Tín dụng: Susan Gibson / Alamy Kho ảnh
- Điểm nổi bật
- Trang chủ Tin tức
Vitalie Taittinger đã nói về 'những sáng tạo mới' có thể có với một gợi ý mạnh mẽ rằng một ly Champagne tươi là một phần trong suy nghĩ của cô ấy khi cô ấy chuẩn bị kế vị cha cô, Pierre-Emmanuel, làm chủ tịch của ngôi nhà vào tháng 1 năm 2020 .
Trong khi không có gì sắp xảy ra, một chương mới vẫn đang bắt đầu tại trụ sở chính của Taittinger ở Reims.
Anh trai của Vitalie, Clovis, sẽ trở thành tổng giám đốc trong một sự thay đổi thế hệ cũng đã đến các hầm rượu. Alexandre Ponnavoy trở thành bếp trưởng vào năm 2018, sau khi người tiền nhiệm của ông, Loïc Dupont, nghỉ hưu sau 34 năm gắn bó với ngôi nhà.
Đó là một hành trình khá dài kể từ khi Pierre-Emmanuel Taittinger trả lại ngôi nhà cho gia đình quản lý vào năm 2007 .
Một cuộc điện thoại đã ký kết thỏa thuận và dẫn đến việc Pierre-Emmanuel ‘nhảy múa trong quần lót của tôi trên bàn ăn và mở một chai Comtes de Champagne [Taittinger’s uy tín cuvée]’, như anh ấy đã từng nhớ lại .
vào bếp mùa 15 tập 11
Sau đó đến công việc khó khăn. 'Khi chúng tôi đến năm 2007, chúng tôi có nhiều thứ phải xây dựng lại', Vitalie Taittinger nói Decanter.com trong một cuộc phỏng vấn gần đây.
Cô biết ơn vì cha cô đã mạo hiểm thuê các con của mình vào công việc kinh doanh từ rất sớm.
“Tất cả chúng tôi đều còn rất trẻ khi chúng tôi đến. Cô ấy nói, tôi 28 tuổi, bắt đầu làm marketing và cuối cùng chuyển lên làm giám đốc tiếp thị và truyền thông tại công ty. 'Cha tôi đã tin tưởng chúng tôi ngay từ đầu, và không chỉ tôi mà cả anh trai tôi nữa.'
Giám đốc điều hành hiện tại Damien le Sueur sẽ ở lại nhà để tư vấn cho nhóm mới, đặc biệt là về sự phối hợp giữa sản xuất, cung ứng và tài chính, nhà cho biết vào tháng 10.
Trong khi bản phát hành cổ điển tiếp theo dự kiến là năm 2008 - một năm kỷ niệm ở Champagne - liệu chúng ta sẽ thấy thế hệ tiếp theo đánh dấu kỷ nguyên của mình bằng một loại rượu Champagne mới chứ?
người được bình chọn là nhảy cùng các ngôi sao 2016
Đó rõ ràng là một thứ đang được xem xét. “Cha tôi đã làm rất tốt nhưng ông ấy cũng khá bảo thủ [về những sản phẩm mới ra mắt],” Taittinger nói. ‘Có thể chúng tôi sẽ có một số sáng tạo mới. Chúng tôi có thể thấy điều đó trong những năm tới. '
Mặc dù cô ấy sẽ không được vẽ theo các phong cách cụ thể, nhưng cô ấy nói rằng bất kỳ loại rượu Champagne mới nào cũng sẽ cần một bản sắc riêng biệt với những loại đã có trong dòng sản phẩm. Một liên kết đến di sản của ngôi nhà cũng sẽ rất quan trọng.
Taittinger nói: “Chúng tôi biết ý nghĩa của từng cuvée và kiến trúc của nó.
'Sự nóng lên toàn cầu đang thay đổi cách chúng ta đang làm việc'
Sản xuất rượu vang trong điều kiện khí hậu thay đổi sẽ là một trọng tâm chính trong những thập kỷ tới.
Taittinger nói: “Tất nhiên tất cả chúng ta đều lo lắng về biến đổi khí hậu, củng cố cảm giác chung rằng ngày càng nhiều chủ nhà máy rượu vang và chủ sở hữu vườn nho trên toàn thế giới không còn coi điều này là điều cần tranh luận.
