Tín dụng: Trent Erwin / Unsplash Tín dụng: Trent Erwin / Unsplash
Hạt Sonoma là vùng trồng nho đa dạng nhất ở Mỹ - thậm chí, có thể là trên thế giới. Có kích thước gấp ba lần Hạt Napa, nó bao gồm 13 tên gọi Viticultural American (AVA) và vô số loài vi khí hậu. Hầu hết mọi giống đều phát triển mạnh ở đâu đó ở đây.
Tuy nhiên, chính sự linh hoạt đó đã mang lại cho khu vực một cuộc khủng hoảng danh tính trong quá khứ. Trong khi Napa có một thung lũng dễ điều hướng và một món quà là trồng nho Cabernet Sauvignon, Sonoma đã cố gắng trở thành tất cả nho cho tất cả mọi người. Đó là Cabernet Sauvignon hay Pinot Noir? Chardonnay hay Sauvignon Blanc? Cho đến nay, câu trả lời là 'All-of-the-Above', và từ mọi tên gọi trong quận.
Những bà mẹ khiêu vũ mùa 4 tập 21
Giờ đây, bản đồ rượu vang đang thay đổi, một phần là do sự trùng hợp của khí hậu kinh tế nghèo nàn với nguồn cung nhiều nho. Các nhà máy rượu vang Sonoma đang bị buộc phải quan tâm nhiều hơn đến Terroir, cả ở cấp độ tên gọi rộng hơn, và trong các vườn nho riêng lẻ.
Sonoma Tìm một Niche
Nhiều nhà máy rượu đang đạt được bước tiến của họ với cách tiếp cận cụ thể hơn về địa điểm này, cùng với chiến lược tăng cường chuyên môn hóa. Robert Carroll, tổng giám đốc của Stonestreet Winery ở Thung lũng Alexander, cho biết: “Bạn phải có một thị trường thích hợp. Bạn không thể là tất cả mọi thứ đối với tất cả mọi người. '
Sự khác biệt hóa còn quan trọng hơn khi cạnh tranh gay gắt. Vì vậy, hãy mong đợi sẽ thấy nhiều hơn ‘Thung lũng Dry Creek’ và các ký hiệu tương tự trên các kệ rượu thay vì chỉ có ‘Quận Sonoma’ cũ đơn thuần - đặc biệt là ở dòng cao cấp. 'Những gì chúng tôi đã nghe trong nhiều năm là người tiêu dùng không hiểu tên gọi', Duff Bevill, một trong những người trồng trọt hiểu biết nhất của hạt cho biết. 'Chà, họ đang bắt đầu.'
George Bursick, nhà sản xuất rượu cho Nhà máy rượu Ferrari-Carano ở Sonoma’s Dry Creek Valley, cũng đồng ý như vậy. 'Thay vì lấy tất cả những tên gọi này và trộn chúng với nhau, chúng tôi đang cố gắng tạo ra các loại rượu vang mang đặc trưng của các khu vực', ông nói. Để đạt được mục tiêu đó, Ferrari-Carano đang xây dựng một nhà máy rượu mới trên núi Alexander để chuyên sản xuất rượu Cabernet Sauvignon.
Trớ trêu thay, một trong những vấn đề tồi tệ nhất của California đã cho phép Sonoma tái tập trung. Mike Benziger, người sáng lập Nhà máy rượu gia đình Benziger ở Thung lũng Sonoma, tên gọi song song với Napa, cho biết: “Chúng tôi có sự xa xỉ khác biệt khi khởi động lại máy tính sau phylloxera. Vì người trồng buộc phải trồng lại cây nho của họ, vì vậy họ có cơ hội để xem xét giống cây nào hoạt động trong môi trường vi khí hậu của Sonoma.
Nhiều nhà máy rượu đang thử nghiệm với Syrah và Sangiovese, với mức độ thành công khác nhau. Nhưng ngay cả những loại nho phổ biến và mang lại lợi nhuận cao nhất cũng đang được tái sử dụng. Peter Marks, người phụ trách rượu tại COPIA, Trung tâm Rượu, Thực phẩm và Nghệ thuật ở Napa, cho biết: “Mọi người đang thực sự tinh chỉnh cách tiếp cận của họ với Chardonnay.
rượu vodka ngon nhất cho martini 2016
‘Với Pinot Noir, họ bị thu hút đến đúng khu vực ngay lập tức. Nhưng Chardonnay chỉ được trồng ở khắp mọi nơi. Bây giờ họ đang tập trung vào các khu vực mát mẻ hơn. ”Nhiều đến mức một số người dự đoán rằng trong 20 năm nữa sẽ không có Chardonnay nào được trồng ở Dry Creek hoặc Thung lũng Alexander, hai trong số những tên gọi ấm áp nhất.
