Puech-Haut: Một trong những bí mật được giữ kín nhất của Languedoc, cho đến nay ... Nguồn: Château Puech-Haut
- Điểm nổi bật
- Bài báo về rượu đã đọc lâu
Andrew Jefford đi canter với một con ngựa tối Languedoc.
Mỗi vùng rượu vang đều cần các đặc tính nổi tiếng của nó. Tất nhiên, không phải để thống trị, mà là để thu hút sự chú ý đến những gì có thể làm, để mở ra các thị trường xa xôi, và truyền cảm hứng và khuyến khích các đối thủ cạnh tranh nhỏ hơn và mới hơn.
Sẽ hữu ích nhất nếu các ngôi sao cố gắng đạt được các dạng xuất sắc khác nhau thay vì đạt được đỉnh cao hoặc nhân bản lẫn nhau. Languedoc là may mắn về mặt này. Mas de Daumas Gassac và Grange des Pères khám phá chủ nghĩa không phù hợp về chủng loại theo những cách khác nhau, chủ nghĩa trước với chủ nghĩa cổ điển mới mẻ và chủ nghĩa sau theo phong cách bản địa, phong phú hơn. Các công thức điều chế của Mas Jullien đã khiến nó ngày càng tiến gần đến sự khéo léo và khả năng lâu lão hóa vốn là đặc điểm nổi bật của hầu hết các màu đỏ châu Âu hảo hạng. Hoa hồng baroque Peyre thử nghiệm các giới hạn của khả năng có thể trên nhiều mặt Didier Barral nắm giữ ngọn đuốc cho một phương pháp tiếp cận 'tự nhiên' với kết quả không nhất quán nhưng đôi khi tuyệt vời. Tất nhiên, có nhiều người khác và những người mới tham gia (bao gồm cả Gérard Bertrand’s Clos d’Ora) đang làm tăng thêm sự quan tâm của khu vực.
Tuy nhiên, có một con ngựa đen trong cánh đồng ngày càng đông đúc này: Puech-Haut. Nó nổi tiếng và thành công, nhưng tôi thường phải vật lộn để hiểu được rượu của nó. Tôi đã có cơ hội xem xét kỹ hơn khi những người đồng sở hữu mới Marc và Olga Escassut gần đây đề nghị một chuyến thăm.
Diện tích nắm giữ rất đáng kể: 200 ha tất cả được phân chia giữa các khu vực lịch sử của St Drézéry và St Christol, và tên gọi mới hơn là Pic St Loup (La Closerie du Pic). Du khách được chào đón. Có một quán bar lớn nhất thế giới, để bắt đầu, bạn không thể bỏ lỡ nó khi lái xe xuống con đường rợp bóng ô liu, đặc biệt là vì nó được sơn màu đỏ. Nội dung lý thuyết của nó là 300.000 lít làm cho nó lớn hơn thùng khổng lồ của Mercier ở Reims (160.000 lít) và Heidelberg tun lịch sử (ở 219.000 lít). Tiếp tục bước vào: quầy bar khổng lồ có cửa hàng bán rượu vang đóng trong hộp đắt nhất thế giới.
Đại sảnh danh vọng của Bib’Art. Tín dụng: Puech-Haut.
khi nào hy vọng sẽ tìm ra beth
Chúng mang hình thức của những 'quán barriques' phiên bản giới hạn thu nhỏ (hay 'Bib'art') nhằm kỷ niệm và tái tạo bộ sưu tập những quán bar do nghệ sĩ vẽ mà người sáng lập Puech-Haut và hiện là đồng sở hữu, Gérard Bru, đã ủy thác trong nhiều năm hỗn hợp túi trong hộp bên trong chúng, được gọi là Le Benjamin, là một IGP Oc dựa trên những cây nho non của ba cây nho cộng với một số trái cây đã mua. Chúng cực kỳ phổ biến với các nhà sưu tập Puech-Haut bán 100.000 trong số chúng mỗi năm. Ngoài ra còn có một bảo tàng về máy ép ô liu và một lâu đài - giống như cái thùng, không giống như vẻ ngoài của nó. Trên thực tế, nó là khu phụ cũ của quận Montpellier. Gérard Bru đã cho nó di chuyển đến đá Puech-Haut bằng đá, và kéo dài thêm một số mảnh và mảnh khác (bao gồm một số cột trụ tốt từ nhà ga xe lửa cũ ở Grenoble).
Như bạn có thể đoán bây giờ, M.Bru là một nhân vật. Anh ấy có gốc rễ trồng rượu và nhớ ông nội của anh ấy đã đổi rượu lấy khoai tây với ‘những người từ trên núi’, và bỏ đá vào thùng đựng rượu của mình khi anh ấy bán đồ đạc của họ để giữ cho chúng luôn tràn đầy. Gérard Bru bắt đầu bằng việc thành lập một doanh nghiệp điện tử mà cuối cùng ông đã bán cho Alstom, mua lại Puech-Haut vào những năm giữa của mình. Anh cũng mua một trang trại ở Camargue, nơi anh nuôi 360 con bò wagyu để sản xuất thịt bò kiểu kobe. Khi thời gian ăn trưa báo hiệu, anh ta đưa ra những miếng bít tết có kích thước bằng những chiếc đệm nhỏ và anh ta cắm xuống đống lửa nướng mở trong nhà bếp của mình.
