Nho được mang đến trong quá trình thu hoạch tại Domaine Les Sadons ở Pauillac. Tín dụng: Domaine Les Sadons
- Điểm nổi bật
- Bài báo về rượu đã đọc lâu
Đó không phải là tất cả những ngôi nhà lâu đài trị giá hàng triệu euro và những khu vườn nho trong cái tên được ca tụng này ở Bờ trái của Bordeaux. Jane Anson gặp các nhà sản xuất rượu, những người vẫn đại diện cho một mặt khác của Pauillac.
Alain Albistur nói với tôi rằng: “Không phải cứ tuần nào chúng tôi cũng nhận được một tiếng gõ cửa yêu cầu chúng tôi bán hàng. 'Nhưng chúng tôi biết họ đang lắng nghe'.
Những người khác trong phòng gật đầu với điều này, trước khi người hàng xóm của anh ấy Gerard Bougès nói thêm, 'đồng thời chúng tôi biết rằng chúng tôi được hưởng lợi từ sức mạnh của Pauillac Tên. Và thật vui khi biết rằng nếu chúng tôi muốn nghỉ hưu, điều đó hoàn toàn có thể. Điều đó không hoàn toàn dễ dàng đối với những người bạn có cơ sở sản xuất rượu vang ở vùng phía bắc của Médoc ’.
Alain Albistur. Nhà cung cấp hình ảnh: Domaine Les Sadons.
Chúng tôi đang đứng trong căn phòng nhỏ phía sau của Domaine les Sadons. Nơi đây cách Đường D2 de Châteaux một đoạn tản bộ ngắn, chỉ cách Château Fonbadet ở Saint Lambert quay trở lại. Qua cửa sổ, chúng ta có thể nhìn thấy những dây leo của Pichon Baron vươn xa. Bản thân Albistur chỉ có 87 cây nho (chỉ hơn hai mẫu Anh) trong tên gọi, và nhận thức rõ rằng anh ta khó có thể có thêm bất kỳ mảnh đất nông nghiệp có lẽ đắt nhất ở Pháp. Chỉ số tiền nhỏ này cũng có giá trị gần 1,5 triệu euro, thậm chí có thể là 2 triệu euro nếu tính đến vị trí của họ, mặc dù anh ấy chỉ sản xuất 500 chiếc mỗi năm. Anh ấy đã dành phần lớn sự nghiệp của mình để làm công việc quản lý hầm rượu tại Grand Puy Lacoste - một công việc vẫn tiếp tục là công việc hàng ngày của anh ấy - và phụ trách vườn nho của mình, thế hệ đầu tiên của gia đình anh ấy có bước phát triển vượt bậc. Cho đến năm 1997, mảnh đất bây giờ là vườn rau nhưng anh đã có thể trồng bằng cách sử dụng quyền trồng từ người anh rể của mình, chỉ có thể tự mình tiếp quản vào năm 2006 - lúc đầu anh sử dụng những chiếc thùng cũ từ Pichon Baron.
Luôn có người sẵn sàng giải tỏa vườn nho của bạn
Trong phòng với chúng tôi là bốn nhà sản xuất khác, những 'chàng trai nhỏ' của Pauillac. Có những nhà sản xuất độc lập khác trong tên gọi - Fonbadet, Château Gaudin và Château Dompierre - nhưng họ lớn hơn, lần lượt là 12ha, 4ha và 2,3ha. Các nhà sản xuất mà Albistur đã tập hợp cho việc nếm thử này đều sở hữu ngay trên hoặc dưới một ha, hoặc 2,5 mẫu Anh, của những cây nho - một vị trí bấp bênh trong một tên gọi nơi luôn có người có túi tiền sâu sẵn sàng giúp bạn giải tỏa chúng.
Yannick Mirande của Château Chantecler có kinh nghiệm về điều đó. Gia đình ông đã bán 12 ha cây nho ở làng Pouyalet cho Mouton Rothschild vào ngày '15 tháng 5 năm 2004. Tôi sẽ luôn ghi nhớ ngày tháng'. Đây là Château La Fleur Milon (bạn vẫn có thể thấy tên trên một tòa nhà hầm, mặc dù những cây nho đã trở thành một phần của Mouton và Clerc Milon ngày nay). Mirande đã có thể giữ lại chỉ dưới 3 mẫu Anh, đóng chai chúng dưới tên của loại rượu thứ hai trước đây.