‘Sự nóng lên toàn cầu đang thay đổi cách chúng ta đang làm việc. Chúng tôi không theo cùng một lịch như trước đây. '
Bà nói rằng Champagne nói chung đã “làm rất tốt” nhưng thách thức chính là khuyến khích nhiều người trồng quy mô nhỏ hơn áp dụng các phương pháp bền vững hơn.
rượu vang tổng cộng và nhiều loại rượu mới khác
Taittinger là một trong số ít những ngôi nhà sở hữu diện tích đất trồng nho đáng kể.
288 ha của nó cung cấp khoảng 50% rượu Champagne và bao gồm các địa điểm hàng đầu ở Côte des Blancs, vùng đất trung tâm của Chardonnay - điều này giải thích phần nào sự thiên vị về phong cách lịch sử của Taittinger đối với nho.
Các đội trồng nho của nó đã đạt được chứng nhận HVE vào năm 2017. Được đặt tên Giá trị môi trường cao , đây là một chương trình bền vững của Pháp, với sự hỗ trợ của chính phủ, được thiết kế để thúc đẩy đa dạng sinh học. Nó đặt ra các giới hạn về sử dụng thuốc trừ sâu và nước, cũng như quản lý chất thải.
Taittinger ít chắc chắn hơn về việc theo đuổi chứng nhận hữu cơ hoặc sinh học.
“Chúng tôi muốn được tự do và chúng tôi muốn tự mình trở nên bền vững 100%,” cô nói. 'Chúng tôi không muốn làm theo điều đó chỉ vì lợi ích của chứng nhận.'
Bà đã kêu gọi những người khác trong vùng đề xuất rằng cần phải có một phương pháp tiếp cận pháp y để quản lý vườn nho. Cô nói: “Ở Côte des Blancs với Aube thì khác.
Champagne tượng trưng cho điều gì?
Taittinger nói rằng Champagne phải đối mặt với một cuộc chiến để khẳng định bản sắc của mình, đối mặt với sự cạnh tranh toàn cầu ngày càng tăng từ các khu vực rượu vang sủi bọt khác.
“Tất cả chúng ta phải làm việc cùng nhau,” cô nói.
Champagne vườn nho đơn đã được một số người chào mời là một thị trường thích hợp đang phát triển, nhưng Taittinger nói rằng 'điều quan trọng là phải nhớ rằng Champagne là nghệ thuật của sự pha trộn.
nhiệt độ phòng cho rượu vang đỏ
Rượu vang sủi bọt của Anh
Một số nhà Champagne có tiền đồn bên ngoài nước Pháp.
Taittinger có Domaine Carneros ở California và cả ‘Domaine Evremond’ ở miền nam nước Anh - một dự án do Pierre-Emmanuel và đại lý độc quyền tại Vương quốc Anh của ngôi nhà, Hatch Mansfield và các đối tác khác bắt đầu vào năm 2016.
Một vụ thu hoạch thích hợp đầu tiên được mong đợi vào năm tới và rượu vang sủi bọt của Taittinger’s English dự kiến sẽ ra mắt vào năm 2024.
chelsea trên trẻ và không ngừng nghỉ
Vitalie Taittinger cho biết khí hậu Kent trông giống như Champagne 20 năm trước, vì vậy chúng tôi phải thay đổi thói quen [sản xuất rượu] của mình. Pierre-Emmanuel sẽ tiếp tục tham gia chặt chẽ vào dự án, cô nói.
Hạnh phúc là bí quyết để có rượu Champagne ngon?
Taittinger đã trích dẫn các kỹ năng làm người của cha cô ấy như một nguyên lý chính về các giá trị của ngôi nhà và là một tấm gương để noi theo.
'Điều quan trọng là phải luôn xem xét rằng chúng tôi đang làm việc như một đội lớn', cô nói và nói thêm rằng mọi người nên 'hạnh phúc khi họ đến nơi làm việc'.
Giáng sinh thực đơn
Trước khi bắt đầu chính thức, sẽ có thời gian cho một Giáng sinh 'giản dị' bên gia đình thân thiết.
Bản thảo ban đầu của thực đơn bao gồm hàu với Taittinger Prélude Grands Crus - sự pha trộn 50/50 giữa Chardonnday và Pinot Noir - cùng gan ngỗng, Roquefort và 'một chai Sauternes đẹp mắt'.
