Lodovico Antinori tự đặt mình vào cuộc cạnh tranh với Sassicaia khi anh trồng cây nho ở Bolgheri. Di sản đã đổi chủ, nhưng phong cách vẫn nhất quán. Stephen Brook đến thăm Opacity-on-Sea ...
Khi bắt đầu mua đất và trồng cây nho ở Bolgheri từ năm 1982 trở đi, Lodovico Antinori, anh trai của Piero nổi tiếng hơn, hẳn đã cảm nhận được rằng ông đang đi tiên phong trong xu hướng rượu mới. Phần lớn Bolgheri, bao quanh một ngôi làng yên tĩnh cách bờ biển Tuscan giữa Livorno và Piombino khoảng 10km, là khu bảo tồn của những người nông dân địa phương chăm sóc cây ô liu, vườn cây ăn quả và rau của họ. Cây nho chỉ là một loại cây khác xen kẽ giữa các loại dưa và ô liu.
Tuy nhiên, đã có một ngoại lệ đặc biệt. Tenuta San Guido đã sản xuất một loại rượu Bolgheri có tên là Sassicaia từ những năm 1940, mặc dù nó được dành cho gia đình cho đến khi người sáng lập, Marchese Mario Incisa della Rochetta, được thuyết phục cho phép gia đình Antinori phân phối loại rượu này, điều mà họ đã làm rất thành công. . Antinoris và Incisas có quan hệ họ hàng với nhau: Mario Incisa và Lodovico Antinori cha của cả hai đều đã kết hôn với con gái của ông trùm địa phương, gia đình della Gherardesca, người sở hữu những vùng đất rộng lớn dọc theo bờ biển Tuscan. Lodovico không thể không biết rằng anh ấy đang đặt mình vào cuộc cạnh tranh với một trong những loại rượu huyền thoại của Ý.
hawaii Five 0 mùa 7 tập 5
Hồi đó, Tenuta San Guido chỉ sản xuất Sassicaia. Antinori, dưới sự thúc đẩy của nhà oenolog học người Nga André Tchelitscheff, đã trồng nhiều loại nho hơn. Bất động sản Tenuta Dell’Ornellaia trẻ tuổi cũng sẽ sản xuất Sauvignon Blanc có tên là Poggio alle Gazze, và từ năm 1987, một vườn nho duy nhất Merlot được gọi là Masseto, mà trước đó sẽ là đối thủ, một số người nói là vượt qua, nổi tiếng của chính Ornellaia.
Sau khi Tchelitscheff nghỉ hưu, chuyên gia tư vấn của Bordelais, Michel Rolland, đã tham gia hội đồng quản trị vào năm 1991, và vẫn cố vấn. Mặc dù có một loạt nhà sản xuất rượu - bao gồm Tibor Gál quá cố người Hungary, Thomas Duroux (hiện đang ở Château Palmer) và người kế nhiệm của ông từ năm 2005 Axel Heinz - phong cách vẫn khá nhất quán, Ornellaia sang trọng hơn loại rượu trầm trọng hơn, tồn tại lâu dài hơn Sassicaia.
Antinori hiểu theo bản năng rằng Sangiovese không phải là loại nho phù hợp với Bolgheri. 'Ở đây không phải là một loại rượu được chào đón cho lắm', anh ấy nói với tôi gần 20 năm trước. ‘Có vẻ như nói:“ Tại sao lại uống tôi? ”” Linh cảm của anh ấy đã đúng: chính các giống rượu của Bordeaux và ở mức độ thấp hơn là Syrah đã tạo nên danh tiếng cho rượu vang đỏ của Bolgheri.
Antinori đã trồng cây nho trên đất sét dày đặc của điền trang Ornellaia, nhưng cũng mua lại thứ đã trở thành một bất động sản rộng 55 ha (ha) có tên Bellaria nằm ngay phía bắc của ngôi làng. Tại đây, ông bắt đầu trồng từ năm 1992. Đất tốt hơn, dốc nhẹ và thoát nước hoàn hảo. Axel Heinz yêu thích trang web này: 'Nó mang đến cho chúng tôi những loại rượu vang tươi hơn, sống động hơn so với những cây nho xung quanh nhà máy rượu vang.'
Nhưng đến năm 2010, những vườn nho lâu đời nhất đã được trồng lại. Mật độ và gốc ghép không lý tưởng. Axel giải thích: “Trong quá khứ, những người trồng nho ở Tuscan đã tìm kiếm sản lượng lớn nhất có thể, vì vậy những cây nho đã cạn kiệt sau 20 năm. ‘Chúng tôi đã có thể sửa một số lỗi. Một địa điểm tuyệt vời sẽ luôn cung cấp những loại rượu vang ngon, nhưng với những vườn nho được quản lý tốt hơn, chúng sẽ còn ngon hơn nữa. '
Trong suốt những năm 1990, Lodovico Antinori năng động, với vẻ ngoài điển trai và sự quyến rũ lanh lợi, đã làm nức lòng khắp thế giới khi giới thiệu các loại rượu của mình, nhưng vào cuối thập kỷ này, ông đã ít được xuất hiện hơn và dường như mất dần hứng thú.
