Tín dụng: Unsplash / Narain Jashanmal
- Hỏi Decanter
- Điểm nổi bật
Tại sao chúng ta không xem Pinot Noir nhiều như một sự pha trộn trong các loại rượu tĩnh?
Lindsay Dawn Schultz, qua email, hỏi: Sự pha trộn màu đỏ duy nhất mà tôi từng gặp có chứa Pinot Noir là Silk (66% Pinot, 18% Malbec và 16% Petite Sirah) từ nhãn hiệu California’s Ménage à Trois. Tại sao hỗn hợp Pinot Noir lại rất hiếm và có bất kỳ hỗn hợp màu đỏ nào khác mà bạn biết có chứa Pinot Noir không?
Andy Howard MW trả lời: Chắc chắn là sự pha trộn màu đỏ hiếm khi được tạo ra với Pinot Noir, mặc dù rõ ràng là Pinot pha trộn tốt vì nó là thành phần chính trong nhiều loại Champagnes hàng đầu. Tại sao thế này?
Câu trả lời một phần liên quan đến tính cách độc đáo của Pinot Noir - da mỏng, màu nhạt, tinh tế và sang trọng, tannin mượt mà, mũi phức tạp và đặc biệt, độ chua đáng chú ý, độ bền và chất lượng cao. Các nhà sản xuất rượu muốn tạo ra các loại rượu vang nhấn mạnh những phẩm chất này, thay vì pha loãng chúng với các loại rượu khác.
Về mặt thương mại, Pinot Noir là một ‘thương hiệu’ mạnh và hầu hết các nhà sản xuất thích tập trung vào Pinot giống 100% vì đây là một thông điệp tiếp thị tốt hơn. Điều kiện trồng trọt cung cấp một lý do khác vì các yêu cầu chính để trồng nho Pinot thành công khác với nhiều giống thường được sử dụng trong pha trộn - Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon và Tempranillo.
Bạn nói đúng rằng có rất ít hỗn hợp sử dụng Pinot Noir - tuy nhiên, một loại đặc biệt ngon là Doña Paula’s Blue Edition Velvet Blend - một hỗn hợp của người Argentina gồm Malbec, Pinot Noir và Bonarda. California cũng có lịch sử pha trộn một số loại Syrah - một loại rượu được dán nhãn Pinot Noir về mặt pháp lý có thể chỉ là 75% Pinot Noir (mặc dù điều này thường áp dụng cho các loại rượu rẻ hơn).
Trong khi đó, AC của Pháp Bourgogne Passe-tout-grain phải chứa ít nhất một phần ba Pinot Noir, nhưng ở đây nó phải được pha trộn với Gamay trước khi lên men.
Câu hỏi này lần đầu tiên xuất hiện trong Tháng 3 năm 2019 số phát hành của Decanter tạp chí.
