Trong thế giới rượu vang, rượu nhỏ hơn thường được coi là tốt hơn, với các cửa hàng nhỏ và các quán rượu nhỏ đình đám chiếm vị trí hàng đầu. Nhưng, như Ian D'Agata phát hiện ra, các công ty lớn với danh mục đầu tư đa dạng và lượng rượu khổng lồ, có thể mang đến những bất ngờ lớn ...
Land of Torre Rosazza, thuộc sở hữu của Le Tenute di Genagricola
Rượu vang nói luôn được rải rác với các cụm từ: khủng bố, bản địa, địa phương, biodynamic, thủ công, hữu cơ, tài sản gia đình, cây nho cũ, v.v. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi nhiều người yêu thích rượu vang cho rằng chỉ những điền trang nhỏ do gia đình tự quản, hoặc những cơ sở làm việc hữu cơ hoặc chỉ sử dụng nho bản địa, mới có thể tạo ra những loại rượu vang ngon. Điều đó không phải như vậy và không nơi nào điều này rõ ràng hơn ở Ý.
Một số cơ sở sản xuất rượu vang lớn nhất của đất nước sản xuất một số loại rượu vang hảo hạng nhất của đất nước: hãy chứng kiến Ornellaia và Masseto tuyệt vời của Frescobaldi, hay Antinori’s Tignanello và Solaia. Nhưng Antinori và Frescobaldi được những người yêu rượu trên khắp thế giới ngưỡng mộ vì họ cũng cung cấp những loại rượu tuyệt hảo với số lượng lớn với giá thành rẻ. Các điền trang lớn khác ở Ý cũng thành công tương tự, mặc dù rượu vang hàng đầu của họ có thể không đạt được mức độ nổi tiếng tương đương.
Thật không may, nhiều người yêu rượu vang biết đến các điền trang rộng lớn của Ý bằng cách nếm thử các loại rượu nhập khẩu rẻ tiền: Pinot Grigios hoặc Proseccos được sản xuất thành thạo nhưng vô vị. Chìa khóa với các bất động sản lớn nhất của Ý là chọn những loại rượu không phải là loại rẻ nhất tuyệt đối trong phạm vi của họ. Tuy nhiên, các cơ sở sản xuất rượu vang lớn hơn của Ý có giá trị vượt xa việc tạo ra các loại rượu vang ngon hoặc đáng tin cậy.
Sergio Zingarelli, chủ sở hữu bất động sản lớn ở Tuscan Rocca delle Macie và cũng là chủ tịch mới của Chianti Classico consorzio, cho biết: “Chianti Classico sản xuất 35 triệu chai mỗi năm, vì vậy mọi nhà sản xuất dù lớn hay nhỏ đều tính. ‘Các cơ sở kinh doanh lớn hơn thâm nhập thị trường quốc tế tốt hơn, định giá rượu vang tốt nhờ quy mô kinh tế, điều này giúp tăng sự quan tâm đến chúng tôi và du lịch rượu vang của chúng tôi. Các điền trang nhỏ hơn sản xuất rượu vang phù hợp hơn với các thị trường ngách và thị hiếu khác. '
Davide Mascalzoni, tổng giám đốc của Gruppo Italiano Vini (GIV), chủ sở hữu của bộ sưu tập rượu vang lớn nhất nước Ý, cho biết: “Mua một chiếc Pinot Grigio hoặc Frascati được sản xuất tốt, có giá hợp lý là điều quan trọng đối với nhiều người. 'Mọi người biết rằng họ có thể tin tưởng vào chúng tôi để cung cấp chất lượng ổn định, đáng tin cậy. Các nhà sản xuất nhỏ hơn thường chỉ có một nguồn cung cấp nho hạn chế để lựa chọn và điều này hạn chế các lựa chọn sản xuất rượu của họ. ”Tại Cantina La-Vis và Valle di Cembra, 1,5 triệu chai rượu được sản xuất mỗi năm nhưng hợp tác xã lớn này cũng đã ra mắt Một số lượng hạn chế các chai rượu nho đơn của Müller- Thurgau (Vigna delle Forche) và Pinot Nero (Vigna di Saosent) thường xuyên nằm trong số các loại rượu vang ngon nhất của Ý. Cantina Viticoltori del Trentino (Cavit) thống nhất 11 đồng đội Trentino và có hơn 4.500 thành viên. Sản xuất 65 triệu chai mỗi năm, nhưng rượu vang sủi hàng đầu của nó, Altemasi Graal Riserva Metodo Classico Trento Brut được sản xuất với số lượng nhỏ và thường được xếp vào hàng ngon nhất của Ý.
