Nhà tư vấn ở Pomerol. Tín dụng: Château La Conseillante
- Điểm nổi bật
- Trang chủ nhiệm vụ
Giám đốc nội dung của Decanter, John Stimpfig, điều tra sự khác biệt giữa rượu vang già trong chai và rượu vang kép, sau khi nếm thử gần đây với bất động sản hàng đầu của Pomerol, Château La Conseillante và giám đốc kỹ thuật mới của nó, Marielle Cazeaux.
Nhà hàng Cabotte ở London được biết đến nhiều nhất với Màu đỏ tía danh sách. Nhưng vào cuối tháng 2, nó đã tổ chức một cuộc thử nghiệm người mù hấp dẫn với những người hàng đầu Pomerol điền trang, Château La Conseillante, mà hàng xóm của họ không ai khác ngoài Petrus, L’Evangile và Vieux Château Certan.
Sẽ Cuộc gặp gỡ rượu vang hảo hạng của Decanter’s Bordeaux cuối tuần này? Hãy thử rượu vang La Conseillante ở đó.
Một thử nghiệm thú vị
Từ sản lượng nhỏ và hạn chế hàng năm (chỉ 4.000 thùng / thùng), trong hơn ba thập kỷ, bất động sản này đã giữ lại một số lượng thậm chí còn hạn chế hơn những cây giòi kép - một số trong số đó hiện đang thiếu hụt một cách rõ ràng. Tuy nhiên, trước khi chúng biến mất vĩnh viễn, MD Jean-Valmy Nicolas và Giám đốc kỹ thuật mới của La Conseillante đã quyết định rằng đây sẽ là một thử nghiệm thú vị để so sánh và đối chiếu cách các loại rượu vang cùng loại cổ điển đã già đi như thế nào trong cả chai và rượu vang kép.
Kéo dài hàng thập kỷ
Thật hào phóng, họ đã đến London và trình bày 5 phong cách sống nổi bật trong 4 thập kỷ qua cho một nhóm các nhà báo may mắn để xem liệu chúng ta có thể phát hiện ra sự khác biệt hay không. Cho rằng La Conseillante luôn là một trong những Pomerol có hiệu suất hàng đầu và đặc biệt nhất, cơ hội này đơn giản là quá tốt để bỏ lỡ.
Kỳ vọng
Logic cho chúng ta biết rằng định dạng lớn hơn sẽ già đi chậm hơn, màu sắc phải đậm hơn và tối hơn, và hương liệu phải tươi hơn và ít biến đổi hơn. Tương tự, trái cây trên vòm miệng phải nguyên bản hơn và chất tannin phải có cảm giác cơ bắp hơn so với trong chai tiêu chuẩn. Hơn nữa, những khác biệt này sẽ xuất hiện rõ ràng nhất trên các vintages cũ hơn. Tuy nhiên, nếm thử mù quáng hiếm khi đơn giản hoặc dễ hiểu…
Tiếp tục đọc bên dưới
Có liên quan
Tín dụng: www.castellodiama.com
xem quantico mùa 2 tập 6
Ba mươi năm Castello di Ama, L'Apparita
Xem các loại rượu yêu thích của chuyên gia Aldo Fiordelli ...
Burgundy, hầm rượu Burgundy
Lời khuyên về rượu: Cửa sổ uống rượu
Bạn không chắc khi nào mở chai mà bạn đã tiết kiệm? Khi nào là tốt nhất để uống rượu Port hoặc Champagne của bạn? Làm thế nào
rượu vang gì với pho mát xanh
1985
Và do đó, nó đã được chứng minh với sự kết đôi đầu tiên của lần nếm thử, dưới dạng rượu sao năm 1985. Loại rượu vang là rượu magnum kép thì có mùi sống động hơn trên mũi, nhưng có màu nhạt hơn và ít trái sơ cấp hơn. Tuy nhiên, theo thời gian, magnum kép ngày càng trở nên tốt hơn. Vào thời điểm nó được đổ vào bữa trưa (một giờ hoặc lâu hơn và gần ba giờ sau khi nó được gạn lọc hai lần), nó đã nở hoa rất đẹp. Than ôi, đây là một trong những giếng đôi cuối cùng còn sót lại mà điền trang có trong hầm của nó. Tôi nghi ngờ liệu mình đã uống nhiều chai rượu ngon hơn thế này trong năm qua hay chưa.
