Tín dụng: Hermes Rivera / Unsplash
Mọi người sẽ cho rằng bác sĩ tim mạch, Tiến sĩ Mahen Varma đam mê rượu vang vì nó tốt cho tim mạch, nhưng GILES MACDONOGH phát hiện ra rằng hương vị của ông không chỉ đơn thuần là rượu vang thông thường.
Bác sĩ MAHEN VARMA là Chủ tịch sắp mãn nhiệm của Hiệp hội Tim mạch Ailen và là một bác sĩ tim mạch không ngần ngại khi nói rằng rượu vang tốt cho tim mạch.
Mahen Varma là người gốc Ấn Độ, ông bà của anh đã di cư từ Ấn Độ đến Nam Phi vào giữa thế kỷ 19. Ông sinh ra ở Durban cách đây 62 năm và đến London khi còn niên thiếu, nơi ông theo học trường ngữ pháp. Ông đủ điều kiện làm bác sĩ tại Trường Cao đẳng Bác sĩ phẫu thuật Hoàng gia và đã làm bằng Tiến sĩ tại Trường Cao đẳng Trinity, cả hai đều ở Dublin.
Xuất thân của anh ấy là bất cứ điều gì nhưng điển hình cho một người yêu rượu. Không phải là gia đình anh ấy không uống rượu - họ hoàn toàn không uống rượu. Thỉnh thoảng anh ta thấy cha mình uống một loại rượu mạnh 'vì lý do chữa bệnh', nhưng văn hóa Ấn Độ giáo, mặc dù không lên án rượu, nhưng lại không cho nó sự tin cậy.
Mahen Varma đã thay đổi điều đó. Anh ấy là một người tin tưởng, nhưng phải mất một thời gian. Anh ấy uống ly rượu đầu tiên ở tuổi 23. “Đó là một ly Sauternes thực sự ngọt ngào.” Anh ấy vẫn còn quá nghèo để nghĩ đến những điều như vậy. Mãi ba hoặc bốn năm sau, anh ta mới mua một căn nhà ở Dublin và nghĩ rằng có thể có một căn hầm là một ý tưởng hay. Anh ta mua sáu chai: ba chai đỏ và ba chai trắng. Một chiếc là chiếc Barolo năm 1967. Anh ấy vẫn nhớ rượu là ‘tuyệt vời tuyệt vời’. Hương vị của Barolo đã bị mắc kẹt.
st vincent cara Deletevingne đã tham gia
https://www.decanter.com/learn/barolo-vs-brunello-vs-barbaresco-whats-the-difference-436528/
Mahen Varma chuyển đến Bắc Ireland và lấy một người vợ đồng cảm với tình yêu rượu ngày càng lớn của anh. Chỉ để cho vui, anh ấy đã lấy bằng WSET ở Belfast và sau đó anh ấy đã tích cực điều hành khóa học.
Mặc dù có kiến thức sâu rộng và yêu thích bộ môn này, ông không có chuyên môn về rượu, nhưng ông vẫn thường xuyên gặp gỡ các nhà sưu tập khác ở phía bắc và phía nam biên giới, và đôi khi kinh ngạc trước những gì ông nhìn thấy. Anh ấy kể cho tôi nghe về một căn hầm mà anh ấy đã đến thăm gần đây ở miền nam. Nhà sưu tập triệu phú tự hào về chiếc clarets tăng trưởng đầu tiên của mình. 'Có những loại rượu tốt và xấu với số lượng đáng kể, trong đó có một lượng đáng kể Pétrus. Không có loại rượu cổ điển nào khác từ bất kỳ nơi nào khác có nghĩa là không có Burgundy, Rhône, không có rượu vang trắng nổi tiếng, không có Champagne. Thật là điên rồ! '
Bộ sưu tập
Anh ta không có thời gian cho những kẻ hợm rượu. Ông đặc trưng cho thị hiếu của mình là người theo đạo công giáo. “Luôn có rượu Champagne, rượu sherry và rượu Riesling của Đức từ những nhà sản xuất hàng đầu trong tủ lạnh.” Ngôi nhà của ông ở Enniskillen được thành lập dựa trên rượu vang được mua từ các nguồn đa dạng như Wine Society, Lay & Wheeler, Adnams, Corney & Barrow, Pat Blake Nhóm trong Enniskillen và Lô hàng rượu trực tiếp.