Vì vậy, lớn hơn không nhất thiết có nghĩa là tiêu chuẩn hóa hoặc buồn tẻ. Trên thực tế, việc duy trì tính độc lập và bản sắc của từng bất động sản mà các tập đoàn lớn này sở hữu là chìa khóa. Ví dụ, trụ sở chính của GIV ở Veneto, nhưng tập đoàn sở hữu 14 hầm rượu và 18 thương hiệu trên khắp nước Ý, tổng diện tích trồng nho khoảng 1.340ha.
Suy nghĩ cá nhân
Mặc dù tất cả các bất động sản đều nằm dưới một cái ô, mỗi khu đều có chuyên gia trồng nho, nhà sản xuất rượu và bậc thầy hầm rượu riêng. Mascalzoni cho biết thêm: ‘Các khía cạnh kỹ thuật và sản xuất rượu được giữ riêng biệt, nhưng bất động sản được hưởng lợi nhờ có một tổ chức bán hàng chung, giám sát cả các chiến lược tiếp thị chung và cụ thể cũng như các dịch vụ hậu cần tích hợp. Vì GIV sở hữu các bất động sản từ Lombardy đến Sicily, khách hàng của chúng tôi có thời gian dễ dàng hơn để dự trữ các loại rượu vang đa dạng từ các vùng khác nhau của Ý. '
Zonin có trụ sở tại Veneto có một cơ sở tương tự trên chín khu đất của mình. Nó sản xuất 40 triệu chai mỗi năm và xuất khẩu sang hơn 100 quốc gia. Zonin đã mời Denis Dubourdieu, một nhà sản xuất rượu vang và giáo sư khoa học tại Đại học Bordeaux, làm cố vấn rượu vang nói chung và tuân theo các phương pháp nông nghiệp bền vững, thân thiện với môi trường. Nó thuộc sở hữu của gia đình, với cha Gianni Zonin và các con trai Domenico, Francesco và Michele điều hành một doanh nghiệp thành công đáng kể, với doanh thu hợp nhất trong năm 2012 là 140 triệu Euro - tăng 13% so với năm trước.
Domenico nói: “Các cơ sở sản xuất rượu của chúng tôi được điều hành riêng biệt, chủ yếu là người dân địa phương sống và làm việc ở đó. “Chúng tôi cũng sống ở đó: khi còn nhỏ, chúng tôi luân phiên đi nghỉ cùng gia đình tại các khu đất khác nhau, mang lại cho chúng tôi mối liên kết tuyệt vời với các tài sản khác nhau, rượu khủng và rượu vang.” Mục đích của Zonin là giúp các vùng sản xuất rượu vang phát triển. ‘Đã từng, hầu như không ai nói về Lombardy’s Bonarda, nhưng chúng tôi luôn tin vào tiềm năng của nó. Giờ đây, không chỉ của chúng tôi cực kỳ thành công mà Bonardas của các nhà sản xuất khác cũng trở nên nổi tiếng. '
bếp của địa ngục khiêu vũ trong hang động
Tài nguyên lớn hơn
Ông cho biết thêm: ‘Oltrepò Pavese có tiềm năng to lớn như một vùng sản xuất rượu vang sủi bọt, nhưng những gì từng được sản xuất ở đó thì không có gì thay đổi được. Vì vậy, chúng tôi bắt đầu tổ chức các hội nghị và nếm rượu, sau đó đồng thành lập Câu lạc bộ Pinot với khoảng bảy nhà sản xuất địa phương khác. Mục tiêu của câu lạc bộ là sản xuất rượu vang ngon hơn, thú vị hơn bằng cách chia sẻ thông tin và hợp tác cùng nhau. Chúng tôi thậm chí còn có hai nhà sản xuất rượu vang sủi chuyên nghiệp từ Burgundy và Champagne để giúp mọi người trong nhóm tận dụng những gì tốt nhất có thể từ nho của chúng tôi. '