Ông giải thích, đó là 'nghệ thuật sống' và 'công việc của thú vui', là điểm nhấn trong sự nghiệp thứ hai của ông - do đó là thịt bò và rượu. “Tôi không biết gì ngoài việc làm thế nào để vây quanh mình với những người có năng lực,” anh khẳng định, mặc dù đó có thể là một sự phóng đại. Bất động sản này được tôn vinh vì đã được Michel Rolland tư vấn trong suốt một thập kỷ (cho đến năm 2008) và (sau một thời gian ngắn với Claude Gros và Jean Natoli), bây giờ bởi Philippe Cambie, rượu vang của nó đã được Robert Parker và các cộng sự của ông David Schildknecht và Jeb Dunnuck, và được Farr Vintners bán với số lượng lớn ở Anh, đặc biệt là nhờ tỷ lệ điểm trên giá độc đáo.
Rượu vang Puech-Haut khi chúng được sản xuất cho đến nay đối với tôi dường như là hình ảnh thu nhỏ của phong cách 'Languedoc thế giới mới' thu hút rất mạnh mẽ đối với người ngoài vào những năm 1990, với vị sâu, bùi, độ chua nổi bật và gỗ sồi xa hoa ( một số loại rượu vang cuvée đặc biệt có 24 tháng trong gỗ sồi mới), nhưng có cấu tạo tannin kín đáo và do đó kết cấu mịn. Phạm vi bao gồm một số lượng lớn các âm mưu . Có một số người da trắng thành công và một phần bổ sung gần đây cho ưu đãi Puech-Haut là một số loại hoa hồng tốt nhất (và được đóng gói hấp dẫn nhất) của Languedoc.
Liệu bây giờ có sự thay đổi hướng nào khi các Escassuts tham gia không? Cả hai đều là nhà sản xuất rượu, Marc trước đây sở hữu và điều hành một doanh nghiệp cung cấp rượu có tên là Vignobles du Soleil. Khi Vignobles du Soleil trở thành một phần của tập đoàn hợp tác nông nghiệp Invivo (cũng sở hữu Cordier và Mestrezat), Marc Escassut đã quyết định đầu tư vào Puech-Haut.
Tôi đã hỏi Marc Escassut liệu anh ta có thể dễ dàng trở lại với những hồ sơ hoạt động xa hoa hay không. Ông chỉ ra rằng những điều này luôn là yếu tố chính của phong cách Puech-Haut, và mục đích không phải là tạo ra sự thay đổi hướng đột ngột. Tất nhiên, quầy bar khổng lồ và loạt túi trong hộp ‘Bib’art’ đều nhấn mạnh tình cảm lịch sử của bất động sản dành cho gỗ. Ví dụ, một cách tiếp cận tinh tế hơn đối với rượu vang có thể giúp rượu vang của những vườn nho Pic St Loup hảo hạng, tiềm năng cao, phân biệt rõ ràng hơn với những loại rượu vang được sản xuất ở St Drézéry. Tôi cũng sẽ hoan nghênh nhiều cấu trúc và tỷ trọng hơn trong rượu vang đỏ (và cân bằng axit ít nổi bật hơn) - nhưng chúng ta sẽ thấy những gì trong tương lai mang lại. Rốt cuộc, quan điểm về đầu máy xe lửa là chúng không bao giờ được đứng yên.
