Vào tháng 4, tôi đã sử dụng từ 'vinosity' trong một blog về Chateauneuf du Pape trắng. Một trong hai dịch giả tiếng Trung của Decanter, Sylvia Wu, đã hỏi tôi từ này. Cô ấy đã nhìn nó, và nó có vẻ có nghĩa là 'giống như rượu'. Có phải tôi đang nói rằng một loại rượu giống như rượu vang? Nếu vậy, nó có thực sự đáng nói không?
Tín dụng hình ảnh: Thomas Skovsende
Tôi bắt đầu vào từ điển, bao gồm cả từ điển tiếng Anh Oxford , và Sylvia đã đúng. Cách sử dụng cho thấy một số cộng hưởng ẩn dụ thú vị - chẳng hạn như “Nháy mắt với anh họ của mình bằng một đôi mắt sâu thẳm” của Thackeray hoặc “Anh ấy quyết tâm nghe lời anh họ của mình một cách đáng sợ”. Tuy nhiên, nghĩa đơn giản của từ này không đi xa hơn là “Về bản chất của rượu vang có phẩm chất của việc nếm rượu hoặc có mùi giống như rượu vang được làm từ hoặc được pha chế với rượu vang” (mặc dù tôi lưu ý rằng mục này trong OED chưa được cập nhật kể từ năm 1917).
Tuy nhiên, đối với tôi, 'vinous' là một thuật ngữ nếm thử quý giá, và chỉ một chất lượng đặc biệt của một số loại rượu nhất định. Tôi sẽ cố gắng mô tả ý nghĩa của tôi dưới đây. Tuy nhiên, trước tiên, tôi quyết định hỏi hai trong số những người nếm thử yêu thích của tôi (nhà giáo dục và tác giả của Nếm rượu cần thiết Michael Schuster và nhà sưu tập và người sành sỏi Frank Ward) vì những suy nghĩ của họ về thuật ngữ đôi khi gây khó chịu này.
Frank Ward trích dẫn Alexis Lichine, người đã nói rằng nồng độ là 'Chất lượng thiết yếu hoặc trái tim của một loại rượu'. Ward đã định nghĩa rượu vang là một loại rượu có chứa “chất cồn đáng chú ý… mang lại năng lượng, dòng chảy, sự ấm áp”. Michael Schuster cũng cho rằng rượu rất quan trọng trong ‘tính cách tích cực, bổ sung’ này: “chất lượng làm đầy miệng từ một lượng rượu nhất định, nhưng được hỗ trợ bởi sự phong phú và bền bỉ riêng biệt của hương vị. Mạnh mẽ, không nhất thiết phải mạnh mẽ hoặc mạnh mẽ. Thật vậy, bất kỳ đặc điểm ‘dữ dội’ nào đều làm mất đi cảm giác thích thú của sự sống động. ”
Cả hai đều chỉ ra rằng rượu Rieslings tuyệt vời, tinh tế (ở mức 7% hoặc 8% abv) dường như không có độc lực, nhưng tính độc hại đó cũng không có trong trường hợp của thứ mà Frank Ward gọi là loại rượu vang “mạnh mẽ, say sưa, tinh vi” 15 phần trăm xu trở lên. “Một loại rượu mạnh,” ông tóm tắt, “được cấu tạo đến mức bó hoa và hương vị của nó, với trái cây cô đặc ở lõi, rất nổi bật ở phía trước trong khi rượu (giống như dòng máu trong người) hiện diện một cách ẩn ý chứ không phải rõ ràng. , vai trò của nó là cung cấp năng lượng và dòng chảy hợp nhất, một cảm giác ấm áp mà không nóng bức. '
Vậy thì chúng ta phải đi đâu? Định nghĩa 'giống rượu vang' đang bắt đầu có vẻ không phù hợp, vì rượu vang nhẹ hoặc quá nồng không có nồng độ cồn, do đó, nó có thể được định nghĩa như một trạng thái cân bằng cồn liền mạch trong một loại rượu có độ mạnh trung bình?
