Người hái nho tại Radgonske Gorice của Slovenia đeo kính nhìn đêm để thu hoạch nho. Tín dụng: Radgonske Gorice
- Điểm nổi bật
- Trang chủ Tin tức
100% Chardonnay, rượu vang sủi theo phương pháp truyền thống từ Slovenia đã được 'thu hoạch và trưởng thành trong bóng tối'.
Tác động của ánh sáng
Rượu vang Slovenia, mang nhãn hiệu ‘Untouched by Light’, được tuyên bố là loại rượu đầu tiên của loại rượu này bởi nhà sản xuất Radgonske Gorice của Slovenia, người đã làm rượu vang sủi trong 168 năm.
Nhà sản xuất người Slovenia đã lấy cảm hứng làm rượu từ nghiên cứu được thực hiện vào năm 1989 bởi Giáo sư Emerita Ann C. Noble về ảnh hưởng của ánh sáng huỳnh quang đối với rượu vang sủi bọt và rượu vang cơ bản của nó.
Nhiều nghiên cứu khác nhau đã chỉ ra rằng tia UV từ mặt trời hoặc đèn nhân tạo có thể làm mờ hương vị trái cây tươi sáng và thêm các mùi khó chịu như bắp cải thối, trứng và len ướt.
Xem thêm: Đánh nhẹ trong rượu vang là gì?
Theo nhà sản xuất, mặc dù những hương vị này tương tự như mùi vị gây ra, nhưng 'giảm có thể đảo ngược, nhưng không tốt', theo nhà sản xuất.
Bằng cách tạo ra một loại rượu vang sủi bọt với sự tiếp xúc tối thiểu với ánh sáng, nhà sản xuất nhằm mục đích 'bảo tồn các thành phần thơm ban đầu trong rượu càng nhiều càng tốt'.
Làm trong bóng tối
Để đảm bảo những loại rượu này nhìn thấy ít ánh sáng nhất có thể, người hái tiến hành thu hoạch vào ban đêm đeo kính nhìn ban đêm. Trong quá trình vận chuyển, nho được phủ dưới tấm bạt.
Klavdija Topolovec Špur, nhà sản xuất rượu vang ‘Untouched by Light’ cho biết: “Kính nhìn ban đêm có ích trong từng bước của quy trình vì bạn có thể nhìn thấy mọi thứ, nhưng bạn phải làm quen với chúng.
Gói giấy bạc màu đen của 'Untouched by Light'.
Nhà oenologist lưu ý rằng đôi khi công nhân phải sử dụng xúc giác của họ để hoàn thành công việc hầm rượu, bao gồm cả việc tái sử dụng (đánh đố) và tháo dỡ.
Rượu cơ bản được rót vào các chai làm bằng ‘99,8% thủy tinh đen’ và ủ trong bóng tối trong hầm rượu 166 năm tuổi của điền trang nằm trong các hang động tự nhiên. Trước khi xuất xưởng, các chai được niêm phong chân không trong giấy đen.
Rượu
Nho Chardonnay có nguồn gốc từ những vườn nho trên đồi gần thị trấn Gornja Radgona ở góc đông bắc của Slovenia, giữa sông Mura và Ščavnica.
Chịu ảnh hưởng của Đồng bằng Pannonian, khu vực này có khí hậu lục địa với lượng mưa vừa phải, mùa hè nóng và mùa đông lạnh.
Ô đất quay mặt về hướng Nam được chọn có tên là ‘AJDA’ có những cây nho già được trồng vào năm 1989, với đất nâu đặc trưng và phụ gia sỏi đá vôi. Độ cao từ 220 đến 240 mét so với mực nước biển.
Sau khi ủ trong vòng 36 tháng, loại rượu này đã bị thất sủng vào đầu năm 2020. Kết quả là loại rượu vang sủi bọt có độ tươi dồi dào và các đặc tính thơm phức, khác biệt.
Sản phẩm cổ điển đầu tiên năm 2016 của 'Untouched by Light' có nồng độ axit là 8 g / l và độ cồn là 12%. Lượng đường dư thuộc loại Brut (6,9 g / l).
Theo Klavdija Topolovec Špur, chỉ có 2000 chai được sản xuất cho loại rượu cổ điển này, với tham vọng mở rộng lên 3000 chai tiếp theo, 'vì chúng tôi có đủ sức chứa trong các hang động'.
Làm thế nào để phục vụ nó
Nhà sản xuất đề nghị các thợ pha rượu phục vụ rượu trong môi trường tối và trong ly đen đồng thời thừa nhận rằng 'điều này không phải lúc nào cũng có thể thực hiện được'.
Nhà sản xuất cho biết, giải pháp thay thế là nếm rượu 'như một thí nghiệm' để quan sát tác động của ánh sáng có thể thay đổi đặc tính của tia sáng trong ly như thế nào.
Rượu vang sủi tăm được sản xuất tại Gornja Radgona từ năm 1852. Việc sản xuất được Alojz Klenošek khởi xướng trong thời đại của Archduke John người Áo, một thành viên của Hạ viện Habsburg-Lorraine, người đã mở rộng sản xuất rượu vang ở khu vực này. Sau đó, việc sản xuất được tiếp tục bởi Gia đình Bouvier người Pháp-Thụy Sĩ.
Không bị ảnh hưởng bởi ánh sáng, một loại rượu vang sủi tăm được làm trong bóng tối
Rượu vang sủi bọt ‘Untouched by Light’ được bán với giá 100 Euro một chai, hiện chỉ có trên trang unsouchedbylight.com.