Tin đồn về một cuộc sống cá nhân phức tạp đã được lan truyền. Năm 2000, ông bán một phần tài sản cho Mondavi, và đến năm 2002 Mondavi đã có được quyền kiểm soát, với gia đình Frescobaldi cũng tham gia. Khi Mondavi được Constellation mua lại vào cuối năm 2004, Frescobaldis trở thành chủ sở hữu duy nhất. Với rất nhiều sở thích rượu vang khác ở Tuscany, họ đã cho phép Heinz và nhóm của anh ấy tái sản xuất miễn phí - 'miễn là chúng tôi vẫn thành công'.
Heinz thừa nhận anh đang đấu tranh để giữ cho Ornellaia nhất quán về mặt phong cách. Với sự ra đời của loại rượu thứ hai vào năm 1997, Le Serre Nuove, sản lượng rượu Ornellaia đã giảm từ mức cũ là 200.000 chai xuống còn 130.000 chai ngày nay.
Cabernet Franc đang đóng một vai trò lớn hơn trong sự pha trộn và Heinz có kế hoạch trồng thêm. “Tôi đã quen thuộc với Cabernet Franc từ thời còn ở La Dominique ở St-Emilion,” anh nói. 'Nó thích đất sét-sỏi và đất sét-đá vôi, mà chúng tôi có ở đây. Nhưng đây vẫn là một loại đòi hỏi khắt khe và bạn cần kiểm soát sản lượng. Nó có thể giữ thân thảo trong một thời gian dài trên cây nho, và có thể hơi loãng. Tôi không thấy dễ dàng để có được chất thơm và trọng lượng phù hợp. Tuy nhiên, mặc dù chúng tôi chỉ có 2ha ở đây, nhưng nó hầu như luôn kết thúc với sự pha trộn của Ornellaia.
“Chúng tôi được biết đến với Merlot, đặc biệt là ở Masseto, nhưng Merlot dễ thích nghi hơn và vui vẻ trong nhiều cuộc thi và triển lãm. Cabernet có yêu cầu cao hơn, và tôi không phải lúc nào cũng tin rằng Cabernet Sauvignon là lý tưởng ở Bolgheri, hoặc ít nhất là ở Ornellaia. Nó thích điều kiện khô hơn, như vào năm 2011. Nhưng nó không thành công như vậy hàng năm. '
Khi nào hái nho là hành động cân bằng quen thuộc với tất cả các nhà sản xuất ở vùng nóng: bạn có chờ đợi độ chín của phenolic bằng mọi giá và có nguy cơ kết thúc với quá chín, rượu vang có cồn, hoặc hái sớm để tránh điều này, nhưng có nguy cơ bị xanh trong rượu thành phẩm? Heinz nhận xét: “Tại Ornellaia, tháng 9 có thể giảm nhiệt”, vì vậy chúng tôi có thể tránh được lượng đường quá cao và rượu. Tuy nhiên, trong một số năm, Masseto có thể đạt gần 16%, nhưng nó vẫn chứa cồn rất tốt. Mỗi năm dường như chúng ta hái sớm hơn, nhưng chúng ta vẫn nhận được rượu cao. Mang lại rượu vang ở mức dưới 14% sẽ là điều tuyệt vời, nhưng trong điều kiện ngày nay thì điều đó gần như là không thể. '
Dù vườn nho Masseto chỉ rộng 7ha nhưng đã được chia thành nhiều khu. Giống như ở Burgundy, đó là sườn giữa cung cấp các loại rượu vang ngon nhất. Tất cả các lô được giữ riêng biệt cho đến khi đóng chai ngay trước khi đóng chai, khi chúng được pha trộn. Masseto’s power yêu cầu hai năm ủ thùng trong gỗ sồi mới, trong khi Ornellaia nhận được 18 tháng trong 65% gỗ sồi mới.
“Chúng tôi muốn duy trì sự khác biệt rõ nhất giữa Masseto và Ornellaia,” Heinz nói. 'Chúng tôi không muốn tạo ấn tượng rằng Masseto là một loại Ornellaia siêu phàm. Chúng chỉ là những loại rượu rất khác nhau. Khi còn trẻ, Masseto có vẻ nguyên khối, nhưng nó thường cho thấy sự phức tạp hơn nhiều theo tuổi tác. Nhiều người nếm thử tin rằng Masseto là loại rượu ngon hơn, nhưng trong suốt những năm 2000, Ornellaia đã phát triển mạnh mẽ. '
kuwtk mùa 12 tập 12
Mondavis quyết định ngừng sản xuất rượu vang trắng, vì vậy những cây nho Sauvignon đã bị chặt hoặc ghép. Một số vết ghép không thành công, vì vậy một số dây leo trắng vẫn còn. Các chủ sở hữu mới quyết định hồi sinh Poggio alle Gazze. Đã cho thuê vườn nho Sauvignon lâu đời nhất của Maremma, Ornellaia hiện kiểm soát 4ha cây nho trắng. Sản lượng rượu vang tái sinh bị hạn chế, nhưng sẽ tăng lên 25.000 chai. Không giống như màu trắng của Antorini, sản phẩm này, từ năm 2011, đã mang dấu ấn của Viognier.