David Ramey, người đã sản xuất rượu vang trên khắp Sonoma, hiện đang sản xuất hai loại rượu Chardonnays dưới nhãn hiệu Ramey Cellars của mình. Một là từ Carneros (khu vực xa phía nam của đất nước, tiếp giáp với Vịnh San Pablo), còn lại là từ Sông Nga (khu vực Sonoma có khí hậu mát mẻ nhất khác). Cả hai loại rượu đều vuông vắn theo phong cách Burgundy.
Ramey gọi sự thay đổi của Sonoma là một bước chuyển sang mô hình Burgundy, đề cập đến khái niệm tổ chức khu vực theo làng và nhiều nhóm khác nhau. Ông nói: “Đây là một sự phát triển tốt và tự nhiên. “Từ góc độ tiếp thị, điều đó có ý nghĩa - sự quyến rũ và thú vị của rượu vang đến từ sự khác biệt giữa chúng.” Một điểm nóng khác cho các loại rượu có khí hậu mát mẻ là Bờ biển Sonoma. Benziger nói: “Trong 20 năm nữa, tôi sẽ không ngạc nhiên nếu Sonoma được biết đến với Pinot Noir nhiều hơn bất cứ thứ gì khác. 'Và Bờ biển Sonoma sẽ là trung tâm của điều đó.'
Bờ biển Sonoma là tên gọi lớn nhất cho đến nay, và có một cạnh chạy dọc Thái Bình Dương. Nick Frey, giám đốc điều hành của Hiệp hội những người trồng nho Sonoma cho biết: “Đó là biên giới mới theo một cách nào đó. “Nó có ảnh hưởng lớn đến hàng hải.” Cho đến nay chỉ có hai nhà máy rượu ở đây - nhưng nhiều cơ sở hoạt động chính có vườn nho, bao gồm Kendall Jackson và Marcassin được yêu thích nhất, do Helen Turley chế tác.
Ngôi sao của khu vực này là Flowers, một hoạt động nhỏ hơn đã tạo ra Pinot Noir và Chardonnay xuất sắc trong thập kỷ hoạt động đầu tiên của nó. Như nhà sản xuất rượu Hugh Chappelle của Hoa đã thấy, “Rượu vang của Sonoma Coast có xu hướng có cấu trúc cao và lâu đời.” Lý do là điều mà người quản lý vườn nho Greg Adams gọi là 'nghề trồng nho khắc nghiệt' - những cây nho phải chống chọi với gió, mưa và mưa đá đặc biệt là vào đầu mùa sinh trưởng, và có thể kết thúc gần giống như nho khô khi thu hoạch, làm cho Pinots vừa sang trọng vừa có độ bám.
Tới tuổi
Với những lĩnh vực đầy kịch tính như vậy, điều gì đã khiến Sonomans mất nhiều thời gian để chuyên môn hóa? Duff Bevill, người có trang trại rộng 800 mẫu Anh ở Sonoma và quản lý tất cả các vườn nho của Dry Creek Winery, cho biết: “Phải mất cả thế hệ mới có thể nhận ra đâu là địa điểm tốt nhất và nơi có nhiều giống khác nhau. Vì kỷ nguyên hiện đại của ngành kinh doanh rượu ngon của California chỉ mới bắt đầu một cách nghiêm túc cách đây khoảng 35 năm, nên quá trình đó vẫn đang tiếp tục phát triển.
Bevill thực hiện hầu hết công việc của mình ở Thung lũng Dry Creek, nổi tiếng với Zinfandels của nó. Zin là loại nho đặc trưng của Sonoma, một loại nho đạt đến sự thể hiện đầy đủ nhất trong phạm vi biên giới của nó. Nó đã được trồng ở Sonoma trong hơn một thế kỷ. Vì vậy, phù hợp với tên gọi Sonoma mới nhất - Rockpile - nên là thiên đường Zin.