Tôi nghĩ rằng điều quan trọng là đừng để ý đến thực tế rằng ‘vinous’ chắc chắn là một đặc tính dễ lên men, chẳng hạn như nước trái cây nào là không có chất chua và chính đặc tính lên men này mà định nghĩa tiêu chuẩn “giống như rượu vang” ám chỉ. Đó là một kiểu phát triển hương vị, một sự phức tạp thay cho sự đơn giản, mà chúng ta không có thuật ngữ nào khác. Tuy nhiên, nhiều loại rượu vang, ngay cả ở mức độ cồn trung bình, dường như không đáng chú ý đối với tôi. Nói cách khác, chúng dường như thiếu cái mà tôi gọi là gân guốc hay buồn bã, kéo và lái, đường và độ dài: tất cả những phẩm chất ‘vinous’.
mẹ teen mùa 7 tập 10
Đáng chú ý, rất nhiều loại trái cây nguyên sinh dường như che khuất bất kỳ cảm giác nồng độ nào trong một loại rượu. Các loại rượu vang có mùi trái cây đậm đặc không có mùi chua. Đây cũng không phải là từ đầu tiên được nghĩ đến trong trường hợp của một loại rượu vang ngọt quá mức là một loại rượu vang có mùi sồi hoặc một loại rượu vang có vị tannic. Tương tự như vậy, vinosity thiếu trong các loại rượu vang được làm từ trái cây hái sớm thực sự là một phần của định nghĩa về 'độ chín hoàn hảo', tôi đề nghị, sẽ là mang lại cảm giác vinosity cho rượu thành phẩm.
'Vinous' là một thuật ngữ mà tôi có lẽ sẽ sử dụng thường xuyên hơn về rượu vang trắng hơn là màu đỏ thường nói về rượu vang đỏ nhẹ hoặc trung bình hơn là về rượu vang đỏ đậm và thường xuyên về rượu vang đỏ trưởng thành hơn là rượu vang đỏ trẻ. (mặc dù rượu vang trắng non chắc chắn có thể có mùi chua). Nói cách khác, bất kỳ loại cường độ hương vị nào hoặc 'tiếng ồn' trong một loại rượu - cái mà Schuster gọi là đặc điểm dữ dội - sẽ che khuất mức độ mạnh mẽ như loại rượu đó có thể sở hữu.
Thuật ngữ này có giá trị không nhỏ bởi vì đối với tôi rượu vang có vẻ rất ngon và dễ tiêu hóa. Michael Schuster cảm thấy nó “được thể hiện rõ nhất bởi Grand Cru Burgundy, trắng hoặc đỏ,” và đối với tôi, đó là một chất lượng đặc biệt gắn liền với màu đỏ tía thành công và với màu đỏ tía tốt khi trưởng thành. Nói cách khác, đó là một chất lượng mà bất kỳ nhà sản xuất Chardonnay hoặc Pinot toàn cầu nào cũng nên suy nghĩ một chút để cố gắng đạt được hoặc thể hiện - mặc dù nó cũng là một chất lượng có khả năng mở ra cho hầu hết mọi loại rượu nghiêm túc, có thành phần tốt từ hầu hết mọi loại rượu ở một số giai đoạn của cuộc đời nó. (Tôi không cảm thấy nhất thiết phải có một giới hạn cồn cao hơn đối với một loại rượu vang có cồn, mặc dù một loại rượu vang rất có vị trái cây, trong đó rượu không thể sờ thấy được sẽ không phải là rượu mạnh.)
Do đó, định nghĩa hoàn thiện của tôi là nồng độ là 'chất lượng của độ ấm rượu liền mạch và độ phức tạp của quá trình lên men có thể sờ thấy được trong một loại rượu có đặc tính hài hòa, cân bằng'. Mặc dù vậy, định nghĩa này vẫn có vẻ hơi rườm rà: có người đọc nào có thể làm tốt hơn không?
Do Andrew Jefford viết kịch bản
