Bánh ngọt và bánh pudding bơ r nCăn 4 và lấp đầy một đĩa nướng tròn 20cm r n r n r nNhững người vừa đủ r n r n t 240g brioche cắt lát r n t 3 quả trứng r n t 100g...

• Tráng miệng
• Michel roux
• Công thức nấu ăn

Đây là một công thức thực sự đơn giản mà cả gia đình sẽ thích. Ngoài ra, bánh mì và bánh pudding bơ là một cách tuyệt vời để sử dụng bánh mì còn sót lại, hoặc trong trường hợp này là bánh ngọt. Tôi thích tránh những ổ bánh mì màu trắng cho công thức này nhưng thành thật mà nói bạn có thể thay thế bánh mì brioche bằng bất kỳ bánh mì hoặc bánh ngọt nào bạn thích. Tôi đã thấy con gái mình thử một phiên bản phong phú hơn nhiều với bánh sừng bò và bố tôi một phiên bản Ý với pantone. Bạn cũng có thể thêm một chút đá vào công thức này bằng cách thêm nhục đậu khấu, quế hoặc các loại hạt vào hỗn hợp ban đầu.

Phục vụ 4 và lấp đầy một đĩa nướng tròn 20cm

Thành phần

• 240g brioche cắt lát
• 3 quả trứng
• 100g đường trắng (+ một ít rắc lên trên)
• 1 quả vani nạo
• 180g sữa nguyên chất
• 1 muỗng canh. Rum
• 30g nho
• 15g bơ cắt hạt lựu (+ một ít để bôi trơn)

Làm nóng lò nướng của bạn ở 170 độ C.

phương pháp :

1. Để bắt đầu, bôi một ít bơ lên ​​đĩa nướng.
2. Đặt nho khô vào một cái bát nhỏ và đổ rượu rum lên trên. Trái cây sấy khô sẽ hấp thụ tất cả rượu trong khi bạn làm với phần còn lại của công thức.
3. Đổ sữa vào nồi nhỏ và đun cho đến khi gần sôi. Tiếp tục khuấy, đảm bảo sữa không bị cháy.
4. Trong khi chờ đợi, đánh trứng, vani và đường vào một tô trộn lớn. Sau khi sữa nóng (nhưng không sôi), đổ dần dần vào hỗn hợp trứng đang đánh liên tục. Sau đó, lần lượt thả từng lát bánh brioche vào hỗn hợp chất lỏng. Để các lát cắt thấm chất lỏng trong vài phút trước khi lấy ra khỏi chảo, sau đó sắp xếp và xếp lớp cẩn thận vào món nướng của bạn.
5. Lặp lại quá trình cho đến khi bạn đã lấp đầy tất cả các lỗ nhỏ bằng brioche. Cuối cùng, đổ nho khô vào hỗn hợp chất lỏng còn lại và đổ hết lên trên mặt bánh pudding.
6. Rắc một chút đường lên trên mặt bánh pudding và rải các viên bơ lên ​​trên trước khi nướng ở 170 độ C trong vòng 40 đến 45 phút cho đến khi bánh chín vàng và giòn.

• Xem tất cả các công thức nấu ăn của Michel Roux Jr trên Decanter.com

Trước hết, tôi đề nghị một 2012 L’Or du Ciron, Sauternes . Rượu vang ngọt ngào tuyệt đẹp này bùng nổ với hương vị mơ và vỏ cam. Sự kết hợp món tráng miệng cổ điển này thậm chí sẽ trở nên khác biệt hơn bằng cách thêm một chút vỏ cam tươi xay lên trên bánh pudding khi nó ra khỏi lò nướng.

Chỉ trong những dịp hiếm hoi, rượu vang tráng miệng mới kết hợp hoàn hảo với nhau để bổ sung cho các lớp phức tạp của vị ngọt trong món ăn. Các 2009 Tokaji Aszu 5 Puttonyos, Tokaji Hoàng gia từ Hungary là một loại rượu vang ngọt tuyệt vời làm được điều đó. Đầy đủ các nốt hương của mật ong và mơ, nhưng vẫn có một mùi chua mạnh mẽ trên kết thúc.

Tôi nghĩ rằng một tươi mới và sôi động Gewurztraminer Thu hoạch muộn từ Hugel và Son kết hợp tốt với bánh pudding tự làm này. Loại rượu ngọt vùng Alsatian này có khả năng ủ lâu không giới hạn với nhiều hương vị xoài chín.

Rượu để uống với Brioche và bánh pudding bơ của Michel Roux Jr.

Calvet Sauternes, Dự bị Du Ciron 2012: Với màu vàng đẹp mắt, loại rượu này có vị trái cây, ngọt ngào và nồng nàn. Một món ăn kèm hoàn hảo cho món tráng miệng vô cùng xa hoa này và đáng đồng tiền bát gạo.
RRP: £ 5,50 mỗi nửa từ Asda

Tokaji Aszú 5 Puttonyos, Royal Tokaji 2009: Sảng khoái với độ chua hảo hạng, loại rượu này được cân bằng rất tốt với hương thơm ngọt ngào của quế ấm và quả sung ngọt.
RRP: £ 21,50 Hiệp hội rượu

Gewurztraminer Vendange Tardive, Hugel 2007 - Hương trái cây và hoa tuyệt đẹp với hương thơm tuyệt vời của xoài, dứa, hoa nhài và hoa hồng. Ngọt ngào, tươi mới và sống động, màu trắng tuyệt vời này sống động với những đốm xanh giữa màu vàng đậm của nó.
RRP: £ 33,00 Hiệp hội rượu vang

Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.

Gateau de Savoie, hạt dẻ xay và kem Chantilly - công thức của Michel Roux Jr.

Vitello Tonnato - công thức của Michel Roux Jr.

Bánh ngọt nhồi bông - công thức của Michel Roux Jr.