Cây nho Chardonnay tại Nhà máy rượu Paul Hobbs
luật và trật tự svu mùa 19 đêm chung kết
Các nhà sản xuất Chardonnay từng là một người ưa du lịch của California đang ngày càng mạo hiểm vượt ra khỏi cửa hầm rượu để đưa rượu vang của họ ra sân khấu thế giới. Linda Murphy chọn ra 10 nhà sản xuất thú vị nhất của cô ấy và các loại rượu của họ để thử
Một thập kỷ trước, thật khó để tìm thấy 10 loại bánh Chardonnay California đáng chú ý được bán bên ngoài nước Mỹ. Vương quốc Anh đặc biệt tồi tệ, chỉ có plonk thương mại ở kệ dưới cùng và các kho báu có giá thiên văn, và rất ít ở giữa.
Ngày nay, sự dư thừa tương đối giàu có, với các nhà máy rượu ở California tập trung vào chất lượng hơn bao giờ hết để xuất khẩu những chai rượu của họ. Suy thoái kinh tế của Mỹ khuyến khích họ bán nhiều rượu ra nước ngoài hơn, do người Mỹ cắt giảm chi tiêu cho rượu. Một số nhà sản xuất Chardonnay ở California cũng nhận ra rằng nếu họ muốn được xem là những nhà sản xuất rượu đẳng cấp thế giới, thì thế giới cần phải biết về họ.
Có một tin tốt lành trên mặt trận Chardonnay của California hiện tại về phong cách rượu vang: sự tươi mới, cân bằng và trong một số trường hợp, tính khoáng đang quay trở lại với những loại rượu vang trước đây đã tạo ra mùi thơm, bơ và vị ngọt. Số lượng Chardonnays nguyên chất, tươi mát nhưng có hương vị tăng lên theo ngày, và trong khi một số loại đã ăn kiêng quá nhiều cân đến mức bị thiếu máu dương tính, hầu hết các loại rượu vang cấp cao nhất đều đạt được sự cân bằng giữa độ chín, gỗ sồi và độ chua, đôi khi có thêm phần độ khoáng cảm nhận.
Dưới đây là 10 cái tên am hiểu về xuất khẩu, với số tiền của tôi, tạo nên Chardonnays thú vị nhất hiện nay:
Công ty rượu Chanin, Hạt Santa Barbara
Ngôi sao đang lên Gavin Chanin tham gia kinh doanh rượu khi mới 18 tuổi, làm công việc thu hoạch ở Hạt Santa Barbara cho Au Bon Climat và Qupé, trong khi anh học nghệ thuật tại Đại học California, Los Angeles. Đến năm 21 tuổi, anh có nhãn hiệu riêng do anh tự thiết kế. Kể từ đó, ông chuyên sản xuất Chardonnay và Pinot Noir từ nho mua từ các vườn nho của Hạt Santa Barbara, bao gồm Bien Nacido và Sanford & Benedict.
Chanin thường thu hoạch ở mức đường tương đối thấp, nhưng rượu vang của ông có tất cả sự đầy đủ và quyến rũ mà người ta có thể yêu cầu ở một ly Chardonnay California, với nhận thức về độ khoáng. Anh ta chỉ mua nho được trồng hữu cơ và bền vững, đồng thời tránh lọc và bất kỳ hoạt động bổ sung nào trong sản xuất rượu vang.
Chanin cũng đã hợp tác với chủ sở hữu Bill Price của Classic Wines và Price Family Vineyards trong một thương hiệu Chardonnay và Pinot Noir mới, L đờm. Trọng tâm của họ là rượu vang California một vườn nho, bao gồm cả từ vườn nho Price’s Gap’s Crown và Durell. Một để xem.
Nhà máy rượu Dutton-Goldfield, Thung lũng sông Nga, Hạt Sonoma
Than ôi, Chardonnays của nhà sản xuất này không có sẵn ở Vương quốc Anh, nhưng họ cầu xin sự chú ý. Nhà sản xuất rượu Dan Goldfield và người trồng nho Steve Dutton đã kết hợp chuyên môn của họ để đóng chai rượu Pinot Noirs, Syrahs và Zinfandels ngon và ngon, cũng như Vườn nho Dutton Ranch Rued Chardonnay tuyệt đẹp. Nó đánh dấu tất cả các hộp: trái cây chín hoàn hảo, gỗ sồi sáng suốt, độ chua thơm miệng và độ cồn tương đối thấp.
