Tín dụng: Alamy
mùa siêu nhiên 10 tập 13
- Hướng dẫn du lịch Decanter
Lịch sử rượu vang cổ đại, những trái nho độc đáo và các bình qvevri, cộng với nền văn hóa ẩm thực thú vị khiến đất nước này trở thành một địa điểm bắt buộc đối với những người thích du lịch rượu vang mạo hiểm, như Carla Capalbo đã khám phá ...
TẬP TIN THỰC TẾ
Khu vực trồng 45.000ha
Giống nho Có hàng trăm loại, nhưng phổ biến nhất bao gồm (đỏ) Saperavi, Tavkveri và Chkhaveri (trắng) Rkatsiteli, Chinuri và Mtsvane
Sản xuất 1.000.000hl, trong đó rượu vang qvevri là một phần nhỏ
Hiện tại, có rất nhiều lời bàn tán về Georgia, quốc gia ở vùng núi Caucasus ở ngã tư giữa Đông Âu và Châu Á, nơi đã tìm thấy bằng chứng về nho và dấu vết của cặn rượu trong các cuộc khai quật cổ vật từ 8.000 năm trước.
-
Dành một ngày hoàn hảo ở Georgia
Truyền thống cổ xưa của người Georgia là nấu rượu trong những chiếc bình đất nung rất lớn gọi là qvevri được chôn dưới đất. Điều đáng chú ý là phương pháp này đã được sử dụng liên tục trong nhiều thiên niên kỷ ở Georgia và tiếp tục cho đến ngày nay. Năm 2013, UNESCO đã đăng ký phương pháp qvevri vào danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể của mình. Về cơ bản, nho được nghiền nát và đặt trong qvevri và rượu lên men và ủ ở đó một cách tự nhiên, ở nhiệt độ mặt đất. Trầm tích rơi xuống do trọng lực và tích tụ ở đáy nhọn của qvevri.
Có những quả nho tuyệt vời là chìa khóa. Ngày nay đất nước tự hào có hơn 400 giống bản địa, mặc dù nhiều giống khác được cho là đã bị thất truyền. Phổ biến nhất là màu trắng có mùi thơm nhẹ - và thường là màu hổ phách - Rkatsiteli và rượu Saperavi màu đỏ đậm. Những người da trắng đặc biệt khác bao gồm Mtsvane thơm, Chinuri giòn, Tsolikouri toàn thân và Kisi được hồi sinh gần đây, tất cả nhưng đã biến mất vào thời Liên Xô.
Tương tự như vậy, nhiều loại nho đỏ đã ngừng sản xuất đang được trồng lại để bổ sung cho giống Saperavi phổ biến. Chúng bao gồm Tavkveri, Shavkapito, Chkhaveri và Ojaleshi. Các loại rượu vang đỏ này tạo ra rất khác nhau tùy thuộc vào loại rượu mạnh của chúng: khi được trồng ở các thung lũng sông giàu có, chúng tạo ra nhiều màu sắc và cơ thể hơn ở những độ dốc cao hơn, nước hoa của chúng tăng lên và nồng độ axit tăng lên, cũng như mùi thơm riêng biệt của chúng.
-
Georgia: Nhà hàng, khách sạn và cửa hàng
Qvevri tò mò
Cảm ơn một số nhà sản xuất rượu vang tiên phong của châu Âu - bao gồm Josko Gravner ở Ý, người đã bắt đầu sử dụng rượu vang Georgia từ nhiều thập kỷ trước - những người khác đã trở nên tò mò về việc khám phá nguồn gốc của rượu vang và đến thăm Georgia. Và họ yêu những gì họ tìm thấy. Lòng hiếu khách của người Gruzia là một vấn đề của niềm tự hào dân tộc, cũng như các siêu phẩm: các bữa tiệc được chuẩn bị công phu cho khách và các lễ kỷ niệm khác.
Ramaz Nikoladze, một trong những nhà lãnh đạo phong trào sản xuất rượu vang mới của Gruzia, người trồng nho quê hương của mình - như Tsolikouri trắng - gần Kutaisi, cho biết: “Thật ngạc nhiên khi thấy những người đam mê rượu vang quốc tế quan tâm đến qvevri của chúng tôi như thế nào. 'Đặc biệt như chúng tôi đã luôn sử dụng chúng. Người dân vẫn sống nhờ vào mảnh đất nơi đây. Hầu hết mọi hộ gia đình đều có những cây nho được đào trong số những cây ăn quả của họ và một qvevri được chôn trong hầm hoặc sân để nấu rượu cho gia đình. '( www.facebook.com/rnikoladze ).
hawaii Five o mùa 9 tập 11
Số lượng nhà máy rượu độc lập ngày càng tăng này - nhiều nhà máy nhỏ - sản xuất rượu vang qvevri và đang thu hút người hâm mộ và các nhà phân phối từ Úc, đến Mỹ và Anh. Gần đó tại Terjola (+995 551577751), Gogita Makaridze đã tạo ra một hợp tác xã nhỏ, làm ra rượu vang Otskhanuri Sapere màu đỏ thanh lịch trong hầm rượu qvevri của mình.
Một số ít thợ gốm vẫn còn tồn tại, những người sản xuất qvevri bằng tay - hãy nghĩ đến những chiếc bình cuộn khổng lồ - bao gồm cả Zaliko Bodjadze, người có đồ gốm rất dễ bắt gặp trên đường từ Tbilisi đến Imereti ( [email protected] ).
