Tín dụng: Gordon Allison / Alamy
- Hỏi Decanter
- Điểm nổi bật
Đánh nhẹ có thể làm mờ tất cả các hương vị trái cây tươi sáng đó trong rượu của bạn và tệ nhất là tạo ra một loạt các mùi khó chịu, chẳng hạn như mùi bắp cải hoặc trứng thối, cũng như 'len ướt'.
Nói chung, nó có thể xảy ra nếu tia UV hoặc ánh sáng xanh từ mặt trời hoặc đèn nhân tạo - chẳng hạn như đèn ống huỳnh quang - phản ứng với các thành phần của rượu, tạo ra các hợp chất lưu huỳnh khó ngửi.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chai thủy tinh màu xanh lá cây cung cấp khả năng bảo vệ tốt hơn so với bao bì thủy tinh trong suốt, mặc dù thủy tinh màu hổ phách thậm chí còn là biện pháp bảo vệ tốt hơn trước các vấn đề tiềm ẩn.
rượu vang kim cương để bán
Nghiên cứu gần đây được công bố trên Bao bì thực phẩm và thời hạn sử dụng tạp chí nhận thấy rằng thủy tinh màu xanh lá cây có thể bảo vệ một số loại rượu vang trắng trong tối đa 50 ngày.
Một số loại rượu nói chung dễ bị nhiễm độc hơn những loại rượu khác. Theo Tiến sĩ Akshay Baboo, người quản lý chương trình sản xuất rượu vang tại Plumpton College, một trung tâm đào tạo và giáo dục rượu vang ở Anh, hầu hết các nguy cơ gặp rủi ro thường bao gồm rượu vang trắng, đặc biệt tinh tế hơn, cộng với rượu vang sủi bọt và rượu vang hồng.
người quan tâm mùa 4 tập 22
Có tranh luận về tỷ lệ rượu vang bị ảnh hưởng bởi ánh sáng, còn được gọi là Hương vị của ánh sáng ở Pháp.
Trong khi một số chuyên gia thương mại và những người yêu thích rượu vang có thể cảnh giác với vấn đề này, Tiến sĩ Greg Dunn, người đứng đầu bộ phận rượu vang của Plumpton College, cho biết như một phần của chiến dịch nâng cao nhận thức gần đây rằng 'nhiều người trong lĩnh vực buôn bán rượu vang rộng lớn hơn và công chúng vẫn không biết đến vấn đề này' .
Tại Plumpton, 'tấn công nhẹ đã được đưa vào chương trình giảng dạy trong nhiều năm và một số dự án nghiên cứu đã được thực hiện', Dunn nói.
3 nhà hàng sao michelin ở Lyon Pháp
Tìm hiểu thêm về nguyên nhân
Một nghiên cứu vào năm 1983 (Maujean & Seguin) đã chứng minh mối liên hệ giữa ‘hương vị’ và các hợp chất lưu huỳnh có mùi khó chịu (Maujean & Seguin), theo ghi chú kỹ thuật của Viện Nghiên cứu Rượu vang Úc.
Cụ thể hơn, người ta hiểu rằng ánh sáng phản ứng với riboflavin trong rượu và điều này có thể dẫn đến các axit amin chứa lưu huỳnh bị oxy hóa, từ đó có thể dẫn đến sự phát triển của các hợp chất lưu huỳnh.
Chính ánh sáng có bước sóng tương đối ngắn, chẳng hạn như tia cực tím, là vấn đề tiềm ẩn lớn nhất.
Một báo cáo vào năm 2008 của Chương trình Hành động Tài nguyên & Chất thải của Vương quốc Anh (WRAP) cho biết ánh sáng nhân tạo có thể là 'phương thức tiếp xúc chính' đối với nhiều loại rượu vang, mặc dù nó cũng ghi nhận không có sự phàn nàn từ người tiêu dùng về việc hư hỏng.
Rượu có nguy cơ cao nhất
Tiến sĩ Baboo của Plumpton nói rằng bất kỳ phương pháp sản xuất rượu vang hoặc phương pháp lão hóa nào tạo ra môi trường giảm thiểu cũng có khả năng tạo ra một “nơi sinh sản xuất sắc cho vấn đề này” mặc dù các kỹ thuật giảm thiểu cũng có lợi thế, không kém phần bảo quản hương thơm trái cây nguyên bản.
Tuy nhiên, ông nói thêm rằng rủi ro không bao giờ giống nhau hoàn toàn bởi vì 'mỗi loại rượu đều khác nhau'.
người chiến thắng kiriakis trong những ngày của cuộc đời chúng ta
Nghiên cứu trước đây đã phát hiện ra rằng tannin trong rượu vang đỏ có thể giúp ngăn chặn các phản ứng phản ứng nhẹ.
Cắt giảm rủi ro
Trong khi Baboo nói rằng việc ngăn chặn đình công nhẹ là một vấn đề cần bàn luận trong chính ngành thương mại, nhưng cũng có những cách để những người yêu rượu tự giảm thiểu rủi ro.
Ông nói: “Hãy để rượu tránh ánh sáng trực tiếp. 'Bảo quản rượu vang của bạn ở nơi tối nhất, mát mẻ nhất trong ngôi nhà của bạn.'
Tại một đi chơi picnic , để rượu tránh ánh nắng trực tiếp hoặc xem xét để rượu trong bóng râm. Ông nói: “Miễn là bạn ngồi ở một nơi mát mẻ, không có vấn đề gì quá lớn”.
