- Lựa chọn của chuyên gia Decanter
- Tạp chí: Số phát hành tháng 6 năm 2013
Chuyên gia của Decanter, Stephen Brook, đi sâu vào thế giới của Alsace Riesling và chọn ra loại rượu yêu thích của anh ấy. Xem chúng ở đây.
Đó là một lời than thở cũ mà mọi người ngưỡng mộ Rieslings từ Alsace, nhưng ít người trong chúng tôi thực sự mua chúng. Chất lượng ổn định và có thể tuyệt vời, nhưng thường có nhiều người quan tâm hơn đến Riesling từ Úc (giá cả hợp lý và chất lượng ổn định) hoặc từ Áo thời trang. Tuy nhiên, một cuộc nếm thử gần đây của hơn 70 Rieslings ở London đã xác nhận rằng Alsace có thể tạo ra những Rieslings sôi động, tươi mới theo nhiều phong cách. Giá cả cũng không quá cao so với chất lượng. Vậy vấn đề nằm ở đâu? Một số người nói rằng những chai rượu Germanic mảnh mai gây ra mối liên hệ sai lầm với người tiêu dùng, nhưng Rieslings của Úc và Áo sử dụng kiểu dáng và bao bì tương tự mà không phàn nàn.
Sau đó, có một sự phong phú của các phẩm chất. Hầu hết các điền trang sản xuất một loại Riesling cơ bản, thường được pha trộn từ các địa điểm khác nhau. Đôi khi chúng được dán nhãn ‘Truyền thống’ hoặc ‘Réserve’ - không có sự kiểm soát đối với những chỉ định như vậy - có thể đánh lừa người tiêu dùng tin rằng họ đang mua một loại chất lượng cao hơn so với thực tế. Ở phần cuối có 51 nhà máy lớn, quy mô từ 3 ha đến 80 ha. Người tiêu dùng có thể nhận ra một số thương hiệu uy tín nhất, chẳng hạn như Hengst hoặc Brand, nhưng hầu hết đều khó nhớ và dễ gây nhầm lẫn: có ba thương hiệu được gọi là Altenberg, nằm ở các vùng khác nhau của Alsace. Hơn nữa, quá nhiều khu vực trong một số khu vực lớn nhất định không xứng đáng với địa vị của họ. Ở giữa là ‘lieu-dits’, những vườn nho đơn lẻ quá nhiều để ghi nhớ.
Có thể cho rằng vấn đề chính là người tiêu dùng không biết mình sẽ mong đợi điều gì khi mua một chai. Lượng đường dư có thể dao động nhiều. Một số nhà sản xuất nhất định như Trimbach luôn phát hành rượu vang khô xương, ngay cả khi điều đó có nghĩa là phải sử dụng đến thu hoạch tương đối sớm và các loại men chọn lọc để đảm bảo quá trình lên men hoàn chỉnh. Các nhà sản xuất khác thực hiện một cách tiếp cận theo kiểu tự do hơn. Trong một năm nắng nóng ở một địa điểm hàng đầu, nho có thể đạt lượng đường rất cao. Điều đó có thể dẫn đến rượu quá mức (và hầu hết người trồng muốn tránh rượu có 15%), hoặc rượu có độ cồn 'bình thường' (12,5% đến 13,5%) nhưng có lượng đường dư đáng kể.
Nhiều loại rượu vang đáng ngưỡng mộ trong cách nếm thử này với lượng đường dư khoảng 10 gam mỗi lít không có vị ngọt bởi vì chúng được cân bằng bởi độ chua tốt. Nhưng nếu nho được hái quá chín, khi nồng độ axit đã giảm, kết quả có thể là một loại rượu có vị ngọt đặc trưng. Nhiều người là khách hàng của nhà hàng đã thất vọng khi thấy rằng món Riesling mà anh ta đặt, cho rằng nó sẽ khô, chẳng có gì là tốt cả. Đó là loại trải nghiệm có thể khiến người tiêu dùng thất vọng trong nhiều năm. Alsace có danh mục riêng, Vendange Tardive, cho phong cách rượu này, nhưng một số người trồng bỏ qua nó. Theo quan điểm của tôi, Alsace Riesling nên nếm thử Rieslings ngọt khô, luôn là Vendange Tardive vì lượng đường cao khi thu hoạch, nên được dán nhãn như vậy.