Cha của Dutton, Warren, đã trồng Rued Vineyard vào năm 1969, và các cành giâm của ‘Rued Clone’ đã được nhân giống khắp California. Những quả mọng nhỏ có hương vị đậm đà và thêm hương hoa vào rượu.
Dutton Ranch Chardonnay, một sự pha trộn của 5 vườn nho, sử dụng 526ha nho làm rượu của gia đình Dutton ở Thung lũng sông phía tây nước Nga.
Goldfield đã sản xuất các loại rượu vang có vị mới, có độ cồn thấp hơn kể từ ngày đầu tiên tại Dutton-Goldfield (1998), theo dõi sở thích phong cách của các nhà phê bình và người tiêu dùng thay đổi qua lại, nhưng vẫn tiếp tục tạo ra loại rượu mà anh ta muốn uống.
Vườn nho & nhà máy rượu hoa, Bờ biển Sonoma, Hạt Sonoma
'Điên rồ', mọi người lẩm bẩm khi Pennsylvanians Walt và Joan Flowers bắt đầu trồng Chardonnay và Pinot Noir tại khu đất rộng 130ha của họ trên Bờ biển Sonoma vào năm 1990. Chỉ cách Thái Bình Dương 3 km, vườn nho Camp Meeting Ridge và Sea View của họ có vẻ dễ bị bão, sương mù và nhiệt độ lạnh vào mùa xuân và cuối mùa thu. Làm thế nào nho có thể chín ở đây?
scrappy và bambi chia tay năm 2015
Vườn nho & nhà máy rượu hoa, Bờ biển Sonoma
Một từ: độ cao, nằm trong khoảng từ 350m đến 570m qua hai vườn nho, đưa những cây nho lên trên làn sương mù và đón ánh sáng mặt trời vào ban ngày. Đó là một sự tồn tại gồ ghề, nhưng Hoa Chardonnays có đường viền tinh tế. Được sản xuất bởi Dave Keatley, chúng được làm căng và đục, với đặc tính là cam quýt và dầu chanh, độ mặn trong không khí biển dễ chịu và độ cồn trong khoảng 13% đến 13,5%. Camp Meeting Ridge là sản phẩm hàng đầu của Chardonnay, trong khi cũng có sự pha trộn của Sonoma Coast gồm sáu địa điểm: một loại rượu có giá thấp hơn, loại Camp Meeting Ridge Jr, trừ một chút phức tạp.
Năm 2009, Huneeus Vintners - chủ sở hữu của Napa’s Quintessa và Veramonte ở Chile, trong số các bất động sản khác - nắm cổ phần lớn của Flowers, cho phép Walt và Joan nghỉ hưu. Đó không phải là một thương hiệu mới rực rỡ, nhưng Flowers vẫn là người dẫn đầu của 'Bờ biển Sonoma thực sự'.
Nhà máy rượu Paul Hobbs, Thung lũng sông Nga
Một tuần Paul Hobbs làm rượu vang ở Argentina, tuần sau là Hungary. Sau đó, đến New York, nơi ông đang phát triển một vườn nho và nhà máy rượu vang với Johannes Selbach. Khi Hobbs về nhà, đó là đến Thung lũng sông Nga ở Sonoma, nơi anh ta thực hiện mẹo nhỏ là trở nên đặc biệt thành thạo ở cả hai giống Burgundy và Bordeaux.
Khi nói đến Chardonnay, bàn tay của Hobbs được giới thiệu trong hỗn hợp Thung lũng sông Nga năm 2012 của ông, với gỗ sồi xa hoa bao quanh trái cây chín tốt, điển hình là một loại dưa hấu của cam quýt, đào và táo. Vị rượu đậm đà nhưng không béo, vị trái cây nhưng không ngọt, tạo sự lôi cuốn cho phong cách. Ngược lại, Richard Dinner Vineyard Chardonnay 2012 từ Núi Sonoma có cấu trúc axit và dây thần kinh cao hơn, do địa điểm, nhưng lại rất giống rượu Hobbs, với trái cây tươi tốt xử lý gỗ sồi đẹp mắt.
