Những chai rượu Barolo ở Piedmont, miền bắc nước Ý. Tín dụng: E.J. Baumeister Jr. / Alamy
- Hỏi Decanter
- Điểm nổi bật
Barolo và Barbaresco đều được làm từ nho Nebbiolo ở Piedmont, trong khi Brunello di Montalcino đến từ Tuscany và phải là 100% Sangiovese.
Chúng cùng nhau tạo thành một số loại rượu vang ngon nhất và lâu đời nhất của Ý. Tất cả đều đến từ những vườn nho ở các khu vực được xác định về mặt địa lý, và tất cả đều mang mệnh giá DOCG.
Đó là viết tắt của Chỉ định xuất xứ và đảm bảo và được thiết kế như là đỉnh cao của việc đảm bảo chất lượng rượu vang Ý, mặc dù có những lưu ý.
Ví dụ, nhà sản xuất hàng đầu Gaja đã đưa ba loại rượu vang một vườn nho ra khỏi Barbaresco DOCG trong vài năm, mặc dù họ đã trở lại màn hình đầu tiên vào năm 2015 .
Bản phát hành hiện tại cần chú ý
Đó là một thời gian thú vị để trở thành một người hâm mộ của những loại rượu này. Rất được mong đợi Brunello di Montalcino 2015 cổ điển đang nổi lên cùng với vụ mùa Barolo 2016 đã gần đây được mô tả là 'đặc biệt' bởi Của Decanter Stephen Brook .
steve burton đang để lại những người trẻ và sự bồn chồn
Chất lượng cao của Barbaresco 2015 vintage, trong khi đó, đã thúc đẩy nhiều nhà sản xuất phát hành rượu vang Riserva .
Không phức tạp hóa vấn đề, nhưng bạn cũng có thể thử một số loại rượu vang Barbera xuất sắc từ Piedmont , quá.
Một vấn đề của hương vị
Ở cấp độ chung, Barolo theo truyền thống có cấu trúc tannic nổi bật hơn phù hợp với tính axit cao đặc trưng của Nebbiolo với trái cây màu đỏ tươi nhưng đậm đặc, chẳng hạn như anh đào, dâu rừng hoặc mâm xôi và hương hoa.
Hương đất thường xuất hiện trước khi tuổi rượu vang, đặc biệt là nấm truffle, nhưng sự phức tạp của các loại rượu vang tốt nhất cũng có thể bao gồm các loại thảo mộc, cam thảo và hương thơm giống như thuốc lá.
Barbaresco nổi tiếng với việc tạo ra một phong cách nhẹ nhàng hơn, dễ tiếp cận hơn ngay lập tức.
Nó không phải để lâu (xem bên dưới), nhưng các nhà phê bình thường xuyên nhận xét trong những năm gần đây rằng Barolo cũng trở nên dễ uống hơn ở độ tuổi trẻ hơn.
Nho Nebbiolo ở Barbaresco, nằm về phía đông bắc ở phía bên kia của Alba, và gần sông Tanaro, có xu hướng chín sớm hơn ở Barolo - điều này có thể tạo ra sự khác biệt trong một số cách trồng, như Andrew Jefford đã lưu ý trong cái nhìn sâu sắc này về hai thành trì Nebbiolo .
Brunello di Montalcino nói chung được sản xuất trong khí hậu ấm hơn. Bạn có thể thấy trái cây đậm hơn, đậm hơn, chẳng hạn như mận hoặc anh đào sẫm , đi trước. Nhưng cũng có một sự sang trọng đối với các loại rượu vang tốt nhất. Họ có thể trưng bày các loại thảo mộc khô và nước hoa, cũng như phát triển sự phức tạp đáng kinh ngạc khi chúng già đi. Bạn có thể mong đợi cấu trúc nghiêm trọng và độ chua của những loại rượu này được tạo ra để tồn tại lâu dài.
Phong cách làm rượu: Nó phức tạp
Tất cả những điều đó đã nói lên - và bạn có thể đoán điều này sắp xảy ra - sản xuất rượu vang được cho là chưa bao giờ mang nhiều sắc thái như vậy.
Các chiến tuyến nổi tiếng được vẽ vào những năm 1980 và 1990 giữa việc 'người theo chủ nghĩa hiện đại' áp dụng các thùng barrique nhỏ hơn của Pháp và việc sử dụng theo chủ nghĩa truyền thống của loại 'botti' lớn làm từ gỗ sồi Slavonian.
rượu vang đỏ đi với cá hồi
Tuy nhiên, các nhà sản xuất cá nhân có phương pháp riêng của họ và việc trồng lúa mì có thể yêu cầu một cách tiếp cận linh hoạt.
Một xu hướng quan trọng cần lưu ý là sự phát triển của rượu vang một vườn nho. Các địa điểm trồng nho, được gọi là 'crush', đã phát triển ngày càng nổi bật ở Barolo và xu hướng này cũng hiện diện ở Barbaresco.
Không khó để hiểu tại sao một số nhà phê bình mô tả Piedmont là vùng Burgundy của Ý, và một số nhà sản xuất sẽ tạo ra nhiều loại rượu khác nhau trong một loại rượu nho cổ điển, cũng như Barolos trộn nho từ các xã khác nhau.
Ba thập kỷ cuối của thế kỷ 20 cũng chứng kiến sự phát triển của rượu vang Brunello di Montalcino của một vườn nho. Gần đây hơn, đã có tranh luận về việc công nhận chính thức hơn các tiểu khu khác nhau .
the voice knockout phần 2
Yêu cầu về tuổi tác
Barbaresco phải được ủ ít nhất hai năm trước khi phát hành, với chín tháng trong gỗ sồi. Barolo phải được ủ ít nhất ba năm, với 18 tháng trong gỗ sồi.
Đối với rượu vang Riserva, các nhà sản xuất phải ủ rượu ít nhất bốn và năm năm tương ứng trước khi phát hành.
Mặc dù Barolo nổi tiếng về độ già dặn hơn so với đối tác Piedmont, nhưng điều đáng chú ý là Barbaresco vẫn có thể tiến xa trong một thương hiệu cổ điển hàng đầu.
Rượu vang Brunello di Montalcino phải được ủ trong năm năm trước khi xuất xưởng, bao gồm tối thiểu hai năm trong gỗ sồi và bốn tháng trong chai. Rượu vang Riserva phải được ủ trong sáu năm trước khi xuất xưởng.
