Nó sẽ là German Riesling hay Grenache? Có lẽ sẽ công bằng hơn nếu thử cả hai ... Tín dụng: Magdalena Bujak / Alamy
- Thực phẩm và rượu kết hợp
- Điểm nổi bật
Một số phong cách cần xem xét khi kết hợp rượu vang với thịt lợn :
- Đức Riesling
- Condrieu / Viognier
- Chenin Blanc
- Pinot Noir
- Đỏ hoặc hồng Grenache / Garnacha
- Lão Barolo (Nebbiolo)
- Sicilian Nerello Mascalese
Tìm kiếm các bài đánh giá rượu vang chuyên gia của chúng tôi để tìm ra kết hợp hoàn hảo
'Rượu vang trắng phong phú và rượu vang đỏ ngon ngọt'
Không có quy tắc cứng và nhanh nào để kết hợp rượu vang với thịt lợn, nhưng 'màu trắng đậm và màu đỏ ngon ngọt có xu hướng hoạt động tốt', theo Decanter biên tập viên Matt Walls .
Thịt lợn là thịt trắng hay đỏ? Các nghiên cứu dinh dưỡng xếp thịt lợn vào loại thịt đỏ, mặc dù bề ngoài tương đối nhạt và một chiến dịch quảng cáo nổi tiếng của Ủy ban Thịt lợn Quốc gia Hoa Kỳ mang tên 'thịt trắng khác'.
Để kết hợp rượu vang, điều quan trọng là phải suy nghĩ về 'phần thịt lợn, cách nấu và đặc biệt là loại nước sốt bạn đang phục vụ với nó', Jean-Baptiste Lemoine, người đứng đầu sommelier tại Goring cho biết.
Rượu thịt heo quay heo sữa quay
Đối với lợn sữa mềm, tan trong miệng, ông khuyên nên uống các loại có màu đỏ nhạt hơn, chẳng hạn như Mencia Tây Ban Nha, Nerello Mascalese từ Sicily, Pinot Noir từ các vùng mát hơn hoặc Carmenere của Chile.
marilyn monroe và elizabeth taylor
Riesling với một chút vị ngọt có thể hiệu quả với những người uống rượu vang trắng, ông nói thêm.
Đây cũng là một lựa chọn tốt cho bụng heo và được liệt kê là một trong những 25 cặp thức ăn và rượu vang hàng đầu của Fiona Beckett trong một bài viết trước cho Decanter.com.
Beckett viết: “Thịt lợn quay có tác dụng tốt nhất với rượu vang có độ chua cao cộng với vị ngọt.
‘Cue Riesling Đức khô, đặc biệt nếu táo được phục vụ cùng. Nó cung cấp sự tươi mát chào đón, cắt qua chất béo và không làm mất đi độ giòn của bánh quy giòn. '
Cô ấy cũng gợi ý một màu đỏ Burgundy trẻ trung, trở lại chủ đề Pinot Noir ở trên.
Thịt lợn quay ngoài lợn sữa còn có thể chế biến một loại rượu hơi đậm hơn, mặc dù vị thịt, trái cây ngon ngọt và độ chua sáng thường sẽ hoạt động tốt hơn so với loại nặng có tannic có thể kết hợp với một loại thịt đỏ sẫm hơn như bít tết.
Walls cho biết: “Thịt lợn quay đòi hỏi thứ gì đó kết hợp giữa độ đậm đà với độ chua, cho dù đó là màu trắng hay đỏ”.
Là một chuyên gia đặc biệt về Thung lũng Rhône, ông khuyên bạn nên chuyển đến vùng trung tâm Grenache của Gigondas.
Đối với những người yêu thích rượu vang trắng, ‘Condrieu [Viognier] có thể là một kết hợp tuyệt vời cho món thịt lợn quay với các loại thảo mộc như Oregano hoặc Marjoram,” ông nói.
Ông nói thêm rằng cũng nên xem xét Pinot Noir từ vùng khí hậu ấm hơn, cộng với phong cách tươi mới hơn của Chardonnay hoặc Chenin Blanc từ Thung lũng Loire hoặc Nam Phi.
Rượu xúc xích heo
Walls quay trở lại chủ đề Grenache khi xem xét một loại rượu cho xúc xích heo. 'Đối với một loại rượu mạnh và kiểu trộn cổ điển, tôi có xu hướng tìm đến một loại rượu vang có nguồn gốc từ Grenache trẻ trung như rượu Rhône của miền Nam.'
Trong khi đó, màu đỏ có hàm lượng axit cao như Barbera có thể phù hợp với độ béo của món mì ống xúc xích, đặc biệt nếu cà chua đã tăng thêm độ chua cho bữa ăn.
Rosé với thịt heo BBQ
Rượu vang hồng khô có thể là một lựa chọn tốt cho món thịt lợn nướng BBQ, cho dù kéo hay nấu chín dưới dạng chặt.
Tuy nhiên, thịt có thể chế ngự một số kiểu tinh tế hơn.
y & r spoilers tuần tới
Lemoine đã gợi ý loại nho Grenache rosé 100%, đặc biệt là các loại nho toàn thân từ Tây Ban Nha, nơi giống nho được gọi là Garnacha.
Lão Barolo với thịt nguội nướng
Bạn có đủ may mắn để có bất kỳ chai rượu Barolo hàng đầu, Bordeaux hoặc Burgundy trắng lặng lẽ già đi trong hầm rượu của bạn không?
Sau đó, việc phục vụ một thịt nguội nướng vào lễ giáng sinh Lemoine cho biết có thể là thời điểm tốt để kéo nút chai, người cho biết chất tannin mềm hơn và độ phức tạp của những loại rượu này sau một vài năm tuổi đóng chai sẽ hoạt động tốt với thịt.
Điều đó nói rằng, bạn có thể muốn đánh giá độ dài của danh sách khách trước khi mở một chai như vậy.
