- Điểm nổi bật
Giám đốc nếm thử của Decanter, Christelle Guibert, đã tham dự một buổi nếm thử hiếm hoi của Taittinger's Comtes de Champagne, từ một bộ sưu tập tư nhân ...
Đối với hầu hết chúng ta, Champagne gợi lên những lễ kỷ niệm, sự hào nhoáng và những dịp đặc biệt. Hiếm khi nó gợi nhớ đến thị trấn Malmö lộng gió của Thụy Điển.
Cuộn xuống để xem các ghi chú và điểm số của Christelle
Nhưng tại đây chúng tôi hội tụ 17 vị khách may mắn để được nếm thử Taittinger’s Comtes de Champagne theo chiều dọc đặc biệt. Đó là nhờ người chủ của chúng tôi Marina Olsson, một thành viên của Nhóm Nếm rượu Gomseglet & Những người sành rượu Champagne, và hầm rượu riêng rộng rãi của cô ấy.
Hiện đã có hơn 800 Champagnes khác nhau, nó phải được xếp hạng là một trong những bộ sưu tập lớn nhất trên thế giới.
'Điều đó khiến tôi nhận ra rằng chúng ta uống rượu Champagne còn quá trẻ'
Vitalie Taittinger cũng có mặt, và tham gia công việc kinh doanh của gia đình sau khi học nghệ thuật. Rượu sâm panh có thể là một phần trong cuộc sống hàng ngày của cô ấy, nhưng ngành dọc này là một buổi ra mắt hàng đầu.
Việc nếm thử 27 loại rượu Comtes de Champagne là điều chưa từng có. Nhiều chai đến từ hầm riêng của Marina và một số được lấy từ các nhà nhập khẩu ở Thụy Điển và London cho sự kiện này.
Lần đầu tiên, một chai (năm 1993) đã được mua tại một cuộc đấu giá, từ một nhà hàng ở Thụy Điển. Trong số 27 chai, không có chai nào bị oxy hóa hoặc ở tình trạng kém.
Các Champagnes được phục vụ mù trong các chuyến bay từ bốn đến sáu loại rượu. Một phần của niềm vui là đoán màu sắc và nó khiến việc nếm thử trở nên thử thách, thường là bổ ích, nhưng quan trọng nhất là một trải nghiệm giáo dục tuyệt vời.
Để tạo thêm điểm nhấn cho sự kiện này, một người đổ chuông cũng đã được ẩn trong số những người khác. Khi chúng tôi kết thúc một ngày với Taittinger 1970 từ hầm rượu riêng của Marina, điều đó khiến tôi nhận ra rằng chúng tôi thường uống rượu Champagne khi còn quá trẻ. Rất ít loại rượu vang trắng trên thế giới có thể lâu tàn như những loại chúng ta đã nếm thử.
Tiếp tục đọc bên dưới
Ghi chú nếm thử rượu vang Christelle’s Comtes de Champagne
Champagne Taittinger
Taittinger là một trong số ít những ngôi nhà vẫn thuộc sở hữu của gia đình, nhưng cuộc hành trình không hề đơn giản. Ngôi nhà ban đầu được thành lập vào năm 1734, nhưng ông cố của Vitalie, Pierre Taittinger, đã mua lại ngôi nhà vào năm 1931.
Sau khi nghỉ hưu, ông nội của cô, François Taittinger, lên thay. Hai anh em Jean và Claude của ông lần lượt gia nhập công ty vào năm 1946 và 1949, sau cái chết bi thảm của François, Claude đã nắm quyền điều hành công ty từ năm 1960 đến năm 2005, khi nó được bán cho tập đoàn Starwood.
Trong năm đó, cha của Vitalie, Pierre-Emmanuel, người đang làm việc tại Taittinger, đã đấu tranh gay gắt để mua được ngôi nhà Champagne. Một năm sau, Taittinger đã trở lại trong tay gia đình, nhờ sự hỗ trợ của những người trồng trọt và Union Champagne.
Cùng năm, Vitalie và anh trai Covis nối nghiệp cha - bà là giám đốc tiếp thị và truyền thông, trong khi ông là giám đốc xuất khẩu.
Số lượng rượu sâm panh
Được làm hoàn toàn từ Chardonnay, Comtes de Champagne được giới thiệu vào năm 1952, và cho đến ngày nay Taittinger đã phát hành 36 sắc màu của chiếc cuvée sang trọng này, với thứ 37, năm 2007, sẽ được phát hành vào năm sau.
Nho có nguồn gốc từ các làng ven biển lớn của Côtes des Blancs, chủ yếu từ Avize, Mesnil và Oger, nhưng cũng có một số nho từ Chouilly và Cramant.
Những chiếc thùng từ những năm 50 được làm trong những chiếc thùng, nhưng trong những năm 60 và 70, những chiếc thùng này đã được thay thế bằng thép không gỉ. Chef de Cave Loïc Dupont giới thiệu lại thùng gỗ sồi vào năm 1988.
Rượu vang trải qua quá trình lên men malolactic hoàn toàn và có thời gian sử dụng từ 5 đến 10 năm, tùy thuộc vào loại rượu cổ điển. Ngày nay, nhờ sản xuất nho riper, liều lượng khoảng 9g / l, so với 15 đến 16g / l vào những năm 1970.
Với tổng số lượng sản xuất khoảng 150.000 đến 300.000 chai, Comtes de Champagne vẫn là một trong những hãng rượu cao cấp độc quyền hơn, đặc biệt là so với Dom Perignon, được cho là có sản lượng khoảng sáu triệu chai.
