Tín dụng: iloveelba.it
- Điểm nổi bật
- Trang chủ Tin tức
Nhà sản xuất rượu Antonio Arrighi đã làm việc với các nhà nghiên cứu để tạo ra một loại rượu mới có màu vàng kim có tên là 'Nesos' từ những trái nho đã được thu hoạch và chìm dưới biển.
Dự án diễn ra tại vùng biển quanh Elba ngoài khơi bờ biển Tuscany, nhằm tái tạo một kỹ thuật cổ xưa từng được sử dụng để làm rượu vang xa xỉ cho xã hội thượng lưu Địa Trung Hải.
ai đã bị loại khi khiêu vũ với các ngôi sao tối nay
'Rượu của những người giàu có'
Khoảng 2.500 năm trước, các thương gia từ hòn đảo Chios của Hy Lạp đã dừng chân tại các khu định cư như Elba và Piombino để buôn bán rượu vang của họ, điều này đã chứng tỏ một cú hit trên thị trường quốc tế đang phát triển mạnh ở Marseille và sau đó là ở Rome.
Nhà văn La Mã Varro mô tả chúng là 'rượu của những người giàu có', trong khi nhà sử học Pliny the Elder báo cáo rằng rượu Chios được phục vụ trong một bữa tiệc được tổ chức để kỷ niệm lãnh sự quán thứ ba của Julius Caesar.
Tuy nhiên, các nhà sản xuất rượu Chios đã ghen tị bảo vệ một bí mật được cho là khiến rượu vang của họ có hương vị đặc biệt là họ đã ngâm nho dưới nước.
Người ta tin rằng nho đã hấp thụ muối từ nước biển thông qua quá trình thẩm thấu.
Khác với cách ngâm lạnh hiện đại, người ta cho rằng quá trình này đã loại bỏ hiện tượng nở trên bề mặt và sau đó giúp nho khô nhanh hơn dưới ánh nắng mặt trời khi đặt trên giá đỡ, giúp lưu giữ được nhiều mùi thơm hơn.
Làm thế nào phong cách rượu vang đã được hồi sinh
Sự phục hưng của thế kỷ 21 được dẫn đầu bởi nhà máy rượu Arrighi ở Elba với sự hợp tác của Attilio Scienza, giáo sư trồng nho tại Đại học Milan và người gần đây đã làm việc trên việc tái tạo rượu vang của Leonardo da Vinci .
Angela Zinnai và Francesca Venturi, giảng viên ngành trồng nho và khoa học tại Đại học Pisa, cũng đã làm việc trong dự án, họ nhìn thấy những quả nho được đặt trong giỏ đan bằng liễu gai và chìm dưới biển trong 5 ngày ở độ sâu khoảng 10 mét.
kuwtk mùa 12 tập 4
Nhóm nghiên cứu đã sử dụng giống nho Ansonica, còn được gọi là Inzolia.
Bước tiếp theo của họ là loại bỏ cuống và đặt nho vào lọ đất nung cùng với vỏ của chúng.
Một lượng nhỏ muối có trong nho được phát hiện hoạt động như một chất chống oxy hóa và khử trùng, có nghĩa là nhóm nghiên cứu cho rằng không cần dùng đến sulphite.
Nho Ansonica có độ chua vừa phải tự nhiên, nhưng mức độ thấp hơn do muối có trong nho.
mẹ teen 2 phá tường
Tuy nhiên, hàm lượng phenol của rượu giữ cho độ axit ở mức cân bằng. Phân tích của Đại học Pisa đã chứng minh rằng tổng hàm lượng phenol trong ‘vino marino’ là khoảng gấp đôi so với các loại rượu vang trắng thông thường.
Rượu Nesos dưới nước của Arrighi có vị như thế nào?
Rượu thành phẩm có màu vàng, với hương thơm từ quả táo vàng, sau đó là mùi than bùn và rong biển, cũng như hoa chổi đặc trưng của Elba.
Nó có kết cấu, tinh tế và tươi mát, với kết thúc là ô liu mặn. Vụ thu hoạch năm 2018 chỉ mang lại 40 chai Neso, nhưng cổ điển năm 2019, vẫn còn trong các lọ đất nung trên da, được thiết lập để lớn hơn.
