Thu hoạch tại Château Balac ở Haut-Médoc Nguồn: Bordeaux Wines UK Instagram
- Trang chủ Tin tức
- Vintage 2018
Khi các nhà sản xuất rượu vang ở Bordeaux kết thúc vụ thu hoạch năm nay, nhiều người nói rằng họ chưa bao giờ thấy nồng độ cồn cao như vậy, kể cả đối với Cabernet Sauvignon.
Cập nhật: Phán quyết về Bordeaux 2018 của chúng tôi sau khi trải nghiệm buổi thử nghiệm hàng đầu
Khi những trái nho cuối cùng được mang đến tại Château Léoville Las Case ở St-Julien vào đầu tuần này, giám đốc Pierre Graffeuille nói rằng ông chưa bao giờ thấy nồng độ cồn tự nhiên cao như vậy đối với Cabernet Sauvignon, lên tới 14,5%.
Tuy nhiên, ông cũng nhấn mạnh rằng trái cây tươi và độ chua có nghĩa là năm 2018 sẽ 'tập trung trong rượu và tannin, nhưng có đủ độ chua để đạt được sự cân bằng của Bordeaux'.
Xa hơn về phía nam, Giám đốc Château Margaux, Philippe Bascaules cho biết lần đầu tiên ông có thể nhớ đến loại rượu vang lớn năm 2018 có ghi 14% abv trên nhãn của nó, bởi vì Cabernet Sauvignons trên cả sỏi và đất sét có nồng độ cồn 14,5%.
'Năm 2015, chúng tôi ở mức 13,5% và năm 2018, chúng tôi có thể ở mức 14 (đối với hãng),' anh nói Decanter.com . Về mặt rượu vang trắng, Margaux thu hoạch sớm hơn bình thường để duy trì độ chua.
Giám đốc Château Mouton Rothschild Philippe Dhalluin cho biết đồ cổ có thể là ‘2009+’ nhưng nhấn mạnh rằng những đêm mát mẻ giúp duy trì đủ độ tươi mới. Ông nói: Nhiều nước hơn vào mùa hè sẽ giúp tăng sản lượng và giảm lượng cồn tiềm năng.
Ông nói: “Tôi chưa bao giờ thấy lượng đường và polyphenol dồi dào như vậy và không có bể chứa nào được đo thấp hơn 80 IPT trong năm nay.
Giám đốc Château Léoville Poyferré Didier Cuvelier nói rằng một vấn đề quan trọng trong sản xuất rượu năm nay là tránh độ chua dễ bay hơi, vì quá trình lên men sẽ lâu hơn bình thường.
Nhà tư vấn rượu Thomas Duclos cho biết năm 2018 có vẻ sẽ là một năm dành cho đá vôi, đất sét, sỏi sâu và dây leo có rễ ăn sâu.
Ông nói: “Những cây nho nhỏ hơn trên đất nông hơn phải chịu đựng và không thể chịu được áp lực nhiệt.
Với độ cồn ở một số Merlots đạt từ 15,5% trở lên, Duclos nói rằng một số bất động sản có thể có loại rượu vang thứ hai có độ cồn rất cao.
Laurent Brun, của Château Dassault ở St-Emilion, cho biết cơ sở sẽ hoàn thành Cabernets vào thứ Tư tuần sau và rằng hỗn hợp cuối cùng có thể sẽ có nhiều Cabernet hơn bình thường để bù lại rượu Merlots cao hơn.
Tuy nhiên, Stéphane Bonnasse, bậc thầy hầm rượu của Château Canon nói rằng việc quản lý tán cây thông minh - chẳng hạn như dọn bớt lá - và không hái nho phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời sẽ khiến nồng độ cồn không phù hợp.
Ông nói: “Thật đáng tiếc khi phải nói nhiều về rượu vào năm 2018, bởi vì không phải ai cũng có cùng một chất khủng bố hoặc hoạt động theo cùng một cách. 'Nhìn chung, chúng tôi đã uống nhiều rượu hơn trong năm 2015 so với năm 2018.'
Christian Moueix, người nổi tiếng ở Petrus và là người đứng đầu thương gia Jean-Pierre Moueix, cho biết, 'Chúng tôi có quá nhiều thời gian để chọn và chọn, đến mức tôi phải nói rằng mối nguy hiểm duy nhất là chọn quá muộn'.
Ông nói thêm, 'Rượu cao hơn năm 2016, nhưng sự cân bằng rất tuyệt vời, nó so với năm 1990 và đối với một số loại rượu nhất định, nó được tính vào ba loại rượu hàng đầu của tôi trong 49 năm làm rượu.'
