Thu hoạch được hái bằng tay
- Khuyến mại
Những bình nguyên nhấp nhô của đất màu cát bị phá vỡ bởi những hàng dây leo sọc gọn gàng và những lùm cây ô liu. Một địa điểm cối xay gió đơn độc trên cao nguyên màu mỡ lộng gió, đường chân trời trải dài trong khoảng xanh, nơi có những ngọn đồi rải rác với những tuabin gió tương đương thế kỷ 21 của chúng. Thêm nhiều lâu đài hoang tàn như tranh vẽ, cộng với lượng khách du lịch khan hiếm và đó là Tây Ban Nha như Cervantes có thể đã nhìn thấy. Chào mừng đến với Jumilla.
Đầu tiên, hãy phát âm đúng - ai-TÔI-ah. Tiếp theo, bạn cần biết chính xác nó ở đâu. Đi về phía nam ra khỏi Madrid, qua vùng đồng bằng bằng phẳng của La Mancha, cho đến khi bạn nhìn thấy dãy núi Tobarra - đây là nơi khởi đầu của Điểm đến Khởi nguồn Jumilla (DO), trong một thung lũng có độ cao bao quanh bởi các thị trấn Alicante, Albacete và Murcia , khoảng 50 dặm nội địa từ bờ biển Địa Trung Hải.
Ở đây rất nóng - cực kỳ nóng. Nhưng những đêm mát mẻ, nhờ vào độ cao đáng kể so với mực nước biển, điều này có nghĩa là nho có thể nghỉ ngơi và giữ được độ tươi ngon như mong đợi. Và nho gì - hay nói chính xác hơn là một loại nho, Jumilla là xứ Monastrell.
Monastrell là một giống chín muộn (sau này nhiều hơn), phát triển mạnh trong nhiệt độ ở đây và tạo ra các loại rượu vang từ sống động và có hương vị trái cây, đến phức tạp tuyệt đẹp. Và đây là một chút tốt nhất - giá cả thường rất hợp lý.
Một điều đáng biết khác: trong nhiều vườn nho của Jumilla, cây nho Monastrell vẫn không được chăm sóc (nghĩa là, trên chính rễ của chúng), phylloxera không bao giờ thâm nhập vào đất đá vôi ở đây, nhờ tất cả ánh nắng mặt trời, kết hợp với độ ẩm thấp, và dãy núi đó, hoạt động như một rào cản. Đặt tất cả những điều này lại với nhau và một bức tranh bắt đầu xuất hiện về Jumilla như một vùng rượu vang rực rỡ đầy thú vị - một điều đáng để xem.
Đó không phải là một khu vực mới. Jumilla thực sự là một trong những DO lâu đời nhất ở Tây Ban Nha, được tạo ra vào năm 1966. Chúng tôi đang nói chuyện với hơn 2000 nhà trồng nho và 45 nhà máy rượu đã đăng ký. Chính xác thì Jumilla DO lớn đến mức nào? Nó bao gồm khoảng 19.000 ha vườn nho nằm rải rác giữa các tỉnh Murcie và Albacete, trong đó 40% nằm ở thị trấn Jumilla. Phần còn lại nằm rải rác giữa các thị trấn Montealegre del Castillo, Fuente Alamo, Tobarra, Hellin, Ontur và Albatana, theo thứ tự kích thước vườn nho giảm dần.
Mỗi thị trấn rượu vang ở Jumilla đều có cảm nhận và câu chuyện riêng, từ Fuente Alamo, nằm ở phía bắc của DO, nơi được bao quanh bởi khá nhiều vườn nho, đến thị trấn cổ Montealegre, với lịch sử kéo dài hơn nhiều nghìn nhiều năm.
Và tất cả họ đều thích tiệc tùng, đốt lửa mọi lúc mọi nơi - lễ kỷ niệm lớn nhất được tổ chức trong Semana Santa (Tuần Thánh) khi mọi người sẽ đánh trống (tamborada). Trong khi vào tháng 8, thị trấn Jumilla tổ chức lễ hội thu hoạch kéo dài 10 ngày (fiestas de la vendimia), hoàn thành với cuộc diễu hành rượu vang, thậm chí là trận chiến rượu vang (đừng hỏi).