Vào những năm 1980, Ornellaia và Sassicaia đã có Bolgheri khá nhiều cho riêng mình. Không còn nữa: 1.200ha của DOC hoặc hơn được chia cho các tên tuổi lừng lẫy khác, chẳng hạn như Le Macchiole, Antinori’s Guado al Tasso, Gaja’s Ca ’Marcanda, Caccia al Piano, Argentiera, Grattamacco và một số người khác. Tuy nhiên, Ornellaia chưa bao giờ thực sự lung lay về phẩm chất cũng như tham vọng. Mười năm trước, tại New Zealand, tôi được yêu cầu trình bày tổng quan về các loại rượu vang nổi bật theo phong cách Bordeaux cho một nhóm các nhà sản xuất rượu và tác giả rượu vang. Một số Médocs tăng trưởng đầu tiên và thứ hai đã ở đó, nhưng chính Ornellaia 1999 mới khiến những người nếm thử lắp ráp phải thán phục.
Da thịt hơn và sang trọng hơn so với Bordeaux trẻ trung, Ornellaia có lợi thế là dễ tiếp cận hơn ở tuổi vị thành niên, vì vậy sẽ là ngu ngốc khi tuyên bố nó ‘vĩ đại’ hơn, ví dụ, Léoville-LasCases. Nhưng không nên khinh thường những phẩm chất đó, và Ornellaia vẫn là một loại rượu theo chủ nghĩa khoái lạc và thú vị tuyệt vời, và nó cũng lâu đời.
Ornellaia chắc chắn bị so sánh với Sassicaia, và Heinz thừa nhận sự cạnh tranh là có thật. 'Tất nhiên! Mặc dù nó thường khá thân thiện. Sassicaia có vị thế huyền thoại ở Ý và nó phải cảnh giác khi mất điều đó. Nhưng Ornellaia là một loại rượu rất khác, với thành phần Merlot, và chúng tôi sử dụng nhiều gỗ sồi mới hơn để ủ nó. ”Sassicaia ghi điểm về sự tinh tế và khéo léo, Ornellaia về sự sang trọng và gợi cảm. Mỗi chúng ta thích cái nào là vấn đề lựa chọn, nhưng cả hai đều cho thấy chất lượng vượt trội mà khu vực ven biển Tuscan từng bị khinh miệt có được.
Sơ lược về Ornellaia
Động sản: 99 ha
Rượu được sản xuất:
Ornellaia 140.000 chai: 55% –65% Cabernet Sauvignon, 20% –25% Merlot, cộng với Cabernet Franc và Petit Verdot
Masseto 32.000 chai: 100% Merlot
La Serre Nuove 190.000 chai : 40% –60% Merlot, 30% –40% Cabernet Sauvignon, cộng với Cabernet Franc và Petit Verdot
The Times 450.000 chai: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese, 10% Merlot
Poggio alle Gazze 10.000 chai: 93% Sauvignon Blanc, 7% Viognier
Ornus 2.000 halfbottles: 100% Petit Manseng
Dòng thời gian Ornellaia:
1981
Được thành lập bởi Lodovico Antinori, với sự cố vấn từ chuyên gia tư vấn André Tchelitscheff
1982
Những đồn điền đầu tiên tại điền trang
1985
Cổ điển đầu tiên của Ornellaia
1987
Cổ điển đầu tiên của Masseto và Poggio alle Gazze
1989
Tibor Gál từ Hungary được chỉ định làm nhà sản xuất rượu. Nhà máy rượu hoàn thành
1991
Michel Rolland đảm nhận vai trò cố vấn
1997
Le Serre Nuove được giới thiệu là loại rượu thứ hai của Ornellaia
1999
Mondavi chiếm một cổ phần thiểu số trong bất động sản➢
2001
White Poggio alle Gazze đã ngừng sản xuất
2002
Mondavi, cùng với Frescobaldi, có được quyền kiểm soát trong Ornellaia
2005
Frescobaldi mua cổ phần của Mondavi và trở thành chủ sở hữu duy nhất. Axel Heinz được bổ nhiệm làm nhà sản xuất rượu
2008
Poggio alle Gazze hồi sinh với tên gọi rượu vang trắng dựa trên Sauvignon Blanc của điền trang
masterchef mùa 6 tập 10
