Don Bryant
Don Bryant của Bryant Family Vineyard nói với Kyle Schlachter lý do tại sao Bordeaux sẽ luôn là chuẩn mực - và tại sao điều đó khiến anh ấy phát điên khi không thể nói Bryant là loại rượu ngon nhất từng được làm ra ...
Don và Bettina Bryant
Vườn nho gia đình Bryant được nhiều người coi là một trong những địa điểm du ngoạn lớn của California. Don Bryant , chủ tịch và giám đốc điều hành của Bryant Group (một công ty quản lý tài sản và lợi ích điều hành ở St. Louis, Missouri), đã xây dựng bất động sản cùng tên của mình trên những ngọn đồi phía trên Thung lũng Napa trong một khu vực được gọi là Đồi Pritchard, trên sườn phía đông của thung lũng nhìn ra Hồ Hennessey. Colgin và Chappellet là hàng xóm của nhau. Bryant thuê nhóm vợ chồng Helen Turley và John Wetlaufer làm nhà sản xuất rượu, mối quan hệ kéo dài 10 năm kết thúc vào năm 2002 với sự tan vỡ rất công khai và vụ án được Turley ưu ái vào năm 2005. Ngày nay Bryant mô tả Turley là một nhà sản xuất rượu ‘xuất chúng’. Ngoài việc làm và sưu tầm rượu ngon, Bryant và vợ Bettina còn là những nhà sưu tập nghệ thuật đương đại và hiện đại. Bộ sưu tập của họ bao gồm các tác phẩm của Picasso, Pollock, Matisse và Serra. Bryant cũng đã từng là người được ủy thác của Bảo tàng Nghệ thuật Hiện đại ở Thành phố New York và trong Ban Cố vấn Quốc tế của Phòng trưng bày Tate ở London. Có ba loại rượu: Bryant Family Vineyard Proprietor Grown Cabernet Sauvignon , Bettina , một hỗn hợp Bordeaux có nguồn gốc từ David Abreu Các điền trang của Napa, và DB4 , một sự pha trộn của trái cây bất động sản Bryant và Abreu. Các loại rượu vang đầu tiên được bán lẻ với giá khoảng £ 500 mỗi chai, DB4 ở mức khoảng £ 145.
Bạn đã là một doanh nhân thành công trước khi bạn bắt đầu nhà máy rượu của mình. Điều gì khiến bạn muốn tham gia vào ngành công nghiệp rượu vang?
Tôi đang ở trong khu vực gần vườn nho của tôi bây giờ với bạn bè, và họ nghĩ rằng sẽ là một ý kiến hay nếu tôi mua một số đất ở trên đó, và giống như một anh chàng không biết mình đang làm gì, tôi mua nó với giá nhà ở. Tôi muốn có việc gì đó để làm khi ở ngoài đó, vì vậy tôi đã liên hệ với một người môi giới và nói với anh ta rằng tôi muốn mua vườn nho. Tôi nói với anh ấy rằng tôi không muốn lái xe quá 15 phút. Tôi chỉ muốn có một khoảng thời gian vui vẻ, làm một chút rượu đủ tươm tất để có thể khoe với bạn bè. Ông đã nói chuyện với rất nhiều người làm rượu lâu đời và họ nói rằng khu vực này (Đồi Pritchard) là nơi tốt nhất. Tôi đã ra ngoài đó - đây là năm 1985 khi không phải nơi nào cũng có vườn nho như ngày nay - nó đã cạn kiệt. Nó không phải để bán. Vì vậy, tôi đã đưa ra một đề nghị không được yêu cầu mà không kèm theo điều kiện nào - 250.000 đô la cho 12 mẫu Anh. Đó là một khoản đầu tư đặc biệt tốt…
Một số việc đã không được thực hiện tốt ngay từ đầu, tôi đã không thuê một người quản lý vườn nho hoặc nhà sản xuất rượu giỏi ngay từ đầu. Tôi đã nhiều lần bị lợi dụng, vì vậy tôi đã nói với vợ rằng chúng ta sẽ làm đúng hoặc sẽ không làm. Tôi đã thuê một chuyên gia săn đầu người tìm hai phụ nữ và hai nam giới để tôi phỏng vấn. Tôi ấn tượng nhất với cả hai người phụ nữ. Người đứng cuối cùng là Helen Turley. Cô ấy là một nhà sản xuất rượu xuất sắc. Cô ấy thuyết phục tôi thuê David Abreu làm quản lý vườn nho. Trên thực tế, nếu tôi có sự lựa chọn giữa một người quản lý vườn nho vĩ đại hay một nhà sản xuất rượu, tôi sẽ chọn người quản lý vườn nho - một người như David Abreu, anh ấy thật không thể tin được. Đó là cách chúng tôi bắt đầu và chúng tôi bắt đầu tạo ra rượu vang tuyệt vời. Chúng tôi đã làm điều này trong một nhà máy rượu bán hợp tác. Vì vậy, khi Robert Parker cho chúng tôi 100 điểm, tôi đã hỏi Helen, 'Chúng ta có thể làm gì để biến loại rượu này trở nên ngon hơn?' Cô ấy nói, 'bạn phải có nhà máy rượu của riêng mình để bạn có thể làm những việc chính xác khi chúng ta cần làm. và không phải khi người khác ở xung quanh. ”Vì vậy, tôi bắt đầu vào nhà máy rượu. Tôi đã có rất nhiều niềm vui, nhưng chúng tôi chỉ mới bắt đầu.