Rượu trắng
Ch Puech-Haut Blanc, Prestige, St Drézéry 2016
Hỗn hợp lên men thép gồm 60% Roussanne với 40% Marsanne này có hương hoa tươi, ngọt ngào với một số chanh kem, vòm miệng sống động và tươi sáng, vui tươi, với nhiều chanh và nougatine phong phú trong sự cân bằng được đánh giá khéo léo. 90
Ch Puech-Haut, Trưởng Belier Blanc, St Drézéry 2015
Một sự pha trộn lên men trong thùng của Viognier với Marsanne và Roussanne, loại rượu này vừa có hương thơm, vừa tươi tốt và xa hoa, với trái cây mùa hè phong phú, vani hấp dẫn và nền thực vật êm dịu. Uống sớm trước khi trọng lượng của nó bắt đầu giảm. 91
La Closerie du Pic Blanc, Pic St Loup 2015
Đây là một hỗn hợp lên men trong thùng (trong các quán rượu mới) của 60% nho già Grenache Blanc với sự cân bằng từ Viognier. Mùi hương nhẹ nhàng, ám ảnh và hấp dẫn, là sự pha trộn của mạch nha xanh, nhựa cây và một chút hồi nghiền, trong khi vòm miệng tươi sáng và thơm với vị ngọt mận vàng và sự cân bằng axit mạnh mẽ. 90
Rượu vang Rosé
Ch Puech-Haut, Tête de Belier Rosé, St Drézéry 2016
Được đóng chai bằng nút thủy tinh và pha trộn từ 90% Mourvèdre với chỉ 10% Grenache, đây là một loại rượu hồng đặc trưng mặc dù vẫn còn nhạt với hương thơm của trái cây mùa hè mềm mại và hương vị đào chín, mơ và mộc qua với một số vị chua cay. 91
La Closerie du Pic Rosé, Pic St Loup 2016
Sự pha trộn Grenache / Syrah này là một màu hồng đào nhạt với mùi hương hấp dẫn kết hợp giữa vị kem với sự tươi mát của hạnh nhân. Nó có vị chua, chắc và thanh lịch trên vòm miệng, mỗi inch là một màu hồng trong bữa ăn, nhưng có đủ độ mềm mại và quyến rũ để một ly có thể quyến rũ đầu tiên. Một nỗ lực xuất sắc cho Languedoc. 93
Rượu vang đỏ
Les Complices Rouge, Languedoc 2016
Đây là màu đỏ cấp độ đầu vào của Puech-Haut (và bạn sẽ không biết đó là rượu vang Puech-Haut từ nhãn). Đó là sự pha trộn hương trái cây tuyệt vời của Syrah và Grenache với đặc điểm quả mâm xôi cháy đen mềm mại, béo ngậy - và hoàn toàn không có gỗ sồi. Rất nhiều niềm vui thú vị ở đây. 89
Ch Puech-Haut, Prestige, St Drézéry 2015
Được làm từ 70% Syrah với sự cân bằng từ Grenache và chủ yếu được ủ trong gỗ lớn chứ không phải gỗ nhỏ, loại này chín, có mùi nấm và gần như mận, có hương thơm và hương vị, kết cấu mềm mại, với độ axit chắc đóng vai trò cân bằng hơn là tannin. 87
Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2015
Từ sự pha trộn của 50% Syrah với 35% Grenache và một chút Mourvèdre và Carignan, sản phẩm này có hương thơm của vả, mận khô, nấm và tinh dầu bạc hà với hương trái cây chín mọng hòa quyện giữa trái cây khô thơm nức mũi với một chút mâm xôi đen. Gỗ sồi làm khô vòm miệng một chút và khiến chúng ta khó nhìn thấy lớp tannin trên da, mặc dù phong cách tổng thể là hào phóng và hoa lệ. 89
Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2014
Cuvée of Tête de Belier năm 2014 có các loại trái cây màu đỏ mềm mại theo kiểu mận chín với một chút hương thơm của lá thuốc lá. Nó có một khẩu vị axit sồi mịn, không có độ sâu hoặc cấu trúc lớn, mặc dù trái cây kiểu pastille đen rất thú vị. 87
Ch Puech-Haut, Clos du Pic, Pic St Loup 2013
Đây là một trong không ít hơn bảy loại rượu 'parcellaires' không thường xuyên được sản xuất bằng cách sử dụng nhãn Puech-Haut, mặc dù loại rượu đặc biệt này đến từ các vườn nho Pic St Loup (được dán nhãn khác). , nhưng có nhiều giống với trái Pic St Loup hơn là trái St Drezery và ám chỉ thêm một chút thảo dược, quá một số tannin hỗ trợ có thể cảm nhận được, mặc dù chính gỗ sồi và tính axit tạo nên sự cân bằng cơ bản trong loại rượu có kết cấu mịn này . 89
La Closerie du Pic, Pic St Loup 2015
Một sự pha trộn 60/40 của Grenache và Syrah trong gỗ mới, chắc chắn loại này có màu sồi nhưng bạn cũng có thể nhận ra các nốt hương của cỏ xạ hương và cây chà là, và trái cây có vị kem tươi hơn so với trái cây St Drézery. Có hương thảo mộc và gia vị cho trái cây trên vòm miệng đằng sau cây sồi. 88
Các cột khác của Andrew Jefford trên Decanter.com:
Quang cảnh những vườn nho trên đá vôi ở St Jean de Bebian Nguồn: Andrew Jefford
Jefford vào thứ Hai: Sự di chuyển ở Languedoc
Tháng 1 năm 2015: Clos de Vougeot, Cote de Nuits Tín dụng: Thierry Gaudillère
theo kịp kardashians mùa 12 tập 20
Jefford vào thứ Hai: Rượu vang cũng là một giấc mơ
Inside Mas của Daumas Gassac.
Rượu vang Mas de Daumas Gassac yêu thích của tôi - Andrew Jefford
Hướng dẫn của chúng tôi về bất động sản ngôi sao của Languedoc ...
Vườn nho và nhà máy rượu Churton ở New Zealand. Tín dụng: Churton / Jessica Jones Photography
Jefford vào thứ Hai: Tại sao tôi không phải là một người trồng rượu
Andrew Jefford cung cấp một kiểm tra thực tế ...