Vậy điều gì đã góp phần giúp Jumilla giành được biệt danh, ngôi sao đang lên của Tây Ban Nha? Như trong tất cả sản xuất rượu vang, nó bắt đầu với đất. Khu vực này nằm ở ngã tư giữa Andalucía, La Mancha và Valencia và nằm trên một đồng bằng cao thể hiện sự chuyển tiếp giữa cao nguyên Castilian và Biển Đông Địa Trung Hải. Chúng ta đang nói đến chủ yếu là đất đá vôi và khí hậu khô - lượng mưa hàng năm chỉ 300mm và hơn 3000 giờ ánh sáng mặt trời.
Mùa đông ở đây lạnh, thường xuyên có sương giá, trong khi mùa hè, như đã đề cập, nóng và khô - đây là những điều kiện phát triển lý tưởng cho một loại nho khá đặc biệt, Monastrell bản địa của Jumilla, chiếm 70% sản lượng, và là lá cờ đầu cho bản sắc khu vực .
Được quốc tế gọi là Mourvèdre, Monastrell là một loại quả mọng nhỏ, có vỏ dày, năng suất thấp, với những chùm nho nhỏ gọn. Hardy cũng vậy, bởi vì ngoài khả năng chống lại loài phylloxera đáng sợ, nó cũng xua đuổi những sinh vật xấu khác, chẳng hạn như nấm mốc xám và sâu bướm. Do đó, nghề trồng nho hữu cơ phát triển mạnh ở đây - trên thực tế, ở thị trấn Jumilla, hơn 94% nho là hữu cơ.
Vậy đặc điểm hương vị của Monastrell là gì? Nó tạo ra các loại rượu mạnh, có tính biểu cảm với màu tía đặc trưng và hương thơm trái cây phong phú. Phong phú và êm dịu trong miệng, những loại rượu này có thể có ABV trung bình 14%, nhưng bí quyết sản xuất rượu ở đây có nghĩa là rượu vang cân bằng, một phần nhờ vào việc sử dụng nhiều thùng bê tông, giúp rượu vang có hương vị tươi ngon, giữ được giống nho nét đặc trưng.
Và ở vùng Jumilla, Monastrell có thể sản xuất rượu vang có thể mở rộng tầm cao, thường xuyên đạt điểm cao trong các cuộc thi quốc tế và hướng dẫn rượu vang, chẳng hạn như 99 điểm được Robert Parker trao cho Casa Castillo Pie Franco’s 2017 Monastrell.
Tất nhiên cũng có những giống đỏ khác được trồng ở đây, trong số đó có Garnacha, Garnacha Tintorera và Cencibel (Tempranillo), cùng với Monastrell tạo ra một số hỗn hợp trái cây đặc biệt hoạt bát, trong khi phần lớn các loại hồng được tạo ra bằng cách sử dụng thời gian ngắn để chiết xuất màu sắc và hương vị tốt nhất từ da.
Việc sử dụng các giống quốc tế cũng đã được chấp thuận ở Jumilla, chẳng hạn như Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot và Syrah. Trên thực tế, Syrah, nhờ có nguồn gốc Địa Trung Hải, đã thích nghi hoàn hảo với khu vực - thực sự là nhiều loại rượu vang phong cách mới của Jumilla đang tạo sóng trên trường quốc tế được làm bằng 100% hỗn hợp Syrah và Monastrell có chứa Syrah.
Trong khi các giống trắng được trồng bao gồm Airén, Macabeo, Malvasia, Chardonnay và Sauvignon Blanc, đang tạo ra một loạt các loại rượu vang thơm, cân bằng đẹp mắt. Ngoài ra, còn có một số loại rượu vang thú vị đang nổi lên được làm bằng nho Moscatel de Grado Menudo và Verdejo, những loại rượu thể hiện đặc sản của vùng. Đừng quên các loại rượu ngọt của Jumilla, cả đỏ và trắng, với sự kết hợp đặc biệt với Monastrell giống như cảng của khu vực (đừng bỏ lỡ loại rượu từ Bodegas Olivares), với màu sắc đậm đà, hương thơm và hương vị phong phú, hấp dẫn, hoàn thiện sự đa dạng của Jumilla chào bán.