Ngoài việc có con nhỏ - không có thứ gì mà tôi thích thú bằng việc làm ra một loại rượu ngon. Nhưng tôi luôn cố gắng nhắc nhở bản thân rằng điều này có thể biến mất vào ngày mai. Có điều gì đó không ổn trong vườn nho. Nó có thể đến và đi.
Bạn có thường xuyên ở nhà máy rượu không?
Nó thay đổi trong một số tháng. Tôi cố gắng có mặt ở đó hai lần một tháng. Tôi đã bán ngôi nhà ở Connecticut và bây giờ chúng tôi sẽ xây một ngôi nhà rất gần nhà máy rượu. Tôi đã mua tài sản, vì vậy việc tiếp theo là tìm một kiến trúc sư. Tôi sẽ không tiêu hết số tiền này nếu tôi không định dành nhiều thời gian hơn ở đây. Tôi có máy bay phản lực riêng và điều đó cho phép tôi đi nhanh đến cơ sở kinh doanh khác của mình ở St. Louis và sau đó là khách hàng của chúng tôi ở New York ..
Rượu vang của Bryant Family Vineyard đã thay đổi như thế nào trong những năm qua?
Cách đây vài năm, tôi đã tính rằng mình là nhà máy rượu duy nhất nằm trong top 25 của Parker, từ California, không phải là rượu pha trộn của Bordeaux [Bryant luôn là rượu Cabernet Sauvignon 100%]. Đó là khi tôi quyết định mua nho từ David Abreu, người có nho ngon như nho của tôi, nếu không muốn nói là tốt hơn. Tôi đã nhờ một người tuyệt vời bán cho tôi khoảng một nửa số nho của anh ấy, chúng có chất lượng cao và tôi đặt tên rượu theo tên vợ tôi - Bettina. Đây là một sự pha trộn của Bordeaux. 100% Cabernet là những gì khách hàng của chúng tôi đã quen, nhưng họ yêu thích Bettina. Nó cũng là yêu thích của tôi.
Năm 2008, chúng tôi đã làm một việc khác. Chúng tôi rất chọn lọc về những trái nho - chọn lọc một cách khó tin. Tôi không thể bán những cái khác vì mọi người sẽ nói nó là của Bryant Family Vineyard. Những trái nho khác rất tốt, nhưng chỉ có một sự khác biệt nhỏ. Vì vậy, tôi đặt tên DB4 lại với nhau vì mọi người trong hội đồng quản trị đều có chữ cái đầu là D hoặc B. Chúng tôi bắt đầu nó ở mức 75 đô la. Bây giờ nó ở mức 95 đô la và tôi không có ý định tăng nó cao hơn thế.
Khi họ đến thăm nhà máy rượu, mọi người nói với tôi rằng họ thích nó đến mức nào. Không phải ai cũng có thể mua được Bryant của Bettina. Mọi người đều nói với tôi rằng đó là loại rượu tốt nhất với giá cả. Nó đến từ vườn nho của chúng tôi. Đó là một cảm giác tuyệt vời khi bạn có thể làm điều đó cho mọi người. Vì vậy, bây giờ chúng tôi có một hỗn hợp (Bettina), mà rất nhiều người thích, và một loại rượu vang Cabernet với mức giá hợp lý (DB4) và Bryant Family.