Nghề trồng nho quy mô lớn hơn cũng tồn tại, phần lớn nhắm vào thị trường Nga. Thay vào đó, những loại rượu này có xu hướng làm theo mô hình châu Âu, sử dụng thùng thép và thùng gỗ. Người Nga cũng ưa chuộng các loại rượu ngọt hơn - thường được làm ngọt -.
Lịch sử chính trị của Georgia rất phức tạp và phản ánh sự mong muốn của đất nước cả về vị trí chiến lược giữa Biển Đen, Châu Á, Châu Âu và Trung Đông, cũng như vẻ đẹp tự nhiên và khí hậu gần như Địa Trung Hải cho phép nhiều loại cây trồng không thể trồng được thành công. xa hơn về phía bắc hoặc phía nam. (Tốt nhất nên đi vào mùa xuân hoặc mùa thu để tránh mùa hè quá nóng). Điều này bao gồm nho được trồng trên các sườn núi và trong các thung lũng màu mỡ khắp miền trung và miền đông Georgia. Nhưng không phải lúc nào nghề nấu rượu cũng được phép tiếp tục một cách hòa bình.
Rượu và thức ăn độc đáo
Giorgi Natenadze cho biết: “Hơn ba thế kỷ cai trị của Ottoman, các thung lũng bậc thang trồng nho lịch sử của Meskheti, ở tây nam Georgia gần Thổ Nhĩ Kỳ, đã bị tàn phá, các làng làm rượu và qvevri bị san bằng,” Giorgi Natenadze nói ( [email protected] ) một nhà sản xuất rượu trẻ đang có tham vọng làm sống lại nghề trồng nho truyền thống của khu vực đó.
hells Kitchen mùa 15 tập 12
Với thông báo trước, anh ấy sẽ đi cùng du khách dọc theo thung lũng sông Mtkvari hùng vĩ từ Akhaltsikhe đến ngôi làng cổ Chachkari, nơi cung cấp rượu vang cho thành phố hang động Vardzia (nay đã được UNESCO công nhận là Di sản Thế giới) vào thế kỷ 12.
Trong thời kỳ Xô Viết, các nhà máy rượu vang độc lập được hợp nhất thành các tổ hợp lớn, nơi sản xuất rượu kém chất lượng. Nhiều vườn nho trong số những vườn nho khổng lồ đó hiện đang bị phá bỏ và mua lại bởi một thế hệ nhà sản xuất rượu vang mới, những người coi rượu vang qvevri truyền thống là cách tốt nhất để quảng bá về nho và rượu vang bản địa của Georgia, cũng như văn hóa ẩm thực thú vị của nó.
‘Bữa ăn của người Georgia đồng thời cung cấp một loạt món ăn, từ bánh nướng khachapuri phô mai và bánh bao khoai tây đến hoa ngâm, rau với bột nhão óc chó và thịt hầm. Iago Bitarishvili, người có vợ, Marina Kurtanidze - nhà sản xuất rượu đầu tiên của Georgia tại Mandili - cho biết: khách đến thăm nhà máy rượu của họ (facebook.com/Iagos-Wine). Họ không xa Saguramo, vườn ươm và bộ sưu tập nho quốc gia Gruzia, nơi 400 giống bản địa được trồng ( [email protected] ).
Georgia nằm giữa các dãy núi Caucasus. Ở đó quá cao để trồng nho, nhưng phong cảnh núi non hùng vĩ và những ngôi làng cổ kính rất đáng để khám phá. Các vùng sản xuất rượu vang chính, từ Kakheti ở phía đông và Imereti, Racha và Samegrelo ở phía tây, cách thủ đô Tbilisi trung tâm hơn, thành phố thủ đô đẹp trai vài giờ lái xe.
Quốc gia này có cùng diện tích với Scotland hoặc Ireland, do đó, có thể bao phủ rất nhiều mặt đất trong một tuần. Cách tốt nhất để di chuyển là bằng ô tô, lý tưởng nhất là với một tài xế người Georgia, người đã quen với việc điều hướng các con đường - và những con bò. Động vật đi lang thang tự do ở Georgia, một biểu tượng của nền độc lập mà người Georgia vô cùng muốn duy trì.
Làm sao để tới đó
Tiếng Georgia là một ngôn ngữ độc đáo và rất ít người bên ngoài Tbilisi nói tiếng Anh, vì vậy cách tốt nhất để đi du lịch hoặc lên kế hoạch cho chuyến đi là thông qua một cơ quan địa phương. Rễ sống chuyên về các chuyến tham quan ẩm thực và rượu vang và có thể trợ giúp cho việc vận chuyển, hành trình của bạn và hơn thế nữa. www.travellivingovic.com
Castle Season 5 tập 13
Một số hãng hàng không bay đến Tbilisi có điểm dừng hoặc, tùy thuộc vào sân bay khởi hành của bạn, bạn có thể may mắn có được chuyến bay thẳng. Đừng lo lắng nếu bạn thấy chuyến bay của mình đến vào đầu giờ sáng - hầu hết đều như vậy và các khách sạn đã quen với việc gửi ô tô đến đón khách vào thời điểm đó vì Georgia không có giới hạn bay đêm.
Carla Capalbo là một nhà văn chuyên về ẩm thực, rượu vang và du lịch. Sách của cô ấy, Nếm Georgia: hành trình ẩm thực và rượu vang ở Caucasus , sẽ được xuất bản vào năm 2016.
