Các nhà tư vấn sản xuất rượu có thể ở khắp mọi nơi ở Chile, nhưng Pedro Parra là nhà tư vấn khủng bố duy nhất. Tim atkin MW nói rằng có rất nhiều thứ cần phải đào sâu
Pedro Parra đang cúi mình trong một cái lỗ với một chiếc búa nhỏ, đất đang đục khoét.
'Granitic tinh khiết', anh ta nói, nhấc một tảng đá màu hồng lên. 'Lớp đất mặt không quan trọng mà chính là đá và đá. Không có chúng thì không có khủng bố. '
Ý tưởng rằng vị trí của vườn nho là vấn đề quan trọng, rằng rượu vang có thể thể hiện cảm giác về địa điểm, vẫn còn tương đối mới ở Thế giới mới. Cách đây không lâu, một nhà sản xuất ở California đã tuyên bố 'đất là đất', ngụ ý rằng, chỉ cần bạn có đủ nước, bạn có thể trồng nho ở bất cứ đâu và thu được kết quả tương tự.
Bất cứ ai vẫn tin rằng những điều vô nghĩa như vậy nên dành một ngày với Parra, di chuyển giữa
calicatas hình thuôn dài (rãnh) của mình. Parra là một chuyên gia khủng bố tự xưng, một trong số ít những người như vậy trên thế giới, và anh ta đang thay đổi cách người Chile (và nhiều người Argentina) nghĩ về vườn nho của họ.
anh trai amanda và mccrae
Ông nói: “Nếu bạn lập bản đồ hợp lý cho các loại đất của mình, bạn có thể chọn các giống cây trồng ở đó. Bạn có thể hái nho vào đúng thời điểm và bạn có thể trồng nho theo đúng cách. ”Kết quả thật ấn tượng. Tôi đã nếm thử tại Viña Ventisquero, một trong những khách hàng của Parra, so sánh Cabernet Sauvignons, Syrahs và Carmeneres từ các khối khác nhau trong vùng Apalta của Colchagua.
Tôi đã rất ngạc nhiên. Độ cao, hàm lượng đất sét và tỷ lệ đá trong đất có
tác động rõ rệt đến đặc tính và nồng độ của mỗi loại rượu. 'Trong Thế giới cũ, sự khác biệt trong các âm mưu thậm chí còn ấn tượng hơn,' anh nói. 'Nó hoạt động hoặc nó không. Ở Chile, nó luôn hoạt động, nhưng ít hay nhiều, tùy thuộc vào khủng bố. '
Mặc dù họ của mình - từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là cây nho - Parra không được định đoạt cho sự nghiệp rượu vang. Ông sinh ra trong một gia đình luật sư ở thành phố ven biển Concepción, nằm ở phía nam của các khu vực trồng nho lớn của Chile. Anh được đào tạo tại Alliance Française, học ngành lâm nghiệp tại trường đại học địa phương và sau đó dành hai năm để trở thành nghệ sĩ saxophone jazz. Bước đột phá lớn của anh ấy đã đến
khi chú của anh, giám đốc trường đại học cũ của anh, đề nghị cho anh một công việc nghiên cứu về 'nông nghiệp chính xác', sử dụng bản đồ và chụp ảnh vệ tinh.
Anh ấy rõ ràng là rất giỏi - cuối cùng năm đó, năm 1997, anh ấy được Đại sứ quán Pháp tại Chile tài trợ để đến Đại học Montpellier để lấy bằng thạc sĩ. Trong 18 tháng, Parra nghiên cứu nông học và các loại đất, anh ấy cũng bắt đầu quan tâm đến rượu vang. Trở lại Chile, hầu như không ai muốn nghe những ý tưởng gần như chưa hình thành của Parra về khủng bố.
Ngoại trừ Enrique Tirado, một trong những nhà sản xuất rượu vang của Concha y Toro, người 'đầu tiên tin tưởng vào công việc của tôi', ủy quyền cho Parra thực hiện một nghiên cứu về Thung lũng Alto Maipo. Tuy nhiên, điều đó là không đủ để duy trì sự nghiệp, vì vậy anh ấy quay trở lại Pháp để làm tiến sĩ tại Institut Agronomique National ở Paris.
Khắc phục thị trường ngách của anh ấy
Parra đắm mình trong thổ nhưỡng, địa chất, địa mạo, khí hậu, nghề trồng nho và
oenology, và dành nhiều tuần đi bộ qua các vùng trồng nho lớn của Pháp, cố gắng tìm hiểu điều gì đã khiến chúng trở nên đặc biệt. Anh làm việc cho nhà tư vấn về khủng bố Pierre Becheler ở Bordeaux và được nhà sản xuất Vosne-Romanée giới thiệu về những bí ẩn của Burgundy
Louis-Michel Liger-Belair.
Khi kết thúc quá trình học tập tại Pháp, Parra tình cờ gặp Marcelo Retamal, nhà sản xuất rượu trẻ năng động người Chile từ De Martino, một người bạn cũ. Ông cũng đã gặp Alexandra Marnier Lapostolle và nhà tư vấn của Casa Lapostolle, Michel Rolland. Quan trọng hơn, Parra đã được giới thiệu với Aurelio Montes khi nhà sản xuất rượu vang vĩ đại của Chile được mời đến Paris để nhận xét về luận án Tiến sĩ của ông về những kẻ khủng bố ở Thung lũng Maipo.
