Các nhà khoa học tại một trường đại học ở London có thể đã phát hiện ra mảnh ghép cuối cùng trong bộ ghép hình bí ẩn của Nghịch lý Pháp.
Trong nhiều năm, người ta đã biết rằng rượu vang đỏ có chứa polyphenol, chất rất quan trọng trong việc ngăn ngừa nhiều bệnh từ bệnh tim mạch đến bệnh Alzheimer.
Giờ đây, các nhà nghiên cứu tại Đại học Queen Mary đã phát hiện ra rằng các polyphenol trong rượu vang đỏ ngăn chặn việc sản xuất một chất hóa học tự nhiên có tên là endothelin-1. Hóa chất này là yếu tố quan trọng gây ra bệnh tim vì nó khiến mạch máu co lại, làm tăng huyết áp và nguy hiểm là nhồi máu cơ tim. Các thử nghiệm tương tự được thực hiện trên động vật có vú với rượu trắng hoặc chiết xuất từ hoa hồng không có tác dụng.
Cabernet Sauvignon được phát hiện là chất chặn endothelin-1 mạnh nhất. Giáo sư Roger Corder, người dẫn đầu nhóm nghiên cứu, nói với decanter.com rằng ông đã sử dụng 23 chai rượu vang khác nhau từ khắp nơi trên thế giới - mua tại địa phương và trong kỳ nghỉ ở Pháp.
‘Cabernet đã làm tốt nhất, và Chianti đã làm rất tốt. Không quan trọng là rượu nho hay rượu Bordeaux thượng hạng - tất cả rượu vang đỏ đều có hiệu quả. Một trong những loại tốt nhất là Cabernet của Argentina rất mạnh, bạn chỉ cần một vài muỗng canh là có thể phát huy tác dụng. '
Nghịch lý Pháp là một thuật ngữ được đặt ra vào những năm 1990 để mô tả hiện tượng mà người Pháp, những người ăn nhiều chất béo bão hòa hơn các nước láng giềng ở phần còn lại của châu Âu, có tỷ lệ mắc bệnh tim thấp hơn.
Grimm mùa 4 tập 18
Người ta cho rằng chất chống oxy hóa trong rượu vang đỏ mà người Pháp cũng tiêu thụ với số lượng nhiệt tình là nguyên nhân. Nhưng Giáo sư Corder nói, 'Chúng tôi nghĩ rằng tác dụng mà chúng tôi mô tả hoàn toàn không liên quan đến bất kỳ đặc tính chống oxy hóa nào của polyphenol.'
Giáo sư Corder cũng cảnh báo rằng không ai nên coi điều này có nghĩa là uống nhiều rượu vang đỏ sẽ cứu bạn khỏi cơn đau tim. 'Những thay đổi mà rượu gây ra rất khiêm tốn nên bạn sẽ không tin rằng chúng có thể bảo vệ bạn khỏi bệnh tim.'
Anh ấy nói thêm rằng anh ấy muốn thấy một lối sống được khuyến khích, trong đó bạn có 'một vài ly rượu vang đỏ trong bữa ăn tối hoặc bữa trưa của mình và nên tránh uống rượu ngoài những thứ đó.'
Do Adam Lechmere viết kịch bản 20 tháng 12 năm 2001
