Lão hóa là một yêu cầu pháp lý đối với một số loại rượu whisky, bao gồm cả Scotch. Tín dụng: Ảnh của Reiseuhu trên Unsplash
- Điểm nổi bật
- Trang chủ Tin tức
Trụ sở tại Hoa Kỳ Tinh linh Bespoken cho biết 'quy trình trưởng thành bền vững' mới của họ có thể tiết kiệm cho ngành công nghiệp rượu mạnh 20 tỷ đô la bằng cách thay thế quá trình ủ thùng 'lãng phí', tham chiếu đến tỷ lệ 'thiên thần' bị mất do bay hơi trong quá trình trưởng thành.
những ngày sonny kiriakis của cuộc đời chúng ta
Nó cho biết công nghệ đang chờ cấp bằng sáng chế có thể nâng cao hương thơm, màu sắc và mùi vị của rượu, 'tạo ra các công thức nấu ăn gần như vô hạn trong vòng vài ngày chứ không phải vài năm'.
Công ty khởi nghiệp của Mỹ gần đây đã công bố khoản tài trợ hạt giống 2,6 triệu USD từ một số nhà đầu tư, bao gồm TJ Rodgers, chủ sở hữu nhà máy rượu Clos de la Tech ở Dãy núi Santa Cruz và thành viên của Hội đồng Kỹ sư Thung lũng Silicon Hall of Fame.
Martin Janousek, nhà đồng sáng lập và nhà khoa học vật liệu của Bespoken Spirits, cho biết quy trình của công ty sử dụng 'các yếu tố hoàn toàn tự nhiên như gỗ, bánh mì nướng và than đá', đồng thời giúp 'các nhà chưng cất, chỉnh lưu, nhà máy bia và nhà bán lẻ thiết kế và sản xuất các sản phẩm chất lượng cao một cách nhanh chóng' .
Cũng như sản xuất tinh thần của riêng mình, Janousek nói, 'Chúng tôi thường làm việc với những khách hàng muốn trưởng thành nhanh chóng một tinh thần trẻ để tạo ra doanh thu nhanh hơn hoặc những người không hài lòng với một tinh thần đã trưởng thành.'
luật và trật tự svu mùa 18 tập 16
Tuy nhiên, nhiều người yêu thích rượu mạnh sẽ tranh luận rằng sự phức tạp và đa dạng của hương vị được cung cấp bởi quá trình lão hóa thùng trong nhiều năm là khó có thể thay thế hoàn toàn.
Đặc biệt, các loại rượu whisky lâu năm và quý hiếm được đánh giá cao và cũng ngày càng được các nhà sưu tập săn lùng trong những năm gần đây. Một chai rượu Macallan single malt Scotch 60 năm tuổi đạt kỷ lục thế giới 1,5 triệu bảng Anh (1,9 triệu đô la) tại một cuộc đấu giá của Sotheby’s ở London vào tháng 10 năm 2019.
Khi nói đến nhãn mác, các yêu cầu về tuổi già đối với một số loại rượu mạnh đã được quy định trong luật pháp ở một số quốc gia.
Ở các nước thành viên EU, rượu whisky phải được ủ ít nhất ba năm trong thùng gỗ. Điều này phản ánh yêu cầu lão hóa đối với rượu whisky Scotch, mặc dù Hiệp hội rượu whisky Scotch (SWA) cũng chỉ định thùng gỗ sồi.
Cũng có những yêu cầu về tuổi thọ đối với rượu whisky của Mỹ, mặc dù các quy tắc khác nhau tùy theo loại. Theo Cục Thuế & Thương mại Rượu Hoa Kỳ (TTB), một loại 'whisky Bourbon thẳng' phải được ủ ít nhất hai năm trong thùng gỗ sồi mới, bị đốt cháy.
loại rượu nào tốt nhất với cá hồi
“Sẽ luôn có một phân khúc thị trường chỉ uống rượu mạnh ủ trong thùng,” Stu Aaron, đồng sáng lập Bespoken Spirits nói Decanter . 'Tuy nhiên, đây là một phân khúc đang bị thu hẹp.'
Ông cho biết khách hàng của công ty thích rượu mạnh hơn bia và rượu nhưng không có nhãn hiệu yêu thích. Họ là những người hiểu biết về công nghệ và quan tâm đến giá trị, sự đa dạng và tính bền vững, ông nói.
Khi làm việc với các khách hàng bên thứ ba, anh ấy nói, ‘Thường thì khách hàng sẽ nghĩ đến một mùi thơm, màu sắc hoặc mùi vị cụ thể trong tâm trí. Những lần khác, khách hàng không biết chính xác những gì họ đang tìm kiếm. Trong cả hai trường hợp, chúng tôi tạo ra 12-18 mẫu để kiểm tra. '