Parra nói: “Aurelio là một chàng trai tuyệt vời, người đã dạy tôi rất nhiều về những kẻ khủng bố ở Chile. “Anh ấy có thời gian để lắng nghe tôi và tôn trọng những gì tôi phải nói - điều đó rất hiếm ở Chile. “Một phần lớn công việc của tôi là khiến mọi người thay đổi suy nghĩ.” Điều đó có nghĩa là thuyết phục họ trồng những vườn nho cách xa ruộng bậc thang phù sa truyền thống của Chile, điều mà Parra mô tả là ‘rất tốt cho Carmenere, lại rất xấu cho mọi thứ khác. St-Emilion, Côte-Rôtie và Burgundy là những gì chúng có được là do dốc và đá. Điều tương tự cũng được áp dụng ở Chile. '
Parra đã bắt đầu phát triển một tên tuổi cho riêng mình. Cũng như De Martino, Concha y Toro và Montes, anh đã được Matetic tuyển dụng, làm việc trên EQ Syrah của nó. Parra đã trở lại Chile vào đúng thời điểm. ‘Năm 2004 Elqui, Limarí và Cauquenes hầu như không có trên bản đồ.
Hầu hết các đồn điền ở Chile là ở các khu vực bằng phẳng, thay vì trên các sườn dốc. Mọi người đã trồng nho ở những nơi không thích hợp cho nghề trồng nho. Công việc của tôi là truyền cảm hứng cho họ trồng nho mà họ không bao giờ dám trồng, ở những nơi mà họ sẽ không bao giờ dám đầu tư vào. '
Sáu năm sau, danh sách khách hàng của Parra vẫn đang tăng lên.
Nó hiện bao gồm Ventisquero, Undurraga, Errázuriz (cho Seña và Viñedo Chadwick), Perez Cruz, Koyle và MontGras ở Chile, cũng như Finca Flichman, Renacer, Doña Paula và Zuccardi ở Argentina. Anh ấy có thể đảm nhận nhiều công việc hơn, nhưng không muốn. 'Tôi không quan tâm đến tiền bạc. Tôi làm việc thực sự chăm chỉ 10 ngày mỗi tháng và dành thời gian còn lại để đọc sách, ở bên con và chơi saxophone. '
Điều đó có thể sắp thay đổi anh ấy giờ đã trở thành nhà sản xuất. Với hai nhà sản xuất rượu của Pháp, Liger-Belair và François Massoc, Parra sắp trồng Pinot Noir và Riesling ở Bío-Bío, gần nhà của ông ở Concepción. Anh ấy cũng tham gia vào một vườn nho Pinot rộng 5ha (ha) ở Leyda với nhà sản xuất rượu vang hàng đầu của Chile là Alvaro Espinoza.
Tất cả đều là một phần của quá trình tiến hóa tự nhiên. Parra đã làm rượu vang từ năm 2004, mua nho từ khắp Chile, đặc biệt là Alto Maipo và ‘rất, cao Cachapoal’. Dưới nhãn hiệu Aristos, Parra, Massoc và Liger-Belair làm một vài thùng Chardonnay, hỗn hợp Bordeaux và hỗn hợp Syrah và Petite Sirah, từ trái cây mua.
Nhưng Pinot Noir mới là trái nho mơ ước của anh, một phần vì tình yêu của anh với Burgundy. Kế hoạch là làm ba Pinots khác nhau ở Concepción, hai từ đất granit khác nhau và một từ đá phiến. 'Chúng tôi sẽ làm 4.000 trường hợp, theo phong cách Burgundy. Anh ta nói, rượu vang sẽ đắt tiền, 'nhưng chỉ bởi vì chúng sẽ đắt tiền để sản xuất.'
Liệu họ có đáng giá không? Parra nghĩ vậy. Ông giải thích, điều quan trọng cho sự thành công của khu vực là sự che phủ của đám mây - cũng là yếu tố then chốt ở Burgundy. Làm rượu sẽ không bao giờ là công việc hàng ngày của Parra, tuy nhiên những loại rượu vang đã thành công. Anh ta là một trong tám chuyên gia tư vấn khủng bố duy nhất trên thế giới, bảy người còn lại sống ở Pháp.
‘Terroir là về cảm giác. Đó là vấn đề lớn nhất với những gì tôi làm. Mọi người luôn nghĩ rằng bạn đang lừa dối - họ liên tục nói ‘hãy chứng minh điều đó đi’. ” Bạn có thể có cùng số liệu thống kê từ hai kẻ khủng bố khác nhau, nhưng một kẻ sẽ vượt trội hơn. Cuối cùng thì bạn cũng phải trông đất. '
Niềm tin vào 'cảm giác' này nghe có vẻ giống với tiếng Pháp đối với tôi, nhưng Parra nói rằng đó chỉ là một phần của câu chuyện. 'Người Pháp có một số loại rượu vang và rượu khủng nhưng họ không hiểu tại sao vì họ chưa bao giờ phải tự hỏi mình câu hỏi. Tôi đã cố gắng xin phép để đào một ít calicatas ở Burgundy và mọi người không quan tâm. Nếu họ cho phép, tôi phải làm điều đó bằng cái búa của mình chứ không phải bằng một cái máy, nhưng tại sao không? '
Do Tim Atkin MW viết kịch bản
