Tín dụng: Ảnh của Q.U.I trên Unsplash
- Hỏi Decanter
- Điểm nổi bật
Trong thập kỷ gần đây, rượu vang cam đã trải qua một quá trình thay đổi về mặt sự hiểu biết và danh tiếng của nó.
Quay trở lại một vài năm và những người biết về màu rượu vang ‘thứ ba’ này coi nó như là một thị trường thích hợp, được chủ trì bởi những người thợ đóng thùng ít người biết đến ở các ngọn đồi ở phía bắc nước Ý, phía đông châu Âu và hơn thế nữa.
chi Chicago pd mùa 2 tập 8
Giờ đây, nó có mặt ở khắp mọi nơi được ủng hộ và vô địch trong các ‘phòng ăn nhẹ’ ở trung tâm thành phố thời thượng, nơi những người trong cuộc sành điệu uống nó từng ly từ Enomatics và thảo luận về việc tiếp xúc với da.
Được rồi, đây là những điều cực đoan, nhưng công bằng mà nói, rượu cam hiện là một phong cách ngày càng phổ biến đối với những người uống rượu và có thể tìm thấy trên danh sách rượu của nhà hàng, bảng đen của quán rượu và kệ hàng của những thương gia sành điệu. Bạn thậm chí có thể tìm thấy nó trong Adsa.
Nhưng điều gì làm cho nó có màu cam? Viết cho Decanter năm 2015 , chuyên gia rượu cam và tác giả của Cuộc cách mạng hổ phách: Cách cả thế giới học cách yêu thích rượu vang cam Simon Woolf định nghĩa nó là 'một cách hiệu quả ... một loại rượu vang trắng được làm như thể nó có màu đỏ.'
Ông cho biết thêm: 'Thuật ngữ này ngày càng được sử dụng cho các loại rượu vang trắng khi nho được để tiếp xúc với vỏ trong nhiều ngày, nhiều tuần hoặc thậm chí nhiều tháng. Kết quả không chỉ khác về màu sắc mà còn đậm hơn rõ rệt trên mũi và vòm miệng, đôi khi có tannin đáng kể. '
Bản thân thuật ngữ này, không giống như kiểu rượu mà nó mô tả, là tương đối mới. Woolf cho biết: “Nó được đặt ra vào năm 2004 bởi David Harvey, nhà nhập khẩu rượu Raeburn Fine Wines của Vương quốc Anh trong khi làm việc trong hầm rượu của Frank Cornelissen ở vùng Sicily’s Etna.
'Cái tên có thể không lý tưởng, nhưng phong cách này cần có danh mục riêng', người tiên phong làm rượu vang tự nhiên Saša Radikon từ nhà máy rượu The Radikon ở Oslavia Friuli Colli cho biết. 'Nếu khách hàng gọi một loại rượu vang trắng và nó có màu sẫm đáng ngạc nhiên như thế này, họ có thể không vui như vậy.'
Niềm vui của rượu vang cam - hoặc rượu vang hổ phách, một thuật ngữ mà một số người ưa thích - là chúng có thể kết hợp trọng lượng, kết cấu và độ phức tạp của rượu vang đỏ với sự tươi mát và sức sống của người da trắng.
Woolf nhanh chóng chỉ ra rằng màu sắc đến từ vỏ của quả nho chứ không phải từ quá trình oxy hóa, đây là một quan niệm sai lầm phổ biến.
Ông nói: “Mặc dù phong cách sản xuất rượu vang thường có tính oxy hóa (gỗ sồi hoặc máy lên men nhựa hở trên đỉnh phổ biến), các nhà sản xuất thường bịt kín các bình sau khi lên men để đảm bảo rượu vang luôn tươi ngon,” ông nói.
Trái cam
Vào năm 2020, rượu cam được sản xuất ở hầu hết các nước sản xuất rượu trên thế giới, từ Swartland ở Nam Phi để - có, ngay cả cái này từ Orange ở Úc - nhưng nó ở 'vùng đất cam' truyền thống của Georgia, Slovenia và Ý, nơi có thể tìm thấy một số ví dụ được đánh giá cao nhất.
'Kỹ thuật này có thể khó thành công nếu không có kỹ năng và kinh nghiệm sản xuất rượu đáng kể. Woolf nói, rất ít nhà sản xuất ở Thế giới mới đủ can đảm để thử.
Các loại rượu cam hàng đầu nên thử:
Các loại rượu dưới đây đã được nếm thử bởi các chuyên gia của Decanter
Lưu ý: Bài viết này đã được cập nhật sau khi ban đầu bao gồm một Vin Jeaune, không phải là một loại rượu cam.