Đi dạo quanh các nhà máy rượu của Jumilla ngay hôm nay và bạn sẽ thấy tất cả các bộ công cụ mới nhất. Các nhà sản xuất ở đây tận dụng tối đa các kỹ thuật sản xuất rượu hiện đại nhất và những cải tiến trong ngành, từ máy nghiền cuộn đến máy ép khí nén, tất cả đều nhằm mục đích thu được những gì ngon nhất từ nho.
Ditto lão hóa. Các hầm rượu ở đây tự hào với nhiệt độ mát mẻ liên tục quanh năm với độ ẩm và thông gió được đo cẩn thận, và các nhà sản xuất rượu phân bổ các loại rượu hàng đầu của họ vào những thùng làm bằng gỗ sồi tốt nhất mà họ có thể tìm thấy cho các loại rượu cần ủ. Điều đó nói lên rằng, rượu vang chưa pha của Jumilla, là loại rượu mới gia nhập thị trường, cũng rất đáng để khám phá, được đóng gói với trái cây tươi.
Và nói về năng lực sản xuất rượu của Jumilla, các nhà sản xuất rượu ở đây thường xuyên nghĩ ra để đạt được hương vị hấp dẫn nhất và chiết xuất những gì tốt nhất từ trái cây - hãy nghĩ đến amphora, foudres, thậm chí là máy lên men trứng bê tông, kết hợp kỹ thuật truyền thống với triển vọng hiện đại trong nhiệm vụ xây dựng một danh tính Jumilla và đạt được một kẻ khủng bố đặc biệt.
Và trong khi khí hậu thay đổi hầu hết các năm, đó là những điều kiện phát triển gần như hoàn hảo, có một số biến thể cổ điển, với những năm tốt nhất được coi là 1998 và 2004. Mặc dù thực sự mỗi năm đều là một năm tốt ở Jumilla - thập kỷ qua trong cụ thể.
Cách dễ nhất để du khách có thể thưởng thức đúng hương vị của Jumilla là đi theo Con đường Rượu vang của nó. Tất cả các nhà máy rượu vang tham gia đều bán rượu vang, dầu ô liu, hạnh nhân, và nhiều sản phẩm khác của vùng, và hầu hết đều cung cấp các tour du lịch. Mặc dù cần đặt trước, đặc biệt nếu bạn muốn có hướng dẫn viên nói tiếng Anh, các tour du lịch có giá từ € 5- € 10 mỗi người.
Silvano Garcia, chủ tịch Hội đồng điều tiết DOP
Các nhà máy rượu cần ghé thăm bao gồm Alceño được xây dựng vào cuối thế kỷ 19 và Silvano Garcia, cả hai đều nằm ở trung tâm thị trấn Jumilla, trong khi có những nhà máy khác để tham quan ở ngoại ô thị trấn, chẳng hạn như Viña Campanero, Bodegas Bleda và BSI, tổ chức các tour du lịch và các cửa hàng rượu tự hào.
Nằm rải rác quanh khu vực, bạn sẽ tìm thấy nhiều nhà máy rượu vang khác để ghé thăm. Tại Thung lũng Carche, hãy thử Carchelo, Hacienda del Carche - bảo tàng rượu vang Casa de la Ermita, và Madrid Romero, nơi có nhà hàng ăn ngon, Bodega Gastronómica, cũng đáng để bạn ghé thăm.
Khi ở giữa vùng nông thôn, hãy đến các nhà máy rượu vang như Luzón, Viña Elena, Xenysel, Juan Gil hoặc Casa Rojo. Và sau đó kết hợp rượu vang với văn hóa và ghé thăm tu viện dòng Phanxicô Santa Ana del Monte, sừng sững trên dãy núi ở phía nam của Jumilla. Hoặc theo dõi khu định cư Iberia, Coimbra del Barranco Ancho, ở Sierra de Santa Ana, có niên đại hơn 2000 năm, hoàn chỉnh với các khu chôn cất, hoặc khám phá các bức tranh hang động và dấu chân hóa thạch được tìm thấy ở Sierra de la Pedrera.