Sản xuất của Bryant Family Vineyard là gì?
những người nuôi dưỡng mùa bốn tập 11
Chúng tôi hiện có khoảng 4000 trường hợp. Thật khó để đánh giá điều này ngay bây giờ bởi vì năm 2012 là một lợi nhuận rất lớn đối với tất cả mọi người. Chúng tôi đang mở rộng vườn nho và nhà máy rượu vang. Vẫn cần được chấp thuận cho điều đó. Tôi đã phải làm lại vườn nho hai lần. Đó là rất nhiều công việc. Chúng tôi đã trải qua một vài năm khi chúng tôi không có nhiều, chỉ khoảng 300-400 trường hợp.
Chúng tôi đã nhân đôi nó hai năm trước và tôi nghĩ rằng chúng tôi sẽ tăng gấp đôi trong một hoặc hai năm tới. Chúng tôi nhận được chất lượng như vậy từ David Abreu. Chúng tôi có một tổng giám đốc thực sự thông minh, Brady Mitchell. Họ đang làm một công việc tuyệt vời. Thật tuyệt vời khi xây dựng một đội ngũ mà bạn tự hào. Họ phải có cùng một kiểu cam kết hàng ngày. Nhưng chúng ta có thể phát triển vì chất lượng của nho.
Danh sách chờ đã thay đổi như thế nào?
Chúng tôi rất may mắn khi có một lượng người theo dõi rất lớn. Điều đó xảy ra trong vài năm đầu tiên với rượu vang thực sự tuyệt vời, vì Helen Turley. Tôi phải ghi công cho cô ấy vì điều đó. Vì vậy nhu cầu tăng mạnh hơn bao giờ hết. Tôi có thể làm ra 10.000 thùng và có thể bán tất cả. Tôi phải mất một hoặc hai tháng để bán tất cả những gì chúng tôi làm ra. Các nhà phân phối cũng không gặp vấn đề gì khi bán nó. Năm ngoái, 2009, chúng tôi có nhiều rượu hơn bao giờ hết nhờ Bettina và chúng tôi đã sản xuất nhiều hơn 90%. Chúng tôi đã trải qua tất cả rất nhanh chóng. Nhu cầu về DB4 - ở mức 95 đô la - là rất lớn. Nó là hoàn hảo cho các nhà hàng. Tôi không hiểu tại sao nhiều nhà máy rượu lại không làm như vậy.
Bạn làm rượu cho người tiêu dùng, nhà phê bình hay cho chính bạn?
Chắc chắn không phải để cho điểm, bởi vì nếu bạn không thích rượu vang, điều đó không thành vấn đề. Bạn phải thực sự hài lòng với rượu. Lý do tôi không thực hiện bất kỳ thay đổi nào đối với Bryant là vì khách hàng của tôi không muốn tôi làm như vậy. Nó là đơn giản. Và tôi cũng không nhất thiết phải muốn như vậy. Bất cứ điều gì xảy ra với một số điểm xảy ra.
Làm thế nào đã thay đổi tỷ lệ trong những năm qua?
Một trong những thay đổi mà chúng tôi đang thực hiện bây giờ là chúng tôi đang đưa vào các bể bê tông. Tôi không tin vào việc có nhiều rủi ro. Hãy biến nó thành quy mô nhỏ vì nếu mọi thứ không như ý bạn sẽ không làm hỏng cả năm. Tôi rất cẩn thận về điều đó. Tôi muốn thử xem chúng tôi có thể làm những điều gì mới để cải thiện rượu vang, nhưng tôi không muốn tất cả trong một thùng. Mỗi khi bạn nhận được một nhà sản xuất rượu mới, họ muốn đưa những thứ mới vào.
Có vẻ như nhiều nhà máy rượu vang hàng đầu của Napa - Ovid, Screaming Eagle, Harlan - đã quyết định thăng chức trợ lý sản xuất rượu trẻ đầy triển vọng lên vị trí người đứng đầu thay vì đưa một tên tuổi lớn từ bên ngoài vào như trước đây. Tại sao lại có sự thay đổi này đối với các nhà sản xuất rượu trẻ tuổi?
Tôi không có khả năng phán đoán để bắt đầu, vì vậy thuê Helen có lẽ là điều tốt nhất tôi có thể làm. Tôi đã học được rằng những tên tuổi lớn không nhất thiết phải thành công. Tôi muốn một người có nhiều tính cách muốn làm việc chăm chỉ và biết rằng họ vẫn còn nhiều điều để học hỏi. Họ phải mạnh mẽ, thông minh và có đủ can đảm để làm những điều đúng đắn. Họ phải có khả năng phát triển mối quan hệ với những người khác. Todd Alexander, nhà sản xuất rượu mới của chúng tôi, thích học hỏi. Anh ấy quan tâm đến việc nhận ra rằng cần có thời gian để làm tất cả những điều này. Tôi sẽ rất, rất ngạc nhiên nếu anh ấy vắng mặt trong một thời gian dài. Tôi không thuê các nhà sản xuất rượu để sa thải họ mà họ tự đào tạo.