Nhãn thứ hai, CrossBarn của Paul Hobbs, bao gồm Sonoma Coast Chardonnay có giá chỉ bằng một nửa giá đóng chai của Russian River.
hoa huệ trong buổi biểu diễn trẻ và không ngừng nghỉ
Hầm rượu Ramey, Thung lũng sông Nga, Hạt Sonoma
Sau khi làm rượu tại Château Pétrus, Dominus, Chalk Hill và Rudd Estate, David Ramey quyết định thành lập thương hiệu của riêng mình vào năm 1996 và tập trung vào Cabernet Sauvignon từ Napa và Chardonnay từ Sonoma. Các loại rượu vang, như anh ấy nói, là 'đậm, nhưng có kiểm soát'. Chúng mãnh liệt, sôi động và tinh tế.
Chardonnay từ lâu đã trở thành quả táo của Ramey’s eye. Ông sản xuất vườn nho sáu: bốn được chỉ định cộng với các hỗn hợp có tên gọi từ Bờ biển Sonoma và Thung lũng sông Nga. Cơ sở duy nhất từ Napa là Hyde Vineyard Carneros, và Larry Hyde là người đã bán cho David và Carla Ramey lô nho đầu tiên cho thương hiệu mới của họ gần 20 năm trước. Các vườn nho Ritchie và Woolsey Road ở Thung lũng sông Nga, Platt trên Bờ biển Sonoma.
Hầm rượu Ramey
Cuối năm 2012, Rameys mua Westside Farms ở Thung lũng sông Nga, gần Vườn nho Rochioli nổi tiếng. Đây là vụ mua lại vườn nho đầu tiên của họ và nho từ 17ha Chardonnay ở đó sẽ được đưa vào chai với nhãn hiệu cổ điển năm 2013. Một nhà máy rượu mới và phòng thử rượu cũng được lên kế hoạch.
Ramey tiếp thu các kỹ thuật sản xuất rượu vang của Thế giới Cổ và áp dụng chúng, cộng với một hoặc hai cách chế biến hiện đại, cho trái cây đầy nắng của California. 'Trẻ em không được đào tạo theo cách đó nữa,' anh ấy than thở.
Sandhi Wines, Santa Rita Hills, Sonoma County
Sommelier Rajat Parr đã được Charles Banks (Mulderbosch, Leviathan) và nhà sản xuất rượu Sashi Moorman tham gia vào thương hiệu Santa Barbara County này. Là những nhà lãnh đạo của lữ đoàn In Pursuit of Balance (tức là, nồng độ cồn thấp hơn, ít gỗ sồi mới hơn), họ sản xuất rượu Chardonnays có tính axit cao, sắc nét có hiệu lực từ 12,6% đến 13,1% so với loại rượu cổ điển ấm áp năm 2012.
Họ sử dụng hầu hết các thùng trung tính, máy lên men bê tông và men tự nhiên, và không khuấy cặn - tất cả đều nhằm thể hiện tính cách và sự sống động của vườn nho. Tìm nguồn cung cấp nho từ khắp Santa Barbara, đặc biệt quan tâm đến khu vực Đồi Santa Rita, chúng đặc trưng cho nhu cầu làm vườn nho của họ: cây nho già, nhiệt độ lạnh, gần biển, phơi gió, phơi nắng hướng Bắc, đất sét và đất tảo cát .
Ba vườn nho đơn của Sandhi là Chardonnays - Sanford & Benedict (được trồng lần đầu vào năm 1971), Bentrock sáu năm (trước đây là Salsipuedes) và Rita’s Crown - nằm ở Santa Rita Hills. Một Chardonnay của Quận Santa Barbara là sự pha trộn của ba tên gọi trong quận. Tất cả các loại rượu đều được đánh dấu bởi sự mọng nước của cam quýt, với vị bùi nhất của Bentrock.
Vườn nho Shafer, Thung lũng Napa
Nhà sản xuất ở Thung lũng Napa nổi tiếng với Cabernet Sauvignon cũng có bàn tay khéo léo với Chardonnay. Red Shoulder Ranch Chardonnay của nó, được làm từ nho trồng ở Napa Carneros, là một phong cách lên men thùng không malolactic, với khoảng 25% nước trái cây được lên men trong thùng thép không gỉ. Nó ngon ngọt và xum xuê, nhưng cũng rất tươi và có cấu trúc.
Nhà sản xuất rượu Shafer lâu năm Elias Fernandez đã sử dụng ý tưởng thùng thép không gỉ cách đây một thập kỷ như một cách để làm sáng màu trái cây sang trọng được trồng trên trang trại Red Shoulder của nhà máy rượu và nhiều nhà sản xuất rượu đã làm theo. Quá trình lên men malolactic tuyệt vời giữ được độ chua tự nhiên và kết quả là một loại rượu vang lớn nhưng cân bằng.
