Và trong khi Napa Cabs đóng chai thường xuyên đạt tới 200 đô la bán lẻ, ở Sonoma, phần lớn dường như đạt gần 80 đô la, với những ngoại lệ đáng chú ý của Verité’s La Joie và Kamen Estate.
Điều đó không có nghĩa là không có loại rượu vang giá cao đến từ Sonoma, nhưng chúng có xu hướng là Pinots hoặc Chardonnays.
Và với việc giá nho Cabernet tăng hàng năm, một trong những lo lắng mà tôi đã nghe được vào tuần trước là mức tăng bắt đầu vượt quá mức tăng tương ứng của giá chai cuối cùng, và do đó cắt giảm biên lợi nhuận. Chắc chắn điều này sẽ trở thành một vòng tròn ngày càng giảm - lợi nhuận ít hơn có nghĩa là ít tiền hơn để đầu tư vào nghề trồng nho, và do đó chất lượng kém hơn trong chai cuối cùng.
Đó là một điều gì đó khiến tôi xúc động khi nói chuyện với Gonzague Lurton tại Trinité Estate của anh ấy ở Chalk Hill AVA. Lurton sở hữu Château Durfort Vivens ở Margaux, và khi ông và vợ Clare Villars-Lurton tìm mua ở California, họ tin rằng phong cách Cabernet mà họ thích (tươi, điêu khắc, được nuôi trồng theo phương pháp hữu cơ) sẽ hoạt động tốt nhất ở Sonoma.
The Kitchen Season 19 tập 10
“Tuy nhiên, việc tìm kiếm một bất động sản là vô cùng khó khăn,” anh ấy nói với tôi. ‘Trong khi chúng tôi đang tìm kiếm các vị trí phù hợp, tất cả các đại lý đều nói về việc tìm một vị trí gần các trục đường chính, nơi có lượng người qua lại sẽ giúp bán hàng dễ dàng hơn. Tôi liên tục nói, 'không, đó là về đất' '.
Cuối cùng, họ nhận được lời khuyên từ Pierre Seillan, nhà sản xuất rượu huyền thoại (và cũng là cư dân Bordeaux) của Verité, người đã khuyên họ rằng điều kiện của đồi Chalk - nơi Verité tọa lạc - phù hợp với việc trồng Cabernet Sauvignon và Merlot như thế nào.
“Chúng tôi bắt đầu thành lập vào năm 2012 và vô cùng hạnh phúc với kết quả đạt được. Nhưng những đại lý đó đã đúng ở một khía cạnh nào đó - họ hiểu rõ rằng không có doanh số thì khó có nhà máy rượu nào tồn tại được và ở Sonoma phần lớn đường ống dẫn đó vẫn phải đi qua cửa hầm.
'Chúng tôi là trái cây bất động sản chỉ cho rượu chính của chúng tôi, nhưng chúng tôi cũng mua trái cây, và bây giờ tôi cực kỳ cẩn thận về việc tôi mua từ ai, bởi vì quá nhiều người vẫn đang phát triển vì số lượng hơn là chất lượng. Tôi tin rằng sự chênh lệch giá với Napa, ngay trước cửa nhà của họ, có tác động tâm lý. Sonoma dường như có suy nghĩ rằng Cabernet Sauvignon của họ không thể tốt bằng Napa’s và do đó không có nhiều sự chú ý cẩn thận đối với cây nho.
'Nhưng kết quả chúng tôi nhận được trong kính cho thấy điều đó đơn giản là không đúng. Chúng tôi chỉ là những người mới đến, nhưng rõ ràng là người trồng nên tự hào hơn nhiều về tiềm năng đáng kinh ngạc của Cabernet ở đây. '
Seillan nói: “Các địa điểm tốt nhất cho Cabernet Sauvignon ở Sonoma vẫn đang được khám phá,” Seillan nói, an toàn khi biết rằng ông đã có một số trong số chúng.
“Ở Bordeaux, chúng tôi biết những loại rượu vang tuyệt vời nhất sẽ trở thành gì, đó là lý do tại sao chúng được săn đón như vậy. Nhưng ở Sonoma, chúng tôi mới bắt đầu hiểu những loại rượu này có thể đặc biệt như thế nào. Đó là một nơi cực kỳ thú vị. '