Varma là một người nghiện rượu trong quán rượu tự thú với phong cách sống từ năm 2000 đến năm 1983. Các bất động sản yêu thích bao gồm Léoville Barton và Lynch Bages.
james scott trở lại những ngày của cuộc đời chúng ta
Hầm rượu của ông cũng chứa rất nhiều rượu Champagne - Dom Pérignon cho những dịp đặc biệt, Canard Duchêne vào ngày thường - và rượu Riesling của Đức, trong đó Egon Müller là món ông yêu thích nhất. Anh ấy thích Alsace và Burgundy Barolo trắng (của Pio Cesare và Michele Chiarlo) và Chianti, và rượu vang của Quintarelli ở Veneto. Từ Burgundy, anh ấy sưu tầm rượu vang từ Domaines Dujac và de Vogüé ở Rhône, anh ấy có niềm yêu thích đặc biệt với rượu vang của Ventoux cộng với rượu sherry lâu đời, cảng cổ điển. Căn hầm cũng chứa các chồng Pesquera và Torres Black Label.
Anh ấy không quá hâm mộ Thế giới mới, nhưng thừa nhận bốn hoặc năm trường hợp của Ridge Zinfandel và khoảng 10 trường hợp của Grange: 'một món quà từ một bệnh nhân mà tôi đã cứu sống'.
masterchef Junior season 3 tập 5
Cứu mạng đưa chúng ta đến câu hỏi về rượu và trái tim. Varma giải thích rượu vang có chứa resveratol và quercetin, cũng như một loạt các hợp chất có lợi khác như polyphenol và flavanoid ... chúng làm giảm cholesterol xấu (cholesterol tốt ngăn ngừa các mạch máu, đặc biệt là động mạch vành, khỏi bị tắc nghẽn), làm giảm nguy cơ một cơn đau tim. Chúng cũng làm cho máu ít dính hơn, với tác dụng tương tự.
Rượu vang cũng làm giảm nguy cơ đột quỵ và tính chất chống oxy hóa của rượu vang sẽ quét sạch và tiêu diệt các gốc tự do, những gốc tự do còn lại sẽ làm hỏng các mạch máu. Những chất này có tác động có thể đo lường được đối với sự phát triển của tế bào ung thư vì chúng ức chế một loại enzym làm tăng sự phát triển của chúng.
Varma cho biết: “Trong một nghiên cứu gần đây ở Pháp,“ đã chỉ ra rằng những bệnh nhân uống rượu vang trên 65 tuổi có tỷ lệ mắc bệnh Alzheimer và chứng sa sút trí tuệ thấp hơn so với những người không uống rượu vang. Tất cả rượu vang sẽ làm điều này cho bạn, nhưng rượu vang đỏ hiệu quả hơn rượu vang trắng. '
Tuy nhiên, Varma nhấn mạnh rằng anh không bật đèn xanh cho những người tập nặng: 'uống có chừng mực thì rất có lợi, nhưng uống quá mức sẽ rất bất lợi'. Anh ta cũng vẫy tay với những phụ nữ tìm cách uống rượu người đàn ông của họ dưới bàn - 'cấu trúc nội tiết tố và gen của họ không giống nhau'.
Khi đã lên đến đỉnh cây chuyên nghiệp của mình, Varma có thể thư giãn đôi chút. Mỗi năm một lần, anh đến thăm người bạn Ireland Gay McGuinness, chủ sở hữu của Domaine des Anges ở Provence. Các loại rượu được thử và nếm - một cách tự nhiên ở mức độ vừa phải.
Giles MacDonogh là một nhà văn rượu tự do.