Học tập và nghiên cứu cũng là một phần quan trọng trong những gì các điền trang lớn làm. Le Tenute di Genagricola là chi nhánh nông nghiệp của Assicurazioni Generali, một tập đoàn bảo hiểm khổng lồ của Ý, giống như AXA Millésimes của Pháp, đã đầu tư rất nhiều vào các cơ sở sản xuất rượu vang. Alfredo Barbieri, Tổng giám đốc bán hàng của Genagricola tại Ý, nói rằng ông có tâm hồn và truyền thống chứ không chỉ bán hàng: ‘Các công ty lớn hơn có đủ khả năng tài chính để nghiên cứu và thử nghiệm các giống địa phương ít được biết đến. Chúng tôi sẽ đóng chai các loại rượu vang khác nhau như Albarossa, Picolit và Pignolo mặc dù những sản phẩm nhỏ như vậy không được thù lao cao. Nhưng điều đó không sao, vì chúng tôi luôn tích cực tham gia vào việc bảo tồn truyền thống và rượu vang bản địa. '
Tương tự, Zonin muốn quảng cáo rượu vang của Gambellara, một khu vực gần Soave và một pháo đài khác trồng nho Garganega. Ở Gambellara, cả rượu vang khô và rượu vang ngọt đã được sản xuất trong nhiều thế kỷ, nhưng rất ít người yêu thích rượu vang quen thuộc với chúng. Domenico nói: “Đất giàu bazan của chúng tôi cho phép sản xuất rượu vang làm từ Garganega hoàn toàn khác với rượu Soave. 'Chúng tôi hy vọng làm việc với nhiều nhà sản xuất lớn và nhỏ trong khu vực như một hiệp hội gắn kết để giúp cải thiện và tiếp thị các loại rượu vang của khu vực.'
Gần đây, Genagricola đã trở thành công ty đầu tiên sử dụng Schioppettino để sản xuất rượu vang sủi theo phương pháp truyền thống. Sản phẩm rượu vang Blanc di Neri đã thành công vang dội. Barbieri nói: “Những người hàng xóm của chúng tôi nghĩ rằng chúng tôi điên rồ khi biến Schioppettino thành một thứ không như ý muốn, nhưng một số người hiện đang xin lời khuyên về cách tạo phiên bản của riêng họ.
Mascalzoni của GIV chỉ ra rằng những kẻ lớn cũng học hỏi từ những kẻ nhỏ. ‘Tại Castello Monaci ở Puglia, chúng tôi làm rượu vang Primitivo hoặc Negroamaro cổ điển, nhưng biết được các nhà sản xuất nhỏ hơn ở địa phương đã thành công như thế nào với Fiano và Verdeca. Giờ đây, chúng tôi cũng sản xuất các loại rượu vang đa dạng này. ”Trên thực tế, Castello Monaci’s Acante Fiano và Pietraluce Verdeca là một trong những loại rượu vang thú vị nhất và có giá khá hợp lý đến từ vùng sâu phía nam của Ý trong một thời gian.
Đầu cơ để đổi mới
Đôi khi, nó đơn giản hơn tất cả những điều đó. Có lẽ sẽ không tồn tại một cơn sốt trên toàn thế giới đối với Pinot Grigio nếu không có Santa Margherita, một trong những nhà sản xuất rượu vang lớn nhất của Ý. Vào những năm 1960, rượu vang 100% Pinot Grigio rất hiếm ở Ý, nhưng gia đình Marzotto thích những gì họ nếm và tin tưởng vào loại nho này. Phần còn lại là lịch sử.
Ở Abruzzo, Tollo là một hợp tác xã đã tạo ra vô số việc làm và bảo tồn sinh kế của nhiều thế hệ gia đình trong khu vực Chieti. Có khả năng là nếu không có Tollo, nhiều vườn nho đã bị bỏ hoang sau cuộc di cư nông nghiệp trong những năm 1960 và 1970. Những người yêu thích rượu vang đã biết đến Montepulciano và Trebbiano d’Abruzzo nhờ những nỗ lực của họ, nhưng việc bảo tồn những cây nho cũ cũng có nghĩa là những giống nho chưa được xác định hoặc bị lãng quên trước đây vẫn tồn tại, có thể lên đến đỉnh điểm một ngày nào đó là rượu mới.
