Rất nhiều điều để xem xét nghệ thuật chấm điểm rượu vang.
- Điểm nổi bật
Andrew Jefford chạy với những con số.
Giờ đây, thang điểm 100 tiếp cận với sự phổ biến và bây giờ chúng ta đã hoàn toàn bước vào thời kỳ hậu Parker, trong đó vô số điểm số và người ghi điểm chen lấn và xô đẩy để thu hút sự chú ý của những người uống rượu, đã đến lúc xem lại bối cảnh chấm điểm.
1. Quy mô không quan trọng
Trong thực tế, thang điểm 100 và thang điểm 20 là như nhau. Nếu bạn sử dụng loại rượu cũ, không có rượu nào đạt điểm dưới 80 là đáng xem xét nếu bạn sử dụng loại rượu sau, không có rượu nào đạt điểm dưới 10 là đáng xem xét. Vì vậy cả hai thang điểm đều có hai mươi điểm tốt nghiệp (vì người thực hành thang điểm 20 sử dụng nửa điểm). Thật vậy, hầu hết các loại rượu được đánh giá đều nằm trong vòng mười lăm điểm sau khi tốt nghiệp: bất cứ điều gì ít hơn là hình phạt thuần túy, và các nhà phê bình không muốn lãng phí thời gian trừng phạt, vì nó có vẻ thù hận và trong bất kỳ trường hợp nào cũng có rất nhiều rượu ngon để nhiệt tình.
Cho dù một nhà phê bình sử dụng hệ thống này hay hệ thống khác đều là quy tắc ăn mặc quan trọng: 20 điểm là trang phục lịch sự kiểu cũ và 'châu Âu', thể hiện sự tôn trọng và sự tỉnh táo thận trọng. 100 điểm là trang phục giản dị, cởi mở và theo chủ nghĩa toàn cầu, ngụ ý không cầu kỳ và dễ nhiệt tình .
2. Điểm không phổ biến
Hệ thống tính điểm chung không tồn tại. Các nhà phê bình đôi khi phản đối ngược lại, nhưng tất cả các điểm số là tương đối, liên quan đến nhóm đồng đẳng mà trong đó các loại rượu được đánh giá nằm trong đó. Nó phải là như vậy, vì sự khác biệt tồn tại giữa các thể loại rượu vang là rất lớn để làm cho các thể loại này hoàn toàn không thể so sánh theo nghĩa đen. Tất cả điều này là đúng đắn và phù hợp, cho phép đánh giá chất lượng không qua khuôn khổ trong bất kỳ nhóm đồng đẳng cụ thể nào: hầu hết được sử dụng cho cả người uống và nhà sản xuất. Phải có khả năng tạo ra (và để ca ngợi) một Muscadet hoàn hảo, một Gewurztraminer hoàn hảo hoặc một loại rượu vang hồng hoàn hảo.
Tuy nhiên, sự hiểu lầm vẫn tồn tại vì hai lý do. Một là các nhà phê bình sợ bị cho là ngu xuẩn, vì vậy miễn cưỡng trao điểm cao cho ‘những thể loại rượu ít hơn’, mặc dù xét về mặt tương đối thì những điểm cao này có thể xứng đáng.
Lý do khác là sự đơn giản hấp dẫn của điểm số có nghĩa là những người uống rượu cho rằng hệ thống tính điểm thực sự là phổ quát hơn là tương đối. Do đó, họ sẽ cho rằng bất kỳ Muscadet 100 điểm nào cũng phải “tốt như” Latour 2010 (kết luận không chính xác), chứ không phải là “khác với Latour 2010 nhưng tốt như Muscadet từng có” (kết luận đúng).
Chúng tôi bị bỏ lại với một mớ hỗn hợp của chủ nghĩa phổ quát giả và điểm số nhóm đồng đẳng hợp lý, cả hai đều bị xáo trộn hơn nữa bằng cách bắt chước các thành kiến thời trang giữa các somms, blogger và những người trò chuyện trên mạng xã hội, và bởi những sở thích khá tự nhiên của một phần các nhà phê bình cho các phong cách rượu nhất định Tóm lại, tất cả đều rất con người. Xử lý điểm số bằng sự quan tâm dịu dàng.
3. Chấm điểm là lạm phát
Làm thế nào để điểm số khiến người ghi bàn trở nên nổi tiếng trong một thế giới mà nhiều người đang chen lấn để giành ảnh hưởng? Bằng một số điểm đạt được một số loại lực kéo bán hàng. Điểm thấp, mặc dù chúng có thể được đánh giá tốt, nhưng điểm cao sẽ không đạt được doanh số bán hàng. Hiệu ứng này được khuếch đại khi các nhà sản xuất bắt đầu tiếp thị và quảng cáo rượu của họ dựa trên điểm số: họ rõ ràng sẽ trích dẫn cao nhất, do đó làm tăng danh tiếng của những người ghi điểm xa hoa nhất. Do đó, lạm phát cố hữu trong quá trình tính điểm. Đúng vậy, những người sử dụng điểm số có kinh nghiệm học cách ‘giảm giá’ điểm số của một số nhà phê bình nhất định trong khi coi người khác bằng mệnh giá, nhưng họ chỉ chiếm thiểu số trong số những người mua rượu vang dựa trên điểm số, và sau đó thiệt hại được thực hiện. Điều này dẫn đến…
4. Bi kịch năm 89
Hãy hỏi bất kỳ người dân California nào: điểm 89 là một thảm họa. Thật đáng nguyền rủa bởi những lời khen ngợi mờ nhạt. Điều tương tự cũng gây ảnh hưởng lớn ở Úc và ngày càng tăng ở Châu Âu: 89 là điểm số trên bia mộ và là sự khuất tất với tham vọng.