Những người khác ở đây đã được hưởng lợi gián tiếp từ thái độ thô bạo của các ông lớn. Adrien Lagneaux, chủ sở hữu của Château Petit Bocq ở St-Estèphe, đã hái 1,2 mẫu cây nho ở Pauillac vào năm 2010 từ một nhà sản xuất độc lập 'cứng đầu không chịu bán cho những tên tuổi lớn'. Được chia thành hai mảnh đất gần Châteaux Clerc Milon và Pibarnon, mảnh đất này mang phong cách Pauillac được đánh bóng hoàn toàn, được ủ trong thùng gỗ sồi mới từ 12 loại cooper khác nhau, được làm sạch trong hầm rượu của họ ở St-Estèphe (nơi rượu được bán với giá một nửa, € 22 cho Petit Bocq thay vì € 44 cho Pauillac).
katie táo bạo và người đẹp chết
Hai nhà sản xuất khác, Gerard Bougès ở Château Le Fon de Berger và Sophie Martin ở Château Julia đều làm việc trồng nho đã có từ nhiều thế hệ nhưng cho đến gần đây mới được bán cho hầm hợp tác La Rose de Pauillac.
Bougès ’2,69 mẫu cây dây leo (‘ các số sau dấu thập phân là chìa khóa ở kích thước này ’mà ông nói với một nụ cười) đã được trồng bởi ông cố của mình. Từ năm 1999, cha của ông đã bắt đầu tự mình đóng chai một phần sản xuất, nhưng chỉ với sản phẩm cổ điển năm 2015, Bougès 29 tuổi mới tự mình tiếp quản và bắt đầu đóng chai rượu château 100%.
Tại Château Julia, Martin chỉ có một phần nhỏ cây nho của gia đình, phần còn lại vẫn được gửi đến La Rose de Pauillac, nơi anh trai cô là Phó Tổng thống.
Martin cho biết: “Tôi có 62 căn (1,5 mẫu Anh) trên Route de Château, chủ yếu là những mảnh đất nhỏ đối diện với Cordeillan Bages, mảnh đất nhỏ nhất chỉ 22m2. 'Họ đã đến La Rose de Pauillac kể từ khi nó được thành lập vào những năm 1930, nhưng việc thiếu kiểm soát đối với họ đã trở nên bực bội, vì vậy khi hợp đồng 5 năm có hiệu lực vào năm 2009, tôi đã đưa họ trở lại và bây giờ sống sót trong các tòa nhà đã sử dụng trở thành trang trại gia đình của chúng tôi '.
Mặc dù đây là những cây nho đã có trong gia đình từ nhiều thế hệ, nhưng cô ấy thực sự là một nhà sản xuất rượu lần đầu tiên, mượn thiết bị từ bạn bè (bao gồm cả Albistur, giống như anh ấy đã làm vài năm trước đó) và vẫn làm việc với hàng loạt các nhà tư vấn 'cho đến khi tôi thực sự tìm thấy một phong cách sản xuất rượu phù hợp với tôi '.
Bougès nói rằng sự khác biệt giữa những người chơi lớn và nhỏ trong tên gọi biểu hiện theo nhiều cách khác nhau. “Dù kích thước của bạn như thế nào thì bạn cũng có cùng một lượng giấy tờ để làm, mặc dù các điền trang lớn ở Pauillac có nhiều người làm hơn. Và chúng tôi có ngân sách du lịch nhỏ hơn nhiều.
Mirande nói: “Và việc giao nó cho con cái chúng tôi vì thuế cũng không đáng. 'Không có ích gì khi phải khóc vì điều đó, vì chúng tôi sẽ được đền bù theo những cách khác. Thật khó để biết rằng tôi sẽ là người cuối cùng trong gia đình có cuộc sống này, nhưng tiền sẽ giúp ích được, đó vẫn là điều cần phải tiếp tục '.
Albistur đồng ý: “Đúng là ở Pauillac, hầu như tất cả chúng tôi sẽ kiếm được nhiều tiền hơn bằng cách bán đất của mình hơn là làm rượu. “Bạn phải thích nó để làm việc như một nhà sản xuất nhỏ ở đây, nhưng tôi muốn giao lại cho các con của tôi, và đang cố gắng tìm cách có thể bán một số cây nho và giữ phần còn lại. Tôi thích ý tưởng rằng nếu bạn cho họ cây nho, bạn cũng cho họ công việc - bởi vì nếu bản thân họ không làm việc thì họ sẽ không bao giờ tạo ra được gì cả.
Các phong cách khác nhau rất nhiều, như bạn mong đợi từ các bất động sản phản ánh chân thực những nỗ lực cá nhân. Và nếu họ không phải lúc nào cũng có rượu Pauillac đã được phân loại, thì giá của những loại rượu này (sang Lagneaux) cũng rất lâu đời, với giá tiêu dùng của Chantecler là 26 €. € 25 cho La Fon du Berger, € 25 cho Château Julia, € 23 cho Les Sadons. Những cái tên cũng thường phản ánh một cái gì đó cá nhân đối với họ, hơn là một cái gì đó được kế thừa qua nhiều thế kỷ. Ví dụ như Les Sadons là sự thống nhất của thước đo tương đương với 850 cây nho. Albistur nói: “Không xa những gì tôi thực sự có.
Và phần Domaine? “Tôi không muốn gọi bất động sản của mình là lâu đài,” Albistur nói, “tôi không cảm thấy giống tôi”.
