Chapoutier
mùa 5 tập 7 shameless
Nhà sản xuất rượu Rhone nổi tiếng Michel Chapoutier đã thêm vào cuộc tranh luận về rượu vang tự nhiên bằng cách tố cáo các nhà sản xuất rượu vang tự nhiên là những người hippies lạc lõng làm ra rượu vang bị lỗi.
Đã phỏng vấn trong vấn đề hiện tại của Decanter , Chapoutier nói với John Livingstone-Learmonth Thực hành sản xuất rượu vang tự nhiên - tức là không sử dụng sulfur dioxide để ổn định rượu - là một sai lầm.
'Nó là một nhảm nhí . Nó là rác rưởi. Nó giống như làm giấm, giấm xấu. Làm thế nào mà bất cứ ai có thể cho phép các loại men độc hại phát triển để chúng tồn tại trong rượu? '
Hơn nữa, nhà sản xuất Hermitage (trong ảnh), người cũng sản xuất rượu vang ở Úc, Bồ Đào Nha và Alsace, coi những người theo tập tục này là ‘hippies đến từ thế giới khác’.
'Thật là phi thường khi người ta bảo vệ các sản phẩm có khuyết tật với lý do là trước đây những người trồng trọt đã làm ra những loại rượu có khuyết tật, vì vậy điều đó là tốt, hoặc tự nhiên. Những loại rượu cũ đó có những khiếm khuyết vì người ta thiếu công cụ và phương tiện để không tạo ra những loại rượu không có lỗi. '
Sản xuất rượu vang tự nhiên có một lịch sử lâu đời thu hút những quan điểm trái ngược nhau gay gắt. Trong một cột gần đây trong Decanter , Andrew Jefford gợi ý rằng mặc dù phương pháp này có thể tạo ra một ‘cảnh quan của hương thơm và hương vị’ không hề mơ mộng, nhưng nó cũng đang nghiêng ngả trên bờ vực của ‘lang băm’.
Không có nhà sản xuất rượu nào, ông lập luận, 'nên ... khoanh tay và nhìn ngay thẳng lên trần nhà trong khi rượu của họ biến thành một thứ du côn ác ý thông qua việc bỏ bê.'
Trong một bài báo khác trong một Decanter trước đó , Isabelle Legeron MW , một 'nhà truyền giáo' cho rượu vang tự nhiên và là người sáng lập Hội chợ rượu vang tự nhiên, đã chỉ ra điều kỳ lạ là chúng ta đặt câu hỏi về thông tin thực phẩm của mình nhưng lại rất vui khi được uống rượu vang được chế biến hiệu quả.
‘Chúng tôi kỷ niệm không được kiểm tra, bốc mùi Epoisses vì sự độc đáo của nó và nước ép táo tươi cho độ đục của nó, nhưng chúng tôi nhấn mạnh vào rượu vang vô trùng và nhất quán, cô ấy nói.
Các Tạp chí Decanter số tháng 3 là ra ngay bây giờ.
rượu vang đi với cá hồi
Do Adam Lechmere viết kịch bản
