Tín dụng: Ảnh của Zachariah Hagy trên Unsplash
- Điểm nổi bật
- Trang chủ Tin tức
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Adelaide đã phát hiện ra rằng một kỹ thuật mới sử dụng '' quang phổ huỳnh quang '' có thể cung cấp một cách tương đối đơn giản và nhanh chóng để giúp phát hiện gian lận rượu.
Các thử nghiệm cho thấy phương pháp này có 'tiềm năng to lớn' để xác thực nguồn gốc địa lý của rượu vang, theo một nghiên cứu về nghiên cứu được công bố trên tạp chí Hóa thực phẩm tạp chí ngày 15 tháng 1 năm 2021.
Trong quá trình thử nghiệm, các nhà nghiên cứu tại Đại học Adelaide cho biết họ có thể xác định chính xác rượu vang Cabernet Sauvignon từ ba vùng khác nhau của Úc và một từ Bordeaux.
Họ cho biết phương pháp này chính xác 100% trong một thông cáo báo chí vào tháng trước.
đây là chúng tôi tóm tắt tập 7
Ruchira Ranaweera, nghiên cứu sinh tại Viện nghiên cứu Waite của Đại học Adelaide, người thực hiện nghiên cứu, cho biết: “Phương pháp này cung cấp“ dấu vân tay ”của các mẫu theo sự hiện diện của các hợp chất fluorophoric hoặc phát sáng.
'Khi được sử dụng kết hợp với phân tích dữ liệu mạnh mẽ bằng cách sử dụng một thuật toán học máy cụ thể, nó đang được chứng minh là một kỹ thuật mạnh mẽ để xác thực. '
Phó giáo sư David Jeffery, trưởng dự án, cho biết, mục đích cuối cùng là xác định các 'dấu hiệu hóa học' cụ thể cho các vùng sản xuất rượu vang khác nhau.
Jeffrey, từ Viện nghiên cứu Waite và các Trung tâm đào tạo ARC về sản xuất rượu sáng tạo.
Các nhà nghiên cứu cho biết kỹ thuật này cũng có thể có những lợi ích khác.
Họ cho biết: “Có những ứng dụng hữu ích khác của công nghệ này cho ngành công nghiệp sản xuất rượu vang, chẳng hạn như phân tích phenolic và màu rượu vang, cũng như phát hiện khói thuốc.
Jeffrey cho biết cách tiếp cận này cũng có thể giúp các nhà sản xuất xây dựng thương hiệu trong khu vực.
Nghiên cứu của họ được hỗ trợ bởi Wine Australia và Chính phủ Australia, Viện Nghiên cứu Waite và các đối tác trong ngành thông qua Trung tâm Đào tạo ARC về Sản xuất Rượu vang Sáng tạo.
Một nghiên cứu tương tự vào năm 2019, từ Đại học Louisville, đã phát hiện ra 'dấu vân tay' hóa học độc đáo trong rượu whisky của Mỹ cũng có thể giúp ích trong cuộc chiến chống hàng giả.