Các loại rượu nên thử
Château Lafon du Berger AOC Pauillac 2014
Từ sự pha trộn của 80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, sự khắc khổ đáng yêu được trưng bày, với gỗ sồi mới 70% cho tannin hun khói hấp dẫn (họ sử dụng bốn loại coopers khác nhau và bốn phương pháp nướng thùng khác nhau). Nắm và nguồn, nếu một chạm làm khô trên lớp hoàn thiện. Thích hợp cho trung hạn. 88 .
Domaine Les Sadons AOC Pauillac 2014
Có tuổi đời trong gỗ sồi mới 30% từ năm tủ cấy và năm cấp độ nướng bánh khác nhau (đã nâng cấp vào năm 2016 lên chín tủ sấy khác nhau, khá tuyệt vời đối với một sản xuất nhỏ như vậy nhưng phản ánh cuộc sống chuyên nghiệp của anh ấy trong những người thợ mỏ, tôi đoán vậy), điều này có một lớp sơn bóng đẹp trên bề mặt . Một biểu hiện Pauillac cổ điển của cassis, methol và tuyết tùng, giá trị tuyệt vời và một loại rượu đáng yêu từ 72% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Petit Verdot. 91 .
Chateau Julia AOC Pauillac 2011
Martin thấp khi đóng chai vì đây là những ngày đầu tiên và cô ấy đã sai mức, Martin thành thật thừa nhận với việc giải giáp, nhưng nó đã hoạt động rất xuất sắc. Đây là hương hoa, tinh tế, được đặt độc đáo, một loại rượu rất ngon đã sẵn sàng để uống. Cảm giác caramel thoáng qua những trái anh đào đậm đà từ sự pha trộn của 80% Merlot và 20% Cabernet Sauvignon. 88 .
Lagneaux trong Pauillac AOC Pauillac 2011
Đây là hương vị phong phú, mãnh liệt, mạnh mẽ, từ sự pha trộn đầy đặn của 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon. Hạnh nhân nướng thơm ngon và sô cô la đen, từ phương pháp (bây giờ là bất thường) của gỗ sồi mới 200%, có nghĩa là ủ trong gỗ sồi mới, sau đó chuyển vào thùng gỗ sồi mới để già. Chắc chắn là một cách tiếp cận nhằm tạo ra tác động tối đa. Gourmet và sexy, nếu có một chút cho cổ điển. 89 .
Château Chantecler AOC Pauillac 2010
Với độ sâu tuyệt đẹp của trái cây đậm, đây là Pauillac cổ điển. Một loại rượu vang lớn, chắc chắn là loại sẽ tiếp tục phát triển qua quá trình lão hóa hơn nữa, blackberry, cassis được giữ nguyên bởi chất tannin vẫn còn chặt chẽ. Sự pha trộn của 40% Merlot, 60% Cabernet Sauvignon, được ủ trong 60% gỗ sồi mới. 14,4% abv. 91 .
Hơn…
Hauts-Iris IGP Vin de Pays Atlantic 2015
Tôi đề cập đến điều này chỉ như một thú vị sang một bên. Nhà sản xuất rượu có trụ sở tại Pauillac nhưng những cây nho của ông nằm ngoài tên gọi, vì vậy được đóng chai tại Vins de Pays Atlantique. Chắc chắn là một lựa chọn có giá trị tốt - được trồng không dùng thuốc diệt cỏ hóa học, hỗn hợp Medoc đặc biệt của 50% Cabernet Sauvignon, 40% Petit Verdot, 10% Merlot. Rất chú trọng đến các loại trái cây sẫm màu, ít tannin, tốt cho việc uống sớm. 85 .
Các cột khác của Jane Anson trên Bordeaux:
Cho đến nay, Château Montrose đã dẫn đầu các bản phát hành trong tuần này. Tín dụng: Decanter
Anson: Rượu vang Bordeaux 2014 được nếm lại
Chúng hình thành như thế nào và những chai nào cần tìm ...
Tín dụng: Wikipedia / Flickr
Anson: Toàn bộ quá trình sản xuất rượu vang làm rung chuyển Bordeaux
Có một xu hướng mới trong thị trấn ...
Anson hôm thứ Năm: Tại sao Bordeaux châteaux đang giữ lại quá nhiều hàng?
Jane Anson xem xét lý do tại sao lâu đài Bordeaux giữ cổ phiếu của họ trở lại ...
Tín dụng: Alamy Kho ảnh / sataporn jiwjalaen Tín dụng: Alamy Kho ảnh / sataporn jiwjalaen
Anson vào thứ Năm: Bordeaux 2007, Mười năm trôi qua
Jane Anson tìm hiểu xem những năm 2007 của Bordeaux đang có mùi vị như thế nào ...
Vườn nho Chateau Lynch Bages
Jane Anson: Nếm Bordeaux 1975
Rượu vang Bordeaux 2006 nên uống bây giờ - Jane Anson
Jane Anson chọn sáu loại rượu Bordeaux từ loại cổ điển năm 2006 để uống ngay bây giờ ...