Bạn có một nhà sản xuất rượu mới…
Chúng ta có những người tốt, những người thực sự tốt. Todd đã làm việc với chúng tôi trong một vài năm với tư cách là trợ lý sản xuất rượu, nhưng hãy để tôi nói với bạn, anh chàng này thực sự thông minh - có lẽ là anh chàng thông minh nhất mà chúng tôi từng có. Anh ấy làm việc chăm chỉ. Anh ấy đã làm việc trong 2 tuần rưỡi và anh ấy chỉ về nhà một đêm. Tôi không nói anh ấy phải làm vậy để giữ được công việc, tôi chỉ nói rằng anh ấy rất tận tâm. Anh ấy kiểm tra với những người khác, những người cực kỳ thông minh về sản xuất rượu vang. Anh ấy không nhất thiết phải làm điều đó, nhưng anh ấy làm vì anh ấy muốn đảm bảo rằng mình không ngừng học hỏi.
Bạn phải thật may mắn khi có được một vườn nho như ý. Sau đó, bạn phải cung cấp mọi thứ bạn có để làm ra những loại rượu này. Điều tôi học được từ rất sớm là bạn không thể đi tắt đón đầu. Những người chất lượng cao, những vườn nho tuyệt vời và làm mọi thứ bạn có thể làm để đảm bảo những loại rượu vang tuyệt vời.
[Chuyên gia tư vấn] Michel Rolland dành bao nhiêu thời gian ở vườn nho? Anh ta chịu trách nhiệm bao nhiêu cho sự pha trộn?
Tôi nghĩ Michel Rolland là chiếc máy xay sinh tố vĩ đại nhất ở đó. Anh ấy đã ở với chúng tôi từ năm 2002. Anh ấy là một chàng trai cực kỳ thông minh và anh ấy rất hiểu biết. Chúng tôi thực sự yêu anh ấy. Anh ấy đến ba lần mỗi năm. Chúng tôi có một nhà sản xuất rượu phụ trách, nhưng tôi muốn anh ấy cẩn thận lắng nghe Michel Rolland. Anh ấy rất hữu ích. Anh ấy làm rất nhiều thứ. Anh ấy luôn có mặt trên điện thoại nếu chúng tôi cần anh ấy. Tôi sẽ không trả cho anh ấy số tiền nếu tôi không nghĩ rằng anh ấy xứng đáng.
Armand de Maigret tại Screaming Eagle đã được trích dẫn gần đây như nói từ ‘giáo phái’ không còn được sử dụng nữa. Bạn vẫn sẽ mô tả Bryant như một loại rượu vang đình đám chứ? Bạn sẽ mô tả loại rượu vang của mình và các loại rượu tương tự khác như thế nào?
Tôi không quan tâm chừng nào họ tiếp tục mua rượu của tôi, họ có thể gọi nó bất cứ thứ gì họ muốn. Chúng tôi muốn phát triển và lớn mạnh. Tôi sẽ không phát triển chút nào nếu chúng tôi không thể duy trì chất lượng.
chi Chicago p.d. mùa 3 tập 5
Bạn thấy gì trong tương lai đối với thị trường rượu vang cao cấp?
Vâng, Bill Harlan đã bắt đầu một điều mới bằng cách tìm những người khác có vườn nho tuyệt vời để bán nho cho anh ta. LIÊN KẾT [Tập thể năm dinh thự ‘grand cru’ của Harlan ở Napa] là một ví dụ tuyệt vời về một điều đã không xảy ra khi tôi bắt đầu. Anh ấy là một chàng trai tuyệt vời và là đối thủ cạnh tranh của tôi theo như tôi nghĩ.
Nếu bạn không làm rượu ở Thung lũng Napa, bạn muốn làm rượu ở đâu?
Oh Boy. Tôi rất khó nói nơi nào khác ở Hoa Kỳ vì Napa là nơi tốt nhất. Nếu chúng ta đang nói chuyện ở bất kỳ đâu trên thế giới, đó sẽ phải là Bordeaux. Rượu yêu thích của tôi là Chateau Latour - điều đó khiến tôi phát điên vì tôi không thể nói Bryant. Tôi cũng thích Bettina. Nhưng đối với tôi, Latour 1982 là loại rượu ngon nhất từng được làm ra.
Do Kyle Schlachter viết kịch bản