Rockpile đã được đồn đại như một giáo phái tiếp theo. Bắt đầu từ cuối phía bắc của Thung lũng Dry Creek, Rockpile tự hào có những vườn nho ở độ cao và khí hậu thân thiện với Zin: nhiều nắng nhưng nhiệt độ không quá nóng, ít sương mù. Khoảng 11 người trồng nho hiện đang trồng nho ở Rockpile, hầu hết trong số họ trồng nho trên các dốc bậc thang nghiêm trọng.
david klugman con trai của jack klugman
“Trang trại này đã có mặt trong gia đình chúng tôi từ năm 1868, và được trồng để trồng nho vào cuối những năm 1800,” Thom Mauritson, người vừa thành lập hãng nhãn có tên Rockpile, cùng con trai Clay (27 tuổi) làm nghề sản xuất rượu cho biết. . Vì mối quan tâm đến khu vực này, cặp đôi đã vui mừng đăng ký nhãn hiệu ‘Rockpile’ làm nhãn hiệu độc quyền.
Những người Mauritson chỉ sản xuất tổng cộng 4.000 thùng rượu vào những ngày này, vì vậy nỗ lực của họ trong việc giành lấy lãnh thổ mới khó có thể được coi là động lực chung cho cả một ngành công nghiệp. Nhưng những người chơi lớn nhất ở Sonoma thực sự đang dẫn đầu về tiếp thị ngách.
Gallo of Sonoma, chi nhánh rượu hảo hạng của E&J Gallo, đã khiến nhiều người sửng sốt với những loại rượu chất lượng cao, kể từ khi tên thương hiệu này liên tưởng đến việc sản xuất số lượng lớn. Gallo sở hữu 6.000 mẫu đất ở Sonoma, phần lớn trong số đó là bất động sản hàng đầu, nhưng tám loại rượu vang Sonoma của nó là từ những vườn nho đơn lẻ.
https://www.decanter.com/wine-news/gallo-and-fake-pinot-supplier-sued-in-us-59625/
Jess Jackson, chủ sở hữu của thương hiệu Kendall-Jackson khổng lồ, cũng đã thực hiện một quyết định tương tự trong việc mua hoặc tạo ra 10 nhà máy rượu nhỏ hơn, chất lượng cao dưới tên Jackson Family Farms. Tất cả đều khai thác khí hậu độc đáo của các vùng lân cận Sonoma của họ: Stonestreet tập trung vào trái cây trên Núi Alexander, và Gia đình Hartford trên Sông Pinot Noir của Nga.
Chất lượng chứ không phải số lượng
Seghesio Family Vineyards, nơi sản xuất rượu chủ yếu từ các Thung lũng Alexander và Dry Creek, có thể minh họa rõ nhất những thay đổi này. Seghesios là một trong những gia đình trồng nho lâu đời nhất trong quận, nhưng chỉ trong 5 năm qua, họ đã đạt được thành công. Nhà sản xuất rượu Ted Seghesio nói: “Chúng tôi chỉ mất 100 năm để tìm ra điều đó. Anh cùng anh trai và CEO Peter đã đưa công việc kinh doanh theo một hướng hoàn toàn khác vào năm 1993, mặc dù những người lớn tuổi trong gia đình vẫn cảnh giác. Seghesio sau đó đã sản xuất 125.000 thùng rượu tầm thường, trên một phạm vi rộng, và đã thất bại.
https://www.decanter.com/wine-news/pete-seghesio-dies-100242/
cosmos a phiêu lưu không thời gian tập 5
Giải pháp? Cắt giảm kích thước nhưng tăng chất lượng. Peter nói: “Chúng tôi đã tăng từ 125.000 trường hợp lên 35.000 trường hợp trong 15 tháng. ‘Vào năm 1993, chúng tôi có thể treo chiếc mũ của chúng tôi trên các mẫu xe Ý và Zinfandel? Mọi người nghĩ rằng chúng tôi điên rồ. ”Nhưng cách tiếp cận đã cứu họ, đặc biệt là sau khi tận dụng chất lượng của những vườn nho lâu năm. Tất nhiên, không phải ai cũng có kiểu thừa kế đó để tận dụng. Nhưng khi bản đồ của Sonoma thay đổi, các nhà máy rượu thực sự đang làm một điều gì đó rất California - thích ứng với mặt đất dịch chuyển bên dưới chúng.
Ted Loos là một nhà văn tự do về rượu và ẩm thực.