1990
Tiếp theo là vào hai năm 1990. Cả hai loại rượu vẫn mạnh mẽ, cô đặc và đậm đặc mà không nặng. Cả hai đều có phong thái đĩnh đạc và thanh lịch. Theo khẩu vị của tôi, rượu vang đầu tiên có thêm bột cacao ở mũi và vị béo trong miệng, trong khi rượu vang thứ hai thể hiện nhiều hương hoa và tươi mát hơn. Cả hai đều tuyệt đẹp và dài đáng nhớ. Tuy nhiên, sự khác biệt không quá rõ ràng. Về mặt cân bằng, loại rượu thứ hai dường như có định dạng lớn hơn.
2001
2001 là một loại rượu cổ điển tuyệt vời khác của La Conseillante - có thể tốt hơn so với tuyệt vời năm 2000. Hiện tại, cả hai chai đều đang ở trong tình trạng thịnh vượng, với loại rượu thứ hai có chiều sâu hơn và một chút hương trái cây đỏ hơn. Cả hai đều có độ sâu tuyệt vời về màu sắc, cấu trúc, độ ngọt ngào và độ căng, nhưng điều khiến tôi kinh ngạc là chiếc ly thứ hai dường như có sức mạnh hơn và lâu hơn. phát triển chậm hơn và do đó nó được chứng minh là magnum kép.
2005
Với đặc điểm tập trung của cổ điển năm 2005, bạn sẽ mong đợi chiếc ly được đổ từ magnum kép sẽ cho thấy độ nặng tannic nhiều hơn. Trên thực tế, cả hai loại rượu vang đều rất ngon với độ chua và tannin hạt mịn đậm đặc hỗ trợ một loạt các hương vị thơm ngon của cassis, blackberry và violet. Đồ cổ điển này là một trong những phong cách cổ điển sớm nhất của người tiền nhiệm của Cazaux, Jean-Michel Laporte, và được ủ trong gỗ sồi Pháp mới 100%. Cả hai loại rượu đều hoàn thành một cách tuyệt vời nhưng đối với hầu hết chúng ta, hầu hết chúng ta đều hiểu rõ loại rượu nào là rượu magnum kép. Loại rượu đầu tiên có nhiều thứ hơn, độ tinh khiết và trái cây chính. Và khung tannic rộng hơn chắc chắn là một con trỏ.
2009
Cá nhân tôi thấy không thể tách rời hai năm 2009, đó là lần ghép đôi cuối cùng và cũng là cuối cùng. Có lẽ không có gì đáng ngạc nhiên, không có đủ thời gian trôi qua kể từ khi loại rượu cổ điển chín mọng, hào phóng và bùi bùi này được đóng chai để phân biệt giữa hai loại. Cả hai loại rượu vang đều có màu sắc tuyệt vời, vị ngọt và sự sang trọng ấn tượng - cùng với vị tannin mượt mà, mọng nước.
Kết luận
Việc nếm thử chứng tỏ điều gì? Tôi nghĩ rằng nó cho thấy lý thuyết lão hóa là đúng. Mặc dù tôi không thể phân biệt giữa hai cặp cuối cùng, nhưng ít nhất tôi đã cố gắng xác định chính xác magnum kép trong ba cặp cũ hơn (điểm cao nhất thuộc về Margaret Rand, người đã có cả năm vị trí trên!).
Điều đáng chú ý là các chai rượu tiêu chuẩn cũng tốt như thế nào - bạn chắc chắn sẽ không thất vọng khi uống bất kỳ loại rượu nào trong số những loại rượu này ở bất kỳ kích thước chai nào. xuất xứ và cổ điển. Nhưng rượu của sự nếm thử không có nghi ngờ gì về năm 1985 từ Double mag.