Sự đổi mới cũng không dừng lại ở Ý. Genagricola đã đầu tư vào Romania và sẽ đóng chai rượu vang Romania cổ điển đầu tiên của mình trong năm nay. Và với việc thành lập Barboursville Vineyards, Zonin đã giúp hồi sinh nghề trồng nho và sản xuất rượu vang ở bang Virginia của Mỹ. Nhà sản xuất rượu Luca Paschina thậm chí còn được vinh danh là Nhân vật của ngành công nghiệp rượu Virginia vào năm 2002.
Chúng tôi thường được nói rằng những điều tốt đến trong những gói nhỏ khi nói đến quy mô của các khu sản xuất rượu. Và mặc dù điều đó thường đúng, nhưng cũng rõ ràng rằng, thông qua các loại rượu vang hảo hạng của họ và sự chú ý đến truyền thống và sự đổi mới, các điền trang lớn nhất của Ý giúp tôn vinh sự đa dạng của rượu vang Ý trên toàn thế giới.
Sự kiện & số liệu
chuyện gì đã xảy ra với việc nhảy múa với các vì sao
- Ý là quê hương của các địa chủ nhỏ. Diện tích vườn nho trung bình mà mỗi khu sản xuất rượu sở hữu, 1,6 ha, đang tăng lên nhưng vẫn dưới mức trung bình của châu Âu là 7,9 ha (số liệu năm 2010)
- Diện tích vườn nho lớn nhất cho mỗi người là ở Friuli-Venezia Giulia (3ha), Sicily (2,7ha), Lombardy (2,5ha) và Tuscany (2,3ha)
- 11 công ty rượu vang lớn nhất của Ý, dựa trên tỷ suất lợi nhuận hoạt động, là (theo thứ tự giảm dần): Antinori, Santa Margherita, Frescobaldi, Gruppo Italiano Vini, Caviro, Giordano, Botter, Martini, Mezzacorona, Ruffino và Zonin (dữ liệu năm 2011). Họ là những chủ sở hữu đất lớn hơn nhiều so với mức trung bình của cả nước: ví dụ, Zonin sở hữu 2.000ha trồng nho.
Ai sở hữu những gì ở Ý?
Antinori
Fattoria Aldobrandesca, La Braccesca, Le Mortelle, Badia a Passignano, Guado al Tasso, Pèppoli, Pian delle Vigne, Tenuta Monteloro, Santa Cristina, Tenuta Tignanello, (Tuscany) Prunotto (Piedmont) Montenisorma (Lombardy) Castello della Sala (Lombardy) Castello della Sala (Puglia)
Frescobaldi
Lâu đài Nipozzano, Lâu đài Pomino, Castelgiocondo Estate, Ornellaia, Castiglioni Estate, Ammiraglia Estate (Tuscany) Attems (Friuli Venezia Giulia)
Cho đi
Ca 'Bianca (Piedmont) Nino Negri (Lombardy) Bolla, Conti d'Arco, Lamberti, Santi, Turá (Veneto) Conti Formentini (FVG) Cavicchioli (Emilia Romagna) Conti Serristori, Folonari, Machiavelli, Melini (Tuscany) Bigi (Umbria ) Đài phun nước Candida (Lazio) Lâu đài Monaci (Apulia), Re Manfredi (Basilicata) Rapitalà Estate (Sicily)
La-Vis / Cembra
Lavis, Casa Girelli, Cembra, Cesarini Sforza (Trentino), Dürer-Weg (Alto Adige) Poggio Morino, Villa Cafaggio (Tuscany)
Các bất động sản của Genagricola
Tenuta S.Anna (Veneto) Torre Rosazza, Borgo Magredo, Poggiobello, V8 + (FVG) Bricco dei Guazzi (Piedmont) Gregorina (Emilia Romagna) Solonio (Lazio)
Zonin
Zonin (Veneto) Castello Del Poggio (Piedmont) Tenuta Il Bosco (Lombardy) Tenuta Ca 'Bolani (FVG) Castello D’Albola, Rocca Di Montemassi, Tu viện Monte Oliveto (Tuscany) Masseria Altemura (Puglia) Feudo Principi Di Butera (Sicily)
Do Ian D’Agata viết kịch bản
Trang tiếp theo
