Gặp gỡ người chiến thắng trong Cuộc thi Ruinart Sommelier của Vương quốc Anh 2020...

Paul Fauvel

Paul Fauvel đã giành được chiến thắng sau khi đọ kỹ năng nếm mùi mù quáng của mình trước các sommelier hàng đầu khác trên khắp đất nước trong phiên bản Anh của Cuộc thi Ruinart Sommelier, hiện đã là năm thứ 10.

Các thí sinh được đánh giá bởi một giám khảo hội đồng chuyên môn, bao gồm đầu bếp của Ruinart, Frédéric Panaïotis, người chiến thắng năm 2019 Jitka Auermüllerová và Ronan Sayburn MS, a Chủ tịch khu vực của DWWA và người là Giám đốc điều hành của Tòa án của Master Sommeliers ở Châu Âu .

Fauvel nói: “Tôi thực sự rất thích ngày thi đấu chung kết của Vương quốc Anh. 'Đó là một cơ hội tốt để thử thách kỹ năng nếm của tôi, học hỏi thêm và cũng là để gặp gỡ những người vào vòng chung kết Sommelier khác.'

Những gì cuộc thi liên quan

Đánh giá chung kết, diễn ra tại Nhà hàng Spring ở London’s Somerset House, bao gồm việc nếm thử bốn loại rượu vang.

Các ứng cử viên sommelier có 40 phút để đưa ra đánh giá chi tiết về từng loại rượu, theo định dạng của Court of Master Sommeliers hoặc của Wine & Spirit Education Trust (WSET).

hiền triết trên trẻ và không ngừng nghỉ

Điều này bao gồm đánh giá hình thức bên ngoài, mũi, vòm miệng và khả năng lão hóa của rượu vang, cũng như đưa ra kết luận và xác định chính xác rượu vang. Cuối cùng, các thí sinh phải đề xuất nhiệt độ phục vụ và ghép nối thực phẩm chính xác.

Việc nếm thử một cách mù quáng tỏ ra khó khăn, bởi vì các loại rượu được trình bày là bốn loại rượu Champagnes cổ điển khác nhau với những phong cách rất khác nhau. Đội hình được tiết lộ là:

• Agrapart, Mineral, Blanc de Blancs 2012
• Cédric Bouchard Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Blanc de Noirs 2016
• Dom Pérignon 2008
• Bérêche Le Cran Ludes 1er Cru 2011

cami có chết trong phần 3 không

Tiếp theo là buổi thử nếm mù quáng là một khóa học chuyên sâu về quá trình chín của nho, do Ruinart’s Panaïotis đứng đầu.

Ông nói về cách xác định độ chín tối ưu, cũng như ảnh hưởng của biến thể cổ điển và biến đổi khí hậu đối với ngày chín và thu hoạch ở Champagne.

Lớp học chính của Panaïotis được theo sau bởi một bữa trưa thân mật với những đĩa nhỏ từ đầu bếp nổi tiếng người Úc Skye Gyngell.

Chiến thắng của Fauvel có nghĩa là anh ấy sẽ tham gia một chuyến đi giáo dục bốn ngày đến Champagne vào tháng 6 này, bao gồm nếm thử, thăm vườn nho và các lớp học cao cấp.

Anh ấy sẽ tham gia cùng với 12 người chiến thắng khác từ khắp nơi trên thế giới, bao gồm Mỹ, Pháp, Đức, Bỉ, Thụy Sĩ, Tây Ban Nha, Ý, Bắc Âu, Úc, Hồng Kông, Singapore và Nhật Bản.

Xem thêm:

Xem thêm: Gặp gỡ chuyên gia sommelier tốt nhất thế giới năm 2019