- Điểm nổi bật
- Trang chủ nhiệm vụ
Đọc phần hai của báo cáo nếm thử của William Kelley về rượu vang cổ điển California Cabernet 2013, trong đó anh ấy xem xét các loại rượu vang được xếp hạng 97-100 điểm trong bộ đồ uống cổ điển để sống lâu trong trí nhớ vì những lý do phù hợp.
2013 California Cabernet Sauvignon
-
Bấm vào đây để đọc phần 1
Điều kiện ẩm ướt của đồ cổ điển cũng mang đến cơ hội gần như vô song cho sự dư thừa có chủ đích: các nhà sản xuất rượu có thể đợi thu hoạch bao lâu tùy thích, khám phá các cực điểm của độ chín trong nỗ lực chế ngự lượng tannin đáng sợ của năm. Sau khi nói chuyện trên báo chí về phong trào 'kiềm chế độ chín' - một ý tưởng được khắc sâu bởi những hạn chế mà các loại rượu mạnh năm 2010 và 2011 áp đặt lên người trồng trọt và sản xuất rượu - năm 2012 và bây giờ là năm 2013 là một bằng chứng khắc phục rõ ràng rằng sự diệt vong của chỉ số octan cao Cabernet đã được phóng đại nhiều.
Hiện tại, sự phức tạp của vị mặn giúp phân biệt loại rượu cổ điển năm 2013 bao gồm nhiều dấu hiệu của sự chín quá mức, nhưng một số lượng đáng ngạc nhiên các loại rượu vang dường như thành công đã bắt đầu bộc lộ đặc điểm nho khô, nho khô - thậm chí là oxy hóa - khi chúng được nếm lại 36 giờ. sau khi mở. Điều này báo hiệu cho sự tiến hóa của chúng trong chai và rõ ràng là tiềm năng phi thường trong năm để tạo ra các loại rượu vang lâu đời có thể đạt được sắc thái trong hầm rượu đã không được nhận ra một cách phổ biến.
Một cạm bẫy tiềm ẩn khác nằm ở chính nồng độ tannic của rượu cổ điển, một chất lượng đòi hỏi sự quản lý cẩn thận trong nhà máy rượu: chiết xuất quá mức là một mối nguy hiểm thực sự và — cũng như việc ủ chín — thách thức thực sự trong năm 2013 là biết khi nào nên dừng lại. 'Sẽ dễ dàng để mọi thứ đi quá xa vào năm 2013', phản ánh của Mike Dunn, người có vườn nho cao trên núi Howell sản xuất rượu vang công ty, có cấu trúc amply ngay cả trong các loại rượu nhẹ hơn.
- Cuộn xuống để xem các loại rượu đạt 97 - 100 điểm
Tuy nhiên, quan trọng hơn, việc sử dụng rượu cổ điển để sản xuất rượu vang đậm, tannic và mặn về cơ bản là mâu thuẫn với mong muốn của nhiều nhà sản xuất là tạo ra loại rượu vang dẻo dai, hấp dẫn ngay lập tức với vị ngọt gần như bánh kẹo. Trong khi cổ điển năm 2012 cho thấy phong cách đó, năm 2013 thì không.
Tuy nhiên, có nhiều cách để buộc một chốt vuông vào một lỗ tròn và sự sụt giảm nhanh chóng của một số chai Cabernet Sauvignon 2013 trong một thời gian ngắn sau khi mở nắp có thể liên quan đến thực hành sản xuất rượu vang (chẳng hạn như quá trình ngâm sau lên men kéo dài và vi -oxygenation) nhằm mục đích làm mềm tannin, làm cho rượu vang trở nên dễ gần hơn khi còn trẻ.
tóm tắt phần 2 của con tàu cuối cùng
Vì vậy, mặc dù chất lượng lịch sử của cổ điển năm 2013 là điều không cần bàn cãi, nhưng điều quan trọng là phải quan sát rằng năm đó là một năm hoạt động hiệu quả, mà tại đó không phải tất cả các nhà sản xuất đều có được thành công như nhau, một thực tế có nguy cơ bị bỏ lỡ giữa sự nhiệt tình quá mức và không đủ tiêu chuẩn mà không thể phủ nhận năm tuyệt vời này đã được đón nhận. Nói cách khác, một đợt thủy triều dâng cao đã không nâng được tất cả các con thuyền.
Hơn nữa, hầu hết Cabernet Sauvignons 2013 sẽ đắt tiền. Các nhà sản xuất trên khắp California, và hơn hết là ở Thung lũng Napa, đã lấy một loại đồ uống cổ điển được hoan nghênh rộng rãi làm tín hiệu để tăng giá vốn đã cao ngất ngưởng. Hơn thế nữa, những loại rượu vang hàng ngày có giá cao, có thể uống được, tiếp tục rất khó tìm mặc dù rất nhiều nhà sản xuất Cabernet mong muốn thách thức sự phát triển đầu tiên của Bordeaux, một số ít cố gắng cạnh tranh với Crus Bourgeois.
Tuy nhiên, nhiều thành công của đồ cổ điển sẽ mất một thập kỷ hoặc hơn để diễn ra trong hầm rượu và sở hữu tất cả các vật liệu để có tuổi thọ và độ phức tạp phi thường. Tốt nhất là loại rượu thực sự dành cho nhiều thời đại, được nâng lên mức độ quý hiếm bởi độ sâu và cấu trúc mặn của chúng. Và nói chung, những người khao khát sản xuất những loại rượu như vậy đã đạt được thành công lớn nhất.
Rượu ghi điểm 97-100 điểm
-
Xem tất cả ghi chú nếm thử của William cho California 2013, hãy nhấp vào đây