Tuyến đường Rượu vang cũng gợi ý các chuyến thăm đến một số bảo tàng hấp dẫn của Jumilla, chẳng hạn như Bảo tàng Khảo cổ học Jeronimo Molina, với bộ sưu tập ấn tượng gồm các món đồ từ các khu định cư tiền sử gần đó, bao gồm cả hóa thạch hạt nho có niên đại 3000 năm trước Công nguyên, và Bảo tàng Khoa học Tự nhiên, cũng đáng xem. Ngoài ra, còn có Iglesia Mayor de Santiago, nơi tự hào có một bệ thờ lộng lẫy thế kỷ 16 mô tả cuộc hành hương đến Santiago từ Đất Thánh và El Casón, một lăng mộ cuối thế kỷ thứ 5 của La Mã được bảo tồn hoàn hảo, chỉ rộng ba mét x hai. Sau đó, ghé thăm nhà sản xuất dầu ô liu, Casa Pareja, một thiên đường thực sự của ô liu và trái cây được trồng hữu cơ.
Rượu vang của DOP Jumilla tại Lễ trao giải chất lượng lần thứ 25
Lái xe về phía bắc và bạn sẽ khám phá Hellin và khu phố cổ cổ kính của nó, nơi người Ả Rập từng định cư, vì vậy hãy dành thời gian tản bộ qua những con phố nhỏ hẹp. Ngoài ra, hãy ghé thăm các thị trấn rượu vang có bầu không khí không kém Albatana, Tobarra và Ontur, nơi từng được tìm thấy những con búp bê La Mã làm bằng xương và hổ phách, dành thời gian đi bộ qua những vườn nho và những lùm ô liu thơm ngát bao quanh mỗi thị trấn. Ngay bên ngoài Ontur, có Pio del Ramo Cellar, nơi tiên phong trong lĩnh vực nông nghiệp hữu cơ.
Bạn có thể ở lại khách sạn Mainetes, nằm trong một nhà máy rượu nhỏ, hoàn chỉnh với nhà hàng và các phòng ngủ đầy phong cách trong một ngôi nhà nông thôn xinh đẹp. Và trong khi bạn ở đó, hãy ghé thăm Bodegas Cerrón, một nhà máy rượu thuộc sở hữu của gia đình chuyên sản xuất rượu sinh học và pho mát dê hữu cơ, cũng có thể xem các loại rượu vang từ các hợp tác xã Ontalba và San Dionisio, những người chơi lớn nhất trong khu vực Albacete mát hơn, có độ cao hơn một chút , mang đến những cảnh quan tuyệt đẹp hơn để làm mãn nhãn.
tâm trí tội phạm mùa 8 tập 14
Ở đâu có rượu ngon, ở đó có thức ăn ngon, phải không? Giống như nhiều vùng của Tây Ban Nha, Jumilla có một nền văn hóa ẩm thực mạnh mẽ, và ẩm thực ở đây có hương vị đậm đà như rượu. Món ăn được biết đến nhiều nhất là gazpacho Jumillano, một công thức nấu ăn kỳ lạ của người Do Thái được chế biến theo truyền thống với trò chơi, và không có gì giống như món súp miền nam Tây Ban Nha. Cũng tốt là các món bánh empanadas de patatas, một đặc sản được cung cấp trong lễ Semana Santa (tuần lễ Phục sinh).
Các món ăn khác cần lưu ý bao gồm cơm với thỏ và ốc, một sự kết hợp phổ biến, cùng với ‘relleno’ hoặc ‘pelotas’ - thịt gà viên và dê con áp chảo. Và đừng bỏ lỡ pho mát dê chiên trong dầu ô liu với cà chua - pho mát làm từ sữa của giống dê bản địa Murciano-Granadina. Đừng quên mortiriguelo - một món súp được làm từ nội tạng và trigoentero, một loại nước luộc rau Phục sinh.
Bạn có một chiếc răng ngọt ngào? Vậy thì bạn sẽ làm tốt ở Jumilla. Món tráng miệng nổi tiếng nhất của vùng là sequillos, bánh ngọt được trang trí bằng bánh trứng đường. Sau đó là bánh pirusas, được làm từ hồi, cristobalas, làm với hạnh nhân và quế, và bánh cuộn hình chiếc nhẫn (yup, làm bằng rượu vang) - rất phù hợp với một ly Monastrell ngọt ngào. Rõ ràng rằng rượu vang không phải là lý do duy nhất để đến đây - còn rất nhiều điều để khám phá ở Jumilla.