Tuy nhiên, với các nhóm rượu vang 'có thể đánh giá được' thực sự lớn, như vụ thu hoạch hàng năm ở Bordeaux hoặc Burgundy, các loại rượu vang xuất sắc phải được giảm xuống 89 hoặc ít hơn bởi kết quả của sự chen lấn toán học đối với các loại rượu vang tốt nhất của khu vực, ví dụ, 96 hoặc 97 cho bất kỳ cổ điển được coi là (như năm 2017 ở Bordeaux) là tốt nhưng không phải là tuyệt vời. Điều này quả thực không kém phần đúng đối với những loại rượu vang tuyệt vời đứng đầu với số điểm 100, vì trong những loại rượu vang như vậy thậm chí còn có những loại rượu vang nổi bật hơn về sắc thái. Trong cả hai kịch bản, số điểm 89 thực sự rất đáng nể.
Ở Bordeaux, 89 chỉ bằng mức tối đa mà bất kỳ nhà tư sản bình thường nào - tức là chưa được mua bởi một tập đoàn tăng trưởng được phân loại hoặc có được dịch vụ của một nhà tư vấn nổi tiếng có tên tuổi - có thể hy vọng được trao giải thưởng. Vì lý do này, đó là điểm số mà tôi luôn tìm kiếm ở bất kỳ loại rượu vang Bordeaux nào tôi mua, đặc biệt là trong một loại rượu cổ điển tuyệt vời, vì tỷ lệ giá cả chất lượng luôn có khả năng tốt hơn (thường tốt hơn nhiều) so với các loại rượu vang có điểm số cao hơn. Thật vậy, tôi gợi ý rằng một loại rượu Bordeaux 89 điểm có vị trí tốt từ một loại rượu cổ điển tốt hoặc tuyệt vời, sau nửa thập kỷ lưu trữ, dường như đối với hầu hết các khẩu vị (nếu được phục vụ mù) một loại rượu ngon hơn hầu hết các loại rượu đỏ 93 điểm hoặc 94 điểm từ các khu vực khác: cần nhiều bằng chứng hơn, rằng điểm phổ thông không thể và không tồn tại.
Vậy chúng ta sẽ làm gì với thảm kịch của năm 89? Làm thế nào chúng ta có thể thiết lập về việc khôi phục danh tiếng của số nguyên bị sai lệch này, và do đó trả lại công bằng cho 88 và 87, cũng nên được coi là ở các khu vực thuần tập lớn, trong đó hiện nay có nhiều người, được coi là điểm tốt chắc chắn? Tôi không biết, đặc biệt là ở những vùng quy mô nhỏ đầy tham vọng, bất kỳ loại rượu nào đạt điểm 89 đều có thể thực sự thổi phồng và thổi một chút để theo kịp loại rượu tốt nhất (vâng, điểm số cũng tương đối với quy mô nhóm thuần tập).
Bạn nghĩ rằng vấn đề sẽ ít nghiêm trọng hơn với thang điểm 20, vì tính biểu tượng của chữ số đầu tiên đóng một vai trò ít quan trọng hơn, nhưng bằng cách nào đó, 14,5 nghe thậm chí còn bẩn hơn và khó hiểu hơn 89.
5. Điểm quá tải
Ngày càng có nhiều nhà phê bình rượu vang, ngày càng có nhiều điểm số hơn: những người uống rượu (tôi nghi ngờ) bắt đầu cảm thấy buồn nôn với tình trạng quá tải điểm số. Đồng thời, rất nhiều cách tính điểm rượu ngon hiện nay dường như được tạo ra bởi trí thông minh nhân tạo, dựa trên phả hệ và danh tiếng, với sự quan tâm duy nhất dành cho các loại rượu thực sự phá vỡ quỹ đạo chấm điểm theo thói quen của họ theo cách này hay cách khác.
(Tôi biết đó là một viễn cảnh nhàm chán kinh khủng, nhưng có thể tiết kiệm được rất nhiều thời gian và công sức bằng cách cho mỗi đồ cổ điển trong khu vực mới một điểm duy nhất là đồ cổ điển, để thiết lập một điểm chuẩn tổng thể, sau đó sử dụng từ 'kém hiệu quả', 'trung tính' hoặc thuật ngữ 'vượt trội' quen thuộc trong phân tích môi giới tài chính cho từng loại rượu riêng lẻ trong loại rượu cổ điển đó thay vì tự chơi với các con số.)
Có lẽ có một mặt tích cực đối với tất cả những điều này, đó là những từ được viết kèm theo điểm số có thể được xem xét kỹ lưỡng hơn so với muộn và điểm số ít hơn một chút. Bạn chắc chắn nên sử dụng ghi chú bằng văn bản để đánh giá xem một nhà phê bình có thể đã nếm rượu cẩn thận như thế nào và để đánh giá mức độ đáng tin cậy hoặc đáng tin cậy của ghi chú đó. Các ghi chú, thực sự, có thể chỉ ra khả năng nếm thử của chính nó (hoặc sự vắng mặt của nó được ngụy trang một cách vất vả).
Ngoài ra, hãy chú ý đến ‘giọng nói đích thực’ phát ra từ bên trong tiếng bập bẹ của ghi chú nếm thử AI - và đặc biệt là cảm giác cam kết cá nhân và sự nhiệt tình về rượu vang. Bạn có thể, như tôi thường làm, thích một loại rượu có điểm thấp hơn so với một loại có điểm cao hơn dựa trên những gì nhà phê bình đã thực sự viết về rượu và cách cô ấy hoặc anh ta đã mô tả nó. Sau đó, (giả sử bạn không phải là một người uống rượu có nhãn) tận hưởng nhiều niềm vui hơn với số tiền ít hơn.
