Phong cách rượu nào là tốt nhất? Tín dụng: Iryna Grygorii / Alamy Kho ảnh
- Hỏi Decanter
- Thực phẩm và rượu kết hợp
- Điểm nổi bật
Ghép nối rượu lasagne và rượu vang: Hướng dẫn nhanh
- Thịt bò lasagne gọi rượu vang đỏ chín, ngon ngọt
- Hãy thử Barbera, Gamay, cộng với các phong cách nhẹ nhàng hơn của Carignan và Sangiovese
- Tránh quá nhiều gỗ sồi và tanin
- Những người hâm mộ món lasagne chay có thể thử Chardonnay nướng nhẹ
Lasagne al forno, có nguồn gốc từ Emilia Romagna, là món ăn được yêu thích mọi thời đại trong số các món ăn nổi tiếng của Ý. Tuy nhiên, vô số hương vị được tạo ra bởi các lớp mì ống, béchamel và thịt bò có thể khiến lasagne khó kết hợp với rượu vang.
Rượu vang có nồng độ axit tốt sẽ hữu ích, vì chúng có thể cắt qua các loại nước sốt và lớp khác nhau.
Matthieu Longuère MS, trợ giảng về rượu tại Le Cordon Bleu London, cho biết: “Lasagne có xu hướng khá phong phú về hương vị, đặc biệt nếu nó liên quan đến béchamel và thịt bò bằm, vì vậy một loại rượu vang đỏ sẽ là hoàn hảo. trong hướng dẫn của anh ấy để kết hợp rượu vang và mì ống.
'Chọn một loại rượu vang chín mọng, ngon ngọt như rượu Barbera từ Ý, Beaujolais [Gamay] hoặc Zwiegelt của Áo. '
Eric Zwiebel MS, sommelier tại Summer Lodge Hotel và là giám khảo của Giải thưởng Rượu vang Thế giới Decanter, cho biết, “Bạn có thể thử Dolcetto, Barbera, Blaufrankisch hoặc Gamay. Bạn cũng có thể thử ghép nối nó với một rượu hoa hồng . '
Alexandre Freguin, người đứng đầu sommelier tại Moor Rooms và Taittinger Sommelier của năm 2018, nói rằng đi uống rượu vang Ý sẽ là một khởi đầu tốt.
'Có lẽ một số ảnh hưởng phía nam, [chẳng hạn như] Nerello Mascalese từ Sicily, hoặc một Cannonau [Grenache] từ Sardinia,' ông nói.
'Carignan là một giống màu đỏ khác cần xem xét', ông nói thêm, gợi ý những loại từ Thung lũng Maule của Chile, với hương vị của quả mâm xôi và nam việt quất.
Các loại rượu nên tránh
Bạn không muốn cho món ăn nhiều hơn để cạnh tranh.
Longuère nói: “Tốt hơn hết là bạn nên tránh xa vị sồi trong rượu.
Zwiebel nói: “Tránh rượu vang đỏ có quá nhiều tannin.
Tuy nhiên, hãy cảnh giác khi đi ra ánh sáng. Freguin nói: “Tôi nghĩ những phong cách nhẹ nhàng sẽ không phù hợp với loại món ăn này - nó sẽ không có lợi cho rượu vang hoặc đồ ăn.
Lasagne chay
Kết hợp rượu vang với lasagne chay đương nhiên sẽ phụ thuộc vào phần nhân. Bất kỳ biến thể nào với kem, nhiều ricotta hoặc nấm - và không có sốt cà chua - sẽ ngon hơn với một loại rượu vang trắng có trọng lượng nhẹ, vì vậy bạn có thể thử kiểu Chardonnay với một chút gỗ sồi.
Món lasagne chay có hương vị tinh tế hơn cũng nên hợp với kiểu trắng nhạt và khô hơn, chẳng hạn như Picpoul hoặc Sauvignon Blanc.
