Rượu với thịt cừu: Phong cách tuyệt vời để kết hợp với những đường cắt cổ điển- Winestealssd.com

Vai cừu với khoai tây nướng. Tín dụng: vilevi / Alamy Kho ảnh

Thực phẩm và rượu kết hợp

Sơ lược về rượu với thịt cừu

Phong cách thịt cừu	Phong cách rượu
Thịt cừu non hoặc thịt cừu non phục vụ màu hồng	Pinot Noir \| Rượu sâm banh Rosé \| Bandol rosé
Thịt cừu nướng phục vụ vừa đến chín kỹ	Cabernet Sauvignon \| Syrah hoặc Shiraz \| Khu bảo tồn Rioja
Thịt cừu nướng chậm hoặc đùi cừu	Grenache \| Brunello di Montalcino \| Gevrey-Chambertin (đỏ Burgundy)

Tìm kiếm các bài đánh giá từ chuyên gia của chúng tôi để tìm một loại rượu ngon

Chọn một loại rượu với thịt cừu phụ thuộc vào cách cắt

Nhiều loại rượu vang đỏ từ các giống nho cổ điển là một sự kết hợp tuyệt vời, tự nhiên với thịt cừu. Nhưng điều quan trọng là phải chú ý đến phần thịt bạn đã mua, cộng với cách bạn sẽ nấu và phục vụ nó.

Dưới đây, chúng tôi đã xem xét ba cách phổ biến nhất để nấu thịt cừu.

chloe trẻ và bồn chồn

Pinot Noir hoặc Champagne hồng với thịt cừu non - phục vụ màu hồng

Thịt cừu mềm, nhẹ hơn đòi hỏi một loại rượu vang không bị sền sệt và át được hương vị tinh tế và kết cấu tuyệt vời. Nếu bạn tiếp cận với màu đỏ toàn thân, bạn có nguy cơ bị hỏng thịt.

Một phong cách Pinot Noir tươi mới hơn từ các vùng khí hậu mát mẻ hơn có thể kết hợp trái cây mọng đỏ đáng yêu được cân bằng bởi hương đất, tannin tốt và độ axit tự nhiên tốt.

Những người tìm kiếm giá trị ở Burgundy có thể tìm đến các khu vực ít được biết đến hơn, chẳng hạn như Rully, nơi màu đỏ đã bước ra khỏi bóng của Chardonnay, hoặc Fixin ở cuối phía bắc của Côte de Nuits và các phong cách tươi mới hơn từ Givry xa hơn về phía nam , ở Côte Chalonnaise.

Một số nhà sản xuất hàng đầu có tiền đồn ở những khu vực này và đáng để xem Bourgogne Rouge từ những người trồng tốt nhất nói chung, Của Decanter Nhà phê bình Burgundy, Tim Atkin MW, trong một bài viết trước về giá trị Burgundy .

Ngoài Burgundy, bạn có vô số lựa chọn. Đây có thể là cơ hội để xem tại sao Pinot Noir của Đức đang đạt được nhiều lời khen ngợi , hoặc bạn có thể nhìn vào phong cách tươi mới hơn ở New Zealand , Victoria ở Úc, Vịnh Walker ở Nam Phi, Thung lũng sông Nga hoặc Thung lũng Anderson ở California, và Thung lũng Willamette ở Oregon, chỉ có một số tên.

Nếu bạn không thích một màu đỏ tinh tế, đây là cơ hội để bạn tiếp cận với một loại hoa hồng nặng như Tavel hoặc Bandol từ miền nam nước Pháp. Đừng tin những người bạn nói rượu vang hồng không đi với thức ăn .

Ngoài ra, làm thế nào về việc tăng nhịp độ với một ly Champagne hồng cổ điển? Thịt cừu hồng, mềm và một ly Champagne hồng thượng hạng là thứ mà ai cũng phải thử một lần.

Cabernet hoặc Syrah với thịt cừu nướng - vừa đến chín

Đây là một cổ điển. Thịt sẽ có hương vị đậm đà hơn và không quá mềm, vì vậy cách nướng như thế này có thể tạo ra rượu vang đỏ đậm đà hơn.

Bordeaux pha trộn được làm cho thịt cừu nướng. Các loại rượu vang trẻ tuổi chiếm ưu thế Cabernet Sauvignon của Bordeaux Left Bank tràn ngập hương trái cây cassis, được hỗ trợ bởi vị cay và - trong những phiên bản tốt nhất - gỗ sồi được đánh giá tốt.

Hãy thử một món đồ cổ điển dễ tiếp cận hơn ở độ tuổi trẻ hơn, chẳng hạn như 2014, 2011 hoặc 2006, nhưng những phong cách cổ điển tuyệt vời như 2000 hoặc 1996 cũng có thể tạo nên một dịp đáng nhớ - nếu bạn đủ may mắn để có được chúng.

Một loại rượu như thế này sẽ làm cho miếng thịt trở nên hấp dẫn hơn, và nồng độ tannin đậm hơn trong ly của bạn cũng sẽ làm cho thịt cừu mềm hơn.

Tốt Cabernet Sauvignon và Merlot Tất nhiên, sự pha trộn cũng có thể được tìm thấy trên toàn cầu.

Các khu vực cần chú ý là:

Vịnh Hawke’s - New Zealand
California, Hoa Kỳ
Coonawarra và sông Margaret - Úc
Stellenbosch - Nam Phi
Argentina và Chile - Nam Mỹ

Nếu bạn không quan tâm đến Cab, hãy mua một chai Rioja Reserva tốt với một số tuổi chai hoặc hướng tới Syrah / Shiraz.

A NorthernRhôneSyrah sẽ làm nổi bật món thịt cừu nướng của bạn. Một số loại rượu sẽ mang đến một chút gia vị hạt tiêu trong ly cũng có thể có tác dụng tốt với kết cấu của thịt.

Châteauneuf-du-Pape hoặc Brunello với vai thịt cừu

Nếu bạn nướng chậm một miếng vai từ một con cừu già hơn, bạn sẽ nấu với nhiều chất béo hơn trên thịt, giữ và tạo ra hương vị tuyệt vời.

Hương vị đậm đà rõ rệt đó cho món rang của bạn có nghĩa là chúng tôi đang tìm kiếm một loại rượu có sự cân bằng tuyệt vời giữa tanin, độ chua và tuổi chai nhỏ để tạo ra hương vị.

Hỗn hợp dựa trên Grenache từPhía NamRhône,với một vài năm tuổi chai, sẽ phù hợp với hóa đơn. Đây là cổ điển Chateauneuf Pope lãnh thổ, mặc dù bạn cũng có thể tìm đến McLaren Vale của Nam Úc hoặc một số hỗn hợp Grenache-Syrah-Mourvèdre (GSM) có giá trị lớn ở Languedoc-Roussillon ở Pháp.

Nếu không có điều nào trong số này nghe có vẻ hấp dẫn, vậy còn vùng Ribera del Duero của Tây Ban Nha thì sao?

Một người trẻ Brunello di Montalcino từ Tuscany cũng có thể cung cấp một hỗn hợp đáng yêu của trái cây màu đỏ tươi, tính axit, tannin và các ghi chú thảo mộc. Brunello cân đối tốt sẽ có tannin để làm mềm thịt và đủ độ chua tự nhiên để cắt qua những lớp mỡ thừa đó. Đây có thể là một trận đấu thực sự xa hoa.