Hầu hết các nhà sản xuất Napa’s Chardonnay đã rời bỏ những thung lũng ấm áp hơn để đến với Carneros mát mẻ. Shafer’s Red Shoulder chứng minh những gì có thể đạt được ở đó.
Vườn nho Stony Hill, Thung lũng Napa
Vườn nho Napa Valley’s Stony Hill đã có một chút thay đổi trong 63 năm sản xuất rượu vang: cùng một gia đình sở hữu cùng một nhà sản xuất rượu trong 42 năm, không có phòng nếm thử cầu kỳ, không có gỗ sồi mới và không có quá trình lên men malolactic cho Chardonnay.
Khi Fred và Eleanor McCrea sản xuất rượu nho đầu tiên vào năm 1952 tại Spring Mountain, họ đã tìm kiếm sự tinh khiết của trái cây, khoáng chất từ đất đá và độ chua tự nhiên, chắc chắn để mang lại tuổi thọ lâu dài cho rượu. Phong cách này vẫn tiếp tục cho đến ngày nay: tinh tế và được quấn chặt, giống Chablis khi còn trẻ và sau đó nở rộ khi ngâm rượu.
Peter và Willinda tiếp quản Stony Hill sau khi mẹ anh qua đời năm 1991. Nhà sản xuất rượu Mike Chelini lên tàu vào năm 1973 và vẫn chưa rời đi. Có hai thay đổi tương đối mới (Sarah McCrea tham gia kinh doanh với cha mẹ và Stony Hill bắt đầu sản xuất Cabernet Sauvignon vào năm 2009), nhưng không có gì ảnh hưởng đến Chardonnay. Trong khi nhiều Chardonnays ở California đã trở thành tông đơ, Stony Hill’s đã ở đó suốt chặng đường dài.
tóm tắt nữ hoàng của miền nam mùa 3
Vườn nho gia đình Trefethen, Thung lũng Napa
Một loại magnum mới được nếm thử gần đây của Trefethen’s 1996 Napa Valley Chardonnay rất ngon: vẫn còn rất sống, không có dấu hiệu oxy hóa. Và nó được chế tạo để tồn tại lâu dài, với độ pH thấp (3,31), độ axit đặc (0,56) và chỉ lên men malolactic 9%.
Công thức Trefethen không thay đổi nhiều kể từ đó, mặc dù tỷ lệ rượu lên men trong thùng từ từ tăng lên 79%. Tuy nhiên, các loại rượu vang cầu xin để được hầm và thường bị hiểu lầm bởi những người mở bản phát hành hiện tại và tự hỏi tại sao họ không nếm salad trái cây.
Peter Luthi, người đưa ra ý tưởng cho chương trình Chardonnay đã nghỉ hưu sau 25 năm làm nhà sản xuất rượu của Trefethen vào năm 2009. Nhà sản xuất rượu hiện tại Bryan Kays, làm việc với cùng một vườn nho ở Quận Oak Knoll mát mẻ, ngay phía bắc thành phố Napa, đã sản xuất một loại rượu vang khác cho hầm rượu vào 2013.
Vườn nho Truchard Carneros, Thung lũng Napa
Nhà sản xuất Napa Carneros này không nhận được sự tín nhiệm đáng có cho Chardonnays cân bằng, tươi mới. Nhà sản xuất rượu Sal De Ianni đã làm việc với Truchard trong 18 năm, né tránh ánh đèn sân khấu trong khi tạo ra những loại rượu vang mang lại cảm giác sảng khoái và tràn đầy năng lượng cũng như giá trị tuyệt vời.
Các ông chủ của ông, cựu người Texas Jo Anne và Tony Truchard, sở hữu 160ha ở Carneros và trồng Roussanne, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel và Tempranillo, cùng với các giống khác, Chardonnay đặc biệt đáng chú ý, năm này qua năm khác.
De Ianni có một bàn tay khéo léo với gỗ sồi Chardonnays của anh ấy nguyên chất, thân giữa và được kết hợp với vani và gia vị - không cầu kỳ, chỉ ngon.
Có trụ sở tại California, Linda Murphy là cựu phóng viên Bờ Tây của Decanter
