Nhà hàng Paul Bocuse gần Lyon. Tín dụng: Eric D ricochet69 / Alamy
- Điểm nổi bật
- Trang chủ Tin tức
Nhà hàng Paul Bocuse ở Lyon, còn được gọi là l’Auberge du Pont de Collonges, đã bị giáng cấp xuống hai sao trong Michelin Pháp 2020 hướng dẫn.
jim bob và michelle duggar ly hôn
Nó đã được giữ ba ngôi sao kể từ năm 1965 và tin tức xuất hiện hai năm sau cái chết của đầu bếp Bocuse, ở tuổi 91.
Có một số nhầm lẫn xung quanh thông tin liên lạc của nhân viên nhà hàng di chuyển khi biết về việc bị giáng chức khoảng một tuần trước khi phát hành chính thức của hướng dẫn mới.
“Mặc dù chúng tôi rất buồn trước quyết định của các thanh tra, nhưng có một thứ mà chúng tôi không bao giờ muốn đánh mất và đó chính là linh hồn của Monsieur Paul,” giám đốc nhà hàng và gia đình Bocuse, Vincent Le Roux cho biết.
Họ nêu bật một trải nghiệm ẩm thực mới, được ra mắt tại nhà hàng vào tháng 10 năm 2019, đã được các nhà báo và thực khách đón nhận nồng nhiệt.
Ở những nơi khác ở Lyon, nhà hàng Saisons tại Viện Paul Bocuse là một trong 49 nhà hàng đạt được ngôi sao đầu tiên trong sách hướng dẫn mới của Michelin France.
Những người khác bao gồm ba nhà hàng ở Bordeaux :
- Solena , nơi đầu bếp Victor Ostronzec 'làm cho các món ăn nhảy và hát'
- Chim xanh , được mô tả như một 'bản giao hưởng ẩm thực' của đương đại với các món ăn cổ điển từ miền tây nam nước Pháp, dưới sự chỉ đạo của đầu bếp François Sauvetre
- Cám dỗ , nơi đầu bếp Giovanni Pireddu tạo ra 'kho báu ẩm thực của Ý' từ giá vé chợ địa phương.
Thêm 11 nhà hàng đạt được ngôi sao thứ hai, mặc dù không phải tất cả những nhà hàng này đều có một quỹ đạo đi lên gọn gàng.
Le Taillevent đã thăng hạng
Nhà hàng Paris huyền thoại The Taillevent đã phục hồi ngôi sao thứ hai của nó, bị mất trong hướng dẫn năm 2019, dưới sự chỉ đạo của đầu bếp David Bizet.
Chủ sở hữu của nó, gia đình Gardinier, bày tỏ mong muốn tập trung vào việc ăn uống cao cấp sau khi bán Château Phelan Ségur trong tên gọi St-Estèphe của Bordeaux vào năm 2017.
Le Taillevent, được thành lập bởi André Vrinat vào năm 1946, từ lâu đã trở thành điểm đến của những người yêu thích rượu vang hảo hạng và trước đó đã giữ ba ngôi sao trong 34 năm cho đến năm 2007. The Gardiniers đã mua phần lớn cổ phần vào năm 2011.
tổng diva mùa 3 tập 11
Nhà hàng ba sao mới
Ba nhà hàng đã nhận được ngôi sao thứ ba trong sách hướng dẫn Michelin France 2020 và họ đã bao gồm L’Oustau de Baumanière ở Provence, do đầu bếp Glenn Viel của Breton lãnh đạo và nơi tự hào có hơn 50.000 chai rượu vang Pháp quý hiếm trong hầm rượu của mình.
Ở Paris, Kei Kobayashi trở thành đầu bếp Nhật Bản đầu tiên đạt được ba sao tại Pháp, tại nhà hàng Kei của ông trên đường Rue Coq Héron.
Trưởng phòng Christopher Couteanceau cũng đạt được ngôi sao thứ ba tại nhà hàng cùng tên của mình ở La Rochelle, trên bờ biển miền Tây nước Pháp.
Các thanh tra viên của Michelin đặc biệt say mê sự hợp tác giữa Coutanceau và sommelier Nicolas Brossard.
'Sự hài hòa giữa các sáng tạo ngon của đầu bếp và độ sâu của hương liệu trong các loại rượu vang đi kèm với chúng là điều hiển nhiên.'
Eric Beaumard giành được giải thưởng sommelier
Eric Beaumard đã nhận được giải thưởng Michelin sommelier năm nay, được ca ngợi vì công việc cố vấn của nhân viên cấp dưới cũng như sự lôi cuốn và sự khiêm tốn của anh ấy.
Beaumard là sommelier và là người quản lý Năm nhà hàng bên trong khách sạn Four Seasons George V ở Paris và chịu trách nhiệm chính trong việc tạo ra hầm rượu 50.000 chai của nhà hàng sau khi mở cửa vào năm 2001.
Anh về thứ hai trong cuộc thi ‘Người hát sommelier giỏi nhất thế giới’ đang được tranh cãi sôi nổi vào năm 1998.
